Dhamaadka xagaa kasta iyo bilowga dayrta, xilliga boqoshaada waxay ka bilaabataa Ruushka. Amateurs waxay u baxaan duurka waxayna abaabulaan ugaarsi dhab ah iyo tartan ku saabsan qadarka boqoshaada la soo ururiyay. Ceps, boqoshaada, boqoshaada caanaha iyo noocyo kale ayaa si gaar ah loo qadariyo. Waxaa jira cuntooyin aad u fara badan oo loogu talagalay karinta boqoshaada cunnada Ruushka oo in yar oo ka mid ah cunnooyinka qaranku isbarbar dhigi karaan adeegsiga sheygan.
Inkasta oo aan Ruushku kaliya aqoon wax badan oo ku saabsan boqoshaada. Faransiiska iyo Talyaanigu sidoo kale way jecel yihiin oo qadariyaan boqoshaada, iyaga oo ku dara suugada, pizza, samaynta maraq iyo suxuunta kale iyaga. Dookhyadooda kala duwani aad ayay uga duwanaan karaan boqoshaada ay Ruushku cunaan, laakiin waxa ay sidoo kale qiimeeyaan boletus iyo chanterelles, laakiin mararka qaarkood suuqyada lagu iibiyo boqoshaada, waxa aad ka heli kartaa khaanadaha wax u eeg saxaro-toad, kaas oo uu qaadi doono likaha Ruushka marna dambiishiisa ha gelin.
Cunnooyinka Aasiya sidoo kale waxay si aad ah ugu isticmaalaan boqoshaada karinteeda. Jabaan, Shiine, Kuuriya iyo Thais waxay jecel yihiin boqoshaada Shiitaki, oo ka soo baxda duurka geedaha, laakiin caqliga Aasiyaanka ayaa muddo dheer bartay sida loogu koriyo xaaladaha macmalka ah, ee ay sida saxda ah ugu faanaan, maadaama ay iyagu leeyihiin calaacasha arrintan. .
Makhaayad kasta oo meeraha ku taal, waxaad ka heli kartaa suxuunno lagu daray champignons, likaha kale ee si dabiici ah u koray, kaas oo, mahadsanid dhadhankiisa iyo diyaarintiisa fudud, uu caan ka noqday meeraha oo dhan.
Laakiin haddii aan ka fogaanno karinta karinta boqoshaada ee ku koray duruufaha macmalka ah una guureyno wixii aan ku soo aruurinno keymahayaga, ka hor inta aanan bilaabin karinta saxan kasta oo iyaga ka mid ah, boqoshaada waa in si fiican loo dhaqo, ka dib lagu kariyo biyo milix leh ama ugu yaraan lagu kariyo biyo karkaraya. Boqosha badan waxay ka kooban tahay sunta, sidaas darteed boqoshaada wax lagu karsado waa in si taxaddar leh loo sameeyaa.
Mushrooms waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin cunto culus oo jirka u baahan, sidaa darteed, waxkastoo ay soo goostaan boqoshaada iyo Muddada ay jecel yihiin, waa inaadan cunin maalin kasta. Sidoo kale u diyaarinta cunnooyin tiro badan dhowr maalmood, suxuunta ayaa lumisa dhadhankeedii horeba maalinta labaad.
Kaydinta boqoshaada, waxay miciinsadaan daryeelkooda, cusbaynta, qallajinta iyo barafka. Xitaa qaabkan, waxay na siinayaan dhadhankooda cajiibka ah iyo udgoonkooda markaan ku karineyno suxuunta hadiyadohan cajiibka ah ee dabiiciga ah. Maraq, casseroles, koorsooyinka ugu muhiimsan, suugada iyo waxyaabo kale oo badan ayaa lagu diyaarin karaa likaha sanadka oo dhan. Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka likaha ugu xiisaha badan adduunka oo idil.
Cunto qaboojiye likaha leh rootiga madow
Ikhtiyaar aad u fiican oo ah cunnada fudud ee boqoshaada haddii martidu si lama filaan ah u yimaadaan gurigaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Mushrooms - 150 gr.
- Jiis - 120 gr.
- Toonta - 2 xabo.
