Contents
Description
Waxa kaliya ee aan ka naqaano wasabi waa in ay leedahay dhadhan ciriiri ah, midab cagaaran waana wehel aan kala go 'lahayn oo ka mid ah cunnada Japan. Waxaan u barannay inaan ku aragno miiskayaga markaan wada joogno suugo soy iyo sinjibiil, inta badanna isma weydiinno: xaggee dhaqankani ka yimid - inaan u adeegno uunsigaan sushi iyo duub? Sushi Papa wuxuu go'aansaday inuu waxbadan ka barto asalka wasabi oo uu kula wadaago sheekadiisa.
Wasabia japonica waa geedo waayeel ah oo soo noqnoqda oo dhererkiisu yahay 45 sentimitir. Rhizome-ka dhirta waxaa loo isticmaalaa sida uunsi - xidid qaro weyn oo cagaaran oo cagaar ah. Basbaaskan waxaa loo arkaa mid dhab ah (honwasabi) waxaana laga heli karaa oo keliya Japan.
Halkaas waxay ku koraan xaalado gaar ah: biyaha socda iyo heerkulka 10-17 digrii. Honwasabi si tartiib tartiib ah ayuu u koraa - xididku wuxuu sii dheeraadaa qiyaastii 3 cm sanadkii. Taasi waa sababta ay qaali u tahay. Laakiin hal saxan oo Jabaan ah lama dhammaystiro iyadoo aan udgoonkan lahayn, sidaa darteed beddel ay heli karaan qof walba ayaa laga helay wasakada daikon xididkeeda.
Khudaarta waxaa laga keenay Japan oo laga keenay Yurub. Daikon wasabi waxaa lagu beeray jardiinooyinka khudaarta, sidaa darteed, marka la eego sahlanaanta abuurka, daikon horseradish wasabi waa tan ugu baahsan. Labada dhadhan iyo raaxo-darrada dhirtaani waa isku mid, laakiin kuugga runta ahi wuxuu doorbidaa inuu si gaar ah ula shaqeeyo honwasabi, maadaama ay u arkaan dhadhankiisu inuu dhalaalayo.
Dhadhan iyo udgoon
Budada: budada khafiifka ah ee khafiifka ah oo leh wax yar oo cagaar ah. Waxay u dhadhamaysaa sida budo qadhaadh oo leh dhadhan macaan oo fudud.
Budada: Suugo cagaaran oo qaro weyn oo dhalaalaysa leh caraf udgoon badan, aadna ugu kulul dusha sare
Taariikh: Wasabi oo ah Habka jeermiska loo dilo
Taariikhda wasabi waxay soo bilaabatay qiyaastii qarnigii 14aad. Legend waxay leedahay in nin beeraley ah oo ganacsi leh uu ka helay geed la yaab leh buuraha. U furan wax kasta oo cusub oo aan la aqoon, beeraleydu waxay isku dayday warshaddan waxayna ogaatay inuu ku turunturooday dahab dahab ah.
Wuxuu go'aansaday in xididka dhirtaan ay hadiyad wanaagsan u noqon doonto mustaqbalka shogun (gacanta midig ee boqorka). Wuuna saxsanaa. Shogun-ka ayaa aad u jeclaystay hadiyadda in yar ka dib wasabi wuxuu caan ka noqday Japan oo dhan.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa loo isticmaalay sidii xawaashka cuntada, laakiin waxay ahayd hab lagu nadiifiyo kalluunka cayriin. Waqtigaas, Jabaaniisku waxay rumeysnaayeen in xididka wasabi uu ahaa jeermis dilaha waxayna gacan ka geysteen in laga takhaluso dulin kala duwan iyo bakteeriyada aan la rabin.
Sidee wasabi asal ah u koray
Xitaa Japan, honwasabi ama "wasabi dhab ah" ma ahan mid rakhiis ah. Tan waxaa u sabab ah xaaladaha aad u adag ee ku beerista. Marka hore, geedkan whimsical bislaado ilaa 4 sano.
