In kasta oo qaarkeen ay baruurta inta badan ku xidhaan kuwa ugu xun, qaarkood waxa lagu gartaa sifooyin caafimaad oo gaar ah. Saliida khudaarta ayaa ah isha laga helo asiidh dufan ah oo aan dheregsanayn, kuwaas oo jidhka siinaya difaac ka hortagga horumarinta kansarka iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Khaanadaha dukaamada waxaan hadda ka heli karnaa noocyo badan oo saliid ah, oo ay ku jiraan abuur kufsi, gabbaldayaha, soybean iyo galley. Midkee ugu caafimaad badan iyo waxa la iska ilaalinayo marka saliid la iibsanayo?
Kahor intaadan saliid iibsan, waa inaan mar walba hubinaa summada si aan u hubinno inaysan dhaafin taariikhda ugu wanaagsan-kahor. Isla mar ahaantaana, waa in si habboon loogu kaydiyaa dukaanka (xeerarka kaydinta ayaa sidoo kale laga heli karaa baakadaha), iyo macluumaadka dheeraadka ah ee ku saabsan calaamadda ku saabsan habka ay ka kooban tahay iyo habka cadaadiska, ayaa ka sii fiican. Markaa waxaanu la macaamilaynaa saliid tayo fiican leh. Waligaa ha iibsan saliid si khaldan loo kaydiyay ama macluumaad aad u yar ku leh calaamadda. Waxaa jira sharci sida ugu wanaagsan ee wax lagu shiilo iyo karinta ay yihiin kuwa leh asiidh dufan ah oo monounsaturated ah, iyo kuwa leh asiidh dufan ah oo polyunsaturated ah waa in loo isticmaalo qabow kaliya, tusaale ahaan saladhyada.
Maxaad saliid u isticmaashaa?
- Waxay ka kooban yihiin asiidh dufan ah oo monounsaturated ah, kuwaas oo isticmaalkooda ku filan uu yareynayo halista atherosclerosis iyo hypertension. Sababtoo ah waxay nidaamiyaan heerka kolestaroolka dhiigga iyagoo kordhinaya heerka jajabka HDL ee wanaagsan iyo hoos u dhigista midka xun, ie LDL.
- Waxay yihiin isha omega-3 iyo omega-6 fatty acids.
- Waxay ka kooban yihiin fitamiin E, oo loo yaqaanno fiitamiinada dhalinyarada sababtoo ah saameynteeda antioxidant (waxay tirtirtaa xagjirnimada xorta ah, ka hortagga gabowga iyo samaynta kansarka).
Noocyada saliidda iyo hantidooda
Mid ka mid ah saliidaha ugu caansan waa gabbaldayaha, oo lagu garto dhadhan khafiif ah, ur iyo midab dahab ah. Waxay ka kooban tahay omega-6 fatty acids iyo qadar yar oo omega-3 ah. Waxaa ka sii xiiso badan, saliidda gabbaldayaha ayaa leh fiitamiin E ugu badan, in ka badan saliidda saytuunka, oo ay dad badani u arkaan inay tahay nooca ugu caafimaadka badan ee saliidda. Ma noqon doonto mid ku habboon shiilan dheer iyo dubista ka sarreeya 100 digrii, markaa ha ku dhaafin heerkulka markaad isticmaalayso, waxay sidoo kale si fiican u shaqeyn doontaa sida qayb ka mid ah saladhyada iyo suugada.
Nooc kale oo caan ah oo la isticmaalo ayaa ah saliida rapeseed, kaas oo sidoo kale ka kooban fiitamiin E, omega-3 acids, isla mar ahaantaana sii jiri doona wakhtiga ugu dheer. Isagu kama baqo meelaha qoraxda leh iyo heerkulka sare. Saliida ka mid ah, waxa kale oo lagu kala soocaa waxa ku jira asiidhka dufanka leh ee monounsaturated. Aad bay u caafimaad qabtaa waxayna ku habboon tahay shiilan, karinta, saladh iyo wax kasta oo kale oo cunto karin ah "caqabad".
Waxaa ka mid ah, saliidaha aan la aqoon, waa in la xuso sisinta. Waa isha dufanka dufanka leh ee polyunsaturated iyo monounsaturated, waxaa lagu kala saaraa xasilloonida sare ee iftiinka iyo heerkulka, oo la mid ah kuwa kufsiga, sidaas darteed waxay ku habboon tahay cunto qabow, iyo sidoo kale shiilan ama karinta heerkulka sare. Waxay leedahay udgoon sisinta oo aad u macaan.
Xiga liiska ayaa ah saliida soybean, oo leh xaddi badan oo omega-6 ah iyo xaddi badan oo omega-3 ah. Waxay ku habboon tahay karinta, saladhyada, suugada iyo shiilan, laakiin ma dheera. Waxay ku habboonaan doontaa haweenka xilliga menopause, maadaama ay ka kooban tahay phytoestrogens qiimo leh, oo la mid ah estrogens dheddigga. Intaa waxaa dheer, lecithin ku jira waxay hagaajin kartaa shaqada beerka, iyo sidoo kale xusuusta iyo xoojinta.
Tusaalaha ugu dambeeya waa saliid galley, kaas oo sidoo kale leh omega-6 badan iyo omega-3 yar. Waa il wanaagsan oo fiitamiinada E iyo A, laakiin waa in la isticmaalo oo kaliya qabow. Uma fiicnaan doonto shiilan, sababtoo ah waxay lumin doontaa hantideeda waxayna oxidize si deg deg ah, markaa waa in lagu daraa oo kaliya karinta, suugada iyo saladhyada.