Escalope waa saxar hilib ah oo dhuuban, jabay, qaab wareegsan, oo la shiilay iyada oo aan la dubayn. Escalope waxaa laga sameeyaa hilibka doofaarka, lo'da, hilibka lo'da iyo wanka. Daboolashadu waxay ka iman kartaa qayb kasta oo ka mid ah meydka, waxa ugu muhiimsan waa in ay tahay qayb wareegsan, oo la gooyey fiilooyinka, oo aan ka badnayn 1 cm qaro weyn, iyo xaaladda jaban, waxay noqotaa 0,5 cm qaro weyn.
Magaca escalope waxa uu tilmaamayaa diirka walnutka, waxa ay u ekaanaysaa in hilibku muxuu ku leeyahay, laakiin xaqiiqadu waxa ay tahay in marka cad hilib ah lagu shiilo heerkul sare, uu bilaabo in uu soo duuduubo oo uu u ekaado. si kooban oo dulucdeeda ah. Si looga hortago in taasi dhacdo, hilibka ayaa wax yar la gooyaa inta lagu jiro shiilan.
Waxaad u baahan tahay inaad dabka shiilayso kulayl aad u sarreeya, dhawr xabbadood oo keliya ku rid digsiga si aanu hilibku ugu cidhiidhyin digsiga. Marka qaybaha ay aad u cufan yihiin, waxay bilaabi karaan inay qariyaan casiirka ka dibna halkii aad shiilan lahayd, waxaad heleysaa fuud, iyo saxankani ma laha wax xiriir ah oo la leh escalope.
Sirta kale ee karinta escalope-ka ayaa ah in hilibku uu yahay basbaas iyo milix waqtigan marka uu ku jiro digsiga, oo aan ka horrayn. Isla markii uu scalope helay midab dahabi ah, waa la rogay oo la milix iyo basbaas mar kale.
Gabar si habboon loo diyaariyey, ka dib markii lagu dhejiyay saxan, waxay ka tagtaa casiir yar oo guduudan oo casaan ah.
Kalluunka waa in la kariyaa ka hor inta aan la siin. Way fiicantahay in la doorto hilib cusub oo aan barafaysan oo loogu talagalay escalope, kiiskan, saxanku wuxuu u soo bixi doonaa inuu noqdo mid dhadhan fiican leh, casiir leh oo caafimaad leh.
Gabal-baxa waxaa lagu qurxin karaa baradho, bariis, salad khudaar ah, la kariyey ama khudaar la dubay.
Hilibka Doofaarka caadiga ah
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Hilibka doofaarka - 500 gr.
- Cusbo - dhadhamin
- Basbaaska dhadhanka
- Saliidda qudaarta - shiil
Iska yaree hilibka doofaarka qaybo aan ka badnayn 1 cm. Garaac ilaa dhumucdoodu ay tahay ilaa 5 mm.
Saliida kuleyl digsiga shiilan. Gogosyada hilibka dhig si aanay isu taaban. Isku shiil hal dhinac wax aan ka badnayn 3 daqiiqo. Ka hor inta aanad hilibka u rogin, milix iyo basbaas, milix iyo basbaas dhinaca la shiilay si la mid ah, isku shiil 2 daqiiqo oo kale.
Gabar-baxdu waa diyaar, baradhada la shiiday waxay u adeegi kartaa sidii saxan dhinaca, laakiin haddii aadan rabin inaad ku qasto karinta, waxaad kaliya u adeegi kartaa salad khudradeed.
Escalope leh yaanyo
Kani maaha scalope caadiga ah, laakiin taasi kama dhigin mid dhadhan yar.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Hilibka doofaarka - 350 gr.
- Yaanyo-2-3 pcs.
- Jiis adag - 50 gr.
- Ukun - 1 kumbiyuutar.
- Bur - 2 Qod. l
- Saliid dhadhan
- Basbaaska dhadhanka
- Saliidda qudaarta - shiil
Iska yaree hilibka doofaarka ee hadhuudhka oo dhan jarjar 1-1,5 cm qaro weyn. Si fiican u garaac.
Ukun ku garaac baaquli, ku dar milix iyo basbaas, ku shub bur weel kale.
Kuleyli saliidda khudradda digsiga shiilan.
Ku dar qayb kasta oo hilib ah ukun, ka dibna bur ku rid oo ku rid digsi kulul oo shiilan. Shiil ilaa 3 daqiiqo dhinac kasta.
Iska yaree yaanyada jarjar khafiif ah, shabaggeedii farmaajada shabaggeedii.
