Bini'aadamku waxay cuni jireen hilibka ilaa xilligii barafka. Markaas ayay ahayd, sida ay sheegeen khubarada cilmi-nafsiga, ninkaas ayaa ka guuray cunnada ku salaysan dhirta oo bilaabay inuu cuno. "caadada" tani waa ay badbaaday ilaa maantadan la joogo - baahida loo qabo (tusaale, Eskimos dhexdooda), caado ama xaalado nololeed awgeed. Laakiin inta badan, sababtu waa isfaham la'aan. Kontonkii sano ee la soo dhaafay, khubarada caafimaadka ee caanka ah, khubarada nafaqeeyayaasha, iyo biochemists ayaa soo saaray cadaymo soo jiidasho leh oo muujinaya in aadan u baahnayn in aad hilib cunto si aad u caafimaad qabtid, dhab ahaantii, cunnada ay ogol yihiin ugaarsadayaasha ayaa waxyeeleyn kara aadanaha.
Hoogay, khudradda, oo ku salaysan kaliya mawqifyada falsafada, marar dhif ah ayaa noqda hab nololeed. Intaa waxaa dheer, waa muhiim ma aha oo kaliya in la raaco cuntada khudradda, laakiin sidoo kale in la fahmo faa'iidooyinka weyn ee khudradda ee aadanaha oo dhan. Sidaa darteed, aynu iska dhaafno dhinaca ruuxiga ah ee khudaar-cunista wakhtiga la joogo – shuqullo tiro badan ayaa arrintan laga abuuri karaa. Aan halkan ku dul istaagno si dhab ah oo wax ku ool ah, si loo hadlo, doodaha “cilmaaniga ah” ee u hiilinaya khudradda.
Aan marka hore ka hadalno waxa loogu yeero "Khuraafaadka borotiinka". Waa kan waxa ku saabsan. Mid ka mid ah sababaha ugu waaweyn ee dadka intooda badan ay uga fogaadaan khudradda waa cabsida laga qabo inay keento yaraanta borotiinka ee jirka. "Sidee ku heli kartaa dhammaan borotiinada tayada leh ee aad uga baahan tahay cunto ku salaysan dhirta, oo aan caanaha lahayn?" dadka caynkaas ahi way waydiiyaan.
Kahor intaanan ka jawaabin su'aashan, waxaa faa'iido leh in la xasuusto waxa dhabta ah ee borotiinku yahay. Sanadkii 1838 kii, farmashiyaha reer Holland Jan Müldscher wuxuu helay walax ka kooban nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen iyo, tiro yar, walxo kale oo kiimiko ah. Isku dhafkan, oo hoosta ka xariiqay dhammaan nolosha Dunida, saynisyahanka oo loo yaqaan "Parmount". Ka dib, lama huraanka dhabta ah ee borotiinka ayaa la xaqiijiyay: badbaadada noole kasta, qadar go'an oo ka mid ah waa in la cunaa. Sida ay soo baxday, sababta tani waa amino acids, "Ilaha asalka ah ee nolosha", kaas oo borotiinno laga sameeyay.
Wadar ahaan, 22 amino acids ayaa la yaqaan, 8 ka mid ah ayaa loo arkaa inay muhiim yihiin (ma soo saaraan jidhku waana in lagu cunaa cunto). 8-dan amino acids waa: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Dhammaantood waa in lagu daraa saamiga ku habboon cunto nafaqo leh oo dheellitiran. Ilaa bartamihii 1950-meeyadii, hilibka waxaa loo tixgalin jiray inuu yahay isha ugu wanaagsan ee borotiinka, sababtoo ah waxa uu ka kooban yahay dhammaan 8-da asiidhyada amino ee lagama maarmaanka ah, iyo sida saxda ah. Maanta, si kastaba ha ahaatee, nafaqeeyayaasha ayaa soo gabagabeeyay in cuntooyinka dhirta sida isha borotiinka aysan ahayn kaliya sida hilibka, laakiin xitaa ka sarreeya. Dhirta sidoo kale waxa ku jira dhammaan 8 amino acids. Dhirtu waxay awood u leedahay inay ka abuurto asiidhyada amino ee hawada, ciidda iyo biyaha, laakiin xayawaanku waxay ku heli karaan borotiinnada dhirta: ama haddii ay cunaan, ama cunista xayawaanka cunay dhirta oo nuugay dhammaan nafaqooyinkooda. Sidaa darteed, qofku wuxuu leeyahay doorasho: inuu si toos ah uga helo dhirta ama habka wareega, kharashka dhaqaalaha iyo kheyraadka sare - laga bilaabo hilibka xoolaha. Haddaba, hilibku kuma jiro wax amino acids ah oo aan ka ahayn kuwa ay xayawaanku ka helaan dhirta – bini’aadamka laftooduna waxa ay ka heli karaan dhirta.
