Contents
Kalluunka Muksun wuxuu u taagan yahay nidaamka "salmon", genus "whitefish" iyo qoyska hoose "whitefish". Muksun waa qaraabada ugu dhow ee Baikal omul. Waxa ay door bidaysaa in ay ku noolaato biyo macaan aad ayaana loo qiimeeyaa, sidaa darteed, labadaba la qabto oo lagu dhaqo si baaxad leh, labadaba dadweynaha iyo ganacsatada.
kalluunka Muksun: sharaxaad
Hilibka kalluunkani waxa uu leeyahay qaab gaar ah, sidaa awgeed waxa uu si muuqata uga duwan yahay noocyada kale ee kalluunka ee ku nool meelaha biyaha nadiifka ah. Hilibku wuu ku kala duwan yahay labadaba udgoonka iyo xogta dhadhanka. Kalluunka Muksun looma diidin xitaa dadka qaba shaqada beerka iyo kelyaha oo liita. Intaa waxaa dheer, ciyaartoydu waxay door bidaan inay cunaan hilibka kalluunkan, sababtoo ah waxay leeyihiin cunto adag.
Imaanshaha
Qoyska salmon waxay leeyihiin tiro badan oo kalluun qiimo leh, laakiin kalluunka muksun waxaa loo tixgeliyaa midka ugu qiimaha badan. Ilaa boqol sano ka hor, markii sterlet lagu kala iibsan jiray baaldiyada, kalluunka muksun waxaa lagu iibin jiray gabal. Muuqaal ahaan, waxaad go'aamin kartaa hiddaha ay u taagan tahay.
Xaaladdan oo kale, jidhka kalluunku waa mid qaabaysan. Jirka dheeraaday ayaa xoogaa gees ah u fidsan. Midabka jidhku maaha mid keli ah: dhabarku wuxuu leeyahay hadh madow, dhinacyada iyo caloosha ayaa fudud, halka caloosha ay ku dhowdahay caddaan, dhinacyaduna waa lacag. Wakiilada webiga waxaa lagu kala saaraa midab dahab ah. Nooc kasta oo midabeyn ah ayaa ka dhigaya kalluunka ku dhawaad aan la arki karin tiirka biyaha. Madaxa iyo dabada, marka loo eego jidhka, waxay ku yaalaan meel sare. Marka uu kalluunku qaan-gaaro, buunisku wuxuu bilaabaa inuu kobco, taasoo keenaysa in kalluunka uu noqdo mid aad u "qalloocan".
Xog xiiso leh! Shakhsiyaadka qaangaarka ah waxay awoodaan inay koraan dherer ka badan hal mitir oo miisaankoodu yahay ilaa 12,5 kiiloogaraam, inkastoo cabbirka celceliska uu yahay 70 cm oo miisaankiisu yahay 4 kg ama ka badan. Shakhsiyaadka noocan oo kale ah ayaa horeyba loo tixgeliyey inay weyn yihiin. Sida caadiga ah, shakhsiyaadka aan miisaankoodu ka badnayn 1,5 kiiloogaraam ayaa u badan.
Madaxa kalluunkani maaha mid af leh, oo af ku yaal xagga hoose. Daanka hoose wax yar ayuu hore u socdaa marka loo eego daanka sare, kaas oo u oggolaanaya shakhsiyaadka inay ururiyaan qolof yar oo ka soo baxa hoose ee kaydka. Gills waxay ka kooban yihiin stamens badan, taas oo u oggolaanaysa inay sifeeyaan walxaha nuugista ee cuntada. Tani waxay si gaar ah ugu fiican tahay xayawaanka da'da yar ee ku quudiya zooplankton.
Hab-nololeed, hab-dhaqan
Kalluunkani waxa uu ka tirsan yahay noocyada-anadromous-ka, waxana uu ku nool yahay biyo cusub ama cusbo yar, halkaas oo uu ka baxo oo uu ku kordho. Kalluunka Muksun wuxuu ka adkaadaa ilaa hal iyo badh kun kiiloomitir marka loo eego kan hadda jira si uu ukumo u dhasho. Isla mar ahaantaana, ma dhiman, laakiin waxay maareysaa inay ku laabato deegaankeedii hore, halkaas oo ay dib u soo celiso xooggeedii, si marka xigta ay mar kale u tagto si ay u dhalato.
