Contents
Waxay ka kooban tahay xiddigihii ugu waaweynaa cunnooyinka caalamiga ah sida bouillabaisse (maraqa kalluunka caadiga ah ee cunnada Provençal), risotto Milanese iyo, dabcan, paella. Sidoo kale waa midab, midab -qurxin, dawo dabiici ah iyo, dabcan, wanaag raaxo leh, maadaama qiimaheedu uu gaari karo 30.000 euro halkii kiilo. Waan ka hadalnaa xardho, udugga ugu qaalisan adduunka, laakiin sidoo kale ugu awoodda badan, wax -ku -oolnimada iyo xitaa khuraafaadka.
Dahabka cas
Qiimaha saffronku wuu sarreeyaa weligiis iyo si joogto ah buu ahaa. Biil John O'Connell en Kitaabka Beeyada in dib loo soo celiyo qarnigii saddex iyo tobnaad Countess of Leicester waxay bixisay lix bilood 10 ilaa 14 shilin nus kiilo oo saffron ah. Wax aan micno lahayn oo dhab ah ayaa loo tixgeliyey in basbaasku qiimihiisu ka badan yahay 2 shilin oo koryare sacab yar oo dinaar ah. Maanta, kiilo ka mid ah maadadan raaxada ah waxay ka kici kartaa 5.000 ilaa 30.000 euro.
Baasaboor “daabacaad xaddidan”
Qiimaha xiddiglaha Saffron ayaa labadaba sabab u ah qiimaha aan muranka lahayn ee jikada, maadaama ay siinayso midab kasta, dhadhan iyo udgoon saxan kasta, iyo waliba kan habka wax soo saarka ee adag. Saffron si dhib leh uma koro si uu u bilaabo. Ahaanshaha geedka triploid, oo ah, tiro aan caadi ahayn oo koromosoom ah, waxay u baahan tahay gacanta aadanaha si ay u tarmaan oo u horumariyaan. Guluub kasta wuxuu qaataa laba sano si uu ubaxaa oo sida caadiga ah waxay bixisaa ubax keliya, bisha Sebtembar. Ubaxyadu dhulka aad bay ugu hooseeyaan oo subaxdii baa gacanta lagu soo doortaa, ka hor intaan la furin oo waxyeello u geysan roob, baraf ama qorrax. Ubax walba wuxuu leeyahay saddex ceebood, uunsiga laftiisa, oo ay tahay in gacanta lagu kala saaro ubaxa si taxaddar leh oo dhan laba iyo tobankii saacadood ee ka dambeeyay goosashada. Si aad u hesho kiilo oo ah saffron waxaad u baahan tahay ilaa 250.000 oo ubax. Intaa waxaa dheer, waa in la tixgeliyaa in goosashada kasta aysan ka badnayn 50 kiilo. Dhammaan arrimahan ayaa ka dhigaya saffron dabiiciyan uunsi daabacan.
SAsfar, marka raaxo xitaa ay ku jirto magaca
Saffron waxaa lagu yaqaanay tan iyo wakhtiyadii hore iyo tan iyo wakhtiyadii hore waxay la mid ahayd raaxada. Asal ahaan bariga, warshadani waxay si dhakhso leh u gaadhay qiimo ganacsi weyn oo Yurub ah sida dheeha dabiiciga ah ee dharka. Magaceeda, oo la mid ah afaf badan, wuxuu ka yimid erayga Carabi ah sahafaran, oo isna ka soo jeeda 'asfar, jaalle. Xoogan iyo huruud huruud ah in dhaleeceynta warshadani ay awood u leedahay inay siiso unugyada waxay nasiibkeeda ka dhex heshay fasallada mudnaanta leh, iyagoo helay macne labadaba caado iyo caado. Magaalooyinkii hore iyo kuwii bari, huruud saffron waxay la xiriirtay boqortooyada iyo cibaadooyinka bacriminta, badnaanta iyo xoogga. Aasiya, saffron waa astaanta soo dhaweynta iyo ladnaanta iyo Hindiya waxaa loo adeegsadaa in lagu calaamadeeyo foodda kuwa iska leh kuwa ugu sarreeya.
