Leeks

Masaaridii hore, Gariigtii iyo Roomaaniyiintii way ogaayeen liqsiga, kuwaas oo u haystay inay yihiin cuntada kuwa hodanka ah.

Leeks, ama basasha luulka, ayaa lagu sifeeyay inay yihiin geedo dhireed laba -sanaba leh oo ka tirsan qoyska hoose ee Basasha. Dhulka dhaladka ah waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay Galbeedka Aasiya, halkaas oo markii dambe uu ka yimid Mediterranean. Maalmahan, basasha luulka waxaa laga beeraa Waqooyiga Ameerika iyo Yurub - Faransiiska ayaa bixiya inta badan liinta.

Hantida ugu xiisaha badan iyo tan gaarka ah ee liqintu waa awood u leh in lagu kordhiyo xaddiga ascorbic acid ee ku jira qaybta milix leh in ka badan 1.5 jeer inta lagu guda jiro keydinta. Ma jiro dalag khudaar kale oo leh muuqaalkan.

Leeks - faa'iidooyinka iyo diidmada

Leeks waxay ka tirsan yihiin qoyska basasha, si kastaba ha noqotee, si ka duwan basasha aan u baran jirnay, dhadhankoodu wuu ka dhib yar yahay uguna macaan. Cunto karinta, jirridaha cagaarka ah iyo dheecaanka cad ayaa loo isticmaalaa, jirridda sare lama isticmaalo.

Leeks, sida khudradda badankood, waxaa ku jira maaddooyin badan oo waxtar leh: Faytamiinnada B, fiitamiin C, qaddar badan oo macdanta potassium ah, iyo sidoo kale fosfooraska, kaalshiyamka, magnesium, sodium.

Leeksku wuxuu waxtar u leeyahay xanuunnada dheef-shiidka, dhiig-karka, cudurrada indhaha, arthritis-ka iyo turqo-xumada. Badeecadani wax ficil ah ma lahan, laakiin cunista liqeenta ceeriin laguma talinayo dadka qaba cudurada caloosha iyo duodenum.

Leeks waa cuntooyin kaloori-hooseeya (33 kalori 100kii garaam ee wax soo saar ah), sidaa darteed waxaa lagula talinayaa kuwa raacaya shaxdooda oo u hoggaansamaya cuntada.

Basasha Pearl waxaa ku badan kalsiyum, fosfooraska, birta, magnesium iyo baaruud. Intaas waxaa sii dheer, iyadoo ay ugu wacan tahay xaddiga badan ee cusbada macdanta ah ee loo yaqaan 'potassium cusbada', leeks-ku wuxuu leeyahay saameyn dura oo sidoo kale waxay waxtar u leeyihiin scurvy, cayilka, laabotooyinka iyo turqo.

Basasha Pearl waxaa lagula talinayaa in la cuno haddii ay dhacdo daal maskaxeed ama jir ahaaneed. Leek wuxuu kordhin karaa rabitaanka cuntada, wuxuu hagaajin karaa shaqada beerka wuxuuna saameyn togan ku yeelan karaa mareenka dheefshiidka.

Si kastaba ha noqotee, leekh cayriin laguma talinayo cudurada caabuqa ee caloosha iyo duodenum.

Leeks: sidee wax loo karsadaa?

Leeks cayriin waa cufan oo adag ku filan. Leek waxaa loo isticmaalaa cayriin iyo la kariyey labadaba - la shiilay, la kariyey, la kariyey. Liqyada qalalan ayaa sidoo kale loo isticmaalaa cunto ahaan.

Leeks waxaa loo isticmaali karaa saxan dhinaca hilibka ama kalluunka, waxaa loo isticmaalaa sidii xawaash maraq, maraq, lagu daray saladh, suugo iyo cunto qasacadaysan. Caleemaha waxaa lagu daraa hilibka quiche ee Faransiiska iyadoo basal lagu shiilo subag iyo saliid saytuun.

Leek waxaa lagu soo bandhigay cunno badan oo adduunka ah. Tusaale ahaan, Faransiiska, halkaas oo liinta loogu yeero asparagus dadka saboolka ah, waxaa lagu kariyaa maraqa vinaigrette.

Ameerika, liqyada waxaa loogu adeegaa waxa loogu yeero mimosa-la kariyey oo jaallo ah oo la mariyey shaandho, taas oo sii xoojinaysa dhadhanka jilicsan ee liiga.

Cunnada turkiga, leexyada waxaa loo gooyaa xaleef qaro weyn, waa la kariyaa, waa la jaraa caleemo waxaana lagu buuxiyaa bariis, dhir, dill iyo basbaas madow.

