Muddo intee le'eg ayaa la karinayaa?

Diir, biyo raaci, oo ku qooy morels biyo qabow ilaa 1 saac.

Ku jira digsi: Ku rid morels biyo karkaraya oo ku kari 20-25 daqiiqo biyo cusub oo cusbo leh oo aan dabool lahayn.

Kuleyliyaha labajibbaaran: Karso morels ka dib markaad qoosho 30 daqiiqo, adigoo saaraya wax aan ka badnayn 3 lakab oo boqoshaada saxaarad uumiga.

Sida loo kariyo morels

Baahida - morels, biyo

1. Si aad uga nadiifisid qashin-qubka qashinka waaweyn ee kaynta, ku raaci biyo qabow hoostooda kuna rid digsi.

2. Ku dabool mooraska biyo si ay si buuxda ugu dhex milmaan biyaha.

3. Biyo raaci mar labaad adiga oo likaha gelinaya qaboojiyaha.

4. Daadi, ka buuxi biyo nadiif ah oo dabka saar.

5. Cusbo boqoshaada, sug kuleylka oo yaree kuleylka.

6. Ka dib karkarinta, kariyo boqoshaada 20 daqiiqo.

7. Ku rid boqoshaada qaboojiyaha - morels waa la kariyey oo diyaar u ah in la cuno.

Xaqiiqooyin macaan

Talooyin karkaraya Morel

– Morels waa boqoshaada shuruud ahaan la cuni karo, sidaa darteed waxa lagu talinayaa in la karkariyo laba jeer ka hor inta aan la karinin. Markii ugu horeysay ee biyaha lagu qooyay. Morels waa in marka hore la milixiyaa. Waqtiga karinta waa 7 daqiiqo laga bilaabo wakhtiga karkarinta. Maraq ka soo baxa waa in la miiro, likaha kastana waa in si fiican loogu biyo raaci hoostiisa. Ka dibna boqoshaada saafiga ah mar kale ku rid digsi, ku shub biyo qabow oo mar labaad dabka ku shub. Marka ay biyuhu karkaraan, kari ilaa 20 daqiiqo.

- Koofida morel waxaa loo tixgeliyaa inay tahay midka ugu dhadhan fiican; waxaa lagu qaddariyaa dhadhanka sarreeya iyo udgoonka wacan. Lugaha, liddi ku ah, aad bay u adag yihiin, sidaas darteed inta badan waa la saaraa ka hor karinta labaad.

– Si aad ciidda ugu dheggan uga saartid mooralka sida ugu badan ee suurtogalka ah, loogana takhaluso shinbiraha iyo dadka kale ee aan la rabin, waxaa lagu talinayaa in lagu qooyo boqoshaada digsi weyn oo biyo qabow ugu yaraan saacad. Xaaladdan oo kale, waa in lagu dhejiyaa suxuunta lugahooda. Tani waxay u oggolaan doontaa ma aha oo kaliya in ay si fiican u ilaaliso qaabka likaha, laakiin sidoo kale si loo fududeeyo habka looga saaro cayayaanka.

– Morels waa in la qooyay oo la kariyaa ka hor inta aan la shiilan. Tani waxay sabab u tahay xaqiiqda ah in boqoshaadani ay ku jiraan Helwellic acid, taas oo ah sun. Aashitada, marka ay karsanayso boqoshaada, waxay gashaa biyaha iyada oo aan la burburin.

– Ku kaydi maraqa la kariyey qaboojiyaha wax aan ka badnayn 3 maalmood.

Sida loo beero morels

Haddii aad rabto, waxaad ka goosan kartaa wax badan oo ka mid ah gurigaaga xagaaga. Waxa ugu muhiimsan waa in geedaha tufaaxa ay ka baxaan. Beeritaanka, waxaad u baahan doontaa maro baaluq ah - mid caadi ah ama mid toosan. Boqoshaada cusub ee la soo qaaday waa in marka hore lagu dhaqaa digsi biyo qabow leh. Isla mar ahaantaana, biyaha waa in aan la daadin, tan iyo xadhkaha likaha ayaa galay.

