Contents
Sida loo kariyo baastada: cuntada dadka bilowga ah. Fiidiyow
Baastada ayaa muddo dheer qayb ka ahayd cunnooyinka dhaqameed ma aha oo kaliya Talyaaniga, laakiin sidoo kale dalalka Bariga. Maanta, badeecadani waa mid meel walba taal, waxay u adeegtaa sida saxan madaxbannaan, oo lagu daray maraqa, ama waa qayb. Iyo sirta ugu weyn ee baastada aadka loo kariyey waa karinta saxda ah ee badeecada.
Macluumaad waxtar leh oo ku saabsan baastada
Baastada dhabta ah waxay si gaar ah uga abuuran tahay laba walxood: biyo iyo burka sarreenka. Baastada Giriigga iyo Talyaaniga, alaabada noocan oo kale ah waxaa badanaa lagu calaamadeeyaa baastada di semola di grano duro ama durum. Soosaarayaasha Ruushku waxay qoraan in baastada laga sameeyay sarreenka durum.
Wax kasta oo kale waxaa badanaa loo yaqaannaa baasto. Badanaa waxaa laga sameeyaa sarreen jilicsan waxaana ku jira ukun ama waxyaabo kale. Alaabta noocan oo kale ah waxay bararaan maraq, karkari, isku dheji oo kharribaan saxanka oo dhan. Waxayna sidoo kale gacan ka geystaan muuqaalka rodolka dheeraadka ah ee dhexda.
Baastada qamadida Durum, oo loo sameeyay si waafaqsan tignoolajiyada oo dhan, ma karkariso inta lagu jiro karinta. Intaa waxaa dheer, alaabooyinka noocan oo kale ah ma helaan baruur, maadaama ay ka kooban yihiin karbohaydraytyo adag. Iyo istaarijka iyaga ku jira inta lagu jiro daaweynta kulaylka lama burburiyo, si ka duwan baasto ka soo noocyada jilicsan, laakiin waxay u noqotaa borotiin.
Noocyada kala duwan ee baastada ayaa kuu oggolaanaya inaad diyaariso suxuun kala duwan oo iyaga ka mid ah. Badeecadaha waaweyn sida caadiga ah waa la buuxiyaa; baastada qaab qolof leh, spirals ama geeso ayaa inta badan loo isticmaalaa sidii saxan dhinaceed ama waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo baasto iyo farmaajo. Qaansooyinka yaryar waxay u muuqdaan kuwo wanaagsan oo salad ah, spaghettina waxaa lagu bixiyaa suugo. Casseroles, way fiicantahay in la isticmaalo baastada qaabka tuubooyinka gaaban.
Baastada qamadiga ah ee Durum waxay leedahay siman, xitaa oogada oo waa kareem ama midab dahabi ah. Burburinta badeecadaha noocan oo kale ah ayaa xoogaa xasuusinaysa jabinta muraayadda. Xidhmada baastada tayada sare leh, sida caadiga ah, ma jiraan jajabyo iyo haraaga burka. Baastada qamadiga jilicsan waxay leedahay oog qallafsan iyo midab cad ama huruud ah oo aan dabiici ahayn. Raad bur aan la qasin iyo waxyaabo kala duwan ayaa laga yaabaa inay ka muuqdaan dushooda.
Dhowr talooyin oo ku saabsan samaynta baastada
Si aad u kariso baastada macaan, isticmaal qaaciddo fudud oo ay ikhtiraariyeyaasha Talyaanigu ikhtiraaceen: 1000/100/10. Waxay ka dhigan tahay in 1 litir oo biyo ah ay ku jiraan 100 g oo baasto ah iyo 10 g oo cusbo ah.
Baastada waa in lagu tuuraa biyaha cusbada leh ee mar hore karkarayay. Iyo si looga hortago inay ku dhegaan dheriga hoostiisa, waxaa muhiim ah in la kiciyo ilaa biyuhu mar labaad ka soobaxayaan. Haddii aad ka booddo daqiiqaddan, waad burburin kartaa saxanka.
