Contents
- Calool-fadhi ama shuban: waa maxay calaamadaha lagu garto dhallaanka iyo carruurta?
- Cudurka Celiac ama dulqaad la'aanta gluten, waa maxay?
- Gluten: sidee ku ogaan karaa in ilmahaygu xasaasiyad leeyahay? Laga soo bilaabo ogaanshaha ilaa daaweynta
- Sidee loo daaweeyaa cudurka baruurta?
- Daaweyn wax ku ool ah inkasta oo xaddidan
- Gluten hoostiisa mikroskoob
- Fiidiyowga: Ilmahaygu waxa uu leeyahay xasaasiyadda cuntada: sidee ayay uga jirtaa makhaayadda?
Sida maqaarka oo kale, dhalada yar ee ilmaheennu way jilicsan tahay dhalashada. Soo bandhigida hore ee badarka, qaadashada muhiimka ah ee gluten, maqnaanshaha naas-nuujinta, ama xitaa, dabcan, hiddaha hidde-socodka, waxay gacan ka geysan kartaa horumarinta cudurka baruurta, oo si fiican loo yaqaan 'gluten dulqaad'.
Wax kastaa waxay ku dhacaan caloosha ubadkaaga: marka gluten uu la kulmo xuubka mindhicirkiisa yar, waxay kicisaa falcelin u horseedda burburka gidaarka mindhicirka. Tani ma ciyaari karto doorkeeda nuugista oo nafaqooyinka ku jira cuntada ilmaha ayaa si dabiici ah loo tirtiraa dhowr saacadood ka dib. Tani waa tan caanka ah xammilxumo la'aanta gluten.
Calool-fadhi ama shuban: waa maxay calaamadaha lagu garto dhallaanka iyo carruurta?
Iyadoo aan la dhaafin, feejignaan ayaa loo baahan yahay inta lagu jiro muddadakala duwanaanshaha cuntada, gaar ahaan marka la soo bandhigayo daqiiqda 2aad oo ay ku jiraan gluten. Dhowr toddobaad ayaa ka soo wareegay, wax la soo sheego ma jiraan. Laakiin hadda ilmahaagu wuu bilaabayaa shuban, noqdaan kuwo qallafsan oo si muuqata u lumin miisaanka… Isbeddel xagjir ah oo Solenne ku aragtay gabadheeda, da'deedu tahay 10 bilood, wakhtigaas: "My yar Lucie waxay ka soo kacday ilmo qallafsan (8,6kg iyo 69cm) ilaa ilmo dhoola cadeyn la'aan, oo ooyaya inta badan maalinta oo diidaya wax cunto ah ".
Calaamadaha ugu badan ayaa haddaba ah:
- daal ama xanaaq
- shuban
- miisaanka oo yaraada
- barar ama calool xanuun
- lallabo
- koritaan gaabis ah
Dhammaan calaamadahani waa, mabda 'ahaan, calaamadaha ugu horreeya ee cudurka baruurta (ama dulqaad la'aanta gluten) waxayna saameeyaan celcelis ahaan kuwa yaryar. da'da 6 bilood ilaa 2 sano. Waxay soo bixi karaan toddobaadyada ama bilaha ka dambeeya muuqaalka gluten ee dhalada ilmaha, ka dib kala duwanaanshaha cuntada, ama xitaa ka dib, marka ilmaheennu uu jiro dhowr bilood ama xitaa sannado.
«Kahor intaanan ogaanin xanuunkiisa, Febraayo 2006, wiilkaygu wuxuu la ildaran yahay nafaqo darro sababtoo ah nuugista cuntada oo liidata. Waxa uu lahaa qaybo ka mid ah gastroenteritis ka dibna calool-istaag daran", ayay tiri Céline, hooyada Mathis, 2 sano iyo bar.
« Haddii waalidku ay wax shaki ah ka qabaan ilmahooda, waxaa lama huraan ah inay ballan la sameeyaan dhakhtar takhasus leh, sida takhtarka caloosha-carruurta ama takhtarka garaadka. Aad bay muhiim u tahay in baaritaan sax ah la sameeyo », Sharaxaya Doctor Jean-Michel Lecerf, nafaqeeyaha iyo madaxa waaxda nafaqeynta ee Institut Pasteur ee Lille.
Cudurka Celiac ama dulqaad la'aanta gluten, waa maxay?
