Malaayiin maqaallo cilmi ah iyo shaqooyin caan ah ayaa laga qoray faa'iidooyinka casiirka; cabitaanadan waxaa loo isticmaalaa cuntooyinka, qurxinta qurxinta, daawada, la socdaan qofka xarumaha jirdhiska iyo garoomada ciyaaraha. Koob casiir ah ayaa noqday nooc calaamad u ah nolol caafimaad leh. Wax badan ayaa laga yaqaanaa fiitamiinada iyo macdanta ku jira miro kasta, si kastaba ha ahaatee, marka la iibsanayo cabitaan, wax walbaa waxay noqdaan kuwo aad u dhib badan, gaar ahaan haddii aynaan ka hadlin casiir cusub oo la tuujiyey - casiir cusub, laakiin ku saabsan noocyo badan oo casiir ah. badeecooyin ku salaysan oo lagu iibiyo bakhaarrada baakadaha.
Way adag tahay in la helo qof si dhab ah u rumaysan meherad ay miraha ka soo baxaan beerta geed qorraxda leh, isla markiiba ku dhaca boorsooyin ay ku qoran tahay calaamad waxaana la geeyaa dukaamada ugu dhow, halkaas oo ay ka iibsadaan hooyooyinka iyo xaasaska xanaaneeya caafimaadka qoysaskooda. Ma aha in la xuso xaqiiqda ah in xaaladdan oo kale aysan ka suurtoobi karin waddan heerkulkiisu uusan ka sarrayn eber ugu yaraan shan bilood sannadkii, nolosha shelf ee casiirradaas waa mid aad u gaaban, xirmo furanna cabitaanku wuu ku soor wax yar ka yar maalin. Xaqiiqdii, kaliya hal soo -saare gudaha ah, Sady Pridonya, ayaa soo saarta casiirka dhabta ah ee soo -saaridda tooska ah.
Dhammaan cabitaannada kale waxaa lagu sameeyaa dib -u -habeyn, ama, si ka sii fudud, iyadoo lagu milan karo diiradda barafaysan biyo. Waa isla casiir si toos ah loo cadaadiyey oo laga soo saaray inta badan biyaha iyadoo la adeegsanayo farsamo gaar ah. Warshadda, waa la dhalaaliyey, biyaha, ilaaliyeyaasha, dhadhanka, fiitamiinno dheeri ah ayaa lagu daraa oo la kariyey-mar la kululeeyo 100-110 digrii, taas oo kuu oggolaanaysa inaad ka takhalusto bakteeriyada iyo jeermisyada suurtagalka ah. Nidaamyadan kadib, casiirka waxaa lagu shubaa baakadaha waxaana la geeyaa dukaamada. Nolosha shelf ee cabitaanka noocan oo kale ah waa ilaa 12 bilood, iyo boorso furan ayaa si badbaado leh loo kaydin karaa ilaa 4 maalmood.
Su'aasha ah waxa ku dhacaya casiirka oo ka dhasha dhammaan habraacyadan, marka laga reebo kororka nolosha shelf iyo baaba'a bakteeriyada oo dhan, aad bay uga fog tahay sidaas fudud. Waxaa la og yahay in tani ay burburiso dhammaan walxaha pectin -ka oo lumiso dhammaan astaamaha antioxidant -ka. Luminta fiitamiinnadu sidoo kale aad bay u weyn yihiin, tusaale ahaan, fiitamiin C si degdeg ah ayaa loo burburiyaa marka heerkulku sareeyo oo waa wax aan suurtogal ahayn in la dhawro inta lagu jiro habaynta. Si kastaba ha noqotee, soo -saareyaasha, oo ku dadaalaya inay soo celiyaan qiimaha nafaqada ee badeecada intii suurtagal ah, waxay ku hodmiyaan fitamiino dheeri ah, labadaba kiimiko iyo asal dabiici ah. Tusaale ahaan, fitamiin C, oo laga soo qaatay jeeriga, ayaa lagu daraa casiirka liinta. Ka sokow fiitamiinnada, inta lagu jiro soo kabashada iyo dheef -shiidka, casiirku wuxuu lumiyaa urta miraha dabiiciga ah, sidaa darteed, oo ay weheliyaan walxo kale, dhadhan ayaa lagu daray, taas oo sidoo kale noqon karta labadaba kiimiko iyo asal dabiici ah.
Alaabooyinka casiirku waxay leeyihiin soocitaan iyaga u gaar ah oo ku xidhan waxa ku jira: premium - casiirka ugu fiican, oo ay ku jiraan ugu yaraan walxo shisheeye iyo wax lagu daro, oo aan lahayn saxarka miraha iyo hargaha; istaagid - cabitaanno leh walxo saxarka ah iyo dhadhanka diirka miraha iyo dhaqidda saxarka - fiirsashada hooseysa ee casiir leh xaddi badan oo waxyaalo macmal ah - citric acid, sonkor, dhadhan.
Waxaa la ogyahay in inta badan nafaqo -yaqaanka ay ku talinayaan in la kordhiyo cabitaanka casiirka inta miisaanka la dhimayo, maadaama ay magdhow u yihiin nafaqeeyayaalka yar ee leh kalori yar. Si kastaba ha ahaatee, waa in la xusuusnaado in tani ay ugu horeyn khuseyso casiirka lagu sameeyo guriga ama maqaayadda. Sida cabitaannada warshadda, waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa halabuurka: xaddi badan oo sonkor ah iyo waxyaalaha ilaaliya ma hagaajin karaan wanaaggaaga, laakiin sidoo kale waxay dhaawici karaan jirka, gaar ahaan isticmaalka joogtada ah oo badan. Intaa waxaa dheer, soo -saareyaasha qaarkood waxay ku qoraan sumadaha in casiirkoodu uusan ku jirin sonkor, laakiin beddelkeeda ma jiraan wax beddello waxyeello leh oo ka sii yar - saccharin ama aspartame oo ay weheliso acesulfame.
Suurtagal maaha in si cad loo sheego in casiirka cusub ee la tuujiyey ay ka caafimaad badan yihiin kuwa dib loo dhisay, maadaama ay sidoo kale leeyihiin cilladahooda. Tusaale ahaan, in la keeno goobta wax soo saarka, midhaha ayaa la goostaa weli cagaar ah, waxaa u dheer, kaliya noocyo gaar ah ayaa la isticmaalaa, iyo khudaarta iyo khudaarta burbursan sida tamaandhada wadnaha ee dibiga ama liinta Jaffa uma adkeyso safar dheer oo waa la soo ururiyey oo kaliya wax soo saarka ee casiir xooga saaray soo kabashada xiga. Intaa waxaa dheer, inta badan fiitamiinada ku jira casiirka cusub waxay luminayaan inta lagu jiro kaydinta dheer ee bac ama weel dhalada ah.