Maanta ma qiyaasi karno noloshayda la'aanteed baastada, laakiin ma naqaan taariikhdeeda? Sida baastadu u noqotay qayb weyn oo ka mid ah cuntooyinka Yurub, iyo baasto laga sameeyaa guduud ama orange?
Ereyga "macaroni" waxay u badan tahay inuu ka yimid ereyga Sicilian "macaruni (" cajiinka waxaa lagu sameeyay awood," taas oo ah lugaha lugaha ah ee socon kara xitaa maalin!). Baastada cuntada ee ugu horeysay ee la diiwaangeliyay waxay soo baxday qiyaastii sanadka 1000 ee buugga Martin Corno "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Farshaxanka karinta Sicilian macaroni iyo vermicelli").
Qarniyadii dhexe, baastada ayaa lagu kariyey sidii saxan macaan oo caano yicib ah oo leh dhir udgoon. Qarnigii XII ee Palermo ee Carabtu waxay aasaaseen warshaddii ugu horreysay ee wax soo saarka baastada iyo ganacsiga ay ku hawlan yihiin Genoese. Qarniyo badan xarunta samaynta baastada gacanta waxay noqon doontaa Liguria iyo Puglia, iyo Naples. Kaliya qarnigii XVIII ee Venice ayaa furay warshaddii ugu horreysay ee soo saarista baastada.
Horumarka tignoolajiyada, baastadu waxay noqotay mid guud. Baastada, oo markii hore caan ku ahayd kaliya cunnada Talyaaniga iyo Yurub qarnigii labaatanaad, oo ay la socdeen muhaajiriin Talyaani ah oo ku nool Mareykanka oo ku faafay adduunka oo dhan.
Baastada waxaa lagu karin karaa siyaabo kala duwan, iyadoo lagu tijaabinayo noocyo kala duwan oo walxo ama midab ah. Gourmets-ku waxay u mahadcelinayaan baastada Yurub ™ adduunka oo dhan tayada sare, taas oo hubinaysa in la karinayo cuntooyin macaan oo kala duwan. Mar kasta oo tayada baastada ay sare u kacdo, waa inka badan inta aan cunno in yar oo dhan oo aan ku raaxaysanno dhadhanka cajiibka ah! Waa lama huraan in sharcigu mamnuucayo in lagu daro waxyaabaha kiimikada ah ee baasto ah! Si aad u bedesho midabka baastada oo leh jaalle khafiif ah oo dhinaca kale ah oo aad u beddesho baytarka ka hor inta aanad engegin si aad ugu darto dheeha dabiiciga ah ama dhirta midabaysan.
- Baasto madow (baasta nera) oo lagu rinjiyeeyay dheeha laga soo saaray squid ama kaluunka la jarjaray.
- Baasto cagaaran (baasto verde) oo lagu rinjiyeeyay isbinaajka.
- Baasto guduudan (baasto viola) yaanyada midabka leh ama dabocase.
- Baastada cas (baasta rossa) karootada midabka leh ama budada paprika.
- Baasto oranji ah (baasta arancione) rinji noocyo kala duwan oo squash iyo bocorka.
Isku day cuntadan! Baastada Fusilli (fusilli) oo leh chanterelles iyo naaska Turkiga
Waxyaabaha ay ka kooban:
- 500 g oo baasto fusilli ah (midabaysan kara)
- 1 naas yar oo Turki ah
- 250 g oo ah chanterelles
- 10 yaanyada is biirsaday
- 1 qaado shaah
- 1 qaado oo ah pesto cas
- cusbo, basbaas, rosemary, saliid saytuun
Diyaarinta:
Isku dar turkiga, raaci oo jarjar xabadaha, ku dar milix, basbaas cusub, rosemary, in yar oo saliid saytuun ah, kuna wareeji weel la dabooli karo. Isku qas oo ku rid qaboojiyaha 1.5-2 saacadood.
Kari fusilli al dente, sida ku cad cuntada baakadka. Digsi, kuleyli subagga, ku dar chanterelles, oo shiil ilaa brown dahabka ah. Ku dar hilibka Turkiga ee la dubay, si fiican isku walaaq oo shiil si khafiif ah. Ku dar kala qaybsanaan laba qaybood ah yaanyada cocktail. Ku daadi baastada qaboojiyaha, ku rid digsiga, ku qas maraqa cas iyo pesto.