Saffron ugu fiican adduunka
Awoodda midabaynta saffron waa tilmaameha ugu weyn (marka lagu daro dhadhanka iyo carafka) tayadiisa. Qiimaha sare ee crocin, carotenoid oo mas'uul ka ah midabka stigmata, ayaa sare u sii kacaya qaybta uu saffron iska leeyahay. Dalka Spain, qaybta ugu sarreysa waa Coupé, iyada oo qiimaheedu ka sarreeyo 190. Iiraan waa soosaaraha ugu weyn adduunka oo waxay ku faani kartaa laba nooc oo dunida aad looga raadinayo. Sargol, geedka gaduudan gabi ahaanba, oo aan lahayn qaybo huruud ah ama caddaan ah, kuwaas oo la saaro inta lagu jiro qolofta ubaxa, oo lagu kala soocayo dhaleeceynta qaabka. Qiimaheeda yaxaasku wuxuu ka sarreeyaa 220 iyo qiimaheeda, marka loo eego tayada sare, ku dhawaad 15.000 euro halkii kiilo. Negin, macno ahaan "Dheeman dheeman", waxaa loo tixgeliyaa saffron -ka ugu fiican adduunka: waxay leedahay tayo sare oo midabkeedu aad u sarreeyo sida Sargol, laakiin waxoogaa way ka dheer tahay (qiyaastii 1.5 cm), qaro weyn, ku dhawaad bilaa nasasho ah oo aad u saafi ah.
Nooc halyeey ah
Saffron wuxuu had iyo jeer ahaa uunsi leh awood sasabasho weyn leh. Giriigtu waxay boos uga sameeyeen khuraafaadkiisii badnaa, oo la xiriirta dhalashada ubaxa saffron - oo magaceeda saynisku yahay Crocus Sativus - oo leh dhiig ka soo baxay nabar ku yaal foodda Krokos markii uu rikoor la ciyaarayay saaxiibkiis Hermes. Halyeey kale ayaa sheegaya in halyeeygii Saliibiyiinta uu la yimid hal guluub oo ka samaysan Dhulka Quduuska ah kuna sii jeeday England, oo lagu dhex qariyey daloolka shaqaalihiisa, si wanaag loogu sameeyo dalkiisa. Qarniyadii dhexe, aroosyada cusubi waxay samayn jireen taaj ubax ubax si looga waantoobo waalida. Waana in muddo dheer la aamminsan yahay wanaagga dawada ee warshaddan iyo sidoo kale kuwa cunnada. Maanta saffron waxaa badanaa loo adeegsadaa karinta, laakiin wali waxaa loo aaneeyaa kartida fududeynta dheefshiidka iyo socodka dhiigga ee aagga miskaha, iyo kuwo kale.
Safarkii beenta ahaa
Sida dhammaan badeecadaha raaxada ee la ixtiraamo, saffron waa dhibbanaha been abuurka badan. Midda ugu badan waa tan la fuliyay iyada oo ay ugu mahadcelinayaan ubaxyada safflower ama safflower, oo badanaa loo yaqaan saffron -ka Mareykanka iyo saffron -ka baastarka. Ubaxa geedkaan bariga ah ayaa wax walba loo adeegsadaa si loo midabeeyo suxuunta, isagoo dhadhankiisu aad uga qadhaadh yahay marka la barbar dhigo saffron. Ubaxyada marigold, arnica iyo ubaxa poppy ee boqortooyada, oo si habboon loo jaray, ayaa sidoo kale u adeega "Iska dhig" dhaleeceynta saffron. The "Saffron Indian" mayaWaa wax aan ahayn turmeric, uunsi laga helo xidid la mid ah sinjibiisha oo waliba lagu gartaa midab huruud ah oo qurux badan, sifaha kaliya ee ay la wadaagto saffron (karkom ee Cibraaniga, kurkum, karakum ee Carabi, ka halkaas magaciisa). Mararka qaarkood saliidda waxaa lagu daraa saffronka ama waa la iibiyaa iyada oo aan si fiican loo qalajin si miisaankiisu iyo, haddaba, qiimihiisu, u kordho.
