Casaanka caviar waa astaan miiska ciidaha, laakiin isku mar ma noqon sidaas. Kahor intaadan guda galin cunnadeenna, waxay soo martay waddo dheer oo loogu talagalay cinwaanka cunnada.
Waxay bilaabeen inay isticmaalaan caviar casaan muddo dheer ah - waxay ahayd mid nafaqo siisa dadka deggan Bariga Fog, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - halkaasoo kalluumeysiga uu yahay warshad ballaaran. Ugu horreyntii, waxaa heli karay kalluumeysatada iyo ugaadhsadayaasha - nafaqeeya caviar hodan ku ah borotiinka iyo fitamiinnada ay taageeraan xoogga, waxay ku hayeen qaab wanaagsan, daalna way ka daaleen. Si loo ilaaliyo caviar-ka, waa la kariyay, la shiilay, waa la khamiiriyay waana la qalajiyey. Dabcan, tani ma ahayn cunnooyinka casriga ah ee aan hadda u barannay.
Qarnigii 17aad, caviar casaanka ayaa ka tegey xuduudaha Siberia wuxuuna ku faafay Yurub. Dadweynaha guud ahaan isla markiiba ma aysan jeclaysan, dabaqadda sare ee bulshada ma aysan qadarin haba yaraatee, laakiin dadka caadiga ahi mararka qaarkood waxay keydsadaan caviar-kaloriin aad u sarreeya, oo aad qaali u ahayd. Waxaa loogu adeegi jiray meelaha laga cunteeyo ee raqiiska ah sida cunto yaraanta, canjeelada ayaa loogu kariyey Shrovetide, iyadoo toos loogu daro caviar cajiinka.
Kaliya qarnigii 19 -aad, gobnimadu waxay dhadhamisay dhadhanka caviar waxayna ka dalbatay miiska miisaskooda macaan. Qiimaha caviar aad buu u booday - hadda waxaa kari kara uun kareemka bulshada.
Bilowgii qarnigii 20 -aad, caviar waxaa lagu cusbiyay isku dar ah milix iyo saliid. Badeecadu waxay noqotay mid caan ah oo ku baahday adduunka oo dhan. Kaniisaddu waxay u aqoonsatay caviar inay tahay badeeco caato ah, caankeeduna mar labaad aad buu u kacay. Oo maaddaama dalabku ka badan yahay sahayda, caviar -ku wuxuu bilaabay inuu mar kale sicirkii kor u kaco.
Waqtiyadii Stalin, qaar badan ayaa awoodi karay caviar, laakiin bilawgii xilligii Khrushchev, caviar waa laga waayey khaanadaha oo dhammaantoodna “way iska sabeen” iibka dibedda. Waxay ahayd suurtagal in la helo macmacaan qaali ah oo qaali ah oo keliya xidhiidhada.
Maanta, caviar casaan waa badeecad la awoodi karo, in kastoo in badan oo ka mid ah ay weli astaan u tahay dabaaldeg iyo xasarad. Cunnooyin badan oo dhadhan fiican leh oo aan caadi ahayn ayaa loo sameeyay iyadoo lagu saleynayo caviar cas, waxayna gaartay heer cunno cusub, oo ka tayo yar tayada.
Isla mar ahaantaana, waxaa suurtagal noqotay in la abuuro borotiin caviar, oo umuuqda mid la mid ah kii asalka ahaa, laakiin qaabdhismeedka iyo dhadhanka kaliya waxay u egyihiin caviar dhab ah oo ka fog.
Xaqiiqooyin xiiso leh oo ku saabsan caviar cas
- Caviar-cas ayaa la tuuray markii la dhejiyay caloosha inteeda kale, ilaa ay ka barteen sida loo ilaaliyo xitaa muddo gaaban.
-Salmon-ka Chum wuxuu leeyahay ukunta ugu weyn, waxay leeyihiin midab huruud-liin ah dhexroorkiisuna yahay ilaa 9 mm. Tan waxaa soo raaca caviar-ka liinta madow ee salmon cas-dhexroorka ukuntiisu waa 3-5 mm. Xoogaa qadhaadh, caviar cas oo hodan ah oo salmon sockeye ah ayaa leh xajmi ukun ah 3-4 mm dhexdeeda. Ukunta salmon ee Coho waxay le'eg yihiin cabbir isku mid ah. Caviar-ka ugu yar ee salmon chinook iyo sima waa 2-3 mm.
- Caviar-ka ugu jilicsan - keydadka halkaas ku yaal waa kuwo cusbada leh oo ukunta horay u sii ilaaliya.
- Si aan caadi ahayn, caviar-ka ugu dhadhanka badan waa kan dhexroorkiisu ka yar yahay, midabkiisuna ka sii hodan yahay. Maskaxda ku hay tan markaad dooranayso ukunta waaweyn.
- Caviar cas waxay ka kooban tahay boqolkiiba 30 wadarta guud ee borotiinka, oo waliba si fudud jidhku u nuugo, si ka duwan hilibka.
- Qiyaastii milyan tan oo caviar casaan ah ayaa sanadkii lagu iibiyaa adduunka. Marka dib loo xisaabiyo qofkiiba, waxaa soo baxday in qof kasta oo ku nool meeraha uu cuno qiyaastii 200 garaam oo caviar casaan ah sanadkiiba.
- Caviar cas ayaa loo tixgeliyaa inuu yahay badeecad cunto ah - waxaa jira 100 kalori oo keliya 250kii garaam ee sheyga ah.
- Caviar cas ayaa loo arkaa inuu yahay aphrodisiac awood leh, waxay kordhisaa heerka hoormoonka farxadda ee dhiigga waxayna jirka ku dheregtaa asiidh dufan leh oo waxtar leh, iyadoo markaa la kordhinayo awoodda iyo kor u qaadista niyadda jacaylka
- Caviar cas waxay ka kooban tahay waxyaabo badan oo kolestarool ah - 300 mg halkii 100 garaam oo wax soo saar ah. Si kastaba ha noqotee, kolestaroolkani waa mid ka mid ah kuwa waxtarka leh.
- Adiga oo cunaya caviar casaanka markasta, waxaad fursad u leedahay inaad kordhiso awoodaada maskaxeed isla markaana aad cimrigaaga ku kordhiso 7-10 sano.
- Markaad iibsanayso caviar, fiiro gaar ah u yeelo taariikhda wax soo saarka - waa inay ahaataa Luuliyo ama Ogosto. Tani waa waqtiga dhalmada salmon. Taariikhaha kale waxay ka hadlaan badeecad barafaysan ama buux -dhaafsan - tayada iyo dhadhanka caviar -ka noocan ahi waa amar ka hooseeya.
- Si loo go'aamiyo tayada caviar casaanka ah, dhig ukumo yar dusha saxanka qalalan oo ku afuuf iyaga. Haddii ukunta ay soo baxday, tayada waa wanaagsan tahay, haddii ay dheggan yihiin - aad uma fiicna.
- Cunto -kariska ugu horreeya ee saladhka Olivier waxaa ku jira hilibka hazel grouse iyo caviar cas.
- Fedor Chaliapin wuxuu jeclaa caviar cas oo maalin walba wuu isticmaali jiray. Qaddarkan caviar -ka ayaa waxyeello u leh caafimaadka, maadaama uu xambaarsan yahay beerka culus.
Waxaan xasuusin doonaa, horey waxaan ugula talinay waxa loogu adeego caviar cas, sidoo kale waxaan u sheegnay cida ay faa'iido u leedahay cunida.