Kafeega ugu fiican ee Turkiga

Qaado Carabiga hal-sooc ah, Robusta kicinaysa ama isku-dhafka? Isla markiiba soo iibso dhulka ama aad door bidayso hadhuudh? Waxaan ka hadli doonaa qodobbada ugu muhiimsan iyo khiyaanada ku jira maaddada ku saabsan qaxwada ugu fiican ee Turkiga. Waxaan sidoo kale la wadaagi doonaa habka ugu fiican oo aan kala hadalno dubay xirfadle ah dhammaan nuucyada xulashada maaddooyinka cabitaanka.

Qiimaynta 5-ta nooc ee ugu sarreeya digirta qaxwaha ee Turkiga sida uu qabo KP

Waxaan ku xasuusineynaa mid ka mid ah xeerarka ugu muhiimsan marka qaxwaha lagu diyaariyo siyaabo kale (ie ma aha mashiinka qaxwada): hadhuudhku waa in la shubo ka hor inta aan la diyaarin cabitaanka, oo aan loo isticmaalin mustaqbalka.

1. "Doubleby Espresso"

Silsilad kafeega qaaska ah (taas oo ah, kuwa u adeega digirta gaarka ah - kuwa helay qiimeynta ugu sareysa) waxay iibiyaan digirta la dubay. Qiimaha waa sarreeyaa, laakiin sida aad ogtahay, waa inaad bixisaa tayada. 

Isku darka magaca laconic ee "Doubleby Espresso" waa xulashada miisaaniyada ugu badan ee soo saaraha. Laakiin taasi kama sii darin. Inkasta oo magaca, soo saaraha laftiisa ayaa sidoo kale tilmaamaya in mid ka mid ah siyaabaha lagu diyaariyo waa Turkish. Iyada oo qayb ka ah noocyada Arabica ee Burundi Shembati, Burundi Naprizuza iyo Brazil Kaparao. Sharaxayaasha (haddii ay fududahay - dhadhanka) dhammaan saddexda nooc waa miraha la qalajiyey, timirta, shukulaatada iyo qaar ka mid ah miraha kulaylaha. Wax kasta oo aad u baahan tahay si aad u sameyso qaxwaha ugu fiican ee Turkiga.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

2. Lemur Coffee Roasters "Uganda Robusta"

"Ah, Robusta! Ma lagu magacaabi karaa kafeega ugu fiican? "Xeeldheerayaasha qaarkood ayaa diidi doona. Waxaan parry: waa suurtagal. Roaster kasta oo khibrad leh ayaa ogaan doona in weedha "100% Arabica" ay kor u qaaday suuqgeyn. Haa, Robusta wuu ka jaban yahay, oo aan lahayn noocyada dhadhanka sida Arabica. Laakiin Robusta wanaagsan oo qaali ah ayaa sidoo kale dhacda. Tani waa hal tusaale. 

Jamhuuriyadda Uganda ee ku taal Bariga Afrika waxaa loo arkaa inay tahay meesha uu ku dhashay Robusta. Kala duwanaanshahan ayaa soo jiidan doona dadka qadariya cabitaanka leh qoraallada shukulaatada madow iyo dhadhanka tubaakada. Oo aan dhanaan lahayn. Qaybtani waxay leedahay qadhaadh cad iyo qoraalo kookaha ah oo ku saabsan dhadhanka dambe. Bonus: korodhka kharashka caffeine. Haddii aad cabto kafeega si aad u faraxsanaato, markaas koob udgoon oo Robusta ah ayaa ku iman doona anfaca.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

3. Illy Intenso

Ka dib fasaxa Talyaaniga, dalxiisayaashu waxay inta badan keenaan dhalooyin bir ah oo leh calaamado casaan ah oo casaan ah hadiyad ahaan. Alaabtu waa mid ka mid ah astaamaha lagu garto dalka Jasiiradda Apennine. Muhiim ma aha in aad u duusho Rome si aad u iibsato qaxwadan - waxaa lagu iibiyaa tiro badan halkan. 

Talyaanigu waxay dubtaan oo doortaan qaxwaha si ay dhammaan tilmaamayaasha aashitada leh uga tagaan. Isku darka (taas oo ah, isku dhafka miraha noocyo kala duwan ah) Intenso, oo aan ku darno qiimeynteena kafeega ugu fiican ee Turkiga, waa apotheosis ee heerka ugu sarreeya ee la oggol yahay ee dubista. Madow, oo leh eex la dareemi karo ee qadhaadhka sharafta leh. On kookaha dhandhanka, prunes, tilmaamo hazelnuts. Soo saaraha ayaa tilmaamaya in tani ay tahay isku dhafka sagaal nooc oo caan ah oo Carabi ah. Laakiin xitaa bogga rasmiga ah ma jiraan wax macluumaad ah oo ku saabsan noocyada. Waxaa la og yahay in hadhuudhka halkan uu ka yimaado Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

