Cunnooyinka Griiga, sida cunnooyinka kale ee qaran, waa, ugu horreyntii, kala duwanaanshaha gastronomic iyo dookhyada soo kordhay waqti ka dib oo ay saameyn ku yeesheen dad ka badan hal dal. Muddo 3500 sano ah, Griiggu waxay soo ururiyeen oo adeegsadeen fikradaha cunnada ee waddamada deriska la ah ee Mediterranean, xujaajtu waxay keeneen cuntooyinka guriga kadib safarro dhaadheer oo ay ku tageen bariga iyo hammiga adduunka oo dhan, dagaal ama nabad, cunnada Griiga ayaa si qasab ah ama ikhtiyaari ah loogu beddelay iyadoo la saameeyay dadyowga cagaha soo dhigay dalalkan. Inkasta oo ay jiraan saameyn noocan oo kale ah, dhaqanka Griiggu wuxuu hayaa qaar badan oo ka mid ah dhaqammadoodii wax karinta oo ilaa maanta la maamuuso
Dadka Griiggu waxay ula dhaqmaan cuntada si ixtiraam iyo feejignaan weyn leh - miiska ayay ku taal in qaybta ugu firfircoon nolosha Griiggu dhacdo, macaamil badan iyo heshiisyo ayaa la sameeyaa, dhacdooyin muhiim ah ayaa lagu dhawaaqay. In ka badan hal jiil, in ka badan hal qoys ayaa isugu yimaada hal miis, dhowr saacadoodna qof walba wuxuu ku raaxeeyaa wada xiriirka tooska ah iyo cunnada macaan.
Cunnada Giriiggu waa mid aan dhib badnayn, isla mar ahaantaana, waxay isticmaashaa waxyaabo gebi ahaanba aan caadi ahayn oo muddo dheer lagu ilaaway cunnooyinka kale, maaddaama waxyaabo kale oo badan ay soo baxeen. Marka Griiggu waxay il gaar ah ku hayaan geedaha buuraha - gaar ahaantooda ayaa suxuunta siisa soo jiidasho gaar ah.
Khudaarta ayaa meel gaar ah ku leh cunnada Giriigga. Waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo cunto -karinta, saladhyada, suxuunta dhinaca koorsooyinka waaweyn iyo xitaa macmacaanka. Giriigga guud ahaan waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay qofka haysta rikoodhka cunista khudaarta - hal cunto ma dhammaystirto la'aantiis. Cuntada ugu weyn ee moussaka Giriigga waxaa laga sameeyaa eggplants, khudaarta kale ee caanka ah waa yaanyada, artichokes, karootada, digirta, caleemaha canabka. Waa in la ogaadaa tirada saytuunka ee miiska Giriigga, iyo sidoo kale dhammaan noocyada dhir udgoon - toon, basal, qorfe, celery.
Maaddaama Giriigu yahay waddan leh xeeb u gaar ah, cuntada badda ayaa caan ku ah halkan: mussel, shrimp, squid, octopus, lobster, cuttlefish, eels, mullet cas iyo xitaa kalluunka seefta. Cuntooyinka kalluunka waxaa lagu diyaariyaa hudheelada yaryar ee badda.
Cuntooyinka hilibka dhexdooda, Giriiggu waxay doorbidaan hilibka doofaarka, wan, digaag, halka hilibka doofaarka si aad ah loo cuno marar badan iyo rabitaan la'aan. Hilibka waa la jarjarey ama si fiican ayaa loo jarjaray, kadibna waxaa lagu daray saxanka ama si gooni ah ayaa loo kariyey.
Dharka caanka ah ee Giriigga waa saliid saytuun iyo liin dhanaan. Giriiggu ma jecla in ay cuntadooda ku badiyaan dufanka waxayna doorbidaan in ay daacad u ahaadaan fududaanta.
Arrinta farmaajo sameynta, Griiggu sinaba ugama liitaan Faransiiska - Griiga waxaa jira ilaa 20 nooc oo farmaajo maxalli ah, oo ay ku jiraan feta iyo kefalotyri caan ah. Midka hore waa jiis caano adhi jilicsan oo cusbo leh, tan labaadna waa jiis adag-adag oo midab jaalle leh.
Qaxwada waxay kujirtaa meel gaar ah liiska Giriigga, laakiin xafladaha shaaha xidid ma yeelan (shaaha waxaa loo cabaa hargabka oo keliya). Waxay isku maaweeliyaan macmacaan kafee ah waxayna u adeegaan hal galaas oo biyo ah si ay u qaboobaan khamri kulul kadib.
