Sonkor cad. Sukrose saafi ah oo laga soo saaray bakoor ama dabocase. Waxay ka kooban tahay fructose iyo glucose. Waa sonkorta granulated ee ganacsiga, la jajabiyey in ka badan ama ka yar si ganaax ah ( ganaax ama dheeraad ah). Waxa kale oo laga helaa qaab xabadaha yaryar ama qaybo yaryar oo ka badan ama ka yar oo leydi ah.

Sonkorta brown (sonkorta bunni, sonkorta bunni). Sukrose oo ay ku jiraan wax ka badan ama ka yar molasses, ha ahaato natiijada sifaynta aan dhamaystirnayn ama isku dar gaar ah oo sonkor cad iyo molasses ah. Midabka sonkorta buniga ah waxa uu u dhaxayn karaa dahab ilaa bunni madow, taas oo ku xidhan qaninimada pigments ee ku jira molasses.

Sonkorta ceeriin. Casiirka sonkorta sonkorta ee aan la sifayn oo la uumi baxay. Waxay u dhacdaa sida kiristaalo bunni, qalalan. Guud ahaan waxaa loogu talagalay sifaynta.

Sonkorta Turbinado (sonkorta turbinado, sonkorta dhirta ama sonkorta cad). Sonkorta bakooradda ee badh-sifayn. Tani ma aha sonkor cayriin, laakiin sonkorta habka sifaynta aan dhamaystirnayn, si crystals la helay xitaa ka badan ama ka yar midab. Waxaa lagu iibin karaa jumlad ama qaybo.

Sonkorta la shiiday (sonkorta budada ah). Sonkorta cad oo lagu shubay budo aad u fiican oo in yar lagu daray istaarijka si looga hortago burooyinku inay samaysmaan. Waxa si gaar ah loo isticmaalaa samaynta dhaldhalaalka iyo koollada macaan.

Sonkorta crystal (sonkorta barafka). Sonkor cad oo leh kiristaalo waaweyn oo loo isticmaalo dubista qurxinta.

Sonkor leh demerara. Sonkorta granulated aad u qoyan oo si deeqsinimo leh loogu dahaadhay molasses kareem leh.

Molasooyin. Alaabta laga soo qaatay sifaynta bakoorada ama sonkorta dabocase. Keliya molaaska sokorta ayaa loogu talagalay inay cunaan dadka. Molasses dabocase waxaa loo isticmaalaa soo saarista khamiirka iyo soo saarista liin dhanaanta. Waxaa lagu dari karaa in lagu quudiyo xoolaha beerta.

Sokorta roga Sonkorta dareeraha ah taaso molecule sukrose si buuxda ama qayb ahaan loogu kala saaray gulukoos iyo fructose. Leh awood macaan oo ka weyn ta sukrose. Inta badan waxaa loo isticmaalaa diyaarinta warshadaha ee cabitaanada macaan, macmacaanka, macmacaanka iyo cuntooyinka qasacadaysan.

Sonkorta dareeraha ah. Sonkorta crystallized cad oo lagu milmay biyo Waxaa loo isticmaalaa cabitaannada, macaanka, nacnaca, jalaatada, sharoobada iyo nacnacyada jilicsan (sida fudge).

Dextrose Waa la sifeeyey oo la kariyey gulukoos lagu helay hydrolysis dhamaystiran ee istaarij ama istaarij.

maltodextrin. Waa iskudhis milmay oo maltose ah iyo dextrin, cunto lagu daro oo la xidhiidha dextrose. Waxa si gaar ah loo isticmaalaa in lagu dhuujiyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.

Ka sokow sukrose, oo laga soo saaro bakoorad ama dabocase, waxaa jira tiro badan oo ahmacaaneeyeyaasha dabiiciga ah. Dabeecada sokorta ay ku jiraan iyo sidoo kale awooda macaan ee ay leeyihiin iyo sifooyinka jidhkooda ayaa aad u kala duwan. Qaar ka mid ah macaaneeyayaashan waxaa ku jira fiitamiino iyo macdan, laakiin kuwani waa qaddar aad u yar oo leh saameyno caafimaad oo aan muuqan. Doorashada macaaneeyaha waa arrin dhadhan iyo kharash badan leh.