Waxaa intaa dheer, cuntooyinka dhirta ayaa leh faa'iido kale oo muhiim ah: oo ay la socdaan acids amino, waxaad heleysaa walxaha lagama maarmaanka u ah nuugista ugu dhammaystiran ee borotiinka: karbohaydraytyada, fiitamiinnada, walxaha raadraaca, hormoonnada, chlorophyll, iwm 1954, koox saynisyahano ah oo ka tirsan Jaamacadda Harvard cilmi baaris ayaa la sameeyay oo lagu ogaaday in haddii qofku isku mar isticmaalo khudaarta, badarka, iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, inuu ka badan yahay daboolida borotiinka maalinlaha ah. Waxay ku soo gabagabeeyeen inay aad u adag tahay in la ilaaliyo cunto khudradeed oo kala duwan iyada oo aan ka badnayn tiradan. Waxoogaa ka dib, 1972, Dr. F. Stear waxa uu sameeyay daraasado isaga u gaar ah oo ku saabsan qaadashada borotiinka ee khudradda. Natiijooyinku waxay ahaayeen kuwo cajiib ah: maaddooyinka badankood waxay heleen in ka badan laba hab oo borotiin ah! Markaa "khiyaarta ku saabsan borotiinka" waa la tirtiray.
Haddaba aan u soo jeesanno dhinaca dambe ee mushkiladda aan ka hadlayno, taasoo lagu tilmaami karo sidan. hilib cunid iyo gaajo adduun. Tixgeli jaantuskan soo socda: 1 acres oo soybeans ah ayaa soo saara 1124 rodol oo borotiin qiimo leh; 1 hektar oo bariis ah ayaa soo saaray 938 rodol. Galleyda tiradani waa 1009. Qamadigu waa 1043. Hadda ka fakar arrintan: 1 hektar oo digir ah: galley, bariis ama qamadi loo isticmaalo in lagu naaxiyo isteerinka ayaa bixin doona 125 rodol oo borotiin ah! Tani waxay noo horseedaysaa gabagabo niyad jab leh: si aan caadi ahayn, gaajada meereheena waxay la xiriirtaa cunista hilibka. Khubarada dhinaca nafaqaynta, cilmi-baadhista deegaanka iyo siyaasiyiintu waxa ay marar badan xuseen in haddii Maraykanku u soo wareejiyo kaydka badarka iyo soya-ga ee xoolaha lagu naaxiyo dadka saboolka ah iyo gaajada dalalka kale in la xalin lahaa dhibaatada gaajada. Khabiirka nafaqeynta ee Harvard Gene Mayer ayaa ku qiyaasay in 10% la dhimo wax soo saarka hilibka ay soo dayn doonto hadhuudh ku filan oo lagu quudiyo 60 milyan oo qof.
Xagga biyaha, dhulka iyo kheyraadka kale, hilibku waa wax soo saarka ugu qaalisan ee la qiyaasi karo. Kaliya 10% borotiinka iyo kalooriyooyinka ayaa ku jira quudinta, taas oo markaa dib noogu soo celisa qaab hilib ah. Intaa waxaa dheer, boqollaal kun oo hektar oo dhul-beereed ah ayaa sannad walba la beeraa calafka. Iyada oo hektar quudin ah oo quudiya dibi, waxaan dhanka kale helnaa qiyaastii 1 rodol oo borotiin ah. Haddii isla aagga lagu beero digirta soy, wax soo saarku wuxuu noqonayaa 7 rodol oo borotiin ah. Isku soo wada duuboo, dhaqashada xoolaha la qalayo wax kale maaha ee waa luminta kheyraadka meereheena.