4. Bushido Specialty

Busido qaxwaha waa muunad xiiso leh oo laga helo suuqa kala iibsiga. Summada Swiss-Dutch, magac iyo suuqgeyn iyadoo isha lagu hayo wax Jabbaan ah. Laga soo bilaabo waxa lagu soo bandhigay dukaamada waaweyn, waa mid ka mid ah noocyada ugu wanaagsan guud ahaan. Turkida, soo saaraha ayaa ku talinaya xirmo hoos yimaada calaamadda Khaaska ah. Waxa ku jira badarka Itoobiya ee Yirgacheffe. Tani waa gobolka ugu buuraleyda ah ee dalka Afrika, kaas oo caan ku ah Carabiga. Qaybaha badankoodu runtii waxay u maraan sidii hadhuudh gaar ah. Markaa halkan soo-saaruhu ma sii-daayo. 

Ka dib markaad wax ku karsato Turkiga, kafeegani wuxuu ka furi doonaa dhinac xiiso leh. Waa iftiin aad u yar, waxaad dareemi kartaa qoraallada geedaha-miraha, khudaar, ubaxyo ku jira. Nooc ka mid ah sinnaanta: inta u dhaxaysa qadhaadhka caadiga ah (laakiin aan lahayn qadhaadh cad!) Coffee iyo badan oo casri ah, taas oo kala duwan ee acidity ugu horrayn mahad.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

5. Movenpick Caffe Crema

Summada Swiss-ka waxay caan ku tahay hoteellada, shukulaatada, jalaatada iyo kafeega. Dhab ahaantii, waxay bilaabeen khad alaab ah si loogu adeego hoteeladooda iyo dhismooyinkooda. Alaabooyinku waxay noqdeen caado si uun. Sidaa darteed, waxay dejiyeen ganacsi wax-soo-saarka iyo iibinta ballaaran. 

Sida qaxwaha, shirkadu waxay leedahay darsin nooc oo ka mid ah. Turkida, waxaan kugula talineynaa Caffe Crema. Isku darka Carabiga. Halkee? Soo-saaruhu ma cayimin. Dubodu waa dhexdhexaad, laakiin waxay u dhowdahay mugdi. Bunku waa mid dhexdhexaad ah oo dhalaalaya, oo leh jir dhexdhexaad ah. Qoraalada ugu muhiimsan waa shukulaatada madow. Waxay si fiican isu muujisaa marka hore mashiinnada qaxwada iyo Turkiga. Si fiican ugu lammaan caanaha.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Qiimaynta 5-ta nooc ee kafeega dhulka ugu sarreeya ee Turkiga sida uu qabo KP

Khasaaraha ugu weyn ee kafeega dhulka ayaa ah in dhadhanka si dhakhso ah uga baxo. Isla mar ahaantaana, udgoonka ka soo baxa weelka wuxuu ahaan karaa mid adag muddo dheer. Isku day inaad cabto baakidh furan oo qaxwo la tumay ah sida ugu dhakhsaha badan kuna kaydi weel ay ugu yar tahay helitaanka ogsijiinta.

1. Unity Coffee "Brazil Mogiana"

Qaxwaha laga helo Brazil ee Mogiana ama gobolka Mogiana waa nooc casri ah. Heerka dahabka ee mishiinnada kafeega, laakiin waa sidaas oo kale marka lagu sameeyo Turkiga. Dhadhanka qani ah ee miraha la qalajiyey ee casiir leh (sida oxymoron!), kookaha, lawska, macaanka liinta ayaa jooga. Kala duwanaanshahan Unity Coffee wuxuu leeyahay buundada Q-grader - "kafee sommelier" - 82 dhibcood. Tan waxa lagu tilmaamay baakadda kafeega. Natiijadu lama magacaabi karo tan ugu fiican (midkani wuxuu ka bilaabmaa 90 dhibcood, laakiin saamiyadu waa saddex jeer ka qaalisan yihiin), laakiin waa cadaalad in la tixgeliyo inay mudan tahay. Haddii aad ka soo iibsatid dubay, waxaad ka dalban kartaa shiidi si gaar ah dadka Turkiga ah.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee ay dalxiisayaashu ka keenaan Turkiga. Magaalada Istanbul, safafka waaweyn ayaa saf ugu jira waaxda shirkadaha ee shirkaddan. La yaabna ma leh: "Mehmet Efendi" wuxuu leeyahay dhadhan buug-gacmeed oo kafeega Turkiga ah iyo shiiditaan qumman "si boodh". Isaga oo ku sugan Turkiga, cabitaanka ayaa lagu muujiyey habka ugu wanaagsan. Koob, waxaad heli doontaa cabbitaan caws-qadhaadh ah, oo ka tagaya shaciir duban iyo dambas. Waxay kaloo leedahay dhanaan macaan oo yar. 