Marka labaad, warshadani waxay ku baxdaa oo keliya dhulka buuraleyda ah, ee carrada dhagaxyada leh. Shuruud u ah waa joogitaanka biyo qabow oo socda oo ka socda buuraha, heerkulkuna kama badna heerka 15-17.
Waxaa lagu uruuriyaa kaliya gacanta si looga fogaado xitaa waxyeelada farsamo ee ugu yar. Ka dib marka la qalajiyo oo lagu xoqo grater maqaarka khaaska ah. Makhaayadaha Jabbaan, kubbadda wasabi ee caadiga ah waxay ku kacaysaa booqde ugu yaraan $ 5.
Wasabi aan u baranay
Horeba qarnigii labaatanaad, markii jacaylka cunnada Jabbaan uu qabsaday Yurub oo dhan, waxaa cadaatay inaysan macquul aheyn in la isticmaalo uunsi dhab ah: waa masiibo aan faa'iido lahayn in la soo dhoofiyo Yurub, iyo inaad kaligaa ku abuurto waa wax aan macquul aheyn .
Laakiin dadka reer Yurub ee wax allifaya waxay si dhakhso leh u heleen wado ay uga baxaan xaalada: waxay koreen isabtoodii, taas oo ay ugu yeedheen wasabi daikon.
Wasabi daikon
Wasabi daikon waa wax aan ka badneyn mid ka mid ah noocyada malayga, dhadhanka uu aad ugu dhow yahay kan wasabi dhab ah. Laakiin kaliya wasabi daikon ayaa ah mid aad uga yar indha sarcaadinta habka bislaanshaha, taas oo u oggolaaneysa in lagu koriyo xaalad kasta oo ku saabsan baaxadda wax soo saar.
Dhawaan, nooca noocan oo kale ah ayaa ku faafay xitaa gudaha Japan wuxuuna ku dhowaad ka beddelay wasabi dhab ah liiska maqaayadaha Jabbaan, in kasta oo halkaas dhowaan lagu soo bandhigay.
Maxaa loogu talagalay wasabi?
Maanta wasabi miiska noo saaran waa abaal gud ku saabsan dhaqanka cunnada Japan. Spice waxaa lagu dari karaa maraqa soy ama si toos ah duub ama sushi. Xilligan xawaashku wuxuu ku darayaa jilitaan iyo hodan ku duubista iyo sushi, in kasta oo aan loo baahnayn haba yaraatee.
Maanta, wasabi looma tixgeliyo wax aan caadi ahayn oo ka baxsan. Xilligan oo caan ah ayaa si isa soo taraysa loogu adeegsadaa oo kaliya cunnada Jabaan, laakiin sidoo kale cunto karinta hilibka, khudaarta iyo xataa jalaatada.
Guryaha aan caadiga ahayn
Wasabi waxay leedahay hal hanti oo cajiib ah. Adoo kordhinaya socodka dhiigga, aphrodisiac-kan dabiiciga ah wuxuu xoojiyaa libido, gaar ahaan dumarka.
Codsiyada karinta
Cunnooyinka Qaranka: Jabbaan, Aasiya
Cuntooyinka caadiga ah: duub, sushi, sushimi iyo cunnooyinka kale ee Jabbaan
Isticmaalka: Honwasabi waa raaxo aan macquul aheyn. Wasabi daikon waxaa laga isticmaalaa adduunka oo dhan, kaas oo laga sameeyo budo, jajab iyo kiniinno hadda laga sameeyo.
Codsiga: kalluunka, bariiska, khudaarta, hilibka, cuntada badda
Codsiga daawada
Saamayn faa'iido leh ku leh:
- Nidaamka dheef-shiidka, burburinta caaryada iyo dulinleyda;
- Ilkaha, ka hortagga horumarinta suuska;
- Waxay ka caawisaa caabuq leh saameyn antibacterial ah. Waa in maskaxda lagu hayaa in dhammaan sifooyinka waxtarka leh ee wasabi ay la xiriiraan koollada laga sameeyay xididka honwasabi.
