Contents
Cunnada badda waxay keentaa taabashada casriga ah liiska qoyska ee maalinlaha ah. Marka lagu daro shrimps-ka hore loo yaqaanay, squid iyo mussels, qolofleyda ayaa si isa soo taraysa uga soo muuqda miisaskayada. Halkee ka helaan macaankan? Maxaa sidaas loogu qiimeeyaa? Iyo suxuunta laga diyaariyaa? Waxaan ballaarineynaa aragtidayada cunnada annagoo kaashanayna sumadda Maguro.
jawharad gourmet ah
Xitaa kuwa aan waligood dhadhamin qolofleyda ayaa si sax ah u garanaysa sida ay u eg yihiin. Qolalka feeraha ee qurxinta leh ayaa ah xusuusta ugu caansan adduunka, oo laga keenay fasaxa badda. Qolfoofka bivalve oo leh "dhego" sifo ah oo dhinacyada ah iyo qaab mawjadaha leh oo ka socda godadka salka, waxaana jira qolof.
Gudaha daboolka waxay qarinayaan saxarka jilicsan - dhadhan dhab ah oo dhadhan fiican leh. Qiimaha nafaqeynta ee qolofleyda waa mid cajiib ah. Marka la eego kaydka borotiinka, sinaba ugama liidan hilibka doofaarka ama hilibka lo'da. Isla mar ahaantaana, tani waa badeecad gabi ahaanba cunto ah, 100 g oo ka mid ah taas oo ka kooban wax aan ka badnayn 95 kcal. Intaa waxaa dheer, waxay qani ku yihiin micro-iyo macro-elements jirka oo naadir ah oo muhiim ah.
Scallops ayaa doortay ku dhawaad dhammaan badaha meeraha. Guud ahaan, waxaa jira ilaa 20 kun oo nooc oo adduunka ah. Dhammaantood waxay si nabad ah ugu nool yihiin sagxada badda, iyagoo isku dul aasaya lakabyo dhoobo ah, oo ka fog indhaha bahalnimada. Mararka qaarkood waxay buuxsamaan biyaha hoostooda. Arrintaas, waxa soo saara quusayaal, kuwaas oo mid kastaaba awoodo in uu ururiyo ilaa 500 kg oo qolof ah halkii shifti. Si kastaba ha ahaatee, gobollada ugu faa'iidada badan, macdanta ayaa weli lagu fuliyaa habka qashinka.
Hogaamiyayaasha wax soo saarka maqaarka waa Maraykanka, Kanada, Faransiiska iyo Japan. Kalluumaysi firfircoon ayaa sidoo kale lagu qabtaa Ruushka. Waxay inta badan ku urursan tahay badaha Bariga Fog, halkaas oo qolof-xeebeedka ay ku nooshahay. Badaha Bering, Okhotsk iyo Chukchi, maqaarka badda Bering ayaa la soo saaray. Biyaha Badda Cad iyo Barents waxay caan ku yihiin qolofta Iceland. Iyada oo lala kaashanayo shirkadaha macdanta ee ugu waaweyn Ruushka, calaamada Maguro waxay soo bandhigaysaa noocyada ugu fiican ee maqaarka tayada sare leh ee noocyadeeda kala duwan.
Salad leh dhadhan badeed
Cunto karinta, qolofleyda ayaa aad loo isticmaalaa. Waa la kariyey, la shiilay, la dubay, waa la dubay oo waa la dubay sida Aasiya. Salad leh qolof leh ayaa kasbaday jacayl gaar ah oo gourmets ah.
Iska yaree 3 xabo oo toon ah iyo 0.5 xabbadood oo basbaas basbaas ah, ku shiil digsi saliid saytuun ah oo isla markiiba ka saar. Waxaan halkan ku dhejineynaa 8-10 qolof ah iyo shrimps waaweyn oo diiray "Maguro". Si joogto ah u walaaq, isku shiil dhammaan dhinacyada 2-3 daqiiqo, ka dibna ku dheji tuwaal warqad ah. Iska yaree 5-6 yaanyada cherry, 1 qajaar. Isku qas dhaymada 1 qaado oo ah maraqa kalluunka, 2 qaado saliid saytuun ah, 1 qaado oo liin ah, qanjaruufo basbaas iyo milix.
Waxaan gacmahayaga ku jeexnaa farabadan arugula iyo salaar barafka, ka dhig barkin saxan. Si qurux badan ugu faafi dusha sare ee cuntooyinka badda ee shiilan, xaleef yaanyo iyo qajaar, ku shub dhaymada. Ku daadi saladhka sisinta oo ku qurxin xaleef liin.
qolof dahab ah oo cunto fudud ah
Marka lagu dubo foornada, qolofleyda ayaa si fiican u muujinaya dhadhanka ugu fiican. Intaa waxaa dheer, waxay si fiican isugu dhafan yihiin alaabooyin kala duwan iyo suugo. Taasi waa sababta cunnooyinka fudud ee kulul iyaga oo leh ay aad u macaan yihiin.
