Gelatin waa maaddooyinka ugu muhiimsan ee kaabsal ee fiitamiino iyo dawooyin badan. Ilaha jelatin waa kolajin, borotiin ah oo laga helo maqaarka, lafaha, qoobabka, xididdada, seedaha, iyo carjawda lo'da, doofaarrada, digaaga, iyo kalluunka. Kaabsoosha Gelatin waxay noqotay mid baahsan badhtamihii qarnigii 19-aad, markii la soo saaray rukhsad loogu talagalay kaabsal jelatin jilicsan ee ugu horreeya. Isla markiiba, kaabsoosha jelatin waxay heleen caan ah beddelka kiniiniyada dhaqanka iyo joojinta afka. Waxaa jira laba nooc oo caadi ah oo kaabsal jelatin ah oo ku kala duwan texture. Qolofka sare ee kaabsoosha wuxuu noqon karaa mid jilicsan ama adag. Kaabsaloyinka jelatin ee jilicsan ayaa ka dabacsan oo ka dhumuc weyn kaabsaloyinka gelatin adag. Dhammaan kaabsoosha noocaan ah waxaa laga sameeyaa biyaha, jelatin iyo balaastiijiyeyaasha (jilicsan), maaddooyinka ay sabab u tahay kaabsoosha qaabkeeda iyo qaabkeeda. Caadi ahaan, kaabsoosha jelatin ee jilicsan waa hal gabal, halka kaabsaloyinka gelatin adag ay yihiin laba qaybood. Kaabsoosha jilicsan ee jelatin waxaa ku jira dawooyin dareere ah ama saliid ah (daawooyin lagu daray ama lagu milmay saliid). Kaabsolada adag ee jelatin waxay ka kooban yihiin walxo qalalan ama la jajabiyey. Waxa ku jira kaabsal jelatin waxa loo kala saari karaa sifo gaar ah. Dhammaan daawooyinka waa hydrophilic ama hydrophobic. Daawooyinka Hydrophilic waxay si fudud ugu daraan biyaha, dawooyinka hydrophobic ayaa iska celiya. Daawooyinka qaabka saliidda ah ama lagu qaso saliidda, sida caadiga ah laga helo kaabsal jelatin jilicsan, waa hydrophobic. Daawooyinka adag ama budada ah ee sida caadiga ah laga helo kaabsalka adag ee jelatin ayaa ah kuwo aad u badan. Intaa waxaa dheer, walaxda ku jirta kaabsoosha jilicsan ee jelatin waxay noqon kartaa hakinta qaybo waaweyn oo sabeynaya saliidda oo aan la khaldin, ama xal kaas oo maaddooyinka si buuxda loo isku qasan yahay. Faa'iidooyinka kaabsoosha jelatin waxaa ka mid ah xaqiiqda ah in daawooyinka ay ku jiraan ay si degdeg ah u galaan jirka marka loo eego daawooyinka qaab ka duwan. Kaabsoosha Gelatin ayaa si gaar ah waxtar u leh marka la qaadanayo dawooyinka dareeraha ah. Daawooyinka dareeraha ah ee qaabka aan duubnayn, sida dhalooyinka, way xumaan karaan ka hor inta uusan isticmaaluhu isticmaalin. Shaabada hermetic ee la abuuray inta lagu guda jiro soo saarida kaabsal jelatin ma ogola in sheyga waxyeelada leh ay galaan daawada. Kaabsoosha kastaa waxa uu ka kooban yahay hal dose oo daawo ah oo leh taariikh dhicis ka badan kuwa dhiggooda ah ee dhalada ku jira. Waagii hore, marka dhammaan kaabsoosha laga sameeyay jelatin, xitaa kuwa khudradda leh ayaa lagu qasbay inay qaataan kaabsal jelatin sababtoo ah ma aysan haysan beddel kale. Si kastaba ha ahaatee, iyadoo wacyigelinta cawaaqibka cunista alaabooyinka dilaaga ah ay korto oo suuqa laga helo khudradda uu korayo, warshado badan ayaa hadda soo saaraya noocyo kala duwan oo kaabsal ah oo khudradda ah.