Jiritaan laba siyaabood oo waaweyn beerashada morels ee beerta - Jarmal iyo Faransiis. Xaaladda kowaad, morels waxay u baahan yihiin in lagu kala firdhiyo geedaha tufaaxa hoostooda, lagu shubo biyo hoostooda boqoshaada, ka dibna budo meeshan oo leh dambas. Xilliga jiilaalka, dalagyadu waxay u baahan yihiin in si fiican loo daboolo caleemaha (tusaale ahaan, geed tufaax ah oo isku mid ah) ama caws. Xilliga gu'ga, isla marka barafku ka soo baxo goobta, hoyga waa in la saaraa, oo laga tago dhowr caleemood oo keliya si looga hortago in ciidda qallajiso.

Habka labaad wuxuu la mid yahay kii hore, farqiga kaliya ayaa ah inaad u baahan tahay inaad ku beerato mycelium sariiraha hore loo diyaariyey ee geedaha hoostooda. Kahor inta aan gabaadka la dhigin, waa in la dabciyaa oo lagu kala firdhiyaa dusheeda saxarka tufaaxa (pomace, qashinka tufaaxa ee habka qasaca). Iyadoo la raacayo tignoolajiyada beeraha, boqoshaada ugu horeysa waxay ku farxi kartaa laba toddobaad ka dib marka barafku dhalaali doono.

- Morels ururin Abriil-May, kuwani waa boqoshaada guga. Morels waxaa loo tixgeliyaa boqoshaada shuruud ahaan la cuni karo.

- Morels waxtar leh Caafimaadka, waxaa ku jira fitamiin A (masuul ka ah koritaanka lafaha iyo caafimaadka maqaarka, taageerada aragga), niacin (nafaqaynta unugyada oksijiinta iyo dheef-shiid kiimikaadka heerka gacanta), iyo sidoo kale walxaha sida fosfooraska (caafimaadka lafaha iyo ilkaha). , gudbinta koodhka hiddaha) iyo kalsiyum (koritaanka unugyada). Decoction Morel ayaa lagula talinayaa xanuunka caloosha: 50 millilitir oo decoction daciif ah 4 jeer maalintii ka hor inta aan la cunin.

- Muddo dheer, morels ayaa loo isticmaali jiray dhibaatooyinka aragga - hyperopia, myopia iyo cudurrada kale ee indhaha. Morel waxa ay caawisaa in ay xoojiso muruqa isha, waxa ay yaraynaysaa halista cataracts,waxana hadii la isticmaalo wakhti dheer oo joogto ah (ilaa lix bilood) waxa ay iftiimisaa muraayada isha.

- Morels sidoo kale waxaa lagu qiimeeyaa sifooyinkooda fayraska ee ugu wanaagsan. Thanks to walxaha firfircoon, boqoshaada waxay xoojiyaan nidaamka difaaca aadanaha, taas oo si gaar ah muhiim u ah inta lagu jiro faafitaanka hargabka. Intaa waxaa dheer, morels ayaa faa'iido u leh cuntada si looga saaro sunta jirka, nadiifinta dhiigga iyo limfa. Waxaa lagula talinayaa haweenka xilliga naaska haddii ay jirto caano la'aan. Waxaa la xusay in faleebooyinka morel ay kiciyaan qanjidhada naasaha.

- Da'da boqoshaada waxaa lagu go'aamin karaa midabka. Morel yar yar waxaa lagu kala soocaa lugaha cad ama beige. Boqoshaada da'da dhexe waxay leedahay lug yar oo huruud ah, mid aad u da' weynna wuxuu leeyahay midab bunni ah.

- Morels waxay soo baxaan guga, bilaha Abriil-Maajo, isla markiiba ka dib marka barafku dhalaalaan kaynta. Koofiyadaha Morel waa laalaabtay waxayna u egyihiin kernels walnut. Boqoshaada noocan oo kale ah waxay ku koraan dooxooyin, geed ama kaymo isku dhafan. Morels waxay jecel yihiin inay u koraan koox ahaan cidhifyada kaynta, farxadaha, farxadaha. Waxa kale oo laga heli karaa kayn iyo duurka. Gubayaasha maaha mid ka reeban. Sida caadiga ah, qoysas badan oo morels ah ayaa laga heli karaa dabka kaynta.

– Waxaa jira saddex nooc oo morel ah: Morel caadiga ah, Morel conical iyo morel cap.

