Contents
Xaleef aan ka badnayn 1 cm oo dhumuc ah
Sida waafaqsan GOST 7449-96 ee hadda jira, kalluunka laga soo saaray madaxa, mindhicirka, caviar iyo caanaha, lafta laf dhabarta, maqaarka, baalasha, lafaha feeraha waaweyn waa in la gooyaa xaleef aan ka badnayn 1 cm qaro weyn… Kahor intaadan jeexin kalluun weyn oo kalluun ah, waxaa loo oggol yahay inuu dherer ahaan u kala gooyo laba qaybood.
Kalluunka la qaboojiyey
2. GOST ma qeexdo, laakiin kalluunka khafiifka ah ee cusbada leh ee qaabka roodhida iyo xaleefyada, sida caadiga ah, waxaa laga sameeyaa trout la qaboojiyey iyo salmon. Alaabtani waxay leedahay dhadhan dabiici ah, caraf cusub iyo midab dabiici ah. Jeexitaanka kalluunka barafaysan 30% waa ka jaban yihiin, way ka sii sibiqsan yihiin, la shiilay iyo cirro. Kalluunka tayada wanaagsan waa inuu noqdaa casaan. Midabka aadka u iftiimaya ayaa tilmaamaya in kalluunka la beeray oo laga yaabo in lagu quudiyay cunto gaar ah oo saameeya midabka. Midab aad u madow, midab "dabacsan" ayaa tilmaamaya da'da kalluunka.
Kalluunka kuma dabbaasho brine
Baakada Vacuum-ka ee kalluunka leh waxay noqon kartaa nooc kasta (leydi ama laba jibbaaran), waxay ka koobnaan kartaa oo keliya polyetylen, waxa loogu yeero "baqshadaha faakuumka" ama waxaa ku jira saldhig (substrate) ka samaysan kartoon - baakadaha maqaarka (oo ka soo baxa maqaarka Ingiriiska - " maqaarka ”). Dhib malahan qaabka uu soosaaruhu doorto - waxa ugu muhiimsan ayaa ah in hawo ka timid si wanaagsan looga soo saaray iyo kalluunka kuma dhex dabaalan brine… Jiritaanka dareeraha ayaa ah calaamad muujinaysa ku tumashada tiknoolajiyada inta lagu guda jiro diyaarinta ama baakadka alaabada.
Jeexjeexyada waxaa lagu dhejiyaa kiis bandhig leh qaboojiye
Haddii aad iibsato kalluunka si toos ah loogu jarjaray dukaanka oo aadan faakiyuum ku buufsanayn, hubi inaad fiiro gaar ah u yeelato halka saxda goynta loo dhigay hoolka. Waxaad u baahan tahay inaad iibsato oo keliya kalluunka ku jira kiiska bandhigga oo leh qaboojiyaha. Haddii aad iibsatay kalluun noocaas ah, ha dhigin qaboojiyaha guriga. Kalluunka jilicsan ma jecla isbeddelada heerkulka.
Ka jarista qaybta saxda ah ee salmon - oo u dhow madaxa
Nasiib darrose, soo-saarayaashu mararka qaarkood wax kama qoraan qaybta ay ka kooban tahay kalluunka ama jarjaranku. Hilibka ugu jilicsan uguna dufanka badan ayaa u dhow madaxa. Haddii qaybo mugdi ah laga arki karo xaleefyada kalluunka ee ku jira filimka faakuumka, markaa kani waa dabada. Qaarkood waxay gooyaan hilibkan "midka ugu madow" iyo waxtar la'aan. Uma baahnid inaad jartid, illaa aad si aad ah ugu dhagsan tahay muuqaalka gooynta. Tani waa wax la cuni karo oo hilib dhadhan fiican leh.
Iska ilaali inaad iibsato nabarrada leh filim cad, lafo, duudduuban iyo nabarro. Waa guur!
Sax cusbada ku jirta
Marka loo eego GOST, salmon fasalada 1aad waa inay lahaadaan wax ka badan 8% cusbo, fasalka 2 10% waa la aqbali karaa.
Kahor intaanad u adeegin, xaleefyada kalluunka faakiyuukhu ku buufsan yihiin waa in loo oggolaadaa inay istaagaan heerkulka qolka illaa 15-20 daqiiqo. Sii wakhti ay neeftu ku qabato!