Maraq digaag: cunto karinta fiidiyaha ee karinta
Digaagga waxaa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo suxuunno badan oo macaan, oo ay ku jiraan maraq caafimaad leh oo nafaqo leh. Waxaa loo adeegsan karaa saldhigga maraq ama suugo. Maraqa ayaa sidoo kale loo adeegaa sida saxan madaxbannaan, oo lagu kaabayo croutons, toasts ama pies.
Cuntada caadiga ah ee digaaga consommé
Consomé waa maraq xoog leh oo la caddeeyey oo inta badan loo diyaariyo sida waafaqsan cuntada Faransiiska.
Waxaad u baahan doontaa: - 1 digaag (lafaha oo kaliya ayaa gala maraqa); - 1 basal weyn; - 200 g oo baasto qolof ah; - 1 zucchini yar; - karootada 1; - Kimisartii; - subag; - laamo qumman; - milix iyo basbaaska madow ee dhulka cusub.
Caleenta caleenta ee maraqa waxaa lagu beddeli karaa isku dar la qalajiyey oo ah geedo Provencal ah
Diyaarso digaag - karkari ama ku dub foornada. Ka saar hilibka iyo maqaarka lafaha si aad ugu adeegsato koorsada ugu weyn ama aad ugu darto salad. Basasha diiri oo jar jar. Ku kari subagga digsi digsi kadibna ku shiil basasha dhexdeeda ilaa brown dahab ah. Ku shub 3 litir oo biyo qabow digsi, ku rid basasha iyo qalfoofka digaagga. Karkari biyaha, ka dibna ku tuur caleenta cumin, caleen bay, karootada diiray oo la jarjaray, milix iyo basbaas.
Karkari maraq saacad ah, adoo iska xoqaya xumbada marmar. Cadaadis maraqa la dhammeeyey, qabow oo ku rid qaboojiyaha. Karootada u keydi maraqa. Qaboojiyaha maraq dhawr saacadood. Si taxaddar leh uga saar filimka dufanka leh ee ka soo muuqday dusha maraqana qaaddo.
Peel zucchini oo jarjar xabadaha. Maraqa karkari, ku dar zucchini iyo karootada diyaarsan, milix iyo basbaas. 10 daqiiqo ka dib, maraqa ku dar baastada oo kari ilaa inta jilicsan. U adeegso la -taliyuhu baguette cusub.
Waxaad u baahan doontaa: - 3 lugood oo digaag ah; - 2 caws oo celery ah; - 1 karootada dhexdhexaad ah; -2-3 xabo oo toon ah; - 1 basal; - xidid dhir; - Kimisartii; - milix iyo basbaaska madow.
Isticmaal celery diiray oo la jarjaray halkii cawska jiilaalka
Ku raaci lugaha biyo qabow. Ka dhil caleemaha celery ee fiilooyinka adag adigana jarjar waaweyn. Basasha diirka ka jar oo kala bar. Toon jarjar. Karootada jarjar goobooyin waaweyn. Ku rid lugaha digaaga iyo khudaarta digsi, ku dar 3 litir oo biyo ah oo isku kari. Ka dibna yaree kuleylka si dhexdhexaad ah kuna dar xidid dhir, caleen bay iyo xoogaa yar oo ah basbaaska madow.
Karkari maraq saacad ah, marmarna iska siib xumbada. Cusbo 10 daqiiqo ka hor inta aadan karin. Ka saar dhammaan maaddooyinka maraqa la dhammeeyey. Maraqa waxaa lagu siin karaa buskud, ama waxaad ku dari kartaa hilibka lugaha digaaga, baastada hore loo kariyey ama bariiska.