Contents
Monosodium glutamate, cusbada monosodium ee glutamic acid, E621)
Sodium glutamate ama lambarka kabka cuntada E621 waxaa caadi ahaan loo yaqaannaa dhadhanka kordhiya, kaas oo ku jira waxyaabo badan oo dabiici ah oo saameeya soo-qabsayaasha carrabka.
Astaamaha guud iyo diyaarinta E621 Monosodium Glutamate
Glutamate sodium (sodium glutamate) waa cusbada monosodium ee glutamic acid, oo si dabiici ah u samaysantay halsano bakteeriya. E621 waxay u egtahay kiristaalo cad oo yaryar, walaxda ayaa si fiican ugu milmi karta biyaha, ficil ahaan ma uriso, laakiin waxay leedahay dhadhan dabeecad leh. Monosodium glutamate waxaa laga helay Jarmalka sanadkii 1866, laakiin qaabkeeda saafiga ah waxaa laga helay kaliya horraantii qarnigii labaatanaad farmashiistayaasha Japan iyadoo halsano laga helay gluten qamadi. Waqtigan xaadirka ah, alaabta ceeriin ee soosaarka E621 waa karbohaydraytyada ku jira bakoorada sonkorta, istaarijka, dabocase sonkorta iyo mooska (kalorizator). Qaabkeeda dabiiciga ah, inta badan monosodium glutamate waxaa laga helaa galleyda, yaanyada, caanaha, kalluunka, digirta, iyo maraqa soyka.
Ujeedada E621
Monosodium glutamate waa kobciye dhadhan, oo lagu daro alaabta cuntada si loo hagaajiyo dhadhanka ama loo daboolo sifooyinka xun ee alaabta. E621 waxay leedahay sifooyinka ilaalinta, waxay ilaalisaa tayada alaabta inta lagu jiro kaydinta muddada dheer.
Codsiga Monosodium Glutamate
Warshadaha cuntadu waxay adeegsadaan cuntada lagu daro E621 ee soo saarista xawaashyada qalalan, xabadaha maraq, jajabka baradhada, buskudka, suugo diyaarsan, cunto qasacadaysan, badeecooyin barafaysan, hilib hilib ah.
Waxyeellada iyo faa'iidada E621 (Monosodium glutamate)
Monosodium glutamate wuxuu si gaar ah caan ugu yahay wadamada Aasiya iyo Bariga, halkaas oo waxyeelooyinka isticmaalka nidaamsan ee E621 lagu daray waxa loogu yeero "Cilmiga maqaayada Shiinaha". Calaamadaha ugu muhiimsan waa madax xanuun, dhidid badan oo ka soo horjeeda asalka wadnaha oo kordha iyo daciifnimo guud, casaanka wejiga iyo qoorta, laab xanuun. Haddii qadar yar oo ah 'Monosodium glutamate' ay xitaa waxtar leedahay, maxaa yeelay waxay caadi ka dhigtaa aashitada hoose ee caloosha waxayna hagaajisaa dhaqdhaqaaqa xiidmaha, markaa isticmaalka joogtada ah ee E621 wuxuu keenaa cunno qabatin wuxuuna kicin karaa muuqaalka xasaasiyadda xasaasiyadda.
Isticmaalka E621
Dalkeenna oo idil, waxaa loo oggol yahay in loo isticmaalo cunnada lagu daro E621 Monosodium glutamate sidii dhadhan iyo xoojiye caraf udgoon, heerka ayaa ah qadarka ilaa 10 g / kg.