Noocyada kala duwan ee kafeega, Arabica ayaa ah tan ugu qiimaha badan - cabitaan ur udgoon leh dhadhan dhumuc weyn leh iyo qoraalo dhanaan oo wacan. Carabiga waxaa lagu beeraa wadamo badan oo adduunka ah, laakiin Brazilian, Javanese, iyo kafee Hindi ayaa loo tixgeliyaa noocyada ugu fiican. Soo-saare kastaa wuxuu leeyahay siraha iyo waxyaabaha gaarka ah ee abuuraya cabitaankan, laakiin guud ahaan, habka samaynta qaxwada waa isku mid.
Qaxwadu waa cabitaan caraf udgoon oo laga sameeyo digirta la dubay ee geedka, ama halkii, geed kafeega hiddaha ah. Cirifkaani wuxuu u qaybsan yahay dhowr nooc, mid kasta oo ka mid ah wuxuu soo saaraa miro leh halabuurka, dhadhanka iyo tayada kale, taas oo macnaheedu yahay in noocyada qaxwada ay sidoo kale kala duwan yihiin. Qaxwaha ugu fiican waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay cabitaan laga sameeyay digirta Carabiga - geed loo yaqaan kafee Arabica, kafee Robusta ayaa sidoo kale caan ah.
Sababtoo ah maadada kafeega ee sareeysa, kafeega waxaa loo tixgeliyaa cabitaan waxyeello leh, laakiin haddii aadan cabbin wax ka badan hal koob maalintii, waxyeelladu waxay noqon doontaa mid aan waxtar lahayn. Waxaa intaa dheer, cabitaanka dabiiciga ah ee loo diyaariyey si waafaqsan xeerarka oo dhan oo aan ku jirin wax lagu daro macmal ah ayaa faa'iido u leh qadar yar: waa ka hortag wanaagsan oo ka hortagga sonkorowga, sclerosis iyo cirrhosis. Kafeega cagaaran waxaa loo maleynayaa inuu gubayo kalooriyo, taas oo kaa caawin karta inaad lumiso miisaanka.
Noocyada iyo noocyada kafeega
Inta badan suuqa kafeega adduunka wuxuu ku dhacaa noocyada ugu muhiimsan: arabica iyo robusta. Geedka Carabiga waa mid jilicsan oo xamaasad leh, wuxuu ka baxaa oo keliya buuraha isagoo joogga ugu yaraan 900 mitir ka sarreeya heerka badda, laakiin jawi kuleyl ah. Koritaanka Carabiga waxay u baahan tahay carro bacrin ah oo si fiican u qoyan iyo daryeel habboon, laakiin xitaa dhammaan sharciyada, qaxwaha noocan oo kale ah ayaa ah mid aad u niyad jabsan waxayna yeelan karaan dhibaatooyin caafimaad. Si kastaba ha ahaatee, Carabiga ayaa ah kafeega ugu baahsan, loogana ganacsado, waxaana lagu qiyaasaa ilaa 70 boqolkiiba wax soo saarka cabitaankan adduunka. Sababta ayaa ah tayada sare ee miraha geedkan, kaas oo laga helo qaxwo aan caadi ahayn oo caraf udgoon. Waxaa lagu kala soocaa dhadhankeeda macaan iyo dhanaan, xumbo cufan oo cufan, khafiif ah iyo kafeyn yar.
Robusta waxa ay wax ka yar ka yar tahay boqolkiiba 30 wax soo saarka kafeega, noocani waa mid aad u jilicsan, si fiican ugu adkaysta cayayaanka, oo wuxuu koraa ilaa 600 mitir oo ka sarreeya heerka badda, sidoo kale meelaha kulaylaha ah. Marka la eego udgoonka, robusta waa mid yar oo nadiif ah, laakiin waxaa jira kafeyn badan oo cabitaanka noocan oo kale ah, sidaas darteed kafeega robusta si fiican ayuu u xoojiyaa, marka lagu daro, sababtoo ah wax-soo-saarka sare, noocani waa ka jaban yahay.
Waxaa jira noocyo kale oo kafeega ah, tusaale ahaan, Liberica, laakiin digirkeedu waa tayo hoose oo si dhib leh loogu isticmaalo samaynta cabitaannada. Baakadaha qaxwaha badankooda ee la iibiyo waxaa ku jira isku dhafka Carabiga iyo Robusta - marka la isku daro, waxay siinayaan cabitaanka caraf udgoon iyo xoog ku filan.
