xumbo wuxuu siinayaa khamri dhaldhalaala iftiin aan lagu dayan karin siphon. Si ka sii hufan, waxaad ku dayan kartaa wax, laakiin waxtar ma leh. Sababtoo ah goobooyinku gabi ahaanba way ka duwanaan doonaan - weyn, isla markiiba kor bay u duulayaan oo way baaba'ayaan. Khamri dhaldhalaalaan oo wanaagsan, goobooyinku si kale ayay u eekaan. Way yar yihiin, si dhakhso ah ayay kor ugu kacaan, laakiin iyagoo aan degdeg ahayn, isla mar ahaantaana ma qarxaan marka ugu horraysa ee ay hawada la kulmaan, laakiin waxay sameeyaan xumbo joogto ah laakiin dabacsan. Khubaradu waxay ugu yeeraan xumbo this “mousse”, waana sida ay tahay inay noqoto - sida mousse.
Ogsoonow in tayada xumbadu ay kala duwanaan karto iyadoo kuxiran xirfada qofka qamriga ku shubaya. Khamriga dhalaalaya waa in si tartiib ah loo shubaa, isagoo galaaska gacanta ku haya, hoos u fooraraya kuna toosinaya qulqulka ugu yar ee suurtogalka ah ee khamriga derbigiisa. Waa lagama maarmaan in lagu shubo laba tallaabo, ka dib kan ugu horreeya, u oggolow xumbadu inay degto dhowr ilbiriqsi, ka dibna sii wad shaqada. Haddii aad toos u tilmaamayso qiiq khamri ah gunta taagan muraayadda taagan, xumbadu waxay ku kacdaa dabool luuq leh oo si deg deg ah ayey u dhacdaa - tani saameyn kuma yeelan doonto dhadhanka khamriga, laakiin ma awoodid inaad qiimeyso ciyaarta xumbada iyo tayada xumbada.
Shuruudaha tayada labaad ee khamriga dhalaalaya waa caraf udgoon. Waxay noqon kartaa mid daciif ah, dhalaalaya ama qallafsan, midho leh ama, ka xumahay, qadhaadh, ama xitaa iska caadi ah oo aan fiicnayn ama aan fiicnayn. Suuragal ma ahan in la yiraahdo carafteedu yaa fiican, maxaa yeelay tani waa arrin dhadhan iyo khibrad shaqsiyeed leh.
Shuruudaha saddexaad waa, dabcan, dhadhan. Iyada oo aan loo eegeynin sonkorta ku jirta khamriga, waxaa lagu tilmaami karaa mid xoog leh ama daciif ah, fiiqan, aan hadal lahayn ama iftiin leh. Waxaa ka mid ah xumaanta khamriga waxaa loo aanayn karaa khamriga xooggan - haddii khamrigu si aan mugdi ku jirin u bixiyo vodka, waa in la fahmaa in khamrigan uu yahay mid aan dhadhan lahayn; haddii aad u malaynayso si kale, markaa waa inaad horumarisaa dhadhanka. Dambi ma laha.
Shuruudaha afaraad waa dhadhamin kadib. Waxay noqon kartaa wax lagu farxo ama dhinaca kale, iyo sidoo kale mid dheer ama aan xasillooneyn. Waa in la ogaadaa in si loo qeexo, qofku waa inuu la jaanqaadaa jawiga falsafada, mana jiro khamri dhalaalaya oo kan ku soo kordhinaya tan.
Waa in la ogaadaa in isbarbardhiga dhadhanka iyo udgoonka khamriga leh caleemaha deyrta, daamurka kulul iyo russula qurmay ay gabi ahaanba damiirka dhaleeceeyayaasha khamriga, kuwaas oo aan lahayn sarbeebyo lagu muujiyo xamaasadooda. Dhadhamiyayaal aan khibrad badan lahayn ayaa u fiirsada waxyaabo badan oo muuqda.
Tusaale ahaan, khamrigu wuxuu yeelan karaa caraf udgoon oo tannins ah (maxaa yeelay waxay ku duugnayd foostada geedkii), waxoogaa miro guduudan ama madow ah, mararka qaarkood waxay ku sii yaraanayaan currants ama jeeriga (tani waxay astaan u tahay khamri cas oo gaar ah), iyo sidoo kale dhadhanka canabkii asalka ahaa (oo caadi ahaan, tusaale ahaan, khamri muscat).