- Saliida saytuunka - 1 Art. l
- Basil caleemaha dhadhamin.
- Rooti madow si aad u dhadhamiso.
Champignons waa in la gooyaa qaybo dhexdhexaad ah oo lagu shiilay saliid ilaa inta ay jilicsan tahay. Toonta, caleemaha basil waa in lagu jarjaraa blender ama si kale. Isku qas farmaajo la jarjaray oo leh boqoshaada iyo toon-basil isku dar ah. Ku rid isku dhafka ka dhashay rootiga la jarjaray ee brown. Ku rid rootiga foornada preheated ilaa 200 darajo. Waxaan dubnaa ilaa jiiska feta uu bilaabo inuu wax yar dhalaalo, tanina waxay qaadataa dhowr daqiiqo oo keliya.
Appetizer kulul waa diyaar.
Caviar likaha leh khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Boqoshaada kaynta - 300 gr.
- Karootada - 200 gr.
- Basasha - 200 gr.
- Celery - 1 pc.
- qajaar la kariyey - 1 pc.
- Ukun - 30-40 gr.
- Garlic - 2-3 ilig.
- Dhir la jarjaray - 2-3 l.
- Cusbo - dhadhamin
- Saliid saytuun dhadhamin.
Ku rid karootada ku duudduuban foornada foornada preheated ilaa 180 darajo oo dubi nus saac, ka dibna qabooji oo jar. Waqtigaan, basasha, celery iyo toonta oo ku shiil waxaas oo dhan saliid. Ku dar boqoshaada la jarjaray isku dhafkan oo shiil ilaa inta jilicsan, ku dar dhir udgoon iyo milix.
Waxaan ku rarnaa karootada, khudradda isku dar ah boqoshaada, iniinta iyo qajaarka la isku qaso, waxaan ku darnaa 1-2 qaado oo saliid saytuun ah waxaanan u shiideynaa sida aad ugu jeceshahay.
Caviar waa diyaar, waad ku keydin kartaa qaboojiyaha oo waxaad ku cuni kartaa rooti.
Chanterelles oo ku jira maraqa kareemka
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Guluubka - 0,5 pcs.
- Jiiska kareemka - 2 tbsp. l.
- Kariim - 100 gr.
- Saliid saytuun iyo subag aad u dhadhamiso.
- Cusbo dhadhamin
- Nutmeg dhadhamin.
- Bur - 1/2 tsp.
- Basbaas, toon la qalajiyey - dhadhamin.
Si fiican u fiiq faaruqinta cusub, biyo raaci kuna kari biyo cusbayn shan daqiiqo, ka dibna ku daadi qallalan oo ka daadi.
U wareeji digsi qalalan oo qalalan, u oggolow in qoyaanku uumi ka dibna ku dar subagga iyo saliidda saytuunka, oo ku shiil dab aad u sarreeya. Waxaad u baahan tahay inaad isku shiisho kuleyl aad u sarreeya illaa 7 daqiiqo, adigoo ku daraya dhammaan dhir udgoon marka laga reebo toonta. Kadib bur ku saydhaa oo walaaq.
Ku dar farmaajada kareemka, sug inay dhalaasho, ka dibna kaliya ku dar toonta.
Kadib ku dar kareemka oo karkari kari. Saxanka ayaa diyaar ah, ha u diyaariyo shan daqiiqo oo u adeeg, kuna rusheeyey geedo yaryar.
Maraq champignon maraq ah
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Mushrooms - 500 gr.
- Kareemka 10% - 200 ml.
- Basasha - 1 Maya
- Maraq digaag - 1 l.
- Cagaarka dhadhamin.
- Cusbo - dhadhamin
- Dhul basbaas madow si aad u dhadhamiso.
- Nowska dhulka ku jira si aad u dhadhamiso.
- Garlic - 1 dhego yare.