Marka laga soo tago dhul beereed aad u ballaaran, taranta lo'du waxay u baahan tahay 8 jeer biyo ka badan baahideeda marka loo eego beerashada khudaarta, beerashada digirta ama badarka: xooluhu waxay u baahan yihiin inay cabbaan, quudina waxay u baahan yihiin waraabin. Guud ahaan, malaayiin dad ah ayaa weli qarka u saaran inay u dhintaan macaluul, halka dad yar oo mudnaan leh ay isku dayaan borotiinada hilibka, iyagoo si naxariis darro ah uga faa'iidaysanaya kheyraadka dhulka iyo biyaha. Laakiin, waxaa la yaab leh, waa hilibka cadawga nafleyda.
Daawooyinka casriga ahi waxay xaqiijinayaan: Hilib-cunista waxaa ka buuxa khataro badan. Kansarka iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ayaa ku faafaya waddamada ay cunista hilibka qofkasta uu aad u sarreeyo, halka ay tani ku yar tahay, cudurradan oo kale aad ayey dhif u yihiin. Rollo Russell buugiisa "Sababaha Kansarka" wuxuu ku qoray: "Waxaan ogaaday in 25 waddan oo dadka deggan ay cunaan cunto hilib u badan, 19 ay leeyihiin boqolkiiba aad u sarreeya oo kansarka ah, hal waddan oo keliya ayaa leh heer aad u hooseeya, Isla mar ahaantaana 35-ka waddan ee leh hilib xaddidan ama aan cunin, midkoodna ma laha heerka kansarka sare."
Joornaalka 1961 ee Ururka Dhakhaatiirta Mareykanka ayaa yiri, "Isbeddelka cuntada khudradda ayaa ka hortagaysa horumarinta cudurrada wadnaha iyo xididdada 90-97% ee kiisaska." Marka neefka la gowraco, qashin-qubka wuxuu joogsadaa inuu soo saaro habka wareegga dhiigga oo wuxuu ku sii jirayaa "qasacad" meydka. Hilib-cunayaashu waxay sidaas ku nuugaan walxaha sunta ah, kuwaas oo, xayawaan nool, ay jidhka kaga tagaan kaadi. Dr. Owen S. Parret, ayaa buuggiisa “ Why I Don’t Cun Meat”, waxa uu xusay in marka hilibka la karkariyo ay maaddooyin waxyeello leh ay ka soo baxaan qaabka maraqa, taas oo keentay in ay ku dhowdahay in ay la mid tahay isku-dhafka kiimikada iyo kaadida. Wadamada warshadaha leh ee leh nooca degdega ah ee horumarinta beeraha, hilibka "waxaa lagu hod" walxo badan oo waxyeello leh: DDT, arsenic / loo isticmaalo kicinta koritaanka/, sodium sulfate / loo isticmaalo in lagu siiyo hilibka "cusub", midab-casaan dhiig /, DES, hormoonka synthetic / kansarka la yaqaan /. Guud ahaan, alaabta hilibka waxaa ku jira kansar badan iyo xitaa metastasogens. Tusaale ahaan, kaliya 2 rodol oo hilib shiilan ayaa ka kooban benzopyrene badan sida 600 oo sigaar ah! Marka la dhimo qaadashada kolestaroolka, waxaan isla mar ahaantaana yareynaa fursadaha aruurinta dufanka, sidaas darteed khatarta dhimashada wadno-qabadka ama apoplexy.
Dhacdadan oo kale sida atherosclerosis waa fikrad gebi ahaanba aan la taaban karin oo loogu talagalay khudradda. Sida laga soo xigtay Encyclopædia Britannica, "Borootiinnada laga soo saaro lawska, badarka, iyo xitaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo ayaa loo arkaa inay saafi yihiin marka loo eego kuwa laga helo hilibka lo'da - waxay ka kooban yihiin 68% qaybta dareeraha wasakhaysan." "Waxyaabahan wasakhaysan" waxay saameyn xun ku leeyihiin wadnaha oo keliya, laakiin sidoo kale guud ahaan jirka.