Waa maxay digirta loo isticmaalo bunka iyo xagee ka timid? sirta shirkadda. Waa in la ogaadaa in shirkadu ay maamusho si ay u ilaaliso dhadhanka xasilloon ee cabitaanka, taas oo muujinaysa heerarka tayada sare leh.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

3. Hausbrandt Gourmet

Nooc kale oo Talyaani ah oo ku jira darajadayada ugu fiican, sidoo kale cibaadaysi hab u gaar ah. Tani waa isku dhafka digirta Carabiga ee ka timid beero-beeraha Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika iyo Brazil. Nasiib darro, shirkadu ma bixiso tilmaamo juqraafi ah oo faahfaahsan. 

On the palate - qoraalo macaan oo cad, asiidh yar oo acetic-tartaric ah, hooska liinta ee xoogga leh iyo caramel yar. Qaxwaha la jarjaray, kaas oo ku habboon diyaarinta Turkiga. Cabbitaanku si fiican ayuu ula socdaa shukulaatada.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

4. Julius Meinl Madaxweyne

Kafeegani waxa loo yaqaanaa dubay Viennese. Waxoogaa ka xoog badan celceliska - oo leh dhadhan dhalaalaya ayaa la muujiyay. 

Turkida, waxaan kugula talineynaa inaad isku daydo isku darka madaxweynaha - "Madaxweyne". Waxay leedahay udgoon joogto ah oo shukulaato kulul ah. Macaanka iyo xoogga dhadhanka ayaa xoogaa ka sarreeya celceliska iyo aashitada daahsoon. Sida laga soo xigtay soo-saaraha, qaxwadan ayaa ah midka ugu caansan shirkadda ee Austria. Nasiib darro, shirkaddu ma cayimin gobollada uu ka soo jeedo hadhuudhka isku-dhafkan. Xirmadu waxay si cad u muujinaysaa in tani ay tahay isku dhafka Carabiga iyo Robusta. 

Laga soo bilaabo Turkiga waxaan ka helnaa qaxwaha caadiga ah, iyada oo aan lahayn wax dhadhan dhalaalaya.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

5. Egoist Madoow

"Egoist" waa mid kale - oo ay la socoto "Bushido" - ciyaaryahan ka soo jeeda suuqa kala duwan, kaas oo bixiya wax soo saar aad uga wanaagsan kuwa la tartamaya. Turkida, waxaan kugula talineynaa in la isku daro Noir. Waxay ka kooban tahay isku dhafka digirta Carabiga ee Itoobiya iyo Papua New Guinea. Si ka duwan noocyada kale ee tirada badan, tani waxay muujinaysaa habka loo warshadeeyo hadhuudhka - halkan waxaa lagu dhaqay arabica. 

Turkiga, kafeegani wuxuu muujinayaa inuu isu dheelitiran yahay. Laakin iyada oo la soo saarayo biyo aad u weyn oo leh habab kale oo wax qabad, waxay bilaabataa inay dhadhamiso qadhaadh. Guud ahaan, dhadhanka cabitaanka ee hadhuudhkani waa xitaa, classic, dareen ahaan, caajis. Waxa aad u baahan tahay koob wanaagsan maalin kasta.

sifooyinka Main

Faa'iidooyinka iyo faa'iido darrooyinka

Sida loo doorto qaxwaha saxda ah ee Turkiga

Doorashada qaxwaha ugu fiican maaha wax adag. Calaamadda hubaal ah ee muujinaysa inaad haysato musharrax u qalma wax-soo-saarka Turkiga waa cadadka macluumaadka uu soo-saareyaashu ku daabacaan xirmada. Gobolka asal ahaan ka soo jeeda hadhuudhka, habka farsamaynta, heerka dufanka, iyo sidoo kale sifooyinka dhadhanka ee cabitaanka mustaqbalka.

Carabiga ama Robusta

Sommeliers kafeega ayaa hubaal ah inay ixtiraamaan Carabiga. Robusta wuu ka jaban yahay, wuxuu leeyahay kafeyn badan iyo qoraalo dhadhan yar. Si kastaba ha ahaatee, Arabica Arabica way ka duwan tahay. Dukaamadana waxay inta badan iibiyaan isku-dhafka kafeega: noocyo kala duwan ayaa sameeya isku-dhafka caadiga ah. 

Markaad kafeega u dooranayso dadka Turkiga, ku hago qaanuunka: kafeega ugu fiican waa midka aad jeceshahay. Dooro sida dhadhankaaga, ha aaminin ra'yiga qof kale.

