Contents
Truffles koraya
Sharaxaada kooban ee fangaska, astaamaha koritaankeeda
Truffle waa boqoshaada marsupial. Waxay leedahay jir miro leh tuberous, sidoo kale waa hilib, waxayna ku koraan dhulka hoostiisa qoto dheer 10-20 sentimitir. Truffle waxay leedahay noocyo badan. Meesha ugu weyn ee koritaankooda waa kaynta Koonfurta Faransiiska, Waqooyiga Talyaaniga. Si kastaba ha ahaatee, boqoshaadaan waxaa sidoo kale laga helaa our country, Dalkeena, Belarus iyo xitaa Bartamaha Aasiya.
Boqoshaadani waa saprophyte. Mycorrhism waxaa sameeyay isaga oo leh xididdada geedka iyo beech, wuxuuna ka helaa nafaqo walxaha organic ee ciidda. Inta badan, jidhka miraha wuxuu leeyahay qaab fidsan oo aan joogto ahayn. Marka la eego, likaha noocan oo kale ah wuxuu u eg yahay baradho, ama wuxuu leeyahay muuqaal marmar ah. Waxaa jira xididdo leh geeso aan midab lahayn. Jiifku waxa uu leeyahay kiish qaabaysan oo ay ku jiraan kudka globular iyo laf dhabarta afka qallafsan. Si kastaba ha ahaatee, nooc kasta oo truffle ah kuma habboona in la cuno. Faransiiska madow iyo caddaanka Piedmontese truffles ayaa ah kuwa ugu qiimaha sarreeya. Waddankeena waxaa lagu gartaa hal nooc oo truffle ah - xagaaga. Si loo raadiyo boqoshaada noocan oo kale ah, eeyaha iyo doofaarrada si gaar ah u tababaran ayaa loo isticmaalaa. Marmar, waxaad ka heli kartaa truffle kaligaa haddii ay ku taal caleemaha qudhunka hoostooda.
Waayo, madow (jiilaalka) truffle qaabka tuberous ee wareegsan ee jidhka miraha, kaas oo leh midab madow ama madow madow, ayaa sifo ah. Cabbirka truffles noocan oo kale ah wuxuu noqon karaa mid aad u kala duwan - laga bilaabo walnut ilaa tufaax dhexdhexaad ah. Jidhka miraha wuxuu leeyahay midab casaan ah oo saxar ah, kaas oo, ka dib bislaanshaha buuxa ee fungus, wuxuu noqdaa guduud-madow. likahani waxa uu leeyahay caraf xoogan iyo dhadhan jilicsan.
Boqoshaada la cuni karo waxay ka kooban yihiin walxo aan ku koobnayn dhirta, laakiin sidoo kale xayawaanka. Si kastaba ha ahaatee, suurtagal maaha in la magacaabo boqolkiiba saxda ah ee walxaha qaarkood, maadaama aysan ahayn mid joogto ah waxayna ku xiran tahay xaalado kala duwan. Sidaa darteed, korodhka boqolkiiba walxaha xayawaanka ee boqoshaada, waxay noqdaan sun.
Doorashada goobta iyo diyaarinta
Tufaaxyada madow waxaa badanaa lagu beeraa geedo leh geedo, geeso, laws iyo shinni. Kaliya xididdada geedahaas ayaa fangaska ku samayn kara mycorism. Isticmaalka dhirta dabiiciga ah ama si gaar ah loo beeray waa la oggol yahay. Intaa waxaa dheer, truffles waxay u baahan yihiin jawi diiran si ay u koraan, maadaama aysan u dulqaadan karin dhaxan daran ama heerkulka sare. Sidaa darteed, cimilo leh jiilaal khafiif ah iyo qabow, xagaaga qoyan ayaa ku habboon beerashada truffle. Waxaa muhiim ah in la xasuusto in truffle-ku uu ku kori karo oo kaliya carrada calcareous, taas oo ay tahay in si fiican loo miiray oo leh nafaqo wanaagsan.
Inta lagu jiro beerashada macmalka ah ee boqoshaadan, beero gaar ah ayaa la dhigaa, waxaana ciidda lagu daraa ciidda, oo sifo ah deegaanka dabiiciga ah ee truffles.
Doorashada meel geedaha ayaa sidoo kale muhiim ah, sababtoo ah waa in aan la soo bandhigin dhacdooyinka cimilada daran. Midda kale, geedahaas oo kale waa in ay ka fogaadaan geedaha kale, xoolaha kala duwanina waa in aanay heli karin. Waxa kale oo muhiim ah in la hubiyo heerka aysidhka ciidda. Guriga, tan waxaa loo sameeyaa sida soo socota - muunada ciidda ayaa lagu dhejiyaa weel, ka dibna khal cad ayaa lagu daraa. Haddii isku-darku uu soo saaro wax yar, markaa truffle kuma kori doono ciiddaas, kordhinta heerka alkalinity ayaa loo baahan yahay. Ujeedadaas awgeed, lime ayaa lagu daraa dhulka. Oo kaliya ka dib in geedo la beero.
beero mycelium
Mycelium waa in lala keeno dhulka, kaas oo laga keenay degaannada dabiiciga ah ee truffle. Si arrintan loo sameeyo, mycelium ayaa la qoday ilaa qoto dheer oo ah 10-15 sentimitir, waxaana la dhigaa meel u dhow geedaha. Intaa waxaa dheer, waxaad jebin kartaa boqoshaada si buuxda u bislaaday oo aad ku kala firdhiso meel u dhow xididdada geedo geedo. Ilaa hadda, geedo hazelle ah ayaa horeba loogu heli jiray iib, kuwaas oo kudka truffle lagu tallaalay. Qaadaha likaha waxaa la beeraa dhammaadka xagaaga ama bilowga xilliga dayrta.
Koritaanka iyo goosashada
Daryeelka ugu weyn marka ay korayaan truffles waa in loo diyaariyo goobta koritaankooda. Dhulka dushiisa waa inuusan jirin geedo kala duwan, iyo xitaa si ka sii badan boqoshaada kale. Sidoo kale waa inaad si taxadar leh ula socotaa inaan cidina ku tuman dhulkan. Goynta ugu horreysa waa in la filayaa 5-7 sano ka dib markii la beero geedo. Muddada fruiting waa qiyaastii 25-30 sano. Badanaa, maydadka miraha truffle waxay ku yaalaan buulal ka kooban 3-7 xabo oo wada jir ah. Ka dib markay bislaadaan, dhulka korkooda ah ayaa xoogaa kor u kacaya, cawskuna wuu engegaa. Haddii ay dhacdo muuqaalka calaamadda noocan oo kale ah, waxaad sii wadi kartaa bilawga goosashada. Inta badan, truffles waxay bislaadaan dayrta waxaana la goostaa ka hor jiilaalka. likaha kasta waa in lagu duuduubaa maraq oo lagu ridaa bariis qallalan. Tani waxay ilaalinaysaa qoyaanka boqoshaada. Waa inaad sidoo kale diiddaa inaad si buuxda uga nadiifiso dhulka, sababtoo ah tani waxay ka ilaalin doontaa luminta dhadhanka iyo muuqaalka microorganisms. Mushrooms waa in lagu hayaa meel qabow.