Muksunku intee buu nool yahay
Waxaa la aaminsan yahay in kalluunka Muksun uu noolaan karo ilaa 25 sano, inkastoo celceliska da'da dadka waaweyni ay tahay 15 ilaa 20 sano.
deegaannada dabiiciga ah
Muksun waxay deggan tahay kayd biyo nadiif ah oo nadiif ah ama nafis ah. Kuma dabaasho biyaha bannaan ee badaha. Sida caadiga ah, kalluunka waxaa soo jiitay hareeraha, halkaas oo biyaha nadiifka ah ay ku daraan milixda badda, inkastoo ay jiraan qulqulo aan ku habboonayn kalluunkan xiisaha leh.
Xaqiiqo xiiso leh! Dad badan oo kalluun cad ah ayaa laga helaa barkadaha webiyada Lena iyo Yenisei, qaabka wabiga-webigana waxaa laga helaa harooyinka Lama, Taimyr iyo Glubokoe.
Kalluunka Muksun waxaa laga helaa ku dhawaad dhammaan webiyada Siberiya. Intaa waxaa dheer, kalluunka ayaa sidoo kale laga helaa biyaha Badweynta Arctic. Dadka ugu badan waxaa lagu arkay Tom iyo Ob webiyada. Wabiyadan iyo barkadaha ay ku jiraan, kalluunka waxaa laga helaa sanadka oo dhan. Wabiyada kale, muksun waxay u muuqataa xilliyo, habka socdaalka, marka kalluunka uu tago si uu u dhasho. Qaabka harada ee muksunku wuxuu u dhaqmaa si la mid ah.
Cuntada
Cuntada kalluunkani waxay ku xiran tahay xaaladaha jiritaanka, iyo sidoo kale waqtiga sanadka, oo ay ku jiraan helitaanka sahayda cuntada. Xilliga xagaaga, waxay quudisaa mollusks iyo qolofleyda, jiilaalkana wuxuu ku kooban yahay zooplankton. Muksun dhallintu waxay inta badan quudiyaan zooplankton, maadaama aysan weli awoodin inay farsameeyaan, oo xitaa ugaarsadaan ugaarsiga waaweyn. Isla mar ahaantaana, kalluunka ayaa si buuxda ula qabsanaya xaaladahan oo kale, iyada oo ay ugu wacan tahay qaabka gaarka ah ee taarikada gill.
Saldhigga cuntada ayaa ka kooban qolof kala duwan, iyo sidoo kale caviar ka mid ah noocyada kale ee kalluunka, oo ay ku jiraan shiilan kalluunka iyo zooplankton, laakiin habka taranka, kalluunka si liidata u cunaan, oo qanciya kaliya baahiyahooda aasaasiga ah si aanay u dhiman. Inta lagu jiro xilliga dhalmada, kalluunku waxa uu tamartooda oo dhan ku bixiyaa sidii ay u gaari lahaayeen dhul-badeed dabiici ah. Waxaa intaa dheer, waxaad u baahan tahay inaad u tagto goobaha dhalmada sida ugu dhakhsaha badan, ilaa barafka ugu horreeya uu ka soo baxo kaydadka.
Taran iyo farac
Geedi socodka taranka wuxuu bilaabmaa horraanta gu'ga, marka barafku bilaabo inuu ku dhalaaliyo webiyada. Dhalmada ka hor, dheddigga iyo ragga waa in ay u safraan ilaa kun kiiloomitir, ama xitaa in ka badan, si ay u aadaan dhul bacriminta dabiiciga ah. Kalluunku wuxuu ka adkaadaa masaafooyinkan oo kale kaliya bartamaha dayrta. Meelaha ugu habboon ee dhalidda waa meelo leh bacaad ama dhagax hoose iyo joogitaanka qulqulka degdega ah. Bilawga dhallintu waxay ku beegan tahay muuqaalka barafka ugu horreeya, dhammaadka tarantana waxay ku beegan tahay bisha Noofambar.
Xaqiiqo xiiso leh! Geedi socodka taranka wuxuu dhamaanayaa isla marka heerkulka biyuhu hoos uga dhaco +4 digrii.
Tirada ukumaha ee dheddigga ah waxay ku xiran tahay da'dooda iyo celcelis ahaan ilaa 50 kun oo xabbo. Inta lagu jiro nolosheeda oo dhan, haweeneydu waxay sameyn kartaa ilaa 4 safar oo ay ku tagto dhul-dhalin dabiici ah. Isla mar ahaantaana, muksunku ma dhalo sanad walba. Kahor intaadan mar kale dhalan, kalluunku waa inuu dib u soo celiyaa xooggiisa oo uu kaydiyaa nafaqooyinka (baruurta).
