Duubka hilibka lo'da: saxan weyn. Fiidiyow
Duubabka hilibka casiir leh ayaa ah cunto aad u fiican labadaba cunnada ciida iyo cashada guriga ee dhow. Cuntooyinka duubista hilibka waxaa laga helaa cuntooyin badan oo adduunka ah. Kuwani waa involtini Talyaani, zrazy Polish, roulade Jarmal, brasioli American iyo suxuunta kale oo badan oo la mid ah. Dhammaantood waxaa laga samayn karaa hilib kala duwan, laakiin hilibka lo'da ayaa ugu fiican.
duub lo'da: cuntada video
Cuntadani waxay caan ku ahayd ilaa qarnigii XIV. Duubabka hilibka noocan oo kale ah ayaa la geeyey miiska dadka reer Poland. Waxaad u baahan doontaa: - 700 g oo ah hilibka lo'da; - 2 qaado oo ah iniin khardal ah; - 200 g oo hilib doofaar ah oo sigaar cabbin; - 200 g oo ah qajaarka la kariyey; - 200 g oo basasha ah; - 500 ml oo ah maraq hilibka lo'da; - saliidda cuntada.
Iska yaree galka hilibka lo'da 5-6 xabo oo hadhuudhka oo dhan ah. Qayb walba ku dabool bireed oo si fiican u garaac lakab leydi ah oo aan ka dhumuc weynayn ½ sentimitir. Iska yaree hilibka doofaarka ee sigaar cabba qaybo khafiif ah. Ku jarjar basasha siddo kala badh ah. U goo qajaarka qaybo dhaadheer dherer ahaan. Saliid lakabyada khardal. Qayb kasta oo hilib ah, dhig jeex dheer oo hilib doofaar ah, dhowr siddo oo basal ah iyo jeex qajaar ah. Marka hore, hilibka wax yar ku dheji dhinacyada gaaban ee lakabka, ka dibna ku dheji duub oo ku dheji cadayga ama ku xidh mataan dubista.
Kuleyli saliidda khudradda digsi qoto dheer. Isku shiil zrazy ilaa brown dahabka ah dhinacyada oo dhan. Ku dar ½ koob maraq lo'da oo isku kari ilaa kulayl yar hal saac, ku dar maraq haddii loo baahdo. Xusuusnow inaad iska saarto mataanaha ama cadayga ka hor inta aanad bixin.
Waxaad samayn kartaa suugo qani ah adigoo ku daraya boqoshaada doofaarka ee la jarjaray, basasha la jarjaray iyo toonta maraqyada hilibka lo'da, basbaaska cas oo yar oo la jarjaray, iyo xawaashka milix iyo basbaaska madow
Hilibka lo'da ee Faransiiska, qaado: - 500 g oo ah hilibka lo'da; - 2 qaado oo ah Dijon mustard; - 6 xabo oo hilib doofaar ah; - 1 karooto; - 14 qaybood oo digir cagaaran ah; - ¼ qaado oo ah basbaaska madow ee dhulka; - 3 qaado oo saliid saytuun ah; - ½ koob oo bur ah; - 350 ml oo ah maraq hilibka lo'da; - ½ koob oo khamri ah Burgundy.
Hilibka u jar 4 xabbo oo fiilooyinka oo dhan ah oo garaac, adigoo ku daboolaya filimada cuntada. Ka saar dabacasaha oo jarjar ulo dhuuban. Iska yaree hilib doofaar oo jarjar, ku shiil digsi ilaa ay jilicsan tahay oo dhig tuwaalada warqadda si aad u nuugo dufanka xad-dhaafka ah. Ku dar digirta biyo karkaraya 2 daqiiqo, ka dibna isla markiiba ku dhex geli biyaha barafka, qalaji, ka saar talooyinka.
Dufan kasta oo hilib ah oo khardal ah, u qaybi buuxinta 4 qaybood oo siman oo u dhig lakab siman oo hilibka ah. Dul duub duubka, oo marka hore laaxo dhinaca gaaban, ka dibna gal duub oo dhinaca dheer ah. Duubyada ku xidh mataan dubista.
Kuleyli saliidda digsiga. Isku shiil duubka ilaa brown dahabka ah, adigoo marmar u rogmanaya. Duubabka ku rid digsi duban. Daqiiqda ku shub digsiga oo ku daadi casiirka iyo saliidda hilibka ka soo baxday. Si tartiib ah ugu shub maraq iyo khamri inta aad sii wadid garaacista. Ku kari maraqa kulayl yar 15 daqiiqo, ka dibna ku shub duubabka. Ku rid dheriga shiilan foornada preheated ilaa 170 darajo. Dubo hal saac.
Haddii aadan haysan khamri, ku beddel maraq hilib lo'aad oo dheeraad ah ama casiir laga tuujiyey canab cas.
Naadiyadan yaryar ee talyaaniga ee dhadhan fiican leh waxay ku fiican yihiin cunto-cunista miiska sanadka cusub. Si aad iyaga u diyaariso, waxaad u baahan doontaa: - 8 xabo (500 g) oo ah maraqa digaag; - 2 ½ qaado oo ah cagaarka thyme; - 2 ½ qaado oo ah cagaarka rosemary la jarjarey; - 16 caleemo basil oo waaweyn; - 16 caleemo waaweyn oo reexaanta cusub; - 8 xabo oo khafiif ah oo prosciutto ah; - 120 g oo jiis ah oo jiiska Parmesan ah; - ¼ koob oo bur ah; - 2 qaado oo saliid saytuun ah; - 6 caleemo cusub; - 2 caleemo geed; - 1 xabo oo toon ah; - ½ koob oo caano ah; - ½ koob oo kareem ah oo leh maaddo baruur ah 20 ilaa 30%; - basbaaska milixda.
Prosciutto – Ham talyaani oo jilicsan oo laga sameeyay lugta doofaarrada sida gaarka ah loo quudiyay
Iska daa garoocad kasta, adigoo ku daboolaya bireed, ilaa dhumuc aan ka badnayn ¼ senti mitir. Ku rid garoog kasta basbaaska, ¼ qaado shaaha, ¼ qaado rosemary, dusha sare leh 2 caleemo basil, 2 caleemo reex ah iyo 1 xabbo oo prosciutto ah, kula saydhaa 1/8 farmaajo daadi. Garoocad kasta ku wareeji duub adag oo ku xidh cadayga ama ku xidh mataano. Ku dar duub kasta oo bur ah.
Saliida digsi weyn ku rid kulayl sare. Isku shiil duubabka dhinac kasta. Ku wareeji saxan oo ku dabool bireed. Ku dar ½ qaado shaah milix ah, ½ qaado rosemary, caleemo saliim ah, laurel iyo xabo toon ah digsiga. shiil ilaa toonta ay noqoto brown. Ka saar kuleylka oo ku shub cognac. Ku soo celi digsiga dabka. Ha ku shubin aalkolo marka saxamada ay dabka shidaan, maadaama ay shidi karto.
Ku kari kulayl dhexdhexaad ah ilaa 2 daqiiqo, yaree kulaylka ilaa hoose oo ku shub kareem. Duubabka ku soo celi digsiga oo kuleyl 2 daqiiqo. Ka saar cadayga ama jar mataanaha ka hor inta aadan bixin. Involtini mararka qaarkood waxaa lagu dhex daraa suugo khamri cas qalalan iyo yaanyo lagu ilaaliyo casiirkooda, iyo basil la jarjaray ayaa sidoo kale lagu dhex shubaa maraqan.