Dadka qaangaarka ah, waxaan ka hadalnaa dulqaad la'aanta gluten: waa cudur xiidmaha mindhicirka ah, oo leh atrophy of villi mindhicirka kaas oo wanaajinaya marka bukaanku aanu cunin gluten oo soo noqnoqda haddii dib loo soo celiyo. Sidaa darteed cuntadu waa nolosha.
Carruurta, dhanka kale, waxaa loo yaqaan cudurka celiac.
Gluten: sidee ku ogaan karaa in ilmahaygu xasaasiyad leeyahay? Laga soo bilaabo ogaanshaha ilaa daaweynta
Baaritaannada difaaca jirka ee antigliadin (gliadin waa borotiinka "sunta" ee ku jira sarreenka, higaada iyo kamut) iyo fitamiin A qiimee malabsorption baruurta : Tijaabooyin serological ah ayaa ah tallaabo lagama maarmaan ah oo lagu xaqiijinayo ogaanshaha cudurka baruurta. Waxaa laga yaabaa in ilmahaagu aanu jeclayn, laakiin farsamooyinkan ayaa faa'iido u leh inay noqdaan kuwo la isku halleyn karo.
Takhtarka carruurta ayaa sidoo kale kuu diri kara khabiir ku takhasusay goobta, dhakhtarka caloosha iyo carruurta. Fanny, hooyada Grégoire, oo laga helay da'da laba iyo badh, waxay xasuusataa: "Khabiirka takhasuska leh ayaa isla markiiba ku dhejiyay cunto aan lahayn gluten-la'aan isagoo sugaya natiijooyinka baaritaanka dhiigga. Horumarka ayaa aad loo calaamadeeyay. Si loo xaqiijiyo, waxay siisay cad-cad mindhicirka.“. Baadhitaankani ma ogola oo kaliya Xaqiiji ogaanshaha cudurka baruurta laakiin sidoo kale si loo xaqiijiyo waxtarka cuntada aan lahayn gluten-free.
Sidee loo daaweeyaa cudurka baruurta?
Takhtarkaagu waa mid gaar ah: canugaaga yar ma adkaysan karo gluten. Ogow in lagu daweeyo cudurka baruurta, daawo looma baahna. Daawaynta kaliya ee jirta ilaa maanta waa mid fudud: waxay ku salaysan tahay ka fogaanshaha gluten cuntada ilmahaaga. Nidaam xaddidan laakiin lagama maarmaan u ah caafimaadkiisa.
Mana jirto su'aal ah joojinta daaweynta, khatarta ah inay uga sii darto cudurka nafaqo-xumo ama dhiig-yaraan. La socoshada liidata waxay u horseedi kartaa korriinka oo yaraado xitaa waxay kordhisaa halista kansarka.
Ka warran haddii ubad si khalad ah u cun gluten? Noloshiisa khatar kuma geli doonto laakiin waxa uu yeelan doonaa shuban wanaagsan…
Daaweyn wax ku ool ah inkasta oo xaddidan
«Wiilkaygu wuxuu lahaa koritaan gaabis ah ama aan jirin dhowr bilood. Miisaankeedu wuxuu had iyo jeer ahaa agagaarka 9.400 kg muddo 5 bilood ah ka dib markii laga saaray gluten, qaloocadeedii ayaa mar kale bilowday. Waxyaabaha ugu yaabka badan ayaa ah in horumarinta cilmi-nafsiga, ay ahayd wax la mid ah", Waxay ka marag kacaysaa Anne Béatrice, hooyada Mattys, 22 bilood jir ah oo laga helay dulqaad la'aanta gluten laba bilood ka hor.
Runtii, carruurta qaarkood, korriinka iyo korriinka cilmi-nafsiga waxaa caqabad ku ah cudurka celiac. Haddii ay taasi tahay kaaga, waxaad u baahan doontaa inaad dulqaad yeelato. "Kii ugu dheeraa kiiskeena ayaa ah dib u soo celinta cabbirka sababtoo ah Lucie way yar tahay marka loo eego da'deeda iyo qalooca dhexda ayaa si tartiib tartiib ah u koraya laakiin waa ikhtiyaari iyo nolol buuxda.", Waxay hoosta ka xariiqday Solenne, hooyadii.