Ukuntu waxay bislaadaan ku dhawaad nus sano (ilaa 5 bilood) tani maaha wax la yaab leh, maadaama heerkulka biyuhu aad u hooseeyo. Kalluunku markuu dhashay, shiilan kalluun oo hoos imanaya saamaynta xoogga hadda jira ee meelaha hoose ee webiyada, halkaas oo ay ku koraan kuna koraan. Ka dib 10 sano oo nolosha ah, shakhsiyaadka ayaa diyaar u ah inay taranto, halka dheddiguna ay koraan xitaa mar dambe. Sida caadiga ah, shakhsiyaadku waxay diyaar u yihiin inay dhalaan haddii miisaankoodu uu ku dhow yahay kiiloogaraam. Inta lagu jiro xilligaa kalluunka ayaa ah kan ugu nugul, sidaas darteed kalluumeysiga waxaa si adag u nidaaminaya sharciyo, gaar ahaan tani waa run marka la eego ugaarsiga, oo waayadan dambe qaaday xad khatar ah.
Isla mar ahaantaana, kalluumeysiga isboortiga jiilaalka waa la ogol yahay iyadoo shardi ah in kalluunka la sii daayo.
Muksun. Xiritaanka xilliga ee harada Sarlyk.
Cadawga dabiiciga ah
Duur-joogta, inkasta oo kalluunkani leeyahay cadaw, ma awoodaan inay waxyeello weyn u geystaan dadka muksuniinta ah. Cadawga ugu weyni waa qofka aan mustaqbalka ka fikirin oo si aan la xakamayn karin u soo qabta kalluunka qaaliga ah, kaas oo dhaawac weyn u geysta dadkiisa. Xitaa wakhtiyadii hore, dadka ka kalluumaysta kalluunkan waxaa loo yaqaan 'muksunniks', sababtoo ah qarniyo badan qabashada muksunku waxay faa'iidada ugu weyn u keentay qoysaskooda.
Waqtigeena, marka qabsashada lagu xakameeyo heerka sharciga, hadda lama heli karo bakhtiyada kalluunka oo ku daadsan barafka, oo ay ku degdegeen ugaarsigu. Sidaa darteed, waxaa rajo laga qabaa soo celinta dadka kalluunkan aadka u qiimaha badan.
Heerka dadka iyo noocyada
Sababtoo ah xaqiiqda ah in hilibka kalluunkani uu yahay mid dhadhan fiican leh oo qiimo leh, shakhsiyaadka aan la xakameynin ayaa si joogto ah loo qabtaa. Taasi waxay keentay in meelaha uu kalluunku ku badnaan jiray, in maanta kalluunkani aanu ka jirin.
Waa muhiim in la ogaado! Kalluunka Muksun waxaa iska leh nooc ganacsi. Marka la joogo afka wabiga Ob, tirada kalluunkan si muuqata ayaa loo dhimay sababtoo ah kalluumeysiga oo aan la xakameynin. Xaaladdan oo kale ayaa lagu arkay meelo kale, afafka webiyada kale, halkaas oo markii hore uu kalluun badan ku jiray.
Inta lagu jiro xilliga dhalmada, kalluunkani si gaar ah uma difaaco. Teeda kale, ugaarsadayaashu waxay had iyo jeer yaqaanaan goorta iyo meesha uu kalluunku dhaafo oo ay qabsadaan marka ay u guurayaan meelaha sare ee webiyada. Taasina waxay keentay in la arko qab-qabsi waali ah, kuwaas oo dhibaato weyn u geysta dadweynaha. Arrin tan la xiriirta, adeegyada ilaalinta kalluunka waxay ku celceliyaan inay kalluunka ku galbiyaan dhammaan dariiqa dhaqdhaqaaqiisa si ay uga badbaadaan ugaarsiga xunxun.
Qiimaha kalluumeysiga
Kalluunka Muksun waxaa loo tixgeliyaa mid gaar ah sababtoo ah ka kooban hilibkiisa. Waxaa la aaminsan yahay in kalluunkani uu yahay cunto macaan oo dhab ah. Isla mar ahaantaana, iyada oo aan loo eegin meesha lagu qabto ama lagu qaboojiyo muddada dheer, hilibku ma lumin dhadhankiisa dhabta ah, taas oo aan la barbar dhigi karin wax kale. Udgoonka hilibka ayaa dib u soo celinaya udgoonka qajaarka cusub ee la jarjaray. Marka lagu daro dhadhanka, hilibka whitefish wuxuu leeyahay waxyaabo badan oo faa'iido leh. Sidaa darteed, baahida loo qabo kalluunkani waa mid aad u weyn, taas oo keeneysa kalluumeysigiisa xad dhaafka ah.
Shaanadaha dukaamada kalluunka ee 1 kg ee kalluunka, waa inaad bixisaa 700 rubles, tani kuma jiraan kharashka bixinta.
