Contents
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) waa khamri cad oo Yurub ah oo leh bouquet-cagaaran oo hodan ah. Marka loo eego sifooyinka organoleptic iyo dhadhanka, cabitaanku wuxuu la mid yahay Pinot Gris. Khamri Silvaner - qalalan, u dhow semi-qallalan, dhexdhexaad ah, laakiin u dhow iftiinka-jidhka, gebi ahaanba aan lahayn tannins iyo acidity dhexdhexaad ah. Awoodda cabitaanku waxay gaari kartaa 11.5-13.5% vol.
Kala duwanaanshahan waxaa lagu gartaa kala duwanaansho weyn: iyadoo ku xiran canabka, cabsida iyo soo saaraha, khamrigu wuxuu noqon karaa mid gebi ahaanba aan muuqan, ama wuxuu noqon karaa mid dhab ah oo qurux badan, udgoon iyo tayo sare leh. Sababtoo ah aysiidhkeeda sare, Sylvaner waxaa badanaa lagu qasi jiray noocyo kale sida Riesling.
History
Sylvaner waa nooc canab ah oo qadiimi ah oo lagu qaybiyey Bartamaha Yurub oo dhan, inta badan Transylvania, halkaasoo laga yaabo inuu asal ahaan ka soo jeedo.
Hadda kala duwanaanshahan waxaa inta badan loo isticmaalaa Jarmalka iyo Faransiiska Alsace, tusaale ahaan, isku dhafka noocyo loogu talagalay khamriga Madonna's Milk (Liebfraumilch). Waxaa la rumeysan yahay in Silvaner uu Jarmalka ka yimid Austria qarnigii 30aad, intii lagu jiray Dagaalkii Sannadaha XNUMX.
Magaca ayaa laga yaabaa inuu ka yimid xididada Laatiinka silva (kaynta) ama saevum (duurjoogta).
Dagaalkii Labaad ee Adduunka ka dib, Jarmalka iyo Alsace waxay ku xisaabtameen 30% iyo 25%, siday u kala horreeyaan, dhammaan beeraha canabka ah ee Sylvaner ee adduunka. Qeybtii labaad ee qarnigii 2006-aad, noocyada kala duwan ayaa la wiiqay: sababtoo ah wax-soo-saarka xad-dhaafka ah, tignoolajiyada duugoobay iyo beeritaanka cufan, tayada khamrigu waxay ka tagtay wax badan oo la rabo. Hadda Sylvaner wuxuu la kulmaa dib-u-nooleyn, iyo XNUMX mid ka mid ah rafcaannada Alsatian ee noocyadan kala duwan (Zotzenberg) ayaa xitaa helay heerka Grand Cru.
Sylvaner waa natiijada iskutallaab dabiici ah oo u dhexeeya Traminer iyo Osterreichisch Weiss.
Kala duwanaanshuhu wuxuu leeyahay isbeddello casaan iyo buluug ah, kuwaas oo mararka qaarkood sameeya rosé iyo khamri cas.
Sylvaner vs. Riesling
Sylvaner waxaa badanaa la barbar dhigaa Riesling, oo aan ku qanacsanayn kan ugu horreeya: noocyo kala duwan ayaa ka maqan muujinta, iyo mugga wax soo saarka lama barbar dhigi karo mid ka mid ah kuwa ugu caansan oo la raadsado khamriga Jarmalka. Dhanka kale, berry Sylvaner ayaa hore u bislaaday, siday u kala horreeyaan, khatarta ah in la waayo dalagga oo dhan sababtoo ah dhaxan ayaa si weyn hoos ugu dhacay. Intaa waxaa dheer, kala duwanaanshahani waa mid aad u yar oo kori kara xitaa xaaladaha aan wax qiimo leh ka soo bixin Riesling.
Tusaale ahaan, wax soo saarka Würzburger Stein wuxuu soo saaraa muunad Sylvaner ah, kaas oo ka sarreeya Riesling sifooyin badan. Qoraalada macdanta, nuucyada dhir udgoonka, liinta iyo qaraha ayaa laga dareemayaa khamrigan.
Gobollada wax soo saarka ee khamriga Silvaner
- Faransiiska (Alsace);
- Jarmalka;
- Awstaria;
- Croatia;
- Roomaaniya;
- Islofaakiya;
- Switzerland;
- Australia;
- USA (California).
Wakiilada ugu fiican ee khamrigan waxaa lagu soo saaraa gobolka Jarmalka Franken (Franken). Dhoobada qani ku ah iyo carrada ciiddu waxay siinaysaa cabitaanka jidh badan, waxay ka dhigtaa khamriga habaysan, cimilada qabow waxay ka hortagtaa in aysiidhku aad hoos ugu dhaco.
Wakiilada Faransiiska ee qaabka ayaa ah kuwo badan oo "dhuleed", oo buuxa, oo leh dhadhan qiiq ah oo yar.
Talyaaniga iyo Swiss Silvaner, liddi ku ah, waa khafiif, oo leh qoraallo jilicsan oo liinta iyo malab ah. Waa caado in la cabbo khamriga noocan oo kale ah da'yar, da'da ee vinotheque wax ka badan 2 sano.
Sida loo cabbo khamriga Silvaner
Kahor intaadan u adeegin, khamriga waa in la qaboojiyo 3-7 darajo. Waxaad ku cuni kartaa salad miro leh, hilib aan caato ahayn, tofu iyo kalluunka, gaar ahaan haddii suxuunta lagu daray geedo caraf udgoon.