Laakiin dhadhanka qaxwada waxaa lagu go'aamiyaa ma aha oo kaliya nooca, laakiin sidoo kale noocyada kala duwan, iyo sidoo kale xaalado kale: ka kooban ciidda, roobka, tirada maalmaha qorraxdu, heerkulka kaas oo geedka la koray. Natiijo ahaan, noocyo badan ayaa soo muuqday kuwaas oo laga soo saaray daraasiin waddamo ah oo adduunka ah: kuwani waa Brazilian, Vietnamese, Hawaiian, Venezuelan, kafeega Hindiya. Kafeega ugu wanagsan ayaa dhaqan ahaan lagu tiriyaa in uu yahay cabitaan laga keeno Brazil oo ah hormuudka dhanka wax soo saarka kafeega iyo waliba kafeega Kenya,Jawaanka iyo Hindida.
Laakiin dhab ahaantii, nooca ugu fiican ee kafeega waa fikrad shakhsi ahaaneed: qof wuxuu jecel yahay dhadhanka shukulaatada qani ah oo leh tilmaamo miro leh oo kafeega Guatemalan ah, qof ayaa doorbidaya dhadhanka noocyada Venezuelan.
Kaliya maaha xaaladaha sii kordhaya iyo muuqaalka wanaagsan iyo kala duwanaanta kafeega ka dhigaya cabitaan dhadhan fiican leh. Waxa kale oo aad muhiim u ah in si habboon loo goosto, loo qalajiyo, la dubay oo loo diyaariyo badarka iibka ah. Wadamo badan iyo warshado loogu talagalay soo saarista kafeega ayaa leh sir u gaar ah, laakiin guud ahaan habka loo sameeyo digirta ayaa si fiican loo yaqaan.
Bilawga, geed kafeega ayaa lagu beeray beeraha, taas oo ah geed weyn. Si loo fududeeyo ururinta miraha, waxaa la gooyaa hal mitir iyo badh. Inta lagu jiro goosashada, tayada digirta lama bixinayo - waxay dooran doonaan miraha ku habboon qaxwada dambe. Kadibna midhaha kafeega ayaa laga soocaa saxarka si ay hal digir kaliya u harto. Qaar ka mid ah wax-soo-saareyaasha ayaa isticmaala habka "qoyan" tan, nadiifinta qaxwada, kuwa kale waxay fuliyaan nidaam "qalalan" fudud, kaas oo berry lagu qalajiyo qorraxda muddo bil ah, ka dibna qolof qallalan ayaa laga saaraa mashiinnada gaarka ah. Habka "qoyan" wuxuu u oggolaanayaa qaxwada in la nadiifiyo isla markiiba ka dib goosashada, ka dib markaa sidoo kale waa la qalajiyey qorraxda.
Sida kafeega degdega ah loo sameeyo
Ka dib markaad ka saarto dhammaan waxyaabaha aan loo baahnayn ee miraha, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u xalliso, baarto oo aad doorato kuwa ugu fiican. Tani waa marxaladda ugu muhiimsan uguna muhiimsan ee dhadhanka qaxwada, taas oo ay tahay in lagu qabto oo kaliya gacanta. Inkasta oo ay jiraan teknoolojiyad casri ah oo badan oo maanta la heli karo, kaliya madaxa bulkhead kaliya ayaa loo isticmaali karaa si loo gaaro kafee tayo sare leh. Shaqaalaha fiirsashada iyo khibradda leh waxay ka saaraan miraha xun - caaryada, madow, dhanaan iyo kuwa kale.
Digirta tayadoodu hooseyso waxaa lagu gartaa dhadhanka, muuqaalka, urta, sidaas darteed, dhadhanka iyo tayada qaxwaha waxay ku xiran tahay xirfadda iyo khibradda shaqaalaha.
Digirta qaxwaha cagaaran waxaa laga soo qaadaa beeraha oo la geeyaa warshado lagu dubay. Shirkado kala duwan ayaa leh sirta dubitaanka ee kala duwan, maadaama heerkulka iyo xaaladaha kale ay saameeyaan dhadhanka cabitaanka. Dubi khafiif ah ayaa bixiya dhadhan khafiif ah oo jilicsan, halka duban xooggani uu kafeega ka dhigo qadhaadh iyo dhanaan. Darajada ugu madaw waxaa loo yaqaan Talyaani waxaana loo isticmaalaa in lagu sameeyo espresso.
Marka xigta, digirta ayaa la soo ururiyaa oo loo diraa iib, ama wax soo saarku wuu sii socdaa iyadoo la samaynayo kafeega dhulka. Laakiin dadka aqoonta u leh cabitaannada kafeega ayaa kugula talinayaa inaad iibsato digirta qaxwaha oo kaliya oo aad adigu shiidi - kafeega noocan oo kale ah waa mid tayo sare leh oo udgoon, kafeega la shiiday si dhakhso ah ayuu u luminayaa urta iyo qayb ka mid ah dhadhankiisa. Kafeega degdega ah ee granular ma aqoonsana kuwa jecel cabitaankan. Dhadhanka iyo walxaha kale laguma daro kafee tayo leh.