"Faa'iidooyin yar iyo khataro badan!"

Hervé Berbille, waa maxay mowqifkaaga ku aaddan caanaha?

Aniga ahaan, ma jiraan waxyaabo caano ku jira oo aadan meel kale ka heli karin. Doodda ugu weyn ee doorbideysa caanaha ayaa ah in la yiraahdo waxay lagama maarmaan u tahay nudaha lafaha iyo dayactirkiisa. Si kastaba ha ahaatee, lafa-beelka ma aha cudur ku xiran hoos u dhaca qaadashada kaalshiyamka laakiin waa ifafaale-barar dabadheeraad ah. Oo caanuhu waa wax soo saarka bararka. Waxaa kale oo la ogyahay in nafaqooyinka muhiimka ah ee looga hortago cudurkan ay yihiin magnesium, boron (iyo gaar ahaan fructoborate) iyo potassium. Dhammaan nafaqooyinkan waxay la xiriiraan boqortooyada dhirta.

Fikirkaaga, markaa, kalsiyumku kuma lug laha ifafaalaha osteoporosis?

Kaalshiyamku sida cad waa lagama maarmaan, laakiin ma aha macdanta muhiimka ah. Intaa waxaa dheer, in caanaha ku jira xiiso ma leh maxaa yeelay waxay kaloo ka kooban tahay fosfooraska acid oo leh saamayn asiidh leh oo sababa kaalsiyam lumis. Markuu jidhku yahay aashito, wuxuu la dagaallamaa aashitada isagoo sii daaya kaarboon -kaarboon -kaarboon oo uu ka qaato nudaha, markuu sidaas sameeyo, wuu daciifiyaa. Taas bedelkeeda, potassium -ka ayaa la dagaallami doonta aashitadan jirka. Kaalshiyamka ku jira caanaha ayaa ah mid aan shaqaynayn. Kuma doodi karo in jidhku aad u nuugay laakiin waxa ay tahay in la fiiriyo waa xaashida dheelitirka. Waxay la mid tahay inaad leedahay koonto bangi oo kaliya eegto tabarucaadka. Waxa kale oo ay fiirisaa kharashyada, kiiskan kalsiyumku wuu daadanayaa!

Markaa aragtidaada, sawirka caanaha oo ah cuntada ugu habboon lafaha ma khaldan yahay?

Dhab ahaantii. Run ahaantii, waxaan kula tartamayaa warshadaha caanaha inay na tusaan daraasad caddaynaysa in isticmaalka waxyaabaha caanaha laga sameeyo ay ka ilaalinayaan lafo-jileelka. Wadamada ugu badan ee laga isticmaalo caanaha, taasi waa wadamada Scandinavian-ka iyo Australia, faafitaanka lafo-jileecu aad ayuu u badan yahay. Tanina maaha sababtoo ah qorrax la'aanta (taas oo u oggolaanaysa isku-dhafka fitamiin D) sida ay sheeganayaan warshadaha caanaha, maadaama Australia ay tahay waddan qorrax leh. Ma aha oo kaliya caanuhu ma bixiyaan faa'iidooyinka la filayo, sidoo kale waxay soo bandhigaan khataraha caafimaadka ...

Waa maxay khatarahaasi?

Caanaha, laba nafaqo ayaa dhib leh. Marka hore, waxaa jira asiidh dufan leh tranny. Markaan ka hadlayno asiidh dufan leh tranny, dadku had iyo jeer waxay ka fikiraan saliidaha hydrogenated, taas oo ay tahay in si cad looga fogaado. Laakiin waxyaabaha caanaha laga sameeyo, organic ama aan ahayn, ayaa sidoo kale ku jira. Haydaroojiinka laga helo caloosha lo'da oo ka timaadda hadhitaan, waxa uu keenaa hydrogenation-ka asiidh dufan ah oo aan saturated ahayn taas oo soo saarta asiidh dufan ah. tranny. Warshadaha caanaha ayaa maalgeliya oo daabacay daraasad sheegaysa in asiidh-dufankan aanay ahayn mid aad u badan oo walaac caafimaad leh. Tani waa ra'yi aanan la wadaagin. Taas bedelkeeda, cilmi-baarisyo kale ayaa muujinaya in ay ka walaacsan yihiin: khatarta sii kordheysa ee kansarka naasaha, cudurrada wadnaha wadnaha, saameynta pro-bararka ... Intaa waxaa dheer, cadaadiska ka yimaada warshadaha caanaha, alaabada kale sida soybeans ma sheegi karaan maqnaanshaha acids dufanka leh sumadaha trans, laakiin sidoo kale kolestaroolka ku jira sheyga.

Waa maxay qodobka kale ee dhibaatada leh?

