Qufac xoog leh had iyo jeer waa wax aan fiicnayn. Waxay keenaan cune xanuun, neefsashada way adkaadaan, waxayna farageliyaan hurdada caadiga ah habeenkii. Waxaad la tacaali kartaa iyaga oo isticmaalaya daawooyin ama habab kale oo daaweyn ah. Mid ka mid ah kuwan waa dhibcaha qufaca guriga lagu sameeyo, kuwaas oo ay fududahay in keligaa lagu sameeyo dhowr daqiiqo gudahood.
Cuntada & niyadda ayaa kugu martiqaadaya inaad sameysid nacnac sida ku cad habka qoraaga Elena Gabaidulina, khabiir ku takhasusay cunnada, abuuraha aqoon-is-weydaarsiga farshaxanka caramel "Caramelena"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 300 gr. Sonkor
- 100 ml Biyo
- 1 qaado oo khal cider tufaax ah ama khal miiska, laga bilaabo 4% ilaa 9%
- Casiir liin ama maraq tufaax.
- 1 gr. Xawaashyada dhulka: karootada, korayander, sinjibiil, qorfe, dhir.
- 5 xabbo Carnation.
Diyaarinta:
1. Geli dheriga birta ah ee mugga ilaa 1,5 litir. ku shub sonkorta. Waa suurad wacan in digsigu leeyahay dhinacyada dhererka sare ama dhexdhexaadka ah. Iyo si aanay aad ugu ballaadhanayn xagga hoose, maadaama ay sonkortu gubi karto. Ha qaadan wax ka badan 16 cm dhexroorka.
2. Si tartiib ah ugu shub sonkorta biyo qabow oo la cabbo ama maraq tufaax ah oo horay loo diyaariyey (mabda'a karinta compote - karamell wuxuu noqon doonaa caraf udgoon). Sonkorta oo dhami waa inay qoyaan, biyaha hadhaaga ah ee korka ka saaran sonkorta waa inay ahaadaan 1cm.
3. U hubso inaad si fiican u walaaqdo sonkorta, ka soo qaado hoosta oo leh ul alwaax ah (ul sushi waa qumman yahay) oo ku dheji kulaylka ugu badan.
4. Karso ilaa inta karkaraya, ka dibna ku dar khal.
5. Khalka ka dib, waxaan ku darnaa dhir udgoon cayiman (dhammaan ama xulashada). Fadlan ogow in dhir udgoonyada qaarkood ay ka soo horjeedaan carruurta da'doodu ka yar tahay 3 sano, si taxadar leh u akhri waxyaabaha lidka ku ah maaddooyinka. Waxaad ku dari kartaa midabaynta cuntada, gaar ahaan jel, halkii aad ka engejin lahayd, sababtoo ah midabka qalalan ayaa laga yaabaa inuusan si buuxda u milmin. Laakiin dheeha la'aanteed, sababtoo ah xawaashka, karamellku wuxuu yeelan doonaa midab qani ah.
6. Ku dar sinjibiil ama liin, waxay siin doontaa caramel qufac dhadhan basbaas ah.
7. Caramel waa la kariyaa ilaa xumbo cufan oo cufan ah ay soo baxdo, laga bilaabo 15 ilaa 20 daqiiqo oo leh mugga 300 garaam oo sonkor ah. Diyaargarowga waxaa lagu hubiyaa ul alwaax ah: waxaa lagama maarmaan ah in lagu walaaqo caramel ul oo si deg deg ah hoos ugu dhig galaas biyo qabow. Haddii caramel ul saarani ay adag tahay oo aanu ku dhejin muraayadda, waa diyaar.
8. Waxaa lagu shubi karaa caaryada silikoon ee u adkeysan kara heerkulka 165 digrii. Ama - ku shub goobo yaryar oo ku yaal xaashi cadcad. Waxa kale oo aad ku rusheyn kartaa sonkorta jiiska xaashida dubista, banjari oo ka samee godad yaryar fartaada ama ul. Kadibna si toos ah ugu shub caramel godadkaas.
9. Ma doonaysaa in aad caramel ul ku samayso? Ka dib markaad ku shubto caaryada silikoon ama xaashida oo ay qabato wax yar, dhig ul alwaax ah karamell.
Waxaad ku kaydin kartaa karamell qaboojiyaha ama meel qabow oo qabow oo ku jira baakad ama sanduuq xiran haddii karamel lagu rusheeyey sonkor budada ah.