Gluten hoostiisa mikroskoob
Quudinta badarka hodanka ku ah gluten ee dhallaanka da'doodu u dhaxayso 4 ilaa 6 bilood ee u nugul cudurka celiac ayaa laga yaabaa. ka hortagga ama dib u dhigida bilawga xasaasiyadda, sida lagu sheegay daraasad ay sameeyeen koox cilmi-baarayaal ah oo ka yimid Colorado ee dalka Mareykanka. Saynis yahano kale, ayaa dhankooda soo gabagabeeyey daraasadooda iyagoo ka digay in soo bandhigista badarka qani ku ah gluten ka hor seddex bilood ama todoba bilood ka dib ay kordhinayso khatarta ah inuu ku dhaco cudurka…!
Iyadoo la sugayo samaynta la-socod muddo dheer ah oo loogu talagalay carruurta qaba cudurkan iyo heshiis dhexmara saynisyahannada, Akademiyada Maraykanka ee Dhakhaatiirta Carruurta ayaa ku talinaysanaasnuujinta gaarka ah lixda bilood ee ugu horreeya dhammaan dhallaanka, u nugul ama aan lahayn.
Cunto-la'aanta gluten-la'aanta: cunto nolosha oo dhan ah?
Ka-reebista gluten-ka cuntada ilmahaaga yar hawl fudud maaha. ” Haddii waalidku ay samaynayaan waxyaabo guri-guri ah, waxay ku habboon tahay cunto noocan oo kale ah. Hilibka, digaaga, kalluunka, khudaarta iyo miraha kuma jiraan gluten. Si kastaba ha ahaatee, waa in laga taxadaraa in aan lagu darin dufan badan suxuunta si loo ilaaliyo nadaafadda cuntada. ", Wuxuu qeexayaa Jean-Michel Lecerf.
Gluten waa magaca guud ee loo bixiyo borotiinka laga helo miraha kala duwan sida sarreen, miro, shaciir, kamuut, higaad, triticale iyo asalkooda. Feejignaanta ayaa ah inta lagama maarmaanka ah maxaa yeelay gluten waxay ku yeelan kartaa magacyo kala duwan baakadda waxayna sidoo kale ku jirtaa daawooyinka qaarkood. Nidaamkan gaarka ah ayaa daruuri ku lug yeelan doona isbeddel ku yimaadda habka isticmaalkaaga… Iyo boorsadaada, xitaa haddii qayb ka mid ah kharashka cuntada ay ku jiraan badbaadada bulshada.
Marka ay timaado helida cuntooyinka saxda ah ee ilmahaaga, cuntada caafimaadka iyo dukaamada organic ayaa bixiya doorashada ugu badan.
Cunto lala yeesho qoyska, xannaanada… Sidee loo abaabulaa?
Dhinaca la taaban karo, ku hay sagxad ku taal jikada alaabta aan lahayn gluten-free hana isku darin maacuunta jikada. Iyo nolosha bulshada? Sida iska cad, tani waa in la tilmaamaa oo xaaladaha qaarkood la bixiyaa cuntada ku habboon. "Markii Grégoire uu ku jiray xannaanada, way u diideen dhawr toddobaad sababtoo ah gabi ahaanba ma awoodo inuu la noolaado isla wakhtiga carruurta kale. Halkii ayuu ku laabtay, wax walbana si fiican ayay u dhaceen. Karintii goobta ayaa lagu sameeyay oo waxay u sameeyeen menus la waafajiyay", Waxay xasuusataa Fanny, hooyadiis.
Ma jiro dhammaad dhintay oo ku yaal calaamadaha!
Cuntooyinka la mamnuucay waxaa ka mid ah: istaarijka sarreenka ama badarka kale, macsarada, rootiga, jajabka rootiga, firileyda quraacda, farmaajo la warshadeeyay, suugo, caano fadhi, baastada dukaanka lagu iibiyo, iwm. Liiskani maaha mid dhamaystiran.
Shaki, su'aal? ha ka waaban inaad waydiiso talo dhakhtarkaaga carruurta ama Ururka Française des Intolerant au Gluten (AFDIAG), kaas oo lagala xiriiri karo 01 56 08 08 22 ama shabakadooda.
Si aad u akhrido:
Dabiici ahaan-gluten-free ka Valérie Cupillard. Daabacaadda Xeebta.
130 cunto oo aan lahayn gluten-free waxaa qoray Sandrine Giacobeti. Daabacaadda Maraout.
Cuntooyinka Gourmet ee loogu talagalay dadka xasaasiga ah waxaa leh Eva Claire Pasquier. Tafatiraha Guy Tredaniel.