Maxaa la raadiyaa markaad wax iibsaneyso

• Taariikhda duban Fikrad ahaan, kafeega waa inuu ka weyn yahay laba bilood. Waqtigaan, hadhuudhku wuxuu joogaa meeshii ugu sarreysay ee dhadhanka. Way adag tahay in laga helo dukaamada waaweyn, laakiin ma aha wax aan macquul ahayn. Dhanka kale, inta badan hiliblayaasha sida gaarka ah loo leeyahay ee Dalkeenna ayaa si degdeg ah u diyaariya hadhuudhka ka hor inta aanay iibin.
• muuqaalka miraha. Qaxwadu waa kiiska marka muuqaalka bilicda uu muujiyo tayada hadhuudhka. Waa in aanay ku jirin cillado, ka baxsan, gaar ahaan dhagxaanta. Fikrad ahaan, midabku waa inuu noqdaa semi-matte, iyada oo aan lahayn dheecaan saliid leh oo halis ah. Lakabka dhalaalaya ee hadhuudhka, dabcan, ur udgoon - ka dib oo dhan, kuwani waa isku mid saliidaha lagama maarmaanka ah. Laakiin waxay ka dhigan tahay in dhadhanka hadhuudhku uu dhammaaday inta lagu jiro habka duban.
• Udgoon. Wax walba waa sahlan yihiin halkan: kafeega ugu fiican ayaa urta si fiican. Waa inaysan jirin ur gubanaysa, ur xun.
• Ka iibso meel lagu kalsoon yahay. Dabcan, dukaanka weyn ee u dhow guriga waxaad ka heli kartaa qaxwo wanaagsan oo loogu talagalay dadka Turkiga ah. Khaasatan haddii aanad is-yeelyeelayn doorashadaada. Laakiin ficil ahaan, waxaa jirta fursad aad u weyn oo lagu helo hadhuudh guul leh oo laga helo dubay.

Ku saabsan qaxwaha la shiiday

Ku habboon, degdeg ah, laakiin dhadhan yar: ka dib marka la shiido, kafeega ayaa daalan saacado gudahood. Baakadaha xiran ayaa hoos u dhigi kara habkan, laakiin ma badna.

Duubiyeyaasha qaarkood ayaa si gaar ah uga soo horjeeda in qaxwaha la dhigo qaboojiyaha (waxaa jira qoyaan, ur badan), halka qaar kalena ay aaminsan yihiin in qaxwaha dhulka lagu hayo qaboojiyaha haddii uu jiro weel aan hawo lahayn (tani waxay hoos u dhigtaa habka oksaydhka).

Aaway runtu? Labada fikradoodba waa sax. Waxay u muuqataa in halkan, sida doorashada qaxwaha Turkiga, ay tahay arrin dhadhan.

Maxaa la kariyo

Fikrad ahaan, Turkiga naxaas ah. Waxaa jira kuwo badan oo dhoobada ah oo hadda la iibinayo. Si kastaba ha noqotee, maaddada noocan oo kale ah waxay nuugtaa udgoonka hal nooc oo kafeega ah oo sidaas awgeed saameynaya qoraallada dhadhanka ee kale. Isla mar ahaantaana, xitaa Turkiga koronto caag ah, kaas oo sidoo kale nuugaya urta, waxaad heli kartaa cabitaan macaan. Aad bay muhiim u tahay in la doorto kafeega saxda ah ee wax-soo-saarka.

Sida loo kariyo

Ku shub biyo Turkiga. Ku shub qaxwada dhulka. Fikrad ahaan - 1 garaam 10 ml, taas oo ah, koob caadi ah 200 ml, waxaad u baahan tahay 20 garaam oo hadhuudh ah. Tani waxay u ekaan kartaa qashin. Laakiin xusuusnow sida qaxwada noocan oo kale ah loogu adeego Bariga? Ugu badnaan koob ama galaas 100 ml. Oo xataa 50-70 ml.

Saar cezve dabka oo hubi in kafeega uusan cararin. Waxay karinaysaa ilaa 4-5 daqiiqo. Waxaan turkiga ka saareynaa dabka marka aad karkarineyso waxaana dul saarnaa wax qabow, tusaale ahaan saxanka. Turkigu wuxuu leeyahay inertia - wuxuu nuugaa kulaylka dabka wuxuuna si tartiib tartiib ah u sii daayaa dareeraha, si cabitaanku u baxsado xitaa ka dib marka laga saaro dabka. Kadibna isla markiiba ku shub koobab.

Su'aalaha iyo jawaabaha caanka ah

Waxaan ka hadalnay kafeega ugu fiican Turkiga waxaana ka hadalnay sida loo doorto digirta. Laakiin tiro nuances ah oo aan la sharraxin ayaa hadhay. Wuxuu ka jawaabayaa su'aalaha CP Sergey Pankratov, oo ah milkiilaha kafeega lagu dubayo iyo kafeega dadka kafeega.