Malab. Walax macaan oo ay shinnidu ka soo saarto nectar ubaxyada ay calafsadaan. Taajir fructose, awoodeeda macaan ayaa guud ahaan ka weyn ta sukrose. Dhadhankeeda, midabkeeda iyo muuqashadeeda way kala duwan yihiin iyadoo ku xidhan xilliga iyo nooca ubaxa ee shinnidu ururiso.

Sharoobada Agave. Waxaa laga soosaaraa dheecaanka ku jira wadnaha agave, geed sidoo kale loo isticmaalo in lagu sameeyo tequila (tequilana agave). Dhadhankeeda ayaa ka badan dhexdhexaad ah ka badan kan malabka. Midabkeedu wuu kala duwan yahay dahab ilaa bunni madow, taas oo ku xidhan heerka nadiifinta. Macmacaanka dabiiciga ah ayaa ku cusub suuqa. Badanaa waxaa laga helaa dukaamada cuntada ee caafimaadka. Isaga awoodda macaanayntu waxay ku dhowdahay hal iyo badh ka badan (1,4) in ka badan sonkorta cad. Waxay ka kooban tahay qayb sare oo fructose ah (60% ilaa 90%).

Sharoobada Maple. Sharoobada kareemka ah ee lagu helo karkarinta dheecaanka maple sonkorta (Acer) – Biyo maple – ilaa 112 ° C. Qani ku ah sukrose (glucose iyo fructose). Dhadhankeeda iyo midabkeedu way kala duwan yihiin iyadoo ku xidhan sanadka, meesha wax-soo-saarka ama marka dheecaanka maple la ururiyay.

sharoobada maltada. Waxa laga sameeyay badarka shaciga ee soo baxay, engejiyey, dubay ka dibna la miiray si loo siiyo bur isla markiiba la khamiiray. Istaarijka ku jira burkan ayaa markaa loo beddelaa sonkor (maltose). Sharoobada malt ee shaciirku waa nooc ka mid ah molasses macaan, oo loogu talagalay in lagu tayeeyo, dhadhamiyo oo lagu macaaneeyo diyaarinta cunto karinta qaarkood (macmacaan, caano Darwiish) iyo in laga sameeyo biir (halsano) ama whiskey (distillation).

Sharoobada galleyda. Sharoob isku dheelitiran, oo laga diyaariyey galleyda. Ka kooban yahay inta badan glucose. Si weyn loogu isticmaalo macmacaanka, waxa kale oo laga helaa cabitaannada, khudaarta qasacadaysan, jalaatada, cuntada carruurta, macaanka iyo jelliyada. Waxaa laga heli karaa dhammaan dukaamada cuntada. Warshadaha cuntada waxay isticmaalaan sharoobada galleyda sare ee fructose, gaar ahaan samaynta cabitaannada kaarboonaysan. Sharoobada galleyda ee fructose sare guud ahaan waxa ay ka kooban tahay 40% ilaa 55% fructose (in ka badan 90%), taas oo siinaysa awood macaan oo ka sareysa sharoobada galleyda ee caadiga ah.

Sharoobada bariiska brown. Sharoobada qaro weyn laga helay halsano ee bariiska brown iyo shaciir dhan. Waxay leedahay dhadhan caramel yar. Waxay ka kooban tahay karbohaydraytyada kakan, qiyaastii kala badh, iyo sonkor fudud, ama 45% maltose iyo 3% gulukoos. Sonkortan kala duwan isku mar lama milmaan. Faa'iido ay ka faa'iidaystaan ​​warshadeeyayaashu waxay ka faa'iideysanayaan soo saarista baararka tamarta ee loogu talagalay ciyaartoyda. Sharoobada bariiska bunni waxay bedeli kartaa sonkorta iyo sonkorta buniga marka la samaynayo macmacaanka guriga lagu sameeyo.

Miraha waxay xoogga saaraan. Sharoobyada lagu helo iyadoo la dhimayo casiirka miraha, gaar ahaan canabka: waxay qani ku yihiin fructose.