Ku rid xaleef yaanyo hilibka shiilan oo ku dul saydhaa farmaajo dushiisa, daboolka ku dabool digsiga oo ku shiil kulayl yar dhowr daqiiqo oo kale si uu farmaajo u dhalaalo oo u qooyo hilibka in yar.
Ku darso kulul oo ku qurxi laan geedo yaryar ah. Qurxi ikhtiyaari
Hilibka doofaarka oo lagu qurxiyo pear iyo bocorka
Saxan ciid dhab ah.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Hilibka doofaarka - 350 gr.
- Basasha - 1/2 pc.
- pear adag - 1 pc.
- Bocorka - 150 gr.
- Balsamic khal - 2 tbsp l.
- Khamri cad oo qallalan - ½ koob
- Saliid saytuun ah - shiil
- Subagga - qayb yar
- Cusbo - dhadhamin
- Basbaaska dhadhanka
Iska yaree hilibka jarjar ilaa 1 cm qaro weyn, si fiican u garaac.
Iska yaree basasha siddooyin khafiif ah oo badh ah. Pear pear, ka saar xudunta, jarjar xaleef khafiif ah. Peel bocorka oo jarjar xabadaha.
Ku dhalaali subagga digsiga shiilan, ku dar saliid saytuun ah, si fiican u kulul, shiil escalope kulayl sare 2-3 daqiiqo dhinac kasta.
U wareeji scalope-ka saxan oo ku dabool baaldi ama duub caag ah.
Iska yaree kuleylka digsiga hoostiisa ilaa dhexdhexaad, ku dar in yar oo saliid saytuun ah. Ku rid basasha iyo bocorka. Ku dar milix, basbaas iyo khamri qallalan. Isku kari ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku dar pear, isku kari ilaa 5 daqiiqo oo kale, ku rid escalope la shiilay digsiga, ku shub khalka balsamic. milix iyo basbaas.
Demi gaaska oo ka tag hilibka daboolan 2-3 daqiiqo.
Ku darso kulul oo ku qurxi geedo yaryar.
Hilibka digaaga ee maraqa kareemka leh
Waa caado in la sameeyo escalope caadiga ah ee hilibka cas, laakiin qofna ma mamnuucayo in aan khayaali samayno, sidaas darteed hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da ee dhaqanka ayaa si fudud loogu beddeli karaa digaag ama turki.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Filinka digaagga - 2 kumbiyuutar.
- Bur - 1 Qod. l
- Subagga - qayb yar oo shiilan
- Saliidda qudaarta - shiil
- Toonta - 1 ilig
- maraq digaag - 150 ml.
- Kareemka - 120 ml.
- Mustard - 1 tsp
- Dill - dhawr laamood
Si fiican u garaac hilibka digaaga. Ku dar milix iyo basbaas burka, ku duub galka digaagga oo ku shiil labada dhinac kulayl sare. Ku wareeji saxan oo ku dabool baaldi ama duub caag ah.
Digsiga, dhalaali subagga, shiil toonta si fiican loo jarjarey, ku dar maraq digaaga, u rog kulaylka ugu badnaan oo kari ilaa inta mugga uu hoos u dhaco saddex jeer. Ku dar kareem, soo qaado karkari oo kari ilaa dhowr daqiiqadood ilaa inta ay maraqyadu dhumucayaan. Ku dar iniin khardal ah, dill si fiican loo jarjaray, walaaq oo ka saar kuleylka.
Ku darso scalope digaagga maraqa kulul. Qurxi doorashadaada.
Gabar la dubay
Waxyaabaha ay ka kooban:
- Saxarka doofaarka - 4 xabbo
- Majones - 3 tbsp. l.
- Saliid saytuun ah - shiil
- Basasha - 1 Maya
- Jiis adag - 50 gr.
- Cusbo - dhadhamin
- Basbaaska dhadhanka
Ka garaac maraqa doofaarka, ku rid saxan dubista oo dufan leh. milix iyo basbaas.
Iska yaree basasha siddo oo ku rid hilibka dushiisa. Dufan majones oo ku rusheey farmaajo si yaryar u daadi.
Ku rid foornada ilaa 220 darajo. Saxanka halkaas dhig oo ku dub nus saac kulayl sare, ka dibna yaree gaaska, hoos u dhig heerkulka ilaa 180 darajo oo dubi saacad kale.
Cunto qabow!
Sida aad arki karto, waxaa jira noocyo badan oo kala duwan oo ku saabsan mawduuca escalope, sidaas darteed muhiim ma aha in ay u hoggaansamaan cunto karinta classic, waa arrin suurtagal ah in la siiyo awood lacag la'aan ah in aad male-culinary, fikradaha kuwaas oo aad ka heli kartaa boggayaga. .