Contents
Description
Khamri (lat. Vinum) waa cabbitaan aalkolo ah oo lagu sameeyo halsano dabiici ah oo canab ah ama cabitaan kale oo miro ah. Xoogga cabitaanka ka dib halsano waa qiyaastii 9-16.
Noocyo xoog leh, xoog sare ayay ku gaaraan iyagoo khamriga ku milan khamriga boqolkiiba inta la rabo.
Khamrigu waa cabitaanka khamriga ugu da'da weyn. Waxaa jira halyeeyo badan oo dhacdooyinka ugu horeeya ee cabitaanka, kuwaas oo ka muuqanaya sheekooyinka Giriiggii hore, Roomaankii hore, iyo quraafaadka Beershiya. Seynisyahanno badan ayaa rumeysan in soo-ifbixinta iyo horumarka winemaking-ku ay asal ahaan la xiriirto sameynta iyo horumarka bulshada aadanaha.
Cabbitaankii ugu da’da weynaa ee ka badbaaday qaab haraaga fossilized wuxuu soo bilaabmay 5400-5000 BC. Archeologists waxay ka heleen dhulka casriga ah ee Caucasus.
Tiknoolajiyada wax soo saarka
Tiknoolajiyadda cabitaanka markasta way isbadalaysaa. Tani waxay dhacday illaa soo saarayaashu ay si cad u qeexeen wejiyada ugu muhiimsan. Nidaamka wax soo saarka khamriga cad iyo casaanka wuu ka duwan yahay.
Red
Sidaa darteed soo saarayaasha khamriga cas waxay ka soo saaraan canab cas. Waxay goostaan canab bislaaday waxayna dhex marsiiyaan wax burburiya, halkaas oo tiiriyaha gaarka ahi u kala qaybiyo berry iyo laamaha. Qalliinkan, waa in lafku sii ahaado mid dhawrsan. Haddii kale, cabbitaanku aad buu u dhib badnaan doonaa. Markaas canab la jajabiyey oo ay weheliyaan khamiir waxay ku ridaan haamo khaas ah oo halsano ka bilaabato. 2-3 toddobaad kadib, xoojinta halsano ayaa yaraata, khamrigu wuxuu gaaraa ugu badnaan. Haddii ay dhacdo xaddi aan ku filnayn sonkorta dabiiciga ah ee canab-soo-saarayaasha ayaa ku dara sonkor saafi ah. Dhamaadka halsano, waxay ku shubaan khamriga, tuujin oo shaandhee keegga.
Kuwa soo saara khamriga ee dhallinta yar ayaa mar qura dhalo geli kara. Natiijadu waa calaamad raqiis ah oo khamri ah. Noocyada qaaliga ah, waxay ku dhashaan gabowga foostada geedkii ugu yaraa 1-2 sano. Muddadan, khamrigu wuu uumi baxayaa oo wuxuu dejiyaa salka hoostiisa. Si loo gaaro cabitaannada ugu tayada wanaagsan foostooyinka, waxay si joogto ah kor ugu qaadaan oo u wareejiyaan foosto cusub si ay uga nadiifiyaan wasakhda. Cabitaan canab ah oo ay ku xiran yihiin shaandhaynta ugu dambaysa iyo dhalada.
White
Soo -saarista khamriga cad, waxay diiriyaan miraha canabka ka hor geedi -socodka halsano, iyo faleebo, waxay u isticmaalaan dareere qudhmay oo keliya iyadoon la tuujin. Geedi socodka gabowga ee khamriga cad kama badna 1.5 sano.
Waxay kuxirantahay sonkorta ku jirta khamriga iyo xooggeeda, cabitaanadan waxaa loo qaybiyaa miiska, xoogan, dhadhan leh, dhalaalaya.
Dadku waxay soo saaraan khamri meel kasta oo adduunka ah, laakiin shanta ugu sarreysa ee khamriga waxaa ka mid ah Faransiiska, Talyaaniga, Isbaanishka, USA, Argentina.
Cabitaan kasta oo kala duwan ayaa ugu fiican in loogu adeego heer kulka qaarkood iyo suxuunta qaarkood.
Faa'iidooyinka khamriga
Dhakhaatiir badan ayaa rumaysan in isticmaalka maalinlaha ah ee qamriga oo aad u tiro yar uu waxtar weyn u leeyahay caafimaadka jirka oo dhan (aan ka badnayn hal galaas maalintii). Waxay ka kooban tahay tiro badan oo ah enzymes, asiidh (malic, tartaric), fiitamiinno (B1, B2, C, P), macdan (kalsiyum, sodium, potassium, fosfooraska, magnesium), iyo walxo kale oo noolaha firfircoon.
Markaa khamriga cas wuxuu aad ugu hodan yahay antioxidantkan, sida resveratrol. Meesha ku habboon waxay 10-20 jeer ka awood badan tahay fiitamiin E. Khamrigu wuxuu kaloo ka kooban yahay birta iyo walxo wax ku biiriya nuugitaankooda wanaagsan wuxuu kordhiyaa heerka haemoglobin. Saamaynta faa'iidada leh ee dhuuxa lafta cas waxay caawisaa soo saaridda unugyada dhiigga cas (erythrocytes).
Isticmaalka khamrigu wuxuu xoojiyaa dheefshiidka, rabitaanka cuntada, iyo dheecaanka qanjirrada candhuufta. Waxay leedahay astaamaha jeermiska iyo bakteeriyada, oo joojiya walxaha keena daacuunka, duumada, iyo qaaxada. Dhakhaatiirta qaarkood waxay u qoraan isticmaalka noocyada casaanka ee cudurka ulcer. Joogitaanka tannins waxay gacan ka geysaneysaa bogsashada degdegga ah ee boogaha.
Khamriga cad iyo gaduudan wuxuu yareeyaa heerarka kolestaroolka ee dhiigga, wuxuu caadiiyaa dheef -shiid kiimikaadka, wuxuuna kor u qaadaa soosaarka sunta. Waxay kaloo caadi ka dhigaan heerka milixda; waxaan ku talinaynaa in khamri la isticmaalo si loo yareeyo kaydka milixda ee kala -goysyada.
Waxyaabaha ku jira khamriga, karbohaydraytyada, iyo noocyada borotiinnada qaarkood ayaa jidhka siiya tamar dheeraad ah. Tartaric acid waxay fududeeysaa isku-darka borotiinka isku dhafan ee asalka xoolaha.
Waxyeellada khamriga iyo diidmada
Marka hore, guryaha waxtarka leh waxay leeyihiin kaliya cabitaanno dabiici ah iyadoon wax lagu darin iyo dheeh.
Isticmaalka xad -dhaafka ah ee khamrigu wuxuu horseedi karaa horumarinta wadne -xannuunka, beerka cirrhosis, iyo sonkorowga. Sidoo kale, xaddi xad dhaaf ah oo khamri ah ayaa kicin kara horumarka iyo koritaanka kansarrada.
Gabagabadii, waa in laga reebaa cuntada haweenka inta lagu guda jiro uurka iyo nuujinta. Dadka qaba cudurada beerka iyo beeryarada ee qaba cystitis ba'an iyo daaweyntu waa dawooyinka antibiyootigga iyo cuntada carruurta.