Xiiso leh in la ogaado! Waqtigeena, muksun waxaa si firfircoon loogu beeraa xaalado macmal ah waxaana la siiyaa khaanadaha kaydka.
Waxaa la aaminsan yahay in hilibka kalluunka muksun uusan ku dhicin dulin kala duwan, sidaas darteed kalluunka waa la cuni karaa xitaa ceeriin. Dhab ahaantii, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u fekerto ka hor intaadan tan samayn, maadaama tani ay tahay kaliya malo iyo khatarta gabi ahaanba aan habboonayn halkan.
Waxaa habboon in hilibka kalluunka lagu shubo daaweynta ka hor inta aan la cunin. Waa la shiilan karaa, la karkarin karaa, waa la duban karaa, iwm. Waxa aad ka takhalusi kartaa dulinnada haddii aad kalluunka ku qaboojiso heerkul gaadhaya -40 digrii. Heerka qoyska, tani waa wax aan suurtagal ahayn in la sameeyo. Cunto karinta, waa inaad kalluunka ka iibsataa kaliya alaab-qeybiyeyaal si joogto ah kalluunka uga hubsada dulinnada.
Tayada cuntada
Hilibka kalluunkani dhadhankiisa wuu sii hayaa xitaa marka uu qoto dheer yahay baraf. Qiimaha tamarta waa kaliya 89 kcal 100 garaam oo badeecad ah. Dhammaan qaybaha hilibka ayaa ku jira qaab si fudud loo heli karo, sidaas darteed hilibka ayaa la shiidayaa ku dhawaad 100 boqolkiiba. Joogitaanka arachidonic acid ee hilibka ayaa kuu ogolaanaya inaad hesho xoog dheeraad ah dadka ku dhaqma culeyska culus ee jirka. Suxuunta kalluunka ayaa si gaar ah loogu talinayaa dadka jirran iyo kuwa daciifka ah.
Hilibka Muksun wuxuu gabi ahaanba la mid yahay qiimaha nafaqada iyo ka kooban yahay, marka la barbardhigo hilibka kalluunka badda, laakiin maaha mid aad u macdan ah oo loo ogol yahay in loo isticmaalo xitaa dadka qaba kelyaha.
Waxaa la rumeysan yahay in hilibka kalluunka cad uu yahay dufan, inkastoo dufankani uu aad u caafimaad qabo oo uusan wax ku biirin dhigista huurada kolestaroolka ee maraakiibta. Hilibka waxaa ku jira xaddi ku filan oo fitamiin "PP", iyo sidoo kale macdan dhif ah.
Maxaa suxuunta laga diyaarin karaa muksun
Dadka deegaanku waxay kariyaan noocyo kala duwan oo suxuun ah, laakiin sugudai waxaa loo arkaa inay caan ku yihiin Siberiyaanka. Iyo in la diyaariyo saxan this waa wax fudud. Si arrintan loo sameeyo, kaliya googooyaa kalluunka qaybo ka mid ah oo marinate qaybaha casiir liin. Xaaladdan oo kale, saxanka waa in lagu rusheeyaa milix oo aan badnayn basbaaska iyo basasha. Meel, saacad gudaheed, saxanka ayaa diyaar u ah in la cuno.
Muksun wuxuu sameeyaa pies aad u fiican. Buuxinta buskudku waa mid cayriin ama hilib shiilan oo kalluunkan ah. Labada xaaladoodba, pies delicious ayaa la helaa.
Ceviche From Ah..enoy Fish | Muksun in marinades | #Borsch
Gebogebadii
Inkasta oo xaqiiqda ah in Siberians xitaa ay cunaan kalluunka cayriin, khubarada ayaa weli kugula talinayaa daaweynta kulaylka. Si aad u cunto xitaa kalluunka la shiiday, waxaad u baahan tahay inaad 100% hubiso in aanu ku jirin dulin. Sidaa darteed, way fiicantahay in la ciyaaro mar kale oo aad ka dalbato iibiyaha dukumeentiyada khuseeya ee tilmaamaya in kalluunku uu ka gudbay xakamaynta nadaafadda.
Maadaama hilibka muksunku uu leeyahay dhadhan iyo udgoon gaar ah, laguma talinayo in lagu qaado xawaashka iyo xawaashka marka la karinayo, si kalluunka uu u ilaaliyo dhadhankiisa dabiiciga ah iyo udgoonka.
Kalluunku aad buu u dufan yahay oo laguma talinayo in lagu daro subagga ama saliidda cuntada inta lagu jiro habka karinta. Xitaa marka lagu kariyo dabka, waligeed ma engegi doonto.