Easter: cuntooyinka fasaxa

Hilibka, rootiga geedo yaryar, Beaufort

Diyaarinta 20 daqiiqo. Karinta 5 daqiiqo

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Rubuc daasad dhir caleen fidsan
• 5 laamood oo chives ah
• Rubuc faras chervil ah
• 4 tbsp. roodhida
• 1 qaado oo hilib doofaar ah 30 g
• 10 g Beaufort
• 1 ukun digaagduur
• 1 cusbo oo cusbo ah
• 1 C. kafeega biyaha
• 2 C. bur qaado
• 1 c. qaado oo saliid saytuun ah

Diyaari rootiga dhirta Biyo raaci, si fiican u enge oo khafiif ah 1/4 farabadan oo ah dhir caleen fidsan iyo 1/4 farabadan oo ah chervil. Biyo raaci, qalaji 5 basbaas, qiyaas ahaan jarjar. Si isku mid ah u jar caleemaha dhir iyo dhir. Isku qas dhammaan geedo yaryar oo leh 4 qaado oo jajab ah. Ku kaydi jajabka rootiga dhirta ee saxan.

Diyaari maraqa digaaga: si fiican u fidsan 1 cutlet digaag ah oo miisaankeedu yahay 30 g. Iska yaree 10 g oo Beaufort ah xiirado aad u fiican oo ku faafi meesha la maro, ka dibna laalaab si aad u xidho kala badh. Saxan qoto dheer, jebi 1 ukun digaagduur oo ku garaac omelet 1 qanjaruufo yar oo milix ah iyo 1 qaado oo biyo ah. Saxan kale, ku faafi 2 qaado oo bur ah. U gudbi cutlet-ka cufan ee dhinac kasta ku jirta burka ka dibna ku rid ukunta digaagduur ee la garaacay iyo ugu dambeyntii ku rid jajabyada rootiga dhirta. Dabo si aad uga saarto jajabyada dheeraadka ah ee rootiga. Ka dibna jarjar xabadaha yaryar ee 2 x 2 cm oo ku qabo ul alwaax ah.

Karso oo dhame : kuleyli digsi yar oo 1 qaado oo saliid saytuun ah. Ku dar kabuubyada oo kari ilaa 5 daqiiqo, u rog dhowr jeer. Ka soo saar bacaha oo ku daadi tuwaalada warqadda ah. Ku rid saxan oo u adeeg.

Talada Alain Ducasse 

Ku turjun kabuubyadan maraqa yar ee hilibka lo'da ama naaska digaaga. Qadarkan rootiga geedaha, waxaad haysataa ku filan rootiga cutlets ee dadka waaweyn.

Talo ka timid Paule Neyrat

Markuu jiro 18 bilood, wuu ruugi karaa qaniinyada yaryar oo wuxuu ku raaxaysan doonaa inuu keligiis cuno. Khudaarta ay ku jiraan buundooyinkan! Doorashadu maaha mid ka maqan cuntooyinka khudradda cusub, iyadoo ku xiran xilliga.

© Nature Bébé waxaa daabacay Alain Ducasse Edition, qorayaasha Alain Ducasse, Paule Neyrat iyo Jérôme Lacressonière. Sawir qaade: Rina Nurra Stylist: Lissa Steeter. Waxaa laga heli karaa dukaamada buugaagta, 15 euro.

Halibut, tufaax, curry

Diyaarinta 10 daqiiqo. Karinta 10 daqiiqo

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 1 tufaax dahab ah oo 150 ilaa 200 g ah
• 1 qaado. liin dhanaan
• 1 C. XNUMX qaado sharoobada agave
• 1 qaado. saliid saytuun ah
• 1 C. farmaajo cad
• 1 caarad mindi oo budada curry ah
• 30 g oo hilib doofaar ah

Diyaari tufaaxa: Peel 1 tufaax dahab ah oo miisaankeedu yahay qiyaastii 150 ilaa 200 g. Afar u kala goo oo ka saar wadnaha. Saddex meelood meel u jar. Keydso kan u dambeeya. Ku rid qaybaha tufaaxa digsi leh 1 qaado oo casiir liin ah, 1 qaado sharoobada agave, 1 qaado oo saliid saytuun ah iyo 1 qaado oo jiis ah. Isku qas oo kari ilaa 2-3 daqiiqo. Ku dar 1 caarad mindi oo budada curry ah. Isku qas oo kari 1 daqiiqo oo kale, ka dibna isku qas diyaarintan.

Diyaari halibutka: uumi 30 g oo ah basbaaska halibut 3 daqiiqo. Hubi inaysan jirin geeso.

Dhamee: jar rubuca tufaaxa ee kaydsan ulaha yaryar. Ku rid tufaax currid saxanka. Burburi halibut-ka, kor saar oo qas. Ulaha tufaaxa ceeriin kor saar oo u adeeg.

Talada Alain Ducasse 

Tufaaxa sida khudradda ma xuma. Haddii aadan heli karin halibut, qaado fillet ah mackerel ama caddaan, laakiin taxaddar, ka saar dhammaan lafaha.

Talo ka timid Paule Neyrat

 Haddii uu mar hore rabo inuu saxankiisa gaaf-wareego oo uu rabo inuu keligii wax cuno, ulaha tufaaxa ayaa ka farxin doona isaga. Haddii kale, googoo googooyo yaryar oo sii isaga oo leh shaaha.

© Nature Bébé waxaa daabacay Alain Ducasse Edition, qorayaasha Alain Ducasse, Paule Neyrat iyo Jérôme Lacressonière. Sawir qaade: Rina Nurra Stylist: Lissa Steeter. Waxaa laga heli karaa dukaamada buugaagta, 15 euro.