Ku dhalaali 2 qaado oo subag ah digsiga shiilan oo ku shub 2 qaado oo kale oo saliid saytuun ah. Isku shiil ilaa 2 basasha cad oo hufan, jarjar siddo kala badh. Ku shub 200 g oo boqoshaada iyaga oo ku jira saxan khafiif ah, khafiif ah. Marka xigta, ku dar 100 ml oo khamri cad oo qalalan oo kala badh uumi bax.
Hadda waxaan ku ridnaa digsiga laba darsin ee Mauro scallops oo ku shub 200 ml oo kareem dufan diirran. Isku kari ilaa dhowr daqiiqo oo keliya, milix iyo basbaas si ay u dhadhamiyaan, ka dibna ka saar kulaylka oo ku faafi caaryada dhoobada ah. Ku daadi farmaajo daadi oo ku rid foornada preheated 220 ° C ilaa 5 daqiiqo. Cunto fudud ayaa bedeli doonta liiska cashada qoyska ee caadiga ah.
Maraq ay ka buuxdo danqasho
Maraq qolof leh ayaa noqon doonta hadyad kale oo loogu talagalay maraqa guriga. Kuleyli 3 qaado oo saliid saytuun ah digsiga shiilan oo shiil 12-14 qolfoofka Maguro. Waxa kale oo aanu u baahan doonaa 300 g oo ah Maguro cod fillet ah» iyo 200 g oo shrimp ah. Kalluunka ayaanu jarjarnay oo ku ridnay isla saliiddii lagu shiilay.
Si fiican u jarjar 2 xabo oo toon ah iyo 5-6 madax oo salool ah, shabaggeedii 3 cm oo xidid sinjibiil ah shabaggeedii. Kuleyli 2 qaado oo saliid sisinta ah digsi dhumuc weyn leh oo dhaaf isku dhafka basbaaska leh ee ku jira. Ka dibna ku dar 400 g oo ah galley galley ah iyo 1 litir oo maraq kalluunka, isku kari, ku istaag kulayl dhexdhexaad ah dhowr daqiiqo.
Ku shub 200 ml oo caano qumbaha oo diirran. Iska yaree afkoda farabadan yar oo rooti ah, jarjar oo u dir digsiga oo ay la socdaan qanjaruufo milix iyo basbaas ah. Karso maraq ilaa 5 daqiiqo, qabow, ku garaac blender oo dhex mari shaandho. Mar labaad, u keen karkari oo isku kari hal daqiiqo. Waxaan karkarineynaa shrimps si waafaqsan tilmaamaha. Ku shub maraqa taarikada, ku kala qaad qaybaha koodka leh qoloflaha, shrimp. Cuntadani waxay ka adkaan doontaa qaaddada ugu horreysa, xitaa kuwa aan dan ka lahayn maraqyada.
Baasto leh maroojin qarsoon
Linguini oo leh scallops waa isku-dhafka ugu fiican oo la qadarin doono kaliya maaha kuwa jecel baasto. Ugu horreyntii, waxaan dhignaa 300 g oo ah linguine si loo kariyo ilaa al dente. Ku daadi milix iyo basbaas 8-10 scallops "Maguro", si deg deg ah isku shiil saliid saytuun ah ilaa brown dahab ah. Waxaan ku faafinay saxan leh tuwaal warqad ah.
Hadda aynu samayno maraqa. Waxaan gooyay 2 xabo oo toon ah taarikada, iyo yaanyo weyn oo hilib ah oo jarjar xabadaha. Sida ugu yar ee suurtogalka ah, jarjar farabadan basil. digsi shiilan leh saliid saytuun kulul, bunni toonta ilaa brown dahabka ah. Dhig yaanyada la jarjarey iyo basbaaska 3 daqiiqo oo kale. Marka xigta, ku shub 130 ml oo khamri cad oo qallalan, si buuxda u soo bax oo ku shub cagaarka. Ku dar milix iyo dhir udgoon maraqa si aad u dhadhamiso, ha u qooyay dhadhanka daboolka hoostiisa.
Ku faafi linguini dhammaatay ee taarikada, ku shub maraqa yaanyada, oo ku fadhiiso dusha sare ee qolofka shiilan. Ku daadi parmesan daadi oo si degdeg ah u adeeg. Baastada noocaan ah ayaa hubaal ah inay jacayl u qaadi doonaan kuwa aad jeceshahay.
Maguro scallops waa macaan cajiib ah oo si aan kala go 'lahayn ugu habboonaan doona cuntooyinka maalinlaha ah ee aad jeceshahay. Waxay siin doontaa dhadhan gaar ah, isla markaana waxay ku kobcin doontaa faa'iidooyin aan qiimo lahayn. Dareen xornimo inaad ku khayaali iskudar cusub oo ka yaab qoyskaaga suxuunta macaan.