Dhibaatada labaad waa hormoonnada sida estradiol iyo estrogen. Jidhkeennu si dabiici ah ayuu u soo saaraa (in ka badan dumarka) sidaas darteedna waxaan si joogto ah ula kulannaa halista faafitaankooda. Si loo xaddido cadaadiskaan estrogen -ka loona yareeyo halista kansarka naasaha, waxaa muhiim ah in aan lagu darin estrogen -ka cuntadeena. Si kastaba ha ahaatee, waxaa aad looga helaa caanaha iyo hilibka cas, iyo in yar oo kalluunka iyo ukunta ah. Taa bedelkeeda, si loo yareeyo cadaadiskaan, waxaa jira laba xal: dhaqdhaqaaqa jirka (tani waa sababta haweenka da'da yar ee sameeya isboortiga heerka sare ay dib u dhigeen qaangaarnimada) iyo cunista cuntooyinka hodanka ku ah phyto -estrogens, oo lid ku ah caqiidada caanka ah, ma aha hormoonno ee waa flavonoids oo u dhaqma sidii modulators hormoon. Caanaha soy -ga ayaa si gaar ah ugu jira.

Waxaad inta badan iftiimisaa faa'iidooyinka cabitaanka soy marka loo eego caanaha lo'da ...

Waxaan sidoo kale ka hadli karnaa xad -dhaafka methionine ee borotiinka caanaha. Waxay ka kooban yihiin 30% in ka badan baahiyaha jir ahaaneed. Si kastaba ha noqotee, methionine -ka xad -dhaafka ah, oo ah amino acid sulfur, ayaa lagu baabi'in doonaa qaab sulfuric acid oo aad u acidifying. Waxaa la xusuustaa in aashitada jirka ay keento kaalshiyam ka daata. Sidoo kale waa asiidh firfircoon oo, si xad dhaaf ah, u kordhiya kolestaroolka xun, halista kansarka oo horudhac u ah homocysteine. Taa bedelkeeda, borotiinka soy wuxuu siiyaa sahayda ugu wanaagsan ee methionine marka loo eego FAO (Ururka Cuntada iyo Beeraha ee Qaramada Midoobay, qoraalka tifaftiraha). Kadibna cabitaanka soygu, oo ka duwan caanaha, wuxuu leeyahay tusaha insulinemic oo aad u hooseeya. Waxaa intaa dheer, waxaa jira khilaaf dhab ah oo ka dhex jira farriimaha caafimaadka ee Faransiiska: waa inaad xaddidaa alaabta dufanka iyo sonkorta leh laakiin isticmaal 3 caanaha maalintii. Si kastaba ha ahaatee, waxyaabaha caanaha laga sameeyo ayaa ah kuwo aad u buuran (Dufan xun oo weliba) aadna u macaan (lactoosku waa sonkor).

Miyaad cambaareyneysaa dhammaan caanaha asal ahaan xayawaanka?

Aniga ahaan, ma jiraan wax farqi ah oo u dhexeeya caanaha kala duwan. Waxaan arkaa faa'iido yar waxaanan arkaa khatar badan. Wali kamaanu hadlin wasakhowga dabiiciga ah ee joogtada ah (POPs) kuwaas oo doorbidaya inay ku ururaan waxyaabaha caanaha laga sameeyo. Haddii aad iska joojiso joojinta caanaha, waxaad si aad ah hoos ugu dhigi doontaa heerka gaadhistaada iskudhisyada sida PCBs iyo dioxins. Waxaa intaa dheer, waxaa jira daraasad aad u xiiso badan oo ku saabsan mawduucan, halkaas oo cilmi-baarayaashu ay doorteen subagga sida tilmaame juqraafi ah oo wasakh ah.

Ku noqo bogga koowaad ee sahanka caanaha weyn

Difaacyadeeda

Jean-Michel Lecerf

Madaxa Waaxda Nafaqada ee Institut Pasteur de Lille

"Caanuhu ma aha cunto xun!"

Akhri wareysiga

Marie-Claude Bertiere

Agaasimaha waaxda CNIEL iyo nafaqeeyaha

"La'aanta waxyaabaha caanaha laga sameeyo waxay keenaysaa cillado ka baxsan calcium"

Akhri wareysiga

Ceebeeyaashiisa

Marion Kaplan

Nafaqo-yaqaanka nafaqada ku takhasusay daawada tamarta

“Caano ma jirto 3 sano kadib”

Akhri wareysiga

Herve Berbille

Injineer ku takhasusay agrifood oo ka qalin jabiyay qowmiyadda-farmashiyaha.

"Faa'iidooyin yar iyo khataro badan!"

Dib u akhri wareysiga