Contents
Si kastaba ha ahaatee iska yeel-yeelka ayaa laga yaabaa, laakiin taariikhdu waa wax walba. Haddii aanay bulsho lahayn taariikh wadaag ah, markaa ma aha bulsho haba yaraatee. Xirfadda bartender sidoo kale waxay ku tiirsan tahay taariikhda, sababtoo ah bartending classics ma aha wax kale laakiin muujinta taariikhda dheer ee horumarinta dhaqanka khamriga. Maanta on therumdiary.ru waxaan kuu sheegi doonaa wax ku saabsan bartenders halyeeyga ee qarnigii la soo dhaafay. Qarniyadii, markii, dhab ahaantii, dhaqankan ayaa dhashay. Qarniyadii hore ee bartending. Raggani waxay hore u sameeyeen magacyadooda taariikhda, taas oo macnaheedu yahay inay qayb ka yihiin bulsho kasta oo dhaqanka khamriga lagu soo dhaweeyo, taas oo ah, gabi ahaanba mid kasta.
Shakhsiyaadka ugu muhiimsan ee warshadaha bar
Hagaag, qaar bartenders halyeey ayaa horeba loogu qoray Baybalka baartenders, kaas oo si joogto ah loogu cusbooneysiiyay magacyo cusub. Waxaan ku bilaabayaa kuwii bilaabay cibaadaysigii bakhaarka.
Frank Meyer
Austrianku waa astaanta halyeyga. Waa kan aabaha dareenka nafsiga ah ee shaqada bakhaarka. Hadalkiisu wuxuu galay taariikhda:Bartender-ku waa inuu noqdaa farmashiyaha, cilmi-nafsiga iyo cilmi-nafsiga“. Waxa uu xirfaddiisa ka dhisay huteelka caanka ah ee Faransiiska Ritz, isaga oo ka shaqaynayay baarka Cambon. Waxay ahayd 20-kii, sannadihii dahabiga ahaa ee cocktails. Doofaarkiisa guinea wuxuu ahaa bohemia-ga Faransiiska oo dhan ilaa uu geeriyooday 1947-kii.
Jilbihiisa shinnida iyo is biirsaday Royal Highball waxay ku badbaadeen qaab wax laga beddelay ilaa maantadan la joogo. Macaamiishiisa waxay ahaayeen boqorro iyo amiirro, amiirro Ruush ah iyo boqollaal Yankees ah oo u dhoofay Faransiiska oo keliya inay ka cabbaan gacmaha Frank. Isagu waa qoraaga buugga gaarka ah ee "Farshaxanka Isku-darka Cabbitaannada" (Farshaxanka Isku-darka Cabbitaannada), kaas oo lagu daabacay daabacaad kooban oo 1300 oo buug ah. Buugaagtaas waxa ka jira loolan adag oo ka socda xaraashka u dhexeeya ganacsatada wax ka iibisa adduunka oo dhan.
Constant Ribalaiga
Constante waa saaxiriinta, Constante waa boqorka cocktails iyo, ugu dambeyntii, Constante waa sayidkii Daiquiri. Catalan-ka wuxuu ka shaqeeyay baar Florida, kaas oo ku yaal Cuba. Halkaa ayay beau monde ka soo ururisay aduunka oo dhan si ay u dhadhamiso"Daiquirika Constante laftiisa. Thanks to tayada xirfadeed iyo kartida uu u diyaariyo Frozen Daiquiri, Constante wuxuu noqday milkiilaha baarka 1918, kaas oo uu u beddelay Floridita 1940. Ribalaiga wuxuu ku dhintay heerka sare ee caannimadiisa 1952.
Harry Johnson
Si la yaab leh, wax yar ayaa laga og yahay bakhaarkan, kaasoo raad la taaban karo kaga tagay taariikhda. Waxa uu ku dhashay 1843 in Koningsberg (maanta Kaliningrad). Harry wuxuu ka shaqeeyay San Francisco ka dibna wuxuu furay mid ka mid ah baararka ugu caansan Mareykanka ee waqtigaas Chicago. Laakiin 1871-kii, dab aad u xun ayaa magaalada dhex maray, kaas oo gubay baarkiisii. Taasi waxay keentay in Harry Johnson lagu khasbo inuu nolol cusub bilaabo, wuxuuna bilaabay inuu ka shaqeeyo hoteellada waaweyn ee adduunka, gaar ahaan hoteellada Yurub. Wuxuu bilaabay inuu baro sirta cabitaannada la isku qaso. Bartenders adduunka oo dhan, wuxuu noqday tusaale u ah wakiilka ugu habboon ee xirfaddiisa.