Ingiriiska dhexdiisa, liqsiga ayaa badanaa loo isticmaalaa suxuunta, maadaama dhirta ay ka mid tahay astaamaha qaran ee Wales. Xitaa waxaa jira bulshada Leek oo ku taal waddanka, halkaas oo lagu falanqeeyo cuntooyinka liqitaanka leh iyo waxyaabaha adag ee koraya.

Digaag leh liqsi iyo likaha lagu dubay buste buskud ah

XADGUDUBYADA

• 3 koob oo digaag la kariyey, oo aan la jarjarin (480g)
• 1 leek, si khafiif ah loo jarjaray (qayb cad)
• 2 xaleef dhuuban oo hilib doofaar ah oo aan maqaar lahayn (130g) - Waxaan isticmaalay hilib doofaar oo la cabbay
• 200 g boqoshaada la jarjarey
• 1 qaado oo bur ah
• koob oo ah digaag digaag ah (250 ml)
• 1/3 koob kareem, waxaan isticmaalay 20%
• 1 qaado oo ah Dijon mustard
• 1 xaashi oo buskud ah, oo loo qaybiyay 4 qaybood

1 Step
Karinta digaagga leh liqidaha iyo boqoshaada
Kuleyli xoogaa saliid ah skillet ah. Saute liigaha, hilib doofaar la jarjaray iyo boqoshaada. Kudar qaado oo bur ah, shiil, kareyso mararka qaarkood, mudo ah 2-3 daqiiqo. Si tartiib ah ugu shub maraq, si joogto ah u walaaq. Ku dar iniin khardal ah, kareem iyo digaag.

2 Step
Digaag leh liqsi iyo likaha lagu dubay buste buskud ah, diyaar
Ku diyaarso wax kasta 4 ramekins (ama cocotte) daasadaha dubista, ku dabool dusha sare cajiinka, si khafiif ah u riix cidhifyada daasadaha. Dhig foornada la kululeeyey illaa 180-200 ° C oo dubi ilaa 20 daqiiqo.

Caleemaha yar yar

XADGUDUBYADA

• 6 caws dhexdhexaad ah oo liqyo yaryar ah
• 120 g manchego ama farmaajo adhi oo kale ah
• 500 ml caano
• 4 qaado. l. subagga oo lagu daray inbadan sifeynta
• 3 qaado. l. bur
• 3 xabbadood oo waaweyn oo rootiga cad ah
• saliid saytuun ah
• qanjaruufo nutsmeg imika la shiiday
• cusbo, basbaas madow oo immika dhulka lagu daray

1 Step
Sawirka diyaarinta cuntada: Young leek gratin, talaabada # 1
Ka jar qaybta cad ee milix ilaa 3-4 cm qeybta cagaaran (uma baahnid inta soo hartay). Iska yaree dhererka nuska, ka maydh ciidka, u kala jarjar dhirta dhirirkeedu yahay 3-4 cm, kana ilaalinaya inay kala dhacaan, oo ku rid qaab dufan leh.

2 Step
Sawirka diyaarinta cuntada: Young leek gratin, talaabada # 2
Jiis ku kari shabaggeedii ganaax. Ku kala jeex roodhida (qolof leh ama aan lahayn) qaybo yaryar (1 cm). Ku daadi saliid saytuun ah, walaaq.

3 Step
Sawirka cuntada: Young leek gratin, tallaabada # 3
Digsi qafiif ah, ku dhalaal 4 tbsp. l. subag. Markay bilaabato inay bunni noqoto, ku dar bur, walaaq kuna kari kuleylka dhexdhexaadka ah 2-3 daqiiqo.

4 Step
Sawirka cuntada: Young leek gratin, tallaabada # 4
Ka qaad kuleylka, ku shub caano kuna walaaq foornada si looga fogaado buro. Ku noqo kuleylka hoose, kariyo, kareyso si joogto ah, 4 daqiiqo. Xilliga milix, basbaas iyo lowska.

5 Step
Sawirka diyaarinta cuntada: Young leek gratin, talaabada # 5
Ka qaad suugada kuleylka, ku dar farmaajo oo walaaq. Ku daadi suugada farmaajada si siman.

6 Step
Sawirka diyaarinta cuntada: Young leek gratin, talaabada # 6
Ku daadi jeexjeexyada rootiga dusha sare dusha sare. Ku dabool weelka foornada oo dhig foornada kululeysa ilaa 180 ° C 25 daqiiqo. Ka saar foornada oo dubi ilaa bunni dahab ah, 8-10 daqiiqo oo kale.