Raac wakhtiyada karinta ee ku qoran baakada. Caadi ahaan waa 10 daqiiqo, laakiin way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran nooca burka ee baastada laga sameeyo. Laakiin sida ugu macquulsan ee lagu ogaan karo heerka diyaargarowga waa in la isku dayo. Baastada waa inay noqotaa mid adag, laakiin ma aha mid adag.
Haddii baastada la kariyo si loogu isticmaalo saxan oo la sii karinayo, sida digsi, waa in wax yar la kariyaa. Haddii kale, aakhirka, dhadhankoodu wuu xumaanayaa.
Muhiim ma aha in baastada lagu raaciyo biyo qabow ka dib markii lagu laalaabo colander - markaa dhadhanka oo dhan waa la dhaqi doonaa. Waxaa fiican inaad dhowr daqiiqadood iskaga tagto si biyuhu u soo daataan kadibna qaaddo ku walaaq.
Haddii baastada loo isticmaalo saxan dhinac ah, waa caado in subag yar lagu rido. Cuntaduna waxay noqon doontaa mid dhadhan fiican leh haddii subagga marka hore lagu dhalaaliyo digsi kadibna kaliya lagu qaso baastada.
Karinta farsamada baastada ee samaynta baastada
Waxyaabaha ay ka kooban:
- keegga qamadiga ee durum - 200 g
- biyaha - 2 litir
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo
Biyo ku kari digsi weyn oo gidaar leh. Xilliga milixda iyo baastada. Si joogto ah u walaaq ilaa biyuhu mar kale karkaraan
Si aad u kariso baastada, ku dar baastada bakhshiisa biyo, dhowr ilbidhiqsi sug, oo si tartiib ah hoos u dhig. Si dhakhso ah ayay u jilci doonaan oo gebi ahaanba geli digsiga.
Waqtigaaga baastada si aad u kariso. Waa in lagu muujiyaa baakada. Qaado muunad dhawr daqiiqo ka hor dhammaadka.
Baastada dhammaatay ku tuur colander biyahana ha daato. Isku dar subagga dhalaalay ama maraqa hore loo kariyey.
Sida loo kariyo baastada “buulal”
Maanta, baasto buul shimbireed u eg waa caan. Alaabta noocan oo kale ah waxaa lagu buuxin karaa noocyo kala duwan oo buuxin ah - laga bilaabo khudaarta ilaa hilibka. Inta lagu jiro karinta, aad bay muhiim u tahay ma aha oo kaliya in lagu hayo biyo karkaraya wakhtiga loo baahan yahay, laakiin sidoo kale in la ilaaliyo qaabkooda.
Ku rid buullada digsi sal-ballaaran leh ama digsi qoto dheer. Waa inaysan si fiican isugu habboonayn isla markaasna, waa inay jirtaa meel loogu leexdo dhinacooda.
Ku buuxi biyo si ay u daboosho “buullada” laba sentimitir oo keliya. Isku kari, milix ku dar oo kari ilaa inta daqiiqo ah sida ku cad baakada. Kaliya si taxaddar leh uga qaad baastada la dhammeeyey qaaddo jeexan oo ku rid saxan.
Si aad uga hortagto inay hoosta ku dhegaan, waxaad si tartiib ah ugu dhaqaajin kartaa fargeeto inta aad karinayso ama subag yar ku shubto biyaha.
Al Dente (al dente), haddii laga tarjumay Talyaani, macnaheedu waa “ilkaha”. Ereygan wuxuu sharxayaa xaaladda baastada marka aysan sii adkaan, laakiin weli ma aysan helin waqti ay ku kariso. Inta lagu jiro imtixaanka baastada ee xaaladdan, ilkaha waa inay ka qaniinaan iyaga, laakiin meel dhexe waa inay dareemaan xoogaa xoogaa ah.
Talyaanigu waxay rumaysan yihiin in kaliya baastada noocaas ah si sax ah loo kariyo. Dabcan, qof walba ma guulaysto markii ugu horreysay. Xeerka ugu weyni waa muunad joogto ah oo alaabta ah inta lagu jiro karinta, maxaa yeelay ilbidhiqsiyo ayaa tiriya.