Wanka maraqa

EE 4-6 QOF

DIYAARINTA: 25 daqiiqo. KARINTA: ilaa 1 saac

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 600 g garabka wan
• 600 g oo ah qoorta wan
• Yaanyada 2
• 2 oo toon ah oo toon ah
• 2 c. qaado oo saliid ah lawska
• 1 C. bur qaado
• 1 garni bouquet
• 2 rucubood oo karootada cusub ah
• 200 g oo basal cusub
• 1 farabadan oo basasha cad yar yar
• 300 g digir cagaaran
• 300 g digir cusub
• 25 g subagga
• cusbo, basbaas, lowska

Diyaarinta: garabka wan ka googoobo waaweyn, qoortana jarjar. Ku dhex rid yaanyada 20 ilbiriqsi biyo karkaraya, ka dibna ku qabooji biyo qabow. Diir, abuur oo burburi. Diir oo jarjar toonta. Kuleyli saliidda saxan weyn oo digsi ka dibna baaldi qaybaha wanka. Ku daadi warqad wax nuugaya oo iska tuur baruurta. Hilibka ku soo celi weelka, ku shub bur oo kariyo 3 daqiiqo, kareyso. Salt, basbaas iyo shabaggeedii lowska. Ku dar yaanyo, toonta iyo garni bouquet digsiga digsiga iyo sidoo kale in yar oo biyo ah si hilibku u qoyan yahay dhererkiisa. Isla marka uu karkariyo, dabool oo isku kari ilaa 35 daqiiqo. Iska xoq dabacasaha iyo bagalka, diirka basasha, ka saar digirta cagaaran, qolof digir ah. Ku rid subagga si uu u dhalaaliyo digsi suuf ah oo kaliya browning karootada, basasha iyo bagalka. Ku kari digirta cagaaran 7-8 daqiiqo. Ku rid karootada, bagalka, basasha iyo digirta digsiga, isku dar. Si tartiib ah u kariska, dabool, 20 ilaa 25 daqiiqo. Ku dar digirta cagaaran 5 daqiiqo ka hor inta aadan bixin oo si tartiib ah isku walaaq. Ku darso aad u kulul, saxanka qasacadaysan.

© Guillaume Czerw coll.Larousse (qaabaynta Alexia Janny). Recipe laga soo qaatay buugga Petit Larousse cuisinier, daabacadaha Larousse

Saan caws qolof leh oo wan ah

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 1 xabo oo wan ah oo leh 6 feeraha
• 40 g oo ah malt
• 120 gr oo rooti ah
• Tarragon
• milix
• 4 cl saliid gabbaldayaha

Diyaarinta: xakamee (ka saar hilibka daboolaya lafaha qaarkood, tusaale ahaan, garoocad, feeraha ama durbaanka) rashka wankaaga, ku rid saxan ku habboon foornadaada. Saliid ku daadi. Ku dar milix iyo basbaas, ku kari 10 daqiiqo foornada kulul. Ka saar, ku caday mustard. Ku diyaari jajabkaaga rootiga leh geedo yaryar, jarjar dhir iyo milix, ku dar jajabyada rootiga. Ku rogo afar geesahaaga buraashka ah ee rootiga, waxay ku dhegi doontaa iniin khardal ah, labajibbaaradaada dib ugu celi foornada 5 daqiiqo si aad u midabayso qolof geedo yaryar, jar, u adeeg oo ku raaxayso. Waxaad ku raaci kartaa fagaarahaaga ratatouille.

© Comme-a-la-Boucherie.com

Lugta wan ee khamriga cas

4 qofood. Waqtiga diyaarinta: 30 daqiiqo. Waqtiga karinta: 1 saac 30 daqiiqo

Waxyaabaha ay ka kooban:

• 1 lugood oo wan ah oo ah 1,3 kg
• 1 qaado oo saliid saytuun ah
• 40 g subagga
• Nus dhalo khamri cas ah
• 1 dhar cad
• 2 basal
• Karootada 2
• 2 geedood oo miro ah
• Budada sinjibiil
• 5O g oo khamri ah
• Basbaas cusbo

Diyaarinta: Lugta ka yeel kulayl dhexdhexaad ah dhinacyada oo dhan. Lugta ka saar oo dhinac dhig. Isla saxan isku mid ah, dhalaali subagga, ku dar dabacasaha, diiray iyo basasha la jarjaray. Karso 10 daqiiqo. U wareeji khudaarta saxan foorno ah. Lugta wanka kor saar, ku dar milix. Dubo foornada at Th.7 (210 °) 20 daqiiqo. Qoyan khamri cas. Ku dar khamriga xad dhaafka ah. Hoos u dhig heerkulka Ku wad karinta ilaa 1 saac Th.6 (180 °), adigoo si joogto ah lugta u garaaca. Lugta diirran. U gudub casiirka karinta ee Shiinaha, ka yaree saddex meelood meel. Hagaajin xawaashyada. U diyaari lugta wan ee lagu kor shubay maraqa oo ay la socoto khudaar xilliyeed.

© fotolia

www.larousse-cuisine.fr

Nature Bébé, oo uu daabacay Alain Ducasse Edition. Qorayaasha: Alain Ducasse, Paule Neyrat iyo Jérôme Lacressonière. Sawir qaade: Rina Nuurra. Stylist: Lissa Streeter. Waxaa laga heli karaa dukaamada buugaagta 15 euro. Waad ku mahadsan tahay Paule Neyrat iyo daabacadaha Alain Ducasse wadashaqeyntooda.