Contents
Sida loo kala saaro anchovy ka sprat iyo capelin
Anchovy Waa noocyo ka mid ah kalluumeysiga badda Mediterranean. Qulqulka badda madow wuxuu ka yaryahay anchovy, anzovy Azov xitaa wuu kayaryahay. Way fududahay in la aqoonsado anchovy kasta (oo markaa hamsu) wajiga: dhamaadka (geeska) afka ayaa ku fidsan dhabarka gadaashiisa, haddii aad ka tirinaysid caarada sankeeda, dhamaadka isha. Gaar ahaan - sidan oo kale:
Dabaqa iyo cadcadsidaa awgeed waxaa lagula talinayaa badal anchovy inay ka tirsan yihiin qoyska (iyo dibeddaba waa noocyo yaryar oo caadi ah). Isbarbardhigga, fiiri sawirka:
Waxay ku taal kor dabool been baa jira. Tan waxaa ku xiga 2 nuqul anchovies iyo 2 nuqul oo Badda Madow ah buufin (kaas oo aan shaqsi ahaan u turjumi doono sida "herring jilicsan"). Guud ahaan waxaa jira ilaa toban nooc oo kilka ah, oo midkoodna xitaa ma aha qaraabo fog oo anchovy ah. Si kastaba ha ahaatee, farqiga dhadhanka ayaa aad uga muhiimsan.
Xeeladaha dhadhanka cagajuglaynta iyo xoqidda
Anchovy aad buu uga buuran yahay sprat -ka, iyo halabuurka kiimikada ee dufanka hamsy -ka ah aad buu uga duwan yahay kiimikada ka samaysan sprat.
Farqiga labaad wuxuu ku jiraa hababka karinta. Dabaqa inta badan lagu iibiyo cusbada basbaaska leh, sanduuq ama kayd. Xamsa waa la cusbiyaa iyada oo aan lagu darin dhir udgoon, si aysan u qalloocin dhadhankeedii hore. Waa kan sawirka:
Maxaa anchovy cusbo leh iyo maxaa lagu cunaa
Mararka qaarkood waxaad ka heli kartaa iibka cusub ee barafaysan xamsu, ka dibna ha ka labalabeyn karin - barafow, ka dibna ha ku darin milix aad u badan, si fiican ugu dhex dar weel ama weel galaas ah, ku dabool maqaar oo ku rid qaboojiyaha muddo toddobaad ah. Natiijadu waa damqasho la hubo.
Anchovy in kasta oo ay qaraabo yihiin hamsa, waxaa lagu cusbayn karaa qaab gebi ahaanba ka duwan, ma ahan sida sprat iyo sida hamsa oo kale. Marka hore, soosaaraashu waxay sameeyaan cusbayn caan ah oo aad u xoog badan. Marka labaad, baraf safiirku waa mid aad u dheer, ugu yaraan lix bilood, ama xitaa sanad. Inta lagu jiro waqtigan, geeddi-socod xagjir ah oo ah halsano borotiin ah ayaa dhacaya, oo hilibka anchovy jilicsan wuxuu helaa cufnaan, muuqaal adag. Marka, quruxsan adag, anchovy ayaa la iibiyaa. Marka waxaa lagu daraa pizza, salad, c.
Shakhsi ahaan, waxaan ka doorbidayaa miraha xawaashka leh iyo hamsa qafiifka ah ee cusbada si gourmand ah: qaxwaha madow, si taxaddar leh uga saaraya kala -soocidda fillet -ka cirifka leh tiin fargeeto ah. Ama si caadi ah: galaas ka kooban vodka baraf-qabow ah, marka aad si fudud ugu qabsan karto kalluunka laba farood oo madaxa ah oo aad hilibkaaga kaga soo saarto laf-dhabarka ilkahaaga. Ama xitaa sidaas wax u cun, lafaha oo dhan.
Xamsa fuud
Xilliga kalluumaysiga hamsa ee Kerch, saxan la yiraahdo “fuud” ayaa caan ah - waxayna u muuqataa inaan meel kale lagu karin. Basbaaska iyo basbaaska gambaleelka ayaa lagu shiilayaa digsi qoto dheer, ka dibna lakab baraf ah oo dhererkiisu yahay 3-4 cm ayaa fidsan, tamaandhada ayaa kor u jajaban-inta aad rabto. Mararka qaarkood karootada si fiican loo jarjaray oo la shiilay iyo (ama) sidoo kale lakab baradho ceeriin ah, oo loo gooyay goobo dhuuban, ayaa lagu daraa basasha iyo kalluunka dhexdooda. Dhammaan lakabyada waa cusbayn; waxaad kaloo gooyn kartaa basbaas yar oo kulul. Kadib galaas biyo ah ayaa lagu shubaa digsi, waxaa lagu daboolaa dabool dab yarna waa la geliyaa. 20-25 daqiiqo ka dib, fuudka Kerch waa diyaar. Marka dadka deggan Kerch ay dhahaan "fuud", uma jeedaan hilib qasacadaysan, laakiin tan.