Sida loo marinate morels

Alaabta

Boqoshaada Morel - 1 kg

Cusbo - 1 qaado yar

Peppercorns - 30 digir

Caleen baay - 6 xaashi

Citric acid - saddex meelood meel shaaha

Khamriga 6% - 3 qaado

Qorfe, toon - dhadhamin

Sida loo marinate morels

Ku qooyi morels, karkari, dhex mari qaboojiyaha. Mar labaad ku kari morels biyo cusbayn ah ilaa 10 daqiiqo.

Inta ay karinayaan, diyaari marinade si aad u qaaddo morels: ku dar milix iyo dhammaan xilliyada, citric acid digsiga 2 koob oo biyo ah. Marinade waxaa lagu kariyaa kulayl yar ilaa nus saac, ka dibna la qaboojiyo. oo khal ku dar.

Ku diyaari boqoshaada dhalooyinka, ku shub marinade, dabool oo ku kaydi meel qallalan oo qabow.

Sida loo qalajiyo morels

Kaliya boqoshaada cusub oo leh ur wanaagsan iyo adag ayaa ku habboon qalajinta. Morel qallaji oo dhan adigoon jarjarin. Ka nadiifi qashinka qashinka ee kaynta oo ku tirtir maro qoyan.

Ku faafi boqoshaada xaashida dubista ee lagu daboolay warqad dubista, qallaji 70 digrii albaabka furan, si joogto ah u rog boqoshaada - si dhakhso ah ayey u gubaan. Morels waxa la cuni karaa kaliya 3 bilood oo kaydinta ka dib. Ku kaydi boqoshaada la qalajiyey meel engegan; qoyaanku wuxuu kharribi karaa boqoshaada.

Miraha la qalajiyey ee diyaarsan – in yar foorarsi, laakiin ha dumin, ha engegin oo ha khafiifin taabashada.

Habka maraq Morel

Alaabta

Miraha - 500 garaam,

bariis - 300 garaam,

subagga - 100 garaam,

Ukunta digaaga - 2 xabbo,

milix iyo geedo dhadhamin ah

Samaynta maraq morel ah

Si aad u nadiifiso koofiyadaha morels wasakhda, raaci, buuxi biyo qabow. 3 jeer, 15kii daqiiqaba, baddal biyaha oo raaci maraqa. Iska yaree maraqyada la qooyay, ku rid biyo karkaraya oo cusbo leh oo isku kari ilaa 20 daqiiqo. Ku kari bariiska digsi gaar ah. Ku kari ukunta digsi kale, jarjar.

Ku dar bariiska la kariyey iyo ukunta maraq morel, walaaq. Ku dar subagga, geedo yaryar oo jar jartey iyo milix, u daa 5 daqiiqo, ku dar rooti cad oo cusub.

Maraqa Morel

Alaabta

Morels - nus kiilo

Subagga - 60 garaam oo maraqa qaro weyn leh iyo 120 garaam oo joogto ah dareeraha

Bur - 3 qaado

Labeen dhanaan - 0,5 koob

Toonta - 6 ilig

Basasha - 1 basal yar

Nutmeg - nus qaado shaaha

Cusbo iyo basbaas madow si aad u dhadhamiso

Cream 10% ama maraq likaha (waxaad isticmaali kartaa maraq likaha duurjoogta ah) 150 ml maraq qaro weyn iyo 400 ml si joogto ah dareere ah.

Parsley - dhowr laamood oo loogu talagalay qurxinta

Sida loo sameeyo maraqa morel

1. Biyo raaci oo qalaji morels, si fiican u jarjar.

2. Peir basasha iyo toonta oo si fiican u jarjar.

3. Ku rid subagga digsi diiran oo dhalaali.

4. Ku rid basasha iyo toonta, isku shiil ilaa 7 daqiiqo kulayl dhexdhexaad ah ilaa basasha ay noqoto brown dahab ah.

5. Ku rid boqoshaada, isku shiil 15 daqiiqo ilaa dareeraha xad-dhaafka ah uumibaxo, milix iyo basbaas.

6. Ku shub bur dusheeda boqoshaada, walaaq, ku shub kareem ama maraq.

7. Sug ilaa kareemku karkariyo oo dami kuleylka.

Markaad adeegayso, qurxi maraqa morel dhir.