Ms. Kalai, oo ah beeraley ku nool gobolka Tamil Nadu ee koonfurta Hindiya, ayaa ka hadlaysa beerista sokorta iyo muhiimadda ay leedahay dabbaaldegga soo goynta Pongal ee dhaqanka ee bisha Janaayo. Ujeedada Pongal waa in la muujiyo mahadnaqa ilaaha qorraxda goosashada oo la siiyo miraha ugu horreeya ee la goosto. Waxaan ku dhashay oo aan ku noolahay tuulo yar oo u dhow Kavandhapadi. Maalintii waxaan ka shaqeeyaa dugsiga, fiidkiina waxaan xanaaneeyaa beerta qoyskayaga. Qoyskaygu waa beeraley dhaxal ah. Awoowgay, aabbahay iyo mid walaalahay waxay ku hawlan yihiin beeralayda. Waxaan ka caawin jiray shaqadooda caruurnimada. Waad ogtahay, weligay kumaan ciyaarin caruusadaha, alaabtaydu waxay ahaayeen quruurux, carro iyo kuruwai (miro qumbaha yar). Dhammaan ciyaaraha iyo madadaalada waxay la xidhiidhay goosashada iyo daryeelka xoolaha beertayada. Markaa, la yaab ma leh in aan noloshayda ku xidhay beeralayda. Waxaan beernaa sonkorta iyo noocyada kala duwan ee muuska. Labada dhaqan, muddada bislaanshaha waa 10 bilood. Sonkorta ayaa aad muhiim u ah in la goosto wakhtiga saxda ah, marka sida ugu macquulsan loogu dheregsan yahay casiirka sonkorta ka dib laga sameeyo. Waxaan ognahay sida loo sheego goorta la goosanayo: Caleenta Sonkorowga ayaa midab beddela oo cagaar iftiin leh. Muuska waxa aanu ku beernaa karamani (nooc ka mid ah digirta). Si kastaba ha ahaatee, iib ma aha, laakiin waxay ku sii jiraan isticmaalkeena. Waxaan beerta ku haynaa 2 sac, dibi, 20 ido ah iyo ilaa 20 digaag. Subax kasta waxa aan lisaa lo’da iyo gisi, ka bacdina waxa aan caanaha ka iibiyaa iskaashatada deegaanka. Caanaha la iibiyay waxa ay aadayaan Aavin, oo ah soo saaraha caanaha ee Tamil Nadu. Kadib markii aan shaqada ka soo noqday, waxaan mar kale lisay lo'da, fiidkiina waxaan u iibiyaa iibsadayaal caadi ah oo u badan qoysas. Ma jiraan wax mishiin ah oo ku yaala beerteena, wax walba waxaa lagu sameeyaa gacanta - laga bilaabo beeridda ilaa goosashada. Waxaan shaqaaleysiinaa shaqaale si ay u gurtaan bakoorrada oo ay u sameeyaan sonkor. Mooskana waxa noo yimaadda dilaal oo muus miisaan ahaan u soo iibiya. Marka hore, cawsduuryadu waa la gooyaa oo la dhex maraa mishiin gaar ah oo iyaga riixaya, halka jirriddu ay sii daayaan casiirka. Casiirkaan waxaa lagu ururiyaa dhululubo waaweyn. Dhululubo kasta waxay soo saartaa 80-90 kg oo sonkor ah. Waxaan ka qallajinnaa keega cawska la riixay oo u isticmaal si aan u ilaalino dabka, kaas oo aan ku kareyno casiirka. Inta lagu jiro karkarinta, casiirku wuxuu soo maraa heerar kala duwan, isagoo abuuraya alaabooyin kala duwan. Marka hore waxaa yimaada molasses, ka dibna jaggery. Waxaan ku leenahay suuq sonkor gaar ah oo ku yaal Kavandapadi, mid ka mid ah kuwa ugu weyn Hindiya. Beeralayda sonkorta sonkorta waa in laga diwaan galiyo suuqan. Madax xanuunka ugu weyn waa cimilada. Haddii ay jiraan roobab aad u yar ama aad u badan, tani waxay si xun u saamaysaa dalaggayaga. Dhab ahaantii, qoyskayaga, waxaan mudnaanta siinaa dabaaldega Mattu Pongal. Waxba ma nihin sac la'aan. Inta lagu jiro iidda waxaan xidhnaa lo'dayada, nadiifinta maqsinnadayada oo aan ku tukanno xayawaanka quduuska ah. Annaga, Mattu Pongal ayaa nooga muhiimsan Diwali. Anagoo lo' ah oo lebbisan, waxaan u baxnaa socod lug ah oo waddooyinka ah. Dhammaan beeralayda waxay u dabaaldegaan Mattu Pongal si xushmad leh oo dhalaalaya.
2022-11-11