Dhaqdhaqaaqiisa macalinimo awgeed, waxaa la siiyay naaneyska "Dean". Waxaa la og yahay in 1869 Harry noqday Champion ee diyaarinta cocktails ee Maraykanka.
Aqoontiisa oo dhan waxay ku jirtaa buugga "Buugga Bartender ee Harry Johnson" (Buugga Bartender ee Harry Johnson). Buugan waxaa loo aqoonsan yahay inuu yahay abuurista ugu muhiimsan ee loo abuuray baar xirfadeed. Waa yaab ku filan, laakiin waa talada Harry Johnson tan ku habboon ilaa maantadan la joogo.
Jerry Thomas (Yeremiah P Thomas)
Waa kan aabbihii mihnadda baarka. Mudnaantiisa, waxa la siiyay naanays "Professor". Waxa uu ahaa mid ka mid ah mixologists ugu horeysay iyo caan ah oo ka xun Madaxweyne Grant laftiisa, kaas oo ku daaweeyay Jerry sigaar ah uu halyey is biirsaday, kaas oo aan hoos ku qori doonaa. Thomas waxa uu ka shaqeeyay San Francisco, oo ku yaala Western Hotel, waxaana uu bishii ku qaadan jiray $400 shaqadiisa, taas oo wakhtigaas dhaaftay mushaharka Madaxweyne-ku-xigeenka Maraykanka (oo aan aad u rabo). Jerry waxa uu dhashay 1825. Markii uu 20 jir ahaa, waxa uu bilaabay shaqadiisa bakhaarka magaalada uu ku dhashay ee New Haven. Waxa uu u guuray San Francisco 1849-kii, halkaas oo uu ka dhoofay ka dib markii uu badda ku dhex wareegayey badmaax ahaan.
Ka dib markii uu ka shaqeeyay meel dahab ah, wuxuu kasbaday baarkiisii ugu horreeyay ee guriga, ka dibna wuxuu xarumo ka furay New York iyo New Orleans. Magaalada Liberty, wuxuu ka shaqeeyay baarka ugu caansan ee xeebta bari, Metropolitan. Dhanka Broadway, waxa uu masuul ka ahaa baarka halyeeyga ah ee No. 1239. Laga soo bilaabo 1859, Jerry wuxuu u safray Yurub, isaga oo keenaya qalabkiisii bartender silver ee halyeeyga ah.
Sanadkii 1862, Thomas wuxuu daabacay Sida loo Isku qaso Cabbitaannada ama Saaxiibka Bon-Vivant's, halkaas oo uu ku qeexay aasaaska isku-dhafka wakhtigaas. Sannadkii 1872-kii taxanaha buuggan, Tusaha Bartender-ka ama sida loo qaso dhammaan noocyada cabitaannada cad iyo kuwa qurxoon, ayaa la daabacay.
Laga soo bilaabo xaqiiqooyinka madadaalada ah: markii uu ka shaqeynayay makhaayadda Eldorado ee San Francisco, Jerry wuxuu sakhraamay koox burcad ah oo u soo galay maqaayadda tuugo iyo dhac. Jerry ma ahayn wax khasaare ah oo wuxuu u soo bandhigay cabitaan, laakiin sidoo kale ma aysan khasaarin - way qaateen oo cabbeen, taas oo ka dhigtay inay kabuuboobaan natiijadana waxay isu dhiibaan bilayska. Waa kan isaga, “Professor. Isla makhaayad, waxay ku hindiseen cocktail Blue Blazer (Blue Blazer), oo maanta ay jiraan meelo yar oo la isku dayo.
Cuntada cocktail waa mid fudud, laakiin way adag tahay in la diyaariyo:
- 60 ml oo sharooto ah
- laba qaado oo sonkor ah
- 60 ml oo biyo ah (oo si toos ah u karkarinaya)
- maroojin diirka liin
Suxuunta waxaad u baahan tahay koob biir ah iyo 2 koob oo bir ah.
