Contents
Dunida dhirta nagu hareeraysan, midabbada loo yaqaan 'anthocyanins' ayaa ku baahsan. Waxay ku milmaan dheecaanka unug ee dhirta. Anthocyanins way fududahay in laga soo saaro dhir buluug, casaan, ama casaan ah.
Tusaale ahaan, caleemaha kaabashka cas, dhammaan noocyada berry iyo geedo yaryar waxaa ku jira kiristaalo anthocyanin ah. Xaaladdan oo kale, midabka kiristaalo wuxuu ku xiran yahay deegaanka ay ku yaalliin.
Tusaale ahaan, bey'ad acidic ah waxay siisaa anthocyanins midab casaan qoto dheer. Alkali wuxuu midabeeyaa kareemada anthocyanins buluug. Hagaag, jawi dhexdhexaad ah, waxay leeyihiin midab guduud ah.
Hadda, markaad timaaddo dukaanka raashinka, kuma adkaan doonto inaad go'aamiso dheelitirka aashitada-khudaarta iyo khudaarta la iibsaday!
Cunnooyinka hodanka ku ah Anthocyanin:
Astaamaha guud ee anthocyanins
Anthocyanins waa midabyo dhireed oo ka tirsan kooxda glycosides. Kiristaaladoodu kuma xirna protoplasts (sida ku jirta chlorophyll), laakiin waxay awoodaan inay si xor ah ugu dhex wareegaan dheecaanka jirka ku jira.
Anthocyanins badanaa waxay go'aamiyaan midabka ubaxa ubaxa, midabka miraha iyo caleemaha dayrta. Midabkoodu wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran pH ee nuxurka unugga wuxuuna is beddeli karaa inta lagu jiro bislaanshaha midhaha, ama natiijada dayrta caleen dayrta.
Warshadaha, anthocyanins ayaa inta badan laga soo saaraa kaabajka cas ama maqaarka canabka. Sidan oo kale, midabada casaanka iyo casaanka ah ayaa lagu helaa, ka dibna lagu daraa cabitaannada, jalaatada, yogurt, nacnaca iyo waxyaabaha kale ee macmacaanka.
Calaamadaha, joogitaanka midabka dhirta waxaa badanaa lagu tilmaamaa E-163. Joogitaanka qaybahaas ee alaabta cuntada la dhammeeyey iyo fiitamiinada ma aha oo kaliya waxyeello, laakiin sidoo kale faa'iido u leh jidhka, tani waxaa lagu sheegay buugga tixraaca ee dhammaystiran ee dheellitirka cuntada.
Shuruudda maalinlaha ah ee anthocyanins
Khabiirada nafaqada waxay kugula talinayaan isticmaalka anthocyanins qadarka 10-15 mg maalintii.
Xaaladdan oo kale, waa inaadan aadin xad-dhaaf. Cunista qadar khudaar ah iyo miraha ay ku jiraan anthocyanins waxay u horseedi kartaa hoos u dhac ku yimaada difaaca jirka ee unugyada kansarka, isticmaalka badan wuxuu u horseedi karaa cadaanyo jirka.
Baahida loo qabo anthocyanins ayaa kordheysa:
- aag leh maalmo badan oo qorax leh;
- marka loo eego hidda-socodka hiddo-wadaha kansarka;
- markaad la shaqeyneyso qulqulka sare, iyo sidoo kale shucaaca ionizing;
- dadka si firfircoon u isticmaala adeegyada mobilada.
Baahida loo qabo anthocyanins ayaa hoos u dhacda:
- oo leh dulqaad shakhsi ahaaneed ee alaabooyinka ay ku jiraan anthocyanins;
- oo leh dareen-celin xasaasiyadeed oo kala duwan oo dhaca ka dib marka la isticmaalo alaabtaas.
Dheefshiidka anthocyanins
Anthocyanins-ka ayaa aad ugu milma biyaha, waxaa la aaminsan yahay inay jidhkeenu nuugaan boqolkiiba boqol!
Waxyaabaha waxtarka leh ee anthocyanins iyo saameynta ay ku leeyihiin jirka
Anthocyanins waa antioxidants awood badan oo jidhkeena ka ilaaliya xagjirnimada bilaashka ah. Waxay leeyihiin awood gaar ah oo ay iskaga caabiyaan ileyska 'ultraviolet light' isla markaana yareeyaan halista kansarka.
Thanks to anthocyanins, geedi socodka gabowga waa gaabis yihiin qaarna cudurada neerfaha ayaa la daaweeyaa. Anthocyanins waxaa loo isticmaalaa kahortagga iyo daaweynta isku dhafan ee daaweynta cudurada bakteeriyada. Midabaynta dhirta ayaa sidoo kale kaa caawin karta kahortaga cudurka macaanka ama yarayn kara waxyeelada ay leedahay.
Isdhexgalka waxyaabaha muhiimka ah
Anthocyanins waxay si fiican ula falgashaa biyaha iyo dhammaan iskudhisyada awood u leh inay kala diraan glycosides (walxaha dhirta oo ka kooban kaarbohaydrayt iyo qayb aan kaarboonhaydrayt).
Calaamadaha la'aanta anthocyanins ee jirka:
- niyad jab;
- Sujuud;
- daalka neerfaha;
- difaac yaraaday.
Calaamadaha jirka ee jirka ku jira
Kuwaas oo kale lama helin xilligan!
Waxyaabaha saameynaya waxa ku jira anthocyanins-ka jirka
Cunsurka muhiimka ah ee nidaaminaya joogitaanka anthocyanins ee jirkeena waa isticmaalka joogtada ah ee cuntooyinka hodanka ku ah xeryahooda.
Anthocyanins ee quruxda iyo caafimaadka
Si maqaarkeenu u noqdo mid jilicsan oo jilicsan oo jilicsan, khubarada nafaqada waxay kugula talinayaan inay ku kala duwanaadaan cuntada cuntooyinka dhirta ay ku jiraan anthocyanins. Isla mar ahaantaana, dhammaan xubnaha ayaa laga ilaalin doonaa saameynta xun ee deegaanka dibedda, waana deganaan doonnaa waana faraxsanahay!