Contents
Description
Vermouth (waa. warwarka - dacar) - cabbitaan aalkolo ah oo dhadhan leh geedo, dhir udgoon, iyo geedo daawo leh, oo xooggiisu yahay ilaa 15 ilaa 20. Wuxuu ka tirsan yahay fasalka khamriga xooggan.
Taariikhda khamriga udugga waxay dib ugu laabanaysaa waqtiyadii hore. Cuntada uguhoreysa ee vermouth waxaan kaheleynaa ilaha qarniyadii X-IX BC kahor Hippocrates waxay shaqeysaa.
Wax -soo -saarkii ugu horreeyay ee vermouth wuxuu ka bilaabmay 1786 -kii magaalada Turin oo uu soo saaray khamri -qaade Antonio Benedetto Kapranos. Waqtigaas, oo saldhig u ah cabitaanka, waxay isticmaaleen khamri cad oo gaar ah. Waqtigan xaadirka ah, soo -saarayaasha aasaasiga ahi waxay isticmaalaan khamri kasta. Taas awgeed, midabka cabbitaanku wuxuu ku kala duwanaan karaa dahab cirro leh ilaa amber iyo casaan khafiif ah ilaa casaan qoto dheer.
Soo Saarida Vermouth
Wax soo saarka vermouth wuxuu ku dhacaa dhowr marxaladood. Bilowga, soo-saareyaashu waxay qallajiyaan dhammaan qaybaha udugga cabitaanka, ku garaac budada isku dar ah, ku shub xalka khamriga-biyaha, iyo taangiga wareegga oo joogto ah, ku shub 20 maalmood. Wakhtigan ayaa ku filan kala diridda saliidaha lagama maarmaanka ah. Halabuurka qaybaha udugga inta lagu jiro diyaarinta vermouth waxaa ku jiri kara dhowr iyo toban nooc iyo geedo.
Kuwa ugu caansan waa dacar, yarrow, reexaanta, karamom, qorfe, lowska, odayga madow, dhir macaan, oregano, elecampane, Angelica, sinjibiil, johannesört St. John, chamomile, Melissa, iyo kuwo kale. Si ay vermouth u siiso qadhaadhkeeda dabeecadeed, waxay adeegsadaan jilif quinine, dacar, tansy, Shandra, iyo geedka oak.
Dheeraad ah, waxay si taxaddar leh u shaandheeyaan khamriga lagu daray soosaarka geedo yaryar. Waxay ku daraan sonkor, maaddo, macaane, iyo aalkolo si ay u kordhiyaan xoogga una ilaaliyaan walxaha udgoon ee isku dhafka ah.
Inta lagu jiro marxaladda soo socota, waxay qaboojinayaan isku darka -5 °, dib u shaandheeyaan, oo si tartiib tartiib ah u diiriyaan heerkulka qolka toddobaadyada.
Dhamaadka dhammaan howlaha teknoolojiyadda, vermouth wuxuu bilaabmaa 2 illaa 12 bilood waxaana lagu shubaa dhalo iib ah.
Waxaa jira kala soocid adduunka ah oo ah Vermouth boqolkiiba inta sonkorta leh. Waxaa la aasaasay 5 kooxood oo waaweyn oo ah vermouth:
- khamri cad oo qalalan oo ku saleysan vermouth oo leh sonkor ka yar 4%;
- khamri cad oo adag, oo ka kooban 10-15% sonkor ah;
- iyada oo ku saleysan khamri cas cas oo ay ku jiraan in ka badan 15% oo sonkor ah;
- khamriga loo yaqaan 'vermouth-based rosé' oo leh heerka sonkorta 10% ama ka badan;
- cabitaanka, isagoo leh dhadhan aad u qadhaadh oo gaar ah, illaa xad, balms.
Calaamadaha ugu caansan adduunka waa Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, iwm.
Badanaa, dadku waxay u cabbaan vermouth sidii aperitif qaab saafi ah oo leh baraf ama is biirsaday.
Faa'iidooyinka Vermouth
Cabitaankani asal ahaan wuxuu ahaa daawo isku dhafan dhadhanka khamriga wanaagsan iyo dhirta daawada.
Vermouth, sida Giriiggii hore iyo bulshada casriga ah, waa jeermis dile wanaagsan. Way fiicantahay in la hagaajiyo dheef-shiidka iyo kicinta rabitaanka cuntada. Vermouth waxay caan ku tahay dawada dadka waxayna laqabsataa xanuunada qaarkood.
Daawaynta hargabka qufaca, dadku waxay isticmaalaan vermouth malab. Ujeedadaas awgeed, waa inaad kululaysaa 100 ml oo ah vermouth ilaa 80 ° C oo si tartiib tartiib ah ugu dar 1-2 qaado oo malab ah. Ku qabooji isku darka ka dhashay heerkulka qolka oo ku cun maalin kasta saddex qaado qaado maalintii cuntada kadib.
Daaweyn iyo ka hortag
Waxaad ku bogsiin kartaa dhuun xanuun leh faleebo diirran oo ah vermouth iyo violets udgoon, oo aad ka iibsan karto farmasiga. Tan awgeed, waxaad u baahan tahay inaad ku buuxisid 25 g oo ah violet qalalan koob vermouth ah oo aad ku shubtid muddo laba toddobaad ah meel mugdi ah. Tincture-ka diyaarsan wuxuu hayn karaa hantidiisa muddo saddex bilood ah. Sidaa darteed, waa suurtagal in la diyaariyo kayd leh bilawga jawiga qabow. Xalka la soo saaray ayaa ugu fiican hargabka, horay u faafin 1 qaado oo khamri ah 0,5 koob oo biyo diiran ah. Mayrintu waa inay dhacdaa ugu yaraan 2 jeer maalintii.
Qalab wax ku ool ah oo looga hortago cudurada caloosha ku dhaca ee mareenka caloosha iyo mindhicirka waa tincture ka mid ah vermouth iyo aloe. Si aad u diyaariso tincture, waxaad u baahan tahay 3 caleemo yaryar oo ah aloe. Iyaga ku shiido Furimaha Dagaalka hilibka, ku qas isku-darka ka soo baxa 3/4 koob oo malab ah oo ku daa mudo seddex maalmood meel mugdi ah. Ka dib isku dar ah, ku dar 0.5 koob oo ah vermouth, si fiican u walaaq oo sii maalin kale si aad u nuujiso. Qaado qaaddo faleebo ah 2-3 jeer cuntada ka hor. Koorsadu waxay socotaa 1-2 bilood. Natiija ahaan, waxay si weyn hoos ugu dhigeysaa halista ka sii darka.
Khataraha vermouth iyo iska horkeenka
Sababtoo ah tirada badan ee qaybaha dhirta, Vermouth aad ayey halis ugu tahay dadka u nugul falcelinta xasaasiyadda maxaa yeelay maaddooyinka cabitaanku waxay sababi karaan ama xoojin karaan xasaasiyadda.
Way ku caawin doontaa haddii aad sidoo kale iska ilaaliso cabbitaanka vermouth oo leh cudurro dabadheeraad ah oo ku dhaca mareenka caloosha iyo mindhicirka, kelyaha, iyo beerka inta cudurku sii xumaanayo.
Waa mamnuuc dumarka uurka leh, dumarka nuujinaya nuujinta, iyo caruurta. Tani waxay sababi kartaa waxyeelo aan laga soo kaban karin.
Vermouth xad-dhaaf ah waxay u horseedi kartaa aalkolo daran iyo, natiijada, cirrhosis ee beerka.