Walxaha ceeriin ee soo saarista kaabsal khudradeed ayaa ugu horrayn hypromellose, oo ah badeecad semi-synthetic ah oo ay ku jiraan qolof cellulose. Waxyaabo kale oo loo isticmaalo kaabsalka veggie waa pullulan, kaas oo ka yimid istaarij ka soo jeeda fangaska Aureobasidium pullulans. Waxyaalahaas beddelka ah ee jelatin, oo ah badeeco xayawaan ah, ayaa ku habboon samaynta daasadaha la cuni karo iyo sidoo kale si fiican ugu lammaan walxaha qoyaanka leh. Kaabsaloyinka khudradda leh waxay leeyihiin faa'iidooyin badan marka loo eego kaabsalka jelatin. Waa kuwan qaar ka mid ah. Si ka duwan kaabsoosha jelatin, kaabsoosha khudaartu ma keenaan xasaasiyad dadka maqaarka xasaasiga ah qaba. Xasaasiyadda badeecooyinka ka yimaadda jidhka lo'da iyo dibida waxay sababtaa cuncun iyo finan marka la qaadanayo kaabsalka jelatin. Dadka qaba cudurrada kelyaha iyo beerka waxay ku qaadan karaan dawooyin iyo kaabsal khudradeed iyaga oo aan ka welwelin waxyeellooyinka ka iman kara kaabsalka jelatin - sababtoo ah borotiinka ay ku jiraan. Beerka iyo kelyuhu waa inay si adag u shaqeeyaan si ay jidhka uga saaraan. Kaabsoosha khudaartu waxay ku habboon yihiin dadka ku jira cunto kosher ah. Maadaama kaabsaladaasi aysan ku jirin wax xayawaan ah, Yuhuuddu waxay hubin karaan inay cunayaan cunto "nadiif ah", oo ka madax bannaan hilibka xayawaanka aan koosher ahayn. Kaabsoosha khudaartu waa bilaash wax lagu daro kiimikaad. Sida kaabsal jelatin, kaabsoosha khudradda waxaa loo isticmaalaa qolof ahaan walxo kala duwan - dawooyin iyo fitamiino dheeri ah. Kaabsalka khudradda waxaa loo qaataa si la mid ah kaabsal jelatin. Waxa kaliya ee ay ku kala duwan yihiin waa walxaha ay ka samaysan yihiin. Cabbirka caadiga ah ee kaabsalka khudradda ayaa la mid ah kan kaabsalka jelatin. Kaabsal khudradeed ee faaruq ah ayaa sidoo kale la iibiyaa, laga bilaabo cabbirrada 1, 0, 00 iyo 000. Mugga waxa ku jira cabbirka 0 kaabsoosha waxa uu la mid yahay kaabsalka jelatin, qiyaastii 400 ilaa 800 mg. Soo-saareyaashu waxay isku dayayaan inay kaabsulada khudradda ka dhigaan mid soo jiidasho leh macaamiisha iyagoo ku siidaaya midabyo kala duwan. Sida kaabsalka jelatin, kaabsal khudradeed madhan oo aan midab lahayn, iyo sidoo kale kaabsal oo casaan, oranji, casaan, cagaar, ama buluug ah. Sida muuqata, kaabsaloyinka khudradda leh ayaa mustaqbal wanaagsan ku leh iyaga. Marka baahida loo qabo cuntooyinka dabiiciga ah iyo kuwa dabiiciga ahba ay kordho, sidoo kale baahida fiitamiinada iyo daawooyinka ku jira qolofka dhirta ku salaysan. Marka loo eego tirakoobyada, sannadihii ugu dambeeyay waxaa si weyn u kordhay iibka (46%) kaabsulka khudradda.