Contents
Shalay Hotelka The Ritz-Carlton Abama ee Guía de Isora, Tenerife, ayaa lagu qabtay bandhigga bandhigga daabacaadda 2018 ee hagaha Michelin Spain iyo Portugal. Aponiente iyo ABaC waa triestrellados-cusub, wax ka soo koraya sagaal ilaa kow iyo toban makhaayadaha dalka ee haysta abaalmarinta ugu sareysa ee uu bixiyo "bible-ka cas".
Cinwaanada, qaababka iyo qiimayaasha xarumaha Isbaanishka halkaas oo aad ku noolaan karto waayo-aragnimada gastronomic TOP.
Magacaabista
Angel Leon, Cunto kariimka badda, waxa uu tobankii sano ee u dambeeyay ku qaatay dabbaalan ka dhan ah hadda oo uu badda ka dhigay mid la cuni karo, dhammaan midabkeeda buluugga ah. Marka hore xiddig ayaa dhacay, ka dibna laba. Midda saddexaad, tii shalay maqaaxidiisa kor u qaaday Magacaabista, waxay la timid mid afaraad, makhaayadda Alevante, oo ah mashruuc León ee Hotel Meliá Sancti Petri ee Chiclana de la Frontera.
Waxay ku taallaa warshad duug ah oo ku taal El Puerto de Santa María, Magacaabista Waa in ay u ahaataa joogsi kasta oo dukaanle ah oo raadinaya yaabab iyo hadal gastronomic isku xidhan. Waxaad kala dooran kartaa laba menu: Badda deggan (175 euro) iyo Barar (205 euro). Isku-darka khamriga, 90 iyo 70 euro siday u kala horreeyaan. Iyo macmacaanka, Iftiinka badda, sixir ah in shaqaalaha kuugga del mar ay awoodaan inay soo saaraan inta jeer ee lagama maarmaanka ah iyada oo ay ugu wacan tahay qolof Asian ah oo la qaboojiyey oo fuuq-baxay. A waayo-aragnimo ka baxsan shaxda oo aad u gaar ah oo qiimaheedu yahay 60 euro.
ABac
Xeerbeegtida mid ka mid ah bandhigyada cunto karinta ee aadka loogu daawado taleefishinka, jordi cross waa, ka sarreeya, oo dhan, cunto kariye ee ABAC.
Makhaayaddan, oo sidoo kale ka soo muuqday Olympus ee TOP, waxay ku taal hudheelka Barcelona ee gaarka ah oo sita magac isku mid ah. Casiir basasha oo la dubay oo lagu daray qolofyada farmaajo ee Scamorza, iniinta iyo qolofka liimiga ah, tartar steak la qiiqay, barafka dugaagga xawaashka leh, ukunta ukunta ee la kariyey, xijaabka khardal iyo rootiga basbaas ee la kariyey iyo faleebo shukulaato la barafeeyey, dhagaxyada kookaha iyo vaniljka, subagga iyo qolofta liinta ayaa ka mid ah. suxuunta lagu raaxaysan karo ABAC (oo lagu adeego alaabta cashada ee Versace).
Celceliska qiimaha kala duwanaanshaha cuntada laga bilaabo 140 ilaa 170 euro, cabbitaanka dhinac.
Arzak
Maqaaxi maaha ee waa halyey. Waxaa kabtan u ah Juan Maria y Elena Arzack, siday u kala horreeyaan jiilka saddexaad iyo kan afraad ee qoyska ka go'an in ay jikada, this aasaaska San Sebastian waa xamaasad saafi ka yar lakabka ah ee xarrago.
Arzak Waxay ahayd makhaayadii labaad ee Isbaanishka ee haysata 3 Michelin star. Tani waxay dhacday 1989. Soddon sano ka dib, wuxuu weli ku sugan yahay isla goobtaas oo uu sidoo kale ku guuleystay inuu ka soo baxo warbaahinta. lista 50 ugu fiican, kaas oo ay ku jirto lambarka 30. Halkan ayaad kala dooran kartaa warqad (celceliska qiimaha saxan kasta waa 60 euro) iyo menu dhadhaminta (210 euro oo lagu daray VAT, cabitaannada kala duwan).
