Contents
Khubaro badan ayaa sheegay in aysiidhka aadka u sarreeya ee jidhku ay khalkhal galiyaan shaqada caadiga ah ee hab-dhisyada xubnaha, waxaanay noqdaan kuwo aan iska difaacin bakteeriyada iyo fayraska kala duwan.
pH waa tirada atamka hydrogen ee ku jira xal la bixiyay. Haddii ay tahay 7, markaa waa deegaan dhexdhexaad ah, haddii ay ka timid 0 ilaa 6,9, markaa waa jawi acidic ah, laga bilaabo 7,1 ilaa 14 - mid alkaline ah. Sidaad ogtahay, jidhka bini'aadamku waa 80% xalinta biyaha. Jirku wuxuu si joogto ah isku dayayaa inuu isku dheelitiro saamiga acid iyo alkali ee xalkan.
Cawaaqibka xadgudubka dheelitirka acid-saldhigga ee jirka
Haddii dheelitirka aashitada-saldhiga la carqaladeeyo, markaa tani waxay keeni kartaa khalkhal halis ah oo jirka ah. Markaad cuntid cuntooyinka hodanka ku ah aashitada oo aan biyo ku filnayn, aysiidh-ku-soo-baxa jidhka oo dhan ayaa dhacaya. Kuwaas waxaa ka mid ah soodhaha, badarka, cuntooyinka ay ku jiraan sonkorta, beddelka sonkorta, alaabta la dubay, hilibka, iyo hilibka.
Acidification waa khatar sababtoo ah waxay ka sii daraysaa wareejinta ogsijiinta ee jirka oo dhan, micro-iyo macroelements waxay bilaabaan inay si liidata u nuugaan. Tani waxay keeni kartaa, marka ugu horeysa, khalkhal ku yimaada habka dheef-shiidka, dheef-shiid kiimikaadka unugyada, sidoo kale waxay sababtaa cudurrada wadnaha iyo xididada, cudurrada maqaarka, hoos u dhaca cufnaanta lafaha, difaaca, iyo in ka badan. Deegaanka uu dheellitirka aashitada-saldhiggu muujinayo aashitada, dulinnada kala duwan, oo ay ku jiraan fayrasyada, fangaska iyo bakteeriyada, ayaa u koraa oo si degdeg ah u tarma.
Otto Warburg oo ku guulaystay abaalmarinta Nobel-ka ayaa abaal-marintiisa ku helay daah-furka in unugyada kansarku aanay ku tarmin deegaan qani ku ah Ogsajiinta, waxaana markii dambe la caddeeyey in fayrasyada, bakteeriyada iyo fangaska aanay firfircoonayn deegaankaas. Markasta oo uu sareeyo pH-ga, kaas oo ah alkaline, waxa ay sare u kacaysaa fiirsashada unugyaraha ogsijiinta (calorizer). Deegaanka acidic, xoojinta CO2 ayaa kordheysa waxaana la sameeyay lactic acid, taas oo abuureysa shuruudo horudhac u ah koritaanka unugyada kansarka.
Sida loo hubiyo pH ee jirka?
Aad bay u fududahay in la hubiyo dheelitirka aashitada-saldhigga adiga oo isticmaalaya tijaabo gaar ah - tijaabada waraaqaha litmus, oo laga iibsan karo farmashiyaha. Isku dheelitirka pH ee ugu fiican waa 6,4-6,5. Way fiicantahay in la go'aamiyo dheelitirka aashitada-saldhigga saacad ka hor cuntada, ama laba saacadood ka dib.
pH-ka kaadidu way isbedbeddeli kartaa maalinta oo dhan. Haddii qiimihiisu yahay 6,0-6,4 subaxdii iyo 6,4-7,0 fiidkii, ma jirto sabab walaac leh. Si kastaba ha noqotee, haddii baaritaanku muujiyo 5,0 iyo ka hooseeya, markaa pH ee kaadida ayaa si aad ah u acidified, iyo haddii 7,5 ama ka sareeya, markaa falcelinta alkaline ayaa guulaysan. Qiimaha pH ee kaadida, waxaad go'aamin kartaa sida ugu wanaagsan ee macdanta loogu nuugo jirkeena, tusaale ahaan, kalsiyum, sodium, magnesium.
