Contents
magaca
Jiiska dhabta ah ee loo sameeyay si waafaqsan GOST waxaa kaliya loogu yeeri karaa "jiiska curd dhaldhalaalaan" - badeecad leh magacan ayaa tilmaameysa in curd dabiici ah loo isticmaalay soo saarideeda. Haddii ereyga magaca la beddelo, waxay u badan tahay in soo -saaraha uu doonayo inuu khal -khal geliyo macaamilka, farmaajada waxaa ku jiri kara beddellada dufanka caanaha - dufanka khudradda.
Curiska
Iyadoo la raacayo GOST 33927-2016 "Jiis curis ah oo dhalaalaya", farmaajada waa in laga sameeyaa jiiska, sonkorta iyo dhaldhalaalka, halabuurka wuxuu kaloo ka koobnaan karaa subag iyo kareem... Ha ka baqin midabada dabiiciga ah iyo dhadhanka - joogitaankooda jiiska waxaa sidoo kale ogol GOST. Soo-saarayaashu waxay ku dari karaan cuntooyin, sida lawska iyo waxyaabo kale oo lagu daro (tusaale, vanillin ama laga soosaaray vanilj, budada kookaha, halva, caano la shiiday, caano fadhi, buskud, iwm.).
Iyada oo qayb ka ah jiisaska curd ee caadiga ah Lama ogola joogitaanka istaarijka, carrageenan, xanjo iyo dufanka khudradda. Ku soo noqoshada kan dambe, waxaa lagu xusi doonaa, tusaale ahaan, "badeecada caanaha ku jirta oo leh beddelka dufanka caanaha" ee lagu tilmaamay halabuurka. Waxa ay khubaradu xasuusinayaan in inta badan aanay ku kala duwanayn nabdoonaanta caanaha dhabta ah iyo midka u eg oo lagu daro saliidda khudradda, haddii si daacad ah loo diyaariyo. Laakiin waa in mar labaad la xoojiyaa - wax soo saarka warshadaha ee caanaha oo leh beddelka dufanka caanaha ayaa ka jaban. Taas macnaheedu waa in qiimihiisu yahay mid hoose.
Imaanshaha
Qaabka farmaajo wuxuu noqon karaa mid kala duwan: cylindrical, rectangular, oval, spherical, iwm. Waxa ugu muhiimsan waa in farmaajo dhan yahay oo qaabkiisu uusan jabin. Dhanka dusha sare, waa in si siman loogu dahaadhay glaze, siman, dhalaalaya ama matte, oo aan ku dhejin alaabta baakadaha. Waa in la ogaadaa in badeecada barafaysan, ka dib marka la gooyo, dhibcaha qoyaanka ayaa loo oggol yahay dusha sare ee dhalaalka. Dhallaalka laftiisa wuxuu noqon karaa ku dhawaad wax kasta, oo ay ku jiraan iyada oo aan la helin nuxurka shukulaatada iyo kookaha - alaabada, xitaa midab ama caddaan. Marka la jarayo ama la jarayo, waa in aanay dumin, laakiin waa inay si fiican ugu habboonaato buuxinta.
Midabka Curd waa in uu ahaadaa caddaan, midab-been leh waa la oggol yahay. Marka lagu daro midabaynta alaabta cuntada ama waxyaabaha lagu daro, tusaale ahaan, kookaha ama raspberries, cuntada, midabku waa inuu ku habboon yahay.
Dhanka waa inuu noqdaa mid jilicsan, isku mid ah, cufan dhexdhexaad ah, oo leh joogitaanka (haddii loo maleynayo) ee alaabta cuntada la soo bandhigay (nuts, gooyn shukulaatada, miraha nacnaca, iwm.). Haddii aad dareento cunto yar - ha ka welwelin, badeecada leh baruur badan oo lagu daray in ka badan 10.0% waa la oggol yahay.
Baakadaha alaabada waa inuu ka madax banaanaadaa waxyeelada muuqata iyo ilmada, tani waxay si xun u saameyn kartaa tayada wax soo saarka. Laakiin haddii ay leedahay baakado baakad dheeri ah - dhib malahan, qodobkaan saameyn kuma yeelanayo keydinta jiiska ama tayada macaamiishiisa.
kaydinta
Sida laga soo xigtay GOST, jiiska dhabta ah ayaa la keydiyaa celcelis ahaan illaa laba toddobaad, iyo haddii macmacaanka ay ku jiraan xasiliyayaal joogto ah iyo ilaaliyayaal, markaa nolosha shelf ayaa si weyn loo kordhin karaa. Heerkulka keydinta ee farmaajo sida waafaqsan GOST kama badna 2-4 ° С, jiiska barafoobay waxaa lagu keydin karaa heerkul aan ka sarreyn -18 ° С.
, - ayaa tiri Natalia Efimochkina, Cilmi-baare Shaybaarka Biosafety iyo Nutrimicrobiome Falanqaynta Hay'adda Miisaaniyadda Dowladda Federaalka "Xarunta Cilmi-baarista Federaalka ee Nafaqada iyo Farsamada".
Sida laga soo xigtay khubarada, farmaajo dhalaalaya kuma jiri karo cuntada maalinlaha ah ee dadka cuntada ku jira.Laakiin tani macnaheedu maahan inaad ubaahantahay inaad iska dhaafto cunnadaada macaan ee waligaa.
Waxyaabaha kalooriga ku jira ee saliidaha dhalaalaya waxay kuxirantahay waxyaabaha dufankoodu ka kooban yahay: Kalori ka kooban hal jiis (50 g) 10,9% dufan - 135 kcal, iyo 27,7% - 207 kcal. Noocyada farmaajada ayaa sidoo kale lagu soo saaraa waxyaabo dufan aad u hooseeya ah, laakiin wali waxay ku jiraan sonkor, sidaa darteedna waxaa loogu dari karaa cunto kaloori-yar oo aan ka badnayn 1-2 jeer usbuucii.