Kala duwanaansho
Aad u daran, dagaal badan, baroque, madadaalo. Jikada ee David muñoz Waa muuqaalka saxda ah ee cunto kariyaha da'da yar ee Madrid ka soo baxa. Daabacaadda 2014 ee hagaha ayaa ku abaalmariyay 3 xiddigood, ka dib lix sano oo kaliya tan iyo markii la furay goobtii ugu horreysay.
Hadda Kala duwanaansho Waxay ku taal hudheelka NH Collection Eurobuilding ee waddada Madrid ee Padre Damián, goob uu nashqadeeyay Muñoz laftiisu Lazaro Rosa Violán. Meel bannaan oo ay ku badan yihiin doofaarro duulaya, calaamadda jikada oo wax walba ay suurtagal tahay. Xaddid ma leh, sida halku-dhiggoodu yahay. Waxaad kala dooran kartaa laba cunto oo dhadhan oo kala duwanaan kara kuna kala duwanaan kara qiimaha iyo tirada suxuunta: 195 euros (toban saxan oo macaan iyo afar macmacaan) iyo 250 euros (shan iyo toban saxan oo macaan iyo shan macmacaan).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Isagu waa cunto kariye Isbaanish ah oo leh xiddigaha Michelin ee ugu badan: sideed, wax ka yar. Saddex loogu talagalay makhaayadda Lasarte, ee Barcelona, laba MB ee Tenerife iyo saddex loogu talagalay gurigiisa hooyo, oo magaciisa sita oo ku yaal Lasarte, Oria.
Caramelized sigaar cabbin eel millefeuille, foie gras, basasha guga iyo tufaax cagaaran, lohod diirran oo si khafiif ah lagu rusheeyey qajaar iyo K5 granita, tufaax basbaas leh ama caviar gelée leh qajaar qajaar ah oo leh Añana milix iyo kareemkeedu waa qayb ka mid ah suxuunta ka kooban qayb ka mid ah. menu dhadhan fiican, oo qiimihiisu yahay 225 euros. Waxaad sidoo kale dooran kartaa inaad dalbato à la carte.
Quique Dacosta
kale '3 xiddigle' oo leh magaca hore iyo kan dambe. Jikada ee Quique Dacosta raaxaysiga badda Mediterranean-ka, badda iyo berrigababa, ayaa aad uga sii iftiimaya.
Liiska cuntada ee xilli ciyaareedkan 2017, Raadinta DNA, wuxuu ballan qaadayaa inuu keeno iftiinka wax soo saarka gudaha iyo farsamooyinka yar ee la yaqaan ama la ilaaway, iyada oo aan la joojin hal-abuurka iyo avant-garde. Qiimaheeda: 210 euros qofkiiba. Kuwa doonaya, waxay raaci karaan taxanaha suxuunta leh khamriga 99 euro oo dheeraad ah.
St. Paul
Hogaamiyaha Karme ruscalla Waxa uu gacanta ku hayaa todoba xiddigood oo Michelin ah: saddex guri hooyadiis, Sant Pau, ee Sant Pol de Mar; laba daqiiqadood, makhaayad uu wada hoggaamiyo wiilkiisa Raul Balam iyo in ay ku taal hudheelka gaarka ah ee Madarin Oriental ee Barcelona; iyo laba loogu talagalay Sant Pau Tokio, oo ku taal caasimadda Japan.
Liiska dhadhanka xilli ciyaareedkan, oo ay dhiirigelisay adduunka xawaashka, kharashyada 186 euro qofkiiba. Waxa kale oo jira ikhtiyaarka menu: celceliska qiimaha saxan kasta waa 49 euro (macmacaan, 19 euro). Si aad ugu raaxaysato qolka fadhiga ama beerta dhexdeeda. Isha badda.