Roodhi ayaa loo diyaariyey saxan kasta iyadoo loo eegayo qaab gooni ah.
Maxaa la isku dayayaa Griiga
Fulinta - Tani waa suugo ay caado u tahay in lagu rido wan ama xabbadood oo rooti ah. Waxaa lagu diyaariyaa yogurt, toon iyo qajaar, waxay leedahay dhadhan basbaas leh oo ka kooban kalooriyo yar.
moussaka - saxan dhaqameed, oo ka kooban lakabyo la dubay: hoose - eggplant saliid saytuun ah, dhexda - wan leh yaanyo, kor - suugo béchamel. Mararka qaarkood zucchini, baradho ama boqoshaada ayaa lagu daraa moussaka.
Salad Griig ah adduunka oo dhan laga yaqaan, isku -darka khudaarta ayaa si fiican u dheregta, laakiin ma buuxiso caloosha. Waxaa lagu sameeyaa yaanyada, qajaarka, jiiska feta, shallots iyo saytuunka, oo lagu daray saliid saytuun, milix, basbaas madow, toon iyo oregano. Basbaaska gambaleelka, koofiyadaha, ama anchovies ayaa badiyaa lagu daraa salad.
Lukumadeys - donuts Giriigga qaranka, oo lagu sameeyay qaab kubbado yaryar oo cajiinka khamiirka leh malab iyo qorfe.
Revifiya - Maraq digir digir ah oo Giriig ah. Digaagga waxaa lagu qooyay wax yar oo soodhaha ah habeenkii. Ka dib markii digirta la kariyo, ka dibna ku dar basasha, dhir udgoon iyo kari ilaa hal saac. Haddii maraqku noqdo dareere, markaa waxaa lagu qaro bariis ama bur. Liin dhanaanta waxaa lagu daraa maraqa ka hor intaadan u adeegin.
Midabada ama dhaldhalaalka - rootiga Greek oo leh sisinta. Waxaa loo cunaa quraac waxaana lagu cunaa kafee.
Gurguurto - maraqa kaluunka kaluunka, muuqaalka iyo dhadhanka gaarka ah, laakiin kuwa jecel cuntada badda way ku qanacsan yihiin.
Gyros waa hilib la dubay, oo lagu qurxiyay qaab kebab ah, oo lagu duuduubay rooti rooti leh saladh cusub iyo suugo. Keebaatada Griiga ah ee shakhsiga ah waxaa loo yaqaan souvlaki.
Hallomi - jiis la dubay, oo loo adeegsaday saladh Giriig ah ama baradhada la shiilay.
Skordalia - Suug kale oo Giriig ah oo ah qaab baradho la shiiday, rooti duug ah oo saliid saytuun ah, toon, lowska, dhir udgoon, mararka qaarkood oo lagu daro khalka khamriga cad.
Qasan - baastada lagu dubay hilib shiidan iyo suugo béchamel. Lakabka hoose waa baastada tubular oo jiis iyo ukun leh, lakabka dhexe waa hilib yaanyo, nutmeg iyo maraqa allspice, korkana waa bechamel.
Khamriga Greek
Muddo 4 kun oo sano Giriig ah, beero canab ah ayaa la beeray oo khamri ayaa la diyaariyey. Ilaahii hore ee Griigga ee Dionysus, satyrs iyo bacchantes oo weheliya, madadaalo aan xadidnayn - halyeeyo ku saabsan tan way badbaadeen ilaa maanta. Waagaas, khamriga waxaa lagu qasi jiray biyo cabirkoodu yahay 1 ilaa 3, iyadoo qayb yar oo kamid ah ay tahay khamri. Saamiga 1 ilaa 1 waxaa loo tixgeliyey in badan oo ka mid ah sakhraannada aadka u quusta.
Dadka Griiggu kuma xadgudbaan cabitaanka khamriga, laakiin waxay ka doorbidaan cabbitaannada kale ee aalkolada leh. 500 milyan oo litir oo khamri ah oo sanad walba laga soo saaro Griiga, badankood waa la soo dhoofiyaa.
Maalin kasta, Griiggu waxay awoodi karaan khamri rosas ah oo udgoon leh udgoon u gaar ah xarkaha - Retsina. Ma ahan mid xoogan, oo la qaboojiyey ayaa si fiican u damisa haraadka waxayna kordhisaa rabitaanka cuntada.
Khamriga guud ee Griiga waa Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.