Sida pH ee candhuufta, qiimaheedu wuxuu muujinayaa shaqada firfircoon ee enzymes ee mareenka dheef-shiidka, gaar ahaan beerka iyo caloosha. Ashitada caadiga ah ee candhuufta isku dhafan waa 6,8-7,4 pH. Caadi ahaan waxa la cabbiraa duhurkii calool madhan ama laba saacadood ka dib marka wax la cuno. Aysidhka hoose ee daloolka afka ayaa badanaa keena suuska iligga, xanuunka cirridka, iyo ur xun.
Waa maxay bay'ada acidic iyo alkaline?
Daawada, waxaa jira erey sida "acidosis" - tani waa hyperacidity. Cabitaanka khamriga badan iyo dhibaatooyinka xanuunka macaanka ayaa badanaa keena xaaladan. Iyada oo aysiidh korodhay, dhibaatooyinka wadnaha iyo xididdada dhiigga ayaa la arki karaa. Qofku si degdeg ah ayuu miisaanku u kordhi karaa. Inta badan xaaladahan oo kale waxaa jira xanuunada kelyaha, kaadiheysta iyo difaaca oo yaraada.
Korodhka heerka alkali ee jidhka waxa loo yaqaan alkalosis. Xaaladdan oo kale, nuugista liidata ee macdanta ayaa sidoo kale la arkay. Sababta xaaladdan jidhka ku jirta waxay noqon kartaa isticmaalka dheeraadka ah ee walxaha dawada ah oo ay ku jiraan xaddi badan oo alkali ah. Alkalosis waa naadir ku filan, laakiin sidoo kale waxay keeni kartaa isbeddello xun iyo isbeddello jirkeena ah. Kuwaas waxaa ka mid ah cudurrada maqaarka iyo beerka, ur aan fiicnayn oo afka ka soo baxa, iyo kuwo kale.
Sidee loo ilaaliyaa pH caadi ah?
Si aad u ilaaliso dheelitirka acid-saldhigga ugu fiican ee jirka, waxaad u baahan tahay inaad cabto biyo ku filan (30 ml 1 kg ee jirka). Dhanka cuntada, waa in ay jiraan dhawr jeer ka badan cuntooyinka alkaline-ka leh marka loo eego cuntooyinka aysiidhka ah.
Cuntada dhirta, sida khudaarta iyo miraha, waxay kor u qaaddaa samaynta falcelinta alkaline, iyo badarka, hilibka, cuntada la warshadeeyey ee qaabka sausages, alaabta la dhammeeyey, alaabta dubista - acidic. Si loo ilaaliyo dheelitirka acid-saldhigga ugu fiican, waxaa lagama maarmaan ah in cuntada ay ku badan tahay cuntooyinka dhirta.
Dhakhaatiirtu waxa ay sheegeen in ay dani inoogu jirto in aan ilaalino heerka saxda ah ee aysiidhka iyo alkali ee jidhka. Kaliya dheelitirnaanta pH ee ugu fiican, jidhkeenu wuxuu nuugaa nafaqooyinka si fiican.
Jidhkeenu wuxuu leeyahay habab dabiici ah oo hagaajiya dheelitirka acid-saldhigga. Kuwani waa hab-dhisyada dhiigga, hab-dhiska neefsiga iyo habka qashin-saarka. Marka hababkan la carqaladeeyo, jidhkeenu wuxuu sii daayaa asiidhyada mareenka caloosha iyo mindhicirka, kelyaha iyo sambabada, iyo maqaarkayaga. Waxa kale oo ay awood u leedahay in ay ka takhalusto asiidhyada macdanaha oo ay ku ururto asiidhyada unugyada muruqa (calorizator). Haddii aad dareento daal, waxay la macno tahay in birta ku jirta hemoglobin-ka dhiiggaaga ay ka takhalusayso aashitada. Haddii la arko dawakhaad, madax-xanuun, casiraad iyo hurdo la'aan, markaa tani waxay muujin kartaa in magnesium loo isticmaalo dareemayaasha, unugyada murqaha iyo lafaha.
Waa kuwan inta dhibaatooyin caafimaad ee ka dhalan kara isku dheelitir la'aanta aashitada-saldhigga. Ha u ogolaan in arrimuhu iskood u socdaan, xisaabta ku dar in ka-hortagga uu yahay furaha caafimaadka wanaagsan. Si joogto ah ula soco pH jirkaaga si aad uga fogaato cudurro badan.