Jidhka bini'aadamku waa mishiinka ugu kakan. Iyo, sida baabuur kasta, hal shidaal ayaa ka fiican kan kale. Daraasaduhu waxay muujinayaan in hilibku uu yahay shidaal aan tayadiisu sarraynin oo mishiinkan ah, isla markaana uu ku yimaado kharash aad u badan. Tusaale ahaan, Eskimos, oo inta badan cuna kalluunka iyo hilibka, ayaa si degdeg ah u da'da. Celcelis ahaan cimrigoodu waxa uu ka badan yahay 30 sano. Kirghiz ayaa sidoo kale hal mar cuni jiray hilibka oo sidoo kale dhif ayay ku noolaayeen in ka badan 40 sano. Dhanka kale, waxaa jira qabaa'il ay ka mid yihiin Hunza oo ku nool Himalayas, ama kooxo diimeed sida Seventh Day Adventists, kuwaas oo cimrigooda celcelis ahaan u dhexeeya 80 iyo 100 sano! Saynis yahanadu waxay ku qanacsan yihiin in khudaartu ay tahay sababta caafimaadkooda aadka u wanaagsan. Hindida Maya ee Yutacan iyo qabaa'ilka Yemen ee kooxda Semitic waxay sidoo kale caan ku yihiin caafimaadkooda aadka u wanaagsan - mar labaad waxay u mahadcelinayaan cunto khudradeed.
Iyo gabagabadii, waxaan rabaa inaan xooga saaro hal shay oo kale. Marka la cuno hilibka, qofku, sida caadiga ah, wuxuu ku qariyaa ketchups, suugo iyo gravies. Siyaalo badan oo kala duwan ayuu u habeeyaa oo wax uga beddelaa: shiilan, soobaxyo, maraqa, iwm. Maxaa waxaas oo dhan loogu talagalay? Maxaa diidaya, sida ugaarsiga, hilibka ceeriin? Dhakhaatiir badan oo nafaqeeyayaal, baayooloji iyo physiologists ayaa si qancin ah u muujiyay in dadku aysan ahayn kuwa cunta cunaha. Taasi waa sababta ay si dadaal leh wax uga beddelaan cuntada aan iyaga laftoodu ku sifoobin.
Jir ahaan, bini'aadamku waxay aad ugu dhow yihiin geedaha-dhirta sida daanyeer, maroodi, iyo lo'da marka loo eego hilibka cunta sida eeyaha, shabeelka, iyo shabeellada. Aynu nidhaahno ugaartadu weligood ma dhidid; iyaga dhexdooda, kulaylka isweydaarsigu wuxuu ku dhacaa hagayaasha heerka neefsiga iyo carrabka soo baxaya. Dhanka kale, xayawaanka khudradda leh, waxay leeyihiin qanjidhada dhididka ee ujeedadaas, kuwaas oo ay ka baxaan walxaha waxyeellada leh ee jirka. Ugaadhayaashu waxay leeyihiin ilko dhaadheer oo af badan si ay u qabtaan oo u dilaan ugaadhsiga; Herbivores waxay leeyihiin ilko gaagaaban mana laha ciddiyo. Candhuufta ugaarsada kuma jiraan amylase sidaas darteed ma awoodo inay burburiso istaarij horudhac ah. Qanjidhada hilibleyda ayaa soo saara xaddi badan oo ah hydrochloric acid si ay u shiidaan lafaha. Daannada ugaarsada waxay leeyihiin dhaqdhaqaaq xaddidan oo kor iyo hoos ah oo keliya, halka geedo yaryar ay u guuraan diyaarad toosan si ay cunto u qayaan. Ugaadh-u-goosadyadu waxay soo ururiyaan dareere, sida, tusaale ahaan, bisad, herbivores waxay ku soo jiidaan ilkahooda. Waxaa jira sawirro badan oo noocaas ah, mid kasta oo iyaga ka mid ahina waxay muujinayaan jidhka bini'aadamka oo u dhigma qaabka khudradda. Jidh ahaan, dadku maaha kuwo la qabsanaya cuntada hilibka.
Halkan waxaa ah laga yaabaa in doodaha ugu adag ee u hiilinaya khudradda. Dabcan, qof kastaa wuxuu xor u yahay inuu naftiisa go'aansado nooca nafaqada uu raacayo. Laakin doorashada lagu doortay khudaarta ayaa shaki la'aan noqon doonta doorasho aad u qalanta!
Xigasho: http://www.veggy.ru/