Akelaŕe
Laga soo bilaabo badda Mediterranean ilaa Atlantic. Waxay ku taal San Sebastián, Akelaŕe Waa halyeey kale oo soo celinta Isbaanishka. Cunto kariye, Peter Subijana waa, oo ay la socdaan Juan Mari Arzak, Martín Berasategui iyo Carme Rus Calleda, mid ka mid ah "aabayaasha" ee cunnada teknooloji-dareenka, kuwaas oo dhidibbada u taagay avant-garde Isbaanish gastronomic ah oo ka dib la qaadan lahaa Ferran Adrià.
Kokotxa suflada iyo pil-pil toon cad, salad aargoosato ah oo leh khal cider ah iyo "Umami" badda baska ayaa ah qaar ka mid ah suxuunta sita saxiixa kuuggan Donostiarran. Waxaa jira menu iyo sidoo kale saddex dhadhan dhadhan Aranori, Bekarki y Classics ee Akelaŕiyo. Saddexdaba kharash 195 euro oo lagu daray VAT, Cabitaanka kuma jiraan. Haddii hal habeen aysan ku filneyn inaad isku daydo wax walba, waxaad kordhin kartaa joogitaankaaga hoteelka, taas oo ay dheer tahay inaad haysato mid ka mid ah makhaayadaha Isbaanishka ugu fiican, oo leh meel Spa iyo fayoobid.
azurmendi
Waxay ku taal baadiyaha, 19 km u jirta Bilbao, azurmendi degan dhismo quraarad ah oo loogu talagalay, isla markaana, aad naftaada ku daboosho dabeecadda oo aad u ixtiraamto. Makhaayaddan, oo uu kabtan u yahay cunto kariyaha Eneko AtxaWaxay leedahay beer u gaar ah waxaana loogu talagalay inay ka faa'iidaysato kheyraadka dabiiciga ah - roobka, qorraxda, dabaysha - si loo yareeyo saameynta deegaanka.
Waxaa laba cunto dhadhan, mid ka kooban Azurmendi classics (Erroak, xididdada) iyo mid kale oo cusub oo abuur (Adarrak, laamaha). Labadaba kharash 180 euros qofkiiba. Mashruucii udambeyay ee Eneko kaaso xarunta dhexe ka gadan doono Azurmendi asigoo soconayo bilo kooban asigoo shalay ku guuleestay xidigiisii ugu horeyay ee Michelin.
Lasarte
Baradho casaan ah oo diirran oo ku dul yaal sariirta badda, fennel iyo emulsion shacaab ah, dabacasaha tartare leh ukun dareere ah, basasha iyo cunnada kaffir, xamaam la dubay, koofiyada liinta ee duqadda ah, saytuunka madow, karootada sigaar cabbin iyo suugo galangal ah, labeen curud leh tufaax cad, khudaar iyo khudaar.
Shaabada hoosteeda Martin Berasategui iyo amarka Paolo Casagrande, kuuggaaga, Lasarte Waxa ay xidhnayd 3 xiddigood tan iyo daabacaaddii 2017 ee u dambaysay ee hagaha cas. Waxay ku taal Taallada Hudheelka ee raaxda leh, ee ku taal Paseo de Gracia waxayna leedahay menus iyo menus dhadhanka labadaba: mid ka mid ah 185 euros iyo 210 kale.
El Celler ee Can Roca
Saddex walaalo ah, soddon sano oo waayo-aragnimo ah, 3 xiddigaha Michelin iyo lambarka 3 ee liiska 50Best.
Qof kastaa wuxuu dhihi lahaa 3 waa nambarkiisa nasiibka leh. Inkasta oo 1 uu ku habboon yahay sida gacmo-gashi. The celler de Can Roca Ma aha oo kaliya mid ka mid ah makhaayadaha ugu fiican Spain, laakiin adduunka. Sidoo kale waa mid ka mid ah makhaayadaha leh liiska sugitaanka ee ugu dheer: si aad u awooddo inaad wax ku cuntid ama wax ka cuntid qaybtan yar ee jannada gastronomic, waa inaad sugtaa hal sano.
Boos qabsigu waxa la aqbalaa kow iyo toban bilood ka hor oo wakhtigu waxa uu furmaa bil kasta, saqda dhexe ee maalinta kowaad ee bisha.