Ku dar 300 gr. To maraq digaag. champignons la jarjaray iyo basal dhan. Markay likaha diyaar noqdaan, soo bixi basasha, kuna garaac boqoshaada iyo maraq qasee. Waxaan ku dhajinay isku darka dabka, ku dar boqoshaada haray, jarjar xaleef khafiif ah, toon la jarjarey, milix iyo dhir udgoon si ay u dhadhamiyaan. Karsado 5 daqiiqo, ka dibna ku dar kareemka. Ha karkariyo, maraqdu waa diyaar. Kudar geedo aad jarjartey mid kasta qaadasho
Maraq kaabash leh boqoshaada iyo digirta
Cuntadani waa mid caan ka ah dalkeenna iyo Poland, halkaas oo boqoshaada sidoo kale la jecel yahay oo laga qadariyo.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Baradhadu - 4 kumbiyuutar.
- Digir - 1 koob
- Karootada - 2 gogo '.
- Basasha - 1 Maya
- Jirida dhirta - 1 pc.
- Boqoshaada doofaarka ee la qalajiyey ama cusub - 300 gr.
- Biyaha - 3 l.
- Saliid gabbaldayaha - 5 tbsp l.
- Cusbo iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
Ka hor intaan la karin, digirta waa in lagu qoynayaa 5 saacadood, haddii aad kariyo maraq kaabash ah oo ka yimid boqoshaada la qalajiyey, ka dibna waa inay sidoo kale lagu qooyaa biyo marka hore.
Waxaan ku shubnay biyaha dabka oo waqtigan waxaan shiilnaa baradhada illaa kala badh la kariyo, kadib markii aan u jarjarnay xabadaha. Isla marka biyuhu karkaraan, waxaan hoos u dhignaa baradhada halkaas. Si fiican loo jarjaray ama loo jarjaray celery, basasha iyo karootada, isku shiil isla digsiga aad ku karisay baradhada. Isla marka ay basashu bilawdo inay yeelato midab dahabi ah, waxaan u diraa faashadda digsiga.
Ku dar boqoshaada la jarjaray. Milix iyo basbaas maraqa isku kari ilaa 10 daqiiqadood dab yar.
Waxaad ku shiidi digirta qooyay qashin yar oo maraq ah, oo aan kasoo qaadano digsiga. Oo weliba ku dar maraqa sidoo kale. Ka dib markaad ku darto digirta, maraq waa in la karkariyo wax yar, ka dib markaa waa la siin karaa, oo lagu qurxiyaa dhir iyo labeen dhanaan.
Maraqdan kaabashka ah waa la cuni karaa diirimaad iyo qabow labadaba.
Neagolitan spaghetti oo leh boqoshaada
Talyaaniyiintu waxay jecel yihiin boqoshaada, waxayna ka sameystaan suugada baastada macaan ee iyaga laga helo.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Isbaanish Talyaani ah - 300 gr.
- Boqoshaada la shiilay - 300 gr.
- Filinka digaagga - 200 gr.
- Saliid saytuun ah - 50 ml.
- Kareemka 10% - 200 ml.
- Cusbo, geedo Provencal ah - dhadhamin
Si fiican uga fiiq boqoshaada cusub, biyo raaci kuna shiil subagga illaa inta jilicsan. Ku dar fillet digaag si yaryar loo jarjaray boqoshaada isku shiil ilaa inta jilicsan.
Karkari spaghetti biyo cusbayn ilaa oo kari ilaa baastada laga helo.
Ku shub kareem diiran digsiga qaboojiyaha leh boqoshaada iyo fillet digaag, kuna dar geedo Provencal ah. Markaad karinayso boqoshaada, waa wax aan loo baahnayn in la isticmaalo dhir udgoon badan oo leh dhadhan fiiqan, boqoshaada tan waxay luminaysaa dhadhankeeda. Isku kari suugada ka dhalata 2-3 daqiiqo. Ku rid spaghetti maraqa dhammeeyay oo si fiican isku walaaq.
Ku darso qaadasho kasta oo spaghetti ah Parmesan shiidan.
Tirada cuntada likaha kuma koobna intaan bixinay, kaliya waa kuwani inay yihiin suxuunta ugu fudud ee la diyaarin karo oo xitaa haweeneyda guriga ku cusub ay karin karto. Bogagga degelkeenna waxaad ka heli doontaa cunnooyin badan oo loogu talagalay casseroles likaha, buskudka boqoshaada, cunto qaboojiyaha kulul iyo qabow iyo cuntooyin kale oo badan oo xiiso leh.