Kala sooc digirta oo ku qooy biyo qabow 6-10 saacadood.
Si fiican u dhaq khudaarta. Iska yaree basasha 6 xabbo, dabacasaha diiray oo jarjarey iyo jirida celery-ga oo jarjartey 6 qaybood. Diir oo ku jarjar toonta mindi. Dhaq maraqa doofaarka, engeji oo jarjar qaybo yaryar.
Ku shub saliid saytuun digsi oo si khafiif ah u shiil khudaarta leh caleemaha xikmadda iyo toon la jarjaray. Ka dibna ku dar qaybaha brisket iyo digirta hore loo qooyay. Isku shiil dhammaan maaddooyinka 15 daqiiqo.
Kadibna ku dar 3 litir oo biyo qabow, milix iyo basbaas ah kuna kari kulayl yar ilaa inta digirta la kariyo ilaa 1 saac.
5 daqiiqo ka hor dhamaadka maraqa, ku dar kala badh yaanyada iyo farmaajo la warshadeeyey oo la jarjaray (waxaad ku bedeli kartaa farmaajo feta Giriig ah haddii aad rabto).
Waxay qaadan doontaa wakhti aad u yar in la diyaariyo maraq basasha Paris oo nafaqo leh oo dhadhan fiican leh. Cuntadani, sida magacaba ka muuqata, waxaa iska leh cunnada Faransiiska. Si aad u diyaarisid, waxaad u baahan tahay inaad:
- 4 madax oo basasha; - 2 qaado oo subag ah; - 1 litir oo maraq hilib ah; - 4 xabo oo rooti duban; - 100 garaam oo jiis jilicsan oo jilicsan sida amber; - basbaaska madow ee dhulka; – cusbo.
Peir basasha, jarjar siddooyin khafiif ah oo ku badbaadi subagga ilaa brown dahabka ah ee wacan. Ka dib basasha u wareeji mashiinka cadaadiska, ku dul shub maraq oo ku kari dabool si adag hoostiisa 4 daqiiqo.
Ka dibna ka saar kuleylka, dhadhamin milix oo ku shub dheryaha dhoobada ah. Dhig qaybo rooti qallalan oo ku dar jiis dhalaalay oo lagu dul shaabadeeyey shabaggeedii. Ku rid dheryaha foornada preheated ilaa 180-200 digrii oo kariyo ilaa farmaajo uu bilaabo inuu dhalaaliyo.
U diyaari maraq basasha Paris oo kulul, oo lagu rusheeyey basbaaska dhulka.
Ku karinta maraq farmaajo basbaaska leh oo leh gin sidoo kale ma qaadanayso waqti badan, dhadhankeeda hodanka ah ayaa hubaal ah rafcaan u leh kuwa jecel suxuunta asalka ah. Si aad u kariso maraq jiis leh jiin, waxaad u baahan doontaa:
- 4 ukun; - 100 garaam oo farmaajo la warshadeeyey; - 750 ml oo maraq digaag ah; - 4 qaado oo kareem; - 2 qaado oo ginni ah; - chives; - nuts ka daadi; - basbaas; – cusbo.
Karkari 1 ukun adag, qabow oo meel dhig si aad u qurxiso. Ku dar 3 ukun oo ceyriin ah oo soo haray kareemka, farmaajo daadi iyo lowska.
Soo qaado maraq digaaga karkari, ka saar kuleylka, ku shub isku dhafka ukunta-cream ee qulqulka khafiifka ah, si fiican u garaac garaac. Ka dibna ku dar giinka iyo chives la jarjarey. Wax walba ku milix iyo basbaas.
U diyaari maraq farmaajo miiska, ku qurxin jeexyada ukunta la kariyey.