Faa'iidooyinka
Waxyaabaha waxtarka leh ee wasabi saxda ah ee ku koraya dhulkii taariikhiga ahaa waa mid gaar ah. Thanks to isothiocyanates, xididku wuxuu leeyahay saameyn bakteeriyada jirka ah, si guul leh ula qabsashada bakteeriyada cudurada keena.
Wasabi waa daawo kahortag wanaagsan, dhexdhexaadinta sumowga cuntada. Waxay ahayd awoodiisa inuu noqday qayb waajib ah oo ka mid ah suxuunta kalluunka ee hadda la qabtay, isaga oo yareeya cawaaqibka xun ee ka dhalan kara isticmaalkiisa.
Wasabi si dhakhso leh ayey u shaqeysaa, isla markiiba. Shaqada daawada xinjirowga lidka ku ah awgeed, xididku wuxuu hagaajiyaa socodka dhiigga, taasoo yareyneysa halista xinjirowga dhiigga. Hantidan uunsigu waxay qiimo weyn ku leedahay daweynta saamaynta wadno qabadka.
Udgoon adag awgeed, wasabi wuxuu ku fiicanyahay cudurada sanka, nadiifinta nasopharynx iyo fududeynta neefsashada. Dadka xiiqda qaba iyo kuwa dhiig-yaraanta ka cabanaya, xididkani sidoo kale waa daaweyn. Basbaaskan waxaa lagu tiriyaa hanti kale oo faa'iido leh - awoodda looga hortago horumarinta unugyada kansarka.
Xididku wuxuu leeyahay saameyn niyad jab ah qaababka xun ee jira mana u ogolaado inay koraan, sameysana kuwo cusub. Midhaha waxaa lagu leeyahay hanti intaas la eg oo qiimo leh antioxidant glutathione.
Waxyeello iyo diidmo
Sida suxuunta badankood, wasabi waxay leedahay cillado. Ku xadgudubka xilligan wuxuu u horseedi karaa cadaadis dhiig oo kordha, bukaannada dhiig karka waa inay tixgeliyaan saameyntan oo ay ku xaddidaan isticmaalkeeda.
Xaaladaha cagaarshowga, cholecystitis, pancreatitis, boogaha caloosha iyo khalkhal ku yimaada shaqada xiidmaha, mabda 'ahaan waa mamnuuc in la cuno cuntooyinka basbaaska leh, sidaa darteed qadarka wasabi cunista waa in la yareeyaa ugu yaraan. Haddii kale, waxyeeladu way ka badnaan kartaa faa'iidadii loogu talagalay.
3 xaqiiqooyin xiiso leh
Wasabi waa kaabash
Geedkan waxaa iska leh qoyska kaabash, oo ay ku jiraan malayga iyo iniin khardal. Xawaashkan waxaa badanaa loogu yeeraa malayga Jabaan, laakiin tani waa khalad: malayga waa geed ka duwan.
In kasta oo qayb ka mid ah geedka ka baxa biyaha hoostiisa uu u eg yahay khudradda xididka, runti waa jiridda.
Wasabi dhab ah aad ayuu u caafimaad qabaa
In kasta oo xaqiiqda ah in wasabi lagu cuno qaybo yar, haddana waxaa jira faa iido ku jirta badeecadan. Waxaa caan ku ah waxtarkeeda ka hortagga suuska ilkaha, caabuq iyo microbes waxyeello leh, waxaa ku jira potassium, kalsiyum, fiitamiin C iyo isothiocyanates - xeryahooda dabiiciga ah ee yareeya saameynta xasaasiyadda, neefta, kansarka iyo cudurrada neerfayaasha.
Wasabi dhab ah waa raashin halaabi kara
Ka dib markii la kariyo baastada basbaaska leh, waxay lumineysaa dhadhankeeda illaa 15 daqiiqo haddii aan la daboolin.
Caadi ahaan koolladaan waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo "rusheeyo", ama kala-jajab maqaar libaax, oo u eg warqadda ciida ee qaabka. Maadaama dhadhanku dhaqso u lumay, waxaa ugu wanaagsan in la xoqo wasabi sida loogu baahan yahay.