Waa lagama maarmaan in la diiriyo koobabka birta ah, oo ku shub biyo karkaraya mid ka mid ah, iyo cajalad scotch galay labaad. Whiskey waxay u baahan tahay in dab la shido oo ku shub labada dareere dhowr jeer koobabka dhexdooda. Kadibna dabka ayaanu bakhtiinaynaa, waxaanu ku shubnay sonkor, waxaanu ku shubnay koob biir ah, qurxin oo tag =).
Taageerayaasha Jerry ee cocktail-kan ayaa halkaas ku helay, in uu beddelay adeegga cabitaanka isagoo ku daray walxo sir ah - laga jaray 10 darajo oo heerkul ah oo ka baxsan. Tan iyo markaas Blue Blazer noqday kaliya cocktail jiilaalka.
Giuseppe Cypriani
Waxa uu ka shaqeeyay Venice ee Harry bar, halkaas oo uu si guul leh u curiyay Bellini cocktail 1943, kaas oo noqday mid ka mid ah classics. Waad yaabi doontaa, laakiin carpaccio sidoo kale waa abuurkiisa. Hemingway, Rothschilds, Maugham iyo qaar kale oo badan ayaa booqday baarkiisa Harry, sidoo kale amiir Charles iyo Lady Dee ayaa booqday baarkiisa.
Fernand Petio
20-meeyadii, cocktail qariib ah ayaa bilaabay in ay ku wareegto agagaarka Paris - isku dar ah 50:50 vodka oo leh casiir yaanyo. Haa, haa, tani waa isla halyeygii Dhiiga Maryan oo waxaa alifay Petio. Waxay ka dhacday baar New York, kaas oo ku yaal Paris. Faransiisku ma qadarin Maryan Dhiiga leh, laakiin Yankees aad ayay uga saaxiibtinimo badnaayeen. Sanadkii 1934-kii, Cipriani wuxuu horey u joogay magaalada New York, isagoo ka shaqeynayay King Call bar. Halkaa waxa ay Maryantii Dhiiga lahayd ku bilawday dardar. Magaca koowaad ee cocktail waa Red Snapper (Red Snapper), laakiin mid ka mid ah booqdayaasha baar si lama filaan ah ayaa ugu yeeray cabitaanka magac casri ah oo ay ku dhegtay.
Maanta waxaa jira kala duwanaansho badan oo Maryan Dhiig ah waxaanan ka hadli doonaa cocktails maqaallada mustaqbalka.
Johnny Brooks
Ninkani waxa uu ahaa kii ugu horeeyay ee ka badbaaday diirka liin ee martini, oo ma garanaysaa micnihiisa? Tani waxay ka dhigan tahay in Brooks uu noqday mid ka mid ah qorayaasha qoraaga Martini cocktail, kaas oo bakhaar kasta uu si sax ah u diyaariyo. Waxaan ka hadli doonaa cocktail dambe, laga yaabee xitaa Maryan Dhiiga =). Johnny wuxuu ka soo shaqeeyay bar-ka Stork Club ee New York, halkaas oo isla sakhraankii Hemingway, Kennedy laftiisa iyo xaaskiisa, iyo ku dhawaad dhammaan khamriga Roosevelts si joogto ah u soo galaan.
Dhowr eray oo ku saabsan goobta shaqadiisa. Xataa sharciga qalalan, cabitaanada ugu quruxda badan ayaa lagu siin jiray miiska baarka. Silsilad dahab ah oo ka kooban 14-carat ayaa sudhay albaabka laga soo galo, iyo buufinno ay ka buuxaan qoraallo ayaa ka soo dhacay saqafka habeenkii sanadka cusub. Abaalmarinno kala duwan ayaa lagu xardhay qoraallada, ilaa gaadhi nooca raaxada ah. Tani waa sida ay ahayd, Aist bar.
Waa hagaag, kuwani waa nimankii sameeyey bar classics. Dabcan, kuwani waa dhowr, welina waxaan wax ka qori doonaa halyeeyadaas oo kale farxad weyn. Waad ku mahadsan tahay dareenkaaga. Akhri, baro, faallo ka bixi therumdiary.ru oo iska diiwaan geli cusboonaysiinta iimaylka!