Contents
Haddii aad jeceshahay farmaajo sida aan u jeclahay, markaa waad ogtahay inay si fiican ula socoto khamriga, biirka, ruuxa, miraha, khudaarta, rootiga - iyo wax kasta oo kale. Sababta tan ayaa ah noocyada kala duwan iyo noocyada farmaajada, taas oo kuu oggolaaneysa inaad doorato ku dhawaad wax kasta oo isku dhafan oo dhadhan, qaabab iyo udug ah. Jiisku hoos kuu dhigi maayo xitaa haddii aad ku aaminto doorka ugu muhiimsan oo aad go'aansato inaad u adeegto saxan farmaajo ka hor, ka dib, ama xitaa halkii aad cashada ka samayn lahayd. Waxa ugu weyn ee tani ma aha in lagu qaldo doorashada, oo taladayda yar, waxaan rajaynayaa, inay kaa caawin doonto tan.
Isku dar xikmad
Waxaad dooran kartaa farmaajo siyaabo kala duwan. Sida caadiga ah, saxanka jiiska oo si fiican loo soo ururiyey waxaa jira noocyo kala duwan oo farmaajo ah-adag, jilicsan, caaryaar leh, laga bilaabo lo'da, riyaha, caanaha idaha-laakiin waxaad kaloo bixin kartaa noocyo kala duwan oo isku nooc ah. Jiisyada adag sida Parmesan waxay leeyihiin dhadhan qamadi oo kala duwan iyo dhadhan milix leh, dhadhan yar leh. Semi-solid way jilicsan yihiin, laakiin sidoo kale waxay dareemaan “badar” sababtuna waa enzymes-ka ay ku jiraan. Jiiska la dubay sida mozzarella waxay leeyihiin dhadhan jilicsan iyo dhadhan khafiif ah.
Ugu dambayn, ha iloobin caanaha jilicsan sida Camembert ama Brie, iyo marka aad u adeegayso farmaajo buluug ah, ha bixin wax ka badan 1-2 nooc, haddii kale way xukumayaan. Waxa kale oo aad ku dhisi kartaa waddanka asal ahaan jiiska oo waxaad u adeegi kartaa saxan farmaajo Faransiis, Talyaani, ama Isbaanish.
Sidee loo soo gudbiyaa?
Ka qaad farmaajada qaboojiyaha xoogaa ka hor intaadan u adeegin si aad ugu kululeyso heerkulka qolka. Farmashiyaha adag ayaa sida ugu fiican loo jarjarayaa xaleef khafiif ah ama xabeeb horay loo sii qaatay, halka jiiska jilicsan ee loogu talagalay in lagu faafiyo rootiga la wada daayo. Diyaarso farmaajada saxanka ku jira si aysan isu taaban, baakada uga qaad, laakiin ka tag qolofka, oo haddii kale isticmaal caqli iyo dareen qurux.
In yar ayaa ka fiican, laakiin ka fiican
Markaad qorsheyneyso xulashada farmaajada aad martidaada siin doonto, ha ku degdegin tirada. Fikrad ahaan, uma baahnid wax ka badan 3-5 nooc oo farmaajo ah, markaa fiiro gaar ah u yeelo tayada. Ku soco iyadoo ku saleysan 50 g qofkiiba, haddii aadan qorsheyneynin inaad u adeegto wax aan ka aheyn saxanka jiiska, ama kala badh haddii aad qado ama casho buuxda qaadato.
Sharaxaad wanaagsan
Farmashiyaha loo adeegsaday saxan wareegsan oo alwaax ah oo leh mindiyo gaar ah ayaa hubaal ah inay soo jiidan doonaan. Si kastaba ha noqotee, waa inaadan si dhab ah uga walwalin inaad iibsato dhammaan qalabkan haddii aadan u isticmaali doonin inta badan ku filan - loox alwaax ah oo caadi ah iyo mindiyo caadi ah ayaa sameyn doona.
Saaxiibo fiican
In kasta oo xaqiiqda ah in farmaajo laftiisu uu ku ciyaaro violin -ka ugu horreeya halkan, waa hubaal inay tahay in lagu kabo saxan dhinaca ku habboon si saxanka farmaajo uu u dhalaalayo sida dheemanka wajiga ah. Maxaa la siinayaa farmaajo? Marka hore, roodhida -roodhida, xaleefyada roodhida ama roodhida galleyda, roodhida ama buskudka - samee wehel wanaagsan oo farmaajo ah. Waxay si fiican ula socotaa canab iyo miraha kale, la qalajiyey ama cusub - tufaax, isteroberi, berde iyo timir. Lowska la shiilay iyo malabka wax ma yeelaan.
Jiis iyo khamri
Waxaad ku qori kartaa buug -gacmeed dhan xeerarka isku -darka farmaajada iyo khamriga, laakiin waxa kaliya ee aad u baahan tahay inaad ogaato si aad u bilowdo waa dhowr xeerar oo fudud. Marka hore, ma khaldmi kartid haddii aad go'aansato inaad isku darto farmaajada iyo khamriga lagu sameeyay isla gobolka (ama ugu yaraan hal waddan), sidaa darteed waa macno in lagu dhiso mabda'aas tijaabooyin dheeri ah. Marka labaad, u dooro khamriyo tannin oo dheeraad ah oo loogu talagalay caanaha adag, iyo khamriyo aad u jilicsan caanaha leh dhadhan fudud. Marka saddexaad, khamrigu khasab ma aha inuu casaan noqdo - mozzarella, brie iyo gouda waxay si fiican u raacaan khamri cad oo engegan, fontina, Roquefort iyo provolone oo leh khamri cad oo macaan, iyo shaambada iyo khamriga dhaldhalaalaan waxay si fiican ula socdaan cambozol iyo jiiska la midka ah. kuwa ku dhiirrada inay u dhisaan saxan farmaajo 25-50 qof, oo doonaya inay ka dhigaan mid casri ah oo cajiib ah.