Aubrey Gates King oo u dhalatay dalka Mareykanka ayaa ka sheekeysay labadii sano ee ay ku nooleyd tuulo Shiinees ah iyo sida ay ugu suurtagashay in ay ku adkeysato cunnada vegan-ka mar walba dalka ay u muuqato mid aan macquul aheyn.
Yunnan waa gobolka ugu koonfur-galbeed ee Shiinaha, wuxuuna xuduud la leeyahay Myanmar, Laos iyo Vietnam. Dalka gudihiisa, gobolka waxaa loo yaqaan janno loogu talagalay tacaburiyeyaasha iyo boorsadayaasha. Qani ku ah dhaqanka qowmiyadaha tirada yar, oo caan ku ah bariiska bariiska, kaymaha dhagaxa ah iyo buuro baraf leh, Yunnan waxa ay ii ahayd hadiyad dhab ah.
Waxaa Shiinaha i keenay bulsho macalimiin ah oo aan macaash doon ahayn oo la yiraahdo Teach For China. Waxaan iskuulka kula noolaa 500 oo arday iyo 25 kale oo macalimiin ah. Kulankii ugu horeeyay ee aan la yeeshay maamulaha dugsiga, waxaan u sheegay in aanan cunin hilib iyo xitaa ukun. Ma jiro kelmad "vegan" oo Shiinaha ah, waxay ugu yeeraan vegans. Caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo inta badan laguma isticmaalo cunnada Shiinaha, taa beddelkeeda caanaha soyka ayaa quraacda loo isticmaalaa. Agaasimuhu wuxuu ii sheegay, nasiib darro, maqaaxida dugsigu waxay u badan tahay in lagu kariyo subaga halkii ay ka ahaan lahayd saliidda cuntada. "Waa caadi, nafteyda ayaan wax u kariyaa," ayaan ugu jawaabay markaas. Natiijo ahaan, wax walba waxay noqdeen sidii aan u malaynayay wakhtigaas. Si kastaba ha ahaatee, macalimiintu waxay si fudud ku heshiiyeen inay saliid canola u isticmaalaan cuntooyinka khudradda ah. Mararka qaarkood cuntokariyihii ayaa ii diyaarin jiray qayb gaar ah oo khudaar ah. Waxay inta badan ila wadaagi jirtay qaybteeda khudaarta cagaaran ee la karkariyey, sababtoo ah waxay ogayd inaan runtii jeclaaday.
Cunnada koonfurta Shiinaha waa dhanaan iyo basbaas, markii horena waan necbahay dhammaan khudaarta la shiiday. Waxay kaloo jeclaysteen inay u adeegaan eggplant qadhaadh, taas oo aan runtii necbahay. Si la yaab leh, dhamaadka simistarka hore, waxaan mar hore waydiinayay in ka badan khudaarta la shiiday. Dhammaadka tababarka, saxan baasto ah ayaa u muuqday mid aan la malayn karin iyada oo aan si fiican loo caawinin khal. Hadda oo aan ku soo laabtay Mareykanka, sacab muggiis oo khudaar la shiiday ayaa lagu daraa dhammaan cuntooyinkayda! Dalagyada maxaliga ah ee Yunnan waxay u dhexeeyaan canola, bariiska iyo persimmon ilaa tubaakada. Waxaan aad u jeclaa in aan u lugeeyo suuqa, kaas oo ku yaallay waddada weyn 5-tii maalmoodba mar. Wax kasta ayaa laga heli karaa halkaas: khudaar daray ah, khudaar, shaah, iyo farmaajo. Kuwa aan si gaar ah ugu jeclaa waxay ahaayeen pitahaya, shaah oolong, babayga cagaaran ee la qalajiyey, iyo boqoshaada deegaanka.
Dugsiga dibaddiisa, doorashada suxuunta qadada ayaa sababay dhibaatooyin gaar ah. Ma aha in aanay maqlin khudaar-cunista: dadku waxay inta badan igu odhan jireen, "Oh, ayeeyo sidoo kale sidaas ayay samaysaa" ama "Oh, hilib ma cuno hal bil sannadkii." Shiinaha, qayb muhiim ah oo ka mid ah dadka waa Buddhist, kuwaas oo inta badan cuna veganismka. Si kastaba ha ahaatee, makhaayadaha badankood waxaa jira maskax ah in cuntooyinka ugu macaan ay yihiin hilib. Waxa ugu adag waxa ay ahayd in aan ku qanciyo cunto kariye in aan runtii rabo khudaar. Nasiib wanaag, mar kasta oo ay makhaayaddu ka raqiisan tahay, waxaa yaraanaya dhibaatooyinka jira. Meelahan yar yar ee saxda ah, cuntooyinka aan jeclaa waxay ahaayeen digirta pinto oo lagu shiilay khudaarta la shiilay, eggplant, kaabajka qiiqa, xidid lotus basbaaska leh iyo, sidaan kor ku sheegay, eggplant qadhaadh.
Waxaan ku noolaa magaalo caan ku ah pudding digir ah oo la yiraahdo wang dou fen (), saxan vegan ah. Waxaa lagu sameeyaa iyadoo la shiiday digir diiray oo saafi ah oo lagu daraa biyo ilaa tirada ay dhumucdo. Waxaa loo adeegaa "blocks" adag ama qaab boorash kulul. Waxaan aaminsanahay in cunista ku salaysan dhirta ay suurtogal tahay meel kasta oo adduunka ah, gaar ahaan Bariga Dhexe, sababtoo ah qofna ma cuno hilib iyo farmaajo sida galbeedka. Iyo sida ay saaxiibbaday omnivorous dhaheen.