María José San Román, "boqoradda saffron"
Sidii la filayay, saffron -ku wuxuu kaloo ku fadhiyaa meel mudnaan leh makhaayadaha cunnada cunnada. Cunto kariyihii Maria Jose San Roman wuxuu ku dhawaaqayaa jaceylka aan xad lahayn ee badeecadan jikada Monastrelll, makhaayad leh xiddig Michelin ah oo ku taal Paseo Marítimo de Alicante. Mid ka mid ah suxuunta ka mid ah xarafka iyo liiskan xilli -ciyaareedkan waa Caws -cas oo ay ka samaysmayso saliid saffron iyo milix caviarKaas oo ay u adeegsanayso xariijimo saffron ah oo lagu shubay 4 saacadood iyo 65º saliid saytuun oo bikrad ah oo dheeri ah oo ah noocyada boqortooyada. Meel afar geesle ah. San Román ayaa sidoo kale magaceeda siisa waxsoosaar yar oo saffron ah, oo ah nooca Premium oo kaliya lagu iibiyo afarta maqaayadood.
Xeelado lagu raaxeysto 100% saffron
Ka dib fiiri calaamadda si aad u ogaato meesha uu ka yimid oo hubi inay u hoggaansan tahay heerarka tayada caalamiga ah Waa xeerka ugu horreeya ee la dhawro si loo yareeyo khatarta khiyaanada. Midda labaad, sida iska cad, waa in lagu iibsado xargo oo aan lagu shubin budhcad, maaddaama habkan ay fududahay in la sheego haddii saffroonkii la sinaystay iyo in kale. Caraf udgoon saffroon Waa inay noqotaa mid xoog badan oo nadiif ah oo dhadhankeedu yara qadhaadh yahay. Midka ugu dhow oo qallalan, ayaa ka sii fiican, maxaa yeelay haddii ay ahayd in ka badan hal sano tan iyo goosashada iyo haddii ay aad u qoyan tahay, tayadiisu way yaraanaysaa. Waa in lagu hayaa biraha aan hawada lahayn ama, si ka sii fiican, weelasha dhalada ah. Sidii haddii ay ahayd jawharad qoys oo qaali ah. Mar dambe ma yarayn.
Ubaxa dhareerka
Saffron waa sir qurux qurux badan. Kereetee waxaa loo isticmaali jiray in lagu sameeyo lipstick iyo cadar iyo Masar si loo cusboonaysiiyo gogosha. Sida had iyo jeer marka laga hadlayo quruxda waxaa jira sheeko qosol leh Cleopatra. Waxay yiraahdaan boqoradda caanka ah ee reer Masar, oo sayid u ah farshaxanka sasabashada, waxay ku maydhay caano mare oo dhadhan macaan leh ka hor jaceyl. Roomaanku waxay gubeen saffron Sida haddii ay tahay uunsi, suufiyadii qarniyadii dhexe waxay u adeegsadeen isku dar ah ukun cad si ay uga dhigaan qoraalladooda sida dahabka iyo haweenka Venetian ee qarnigii XNUMXaad waxay u adeegsadeen uunsigaas sii timahaaga midab u qalma rinjiyeynta Titian.
La Melguiza, macbudka saffron
Saffron dabiici ah iyo Premium, shukulaatada cad oo leh saffron iyo cardamom, pate duck oo leh saffron, cusbo dhaldhalaala oo leh saffron iyo xitaa saabuun dabiici ah oo leh rosehip, dhoobo, argan iyo saffron. Waxay ku taallaa wadnaha Madrid -dhaqameedkii ugu yaraa, dhowr tallaabo oo ka yimid Plaza de Oriente iyo Calle Mayor, La Melguiza Waa meel gaar ah oo si gaar ah loogu hibeeyay saffron Isbaanish. Halkan “dahabka gaduudan” waxaa lagu muujiyey is -beddelkiisa oo dhan meel raaxo leh oo qurux badan oo u qalanta safar lafteeda. Alaabooyinka, oo ay ka mid yihiin Saffron Clouds oo cajiib ah, ayaa sidoo kale laga iibsan karaa dukaanka internetka. Mar dambe ma haysanno marmarsiiyo aan u helin mid ka mid ah hantidaas.