Contents
Markaad iibsatay cagaarka, waa muhiim inaad ka dhigto mid cusub oo casiir leh. Habka ugu wax ku oolka badan ayaa ah in farabadan oo cagaar ah lagu shubo galaas qabow (xitaa ka sii fiican jajab baraf ah) biyo kuna dabool bac balaastik ah oo godad ay ku jiraan. Foomkan, qaabkan oo dhan waxaa lagu dhejiyaa qaboojiyaha. Cagaarka ayaa sii haysan doona tayadooda 3-4 maalmood. Haddii aad badanaa isticmaasho cagaarka la jarjaray, waad dhaqi kartaa, qallali kartaa, googooyn kartaa oo aad ku keydin kartaa qaybo yar - way ku habboon tahay in la isticmaalo baakadaha barafka. Saliid saytuun ah ayaa lagu dari karaa mid kasta haddii loo baahdo.
Sage
Dalkeenna, xikmadaha ayaa inta badan loo arkaa inay tahay garneel dhuun xanuun, laakiin gebi ahaanba waa wax aan waxba tarayn. Sage wuxuu leeyahay caraf udgoon oo jilicsan iyo dhadhan qadhaadh. Fresh, caleemo cufan ayaa lagu ridaa saladh leh digaag iyo jiis adag, kuwa la qalajiyey ayaa lagu daraa maraqa iyo maraqa khudradda ee baradhada leh ukunta. Dalka Talyaaniga, hilibka lo'da waxaa lagu kariyaa khamri cas oo leh xikmad. Ameerika, xikmadda waxaa lagu ridaa hilib shiidan oo loogu talagalay turkeyga kirismaska. Xikmadda cusub ayaa sidoo kale lagu daraa kalluunka, laakiin waxaad u baahan tahay inaad dhigto 2-3 caleemo, mar dambe, haddii kale waxay dili doontaa dhadhanka kalluunka.
Sage
milix
Waa thyme. Geedkan waxaa bini -aadamku isticmaalay qarniyo badan: waxaa ku filan in la yiraahdo Masriyiintii dhexdeeda waxay ka mid ahayd halabuurkii hooyada lagu mariyay. In yar oo miro ah (si aanad u dhadhamin qadhaadh) ayaa lagu kariyaa shaah, iyadoo la helayo cabbitaan cajiib ah oo dhiirrigelin leh oo xitaa laga cabbi karo qabow. Thyme waxay si fiican ula socotaa jiiska, baradhada iyo digirta. Isku darka miro iyo toon, saliid saytuun iyo khamri cas oo cabirro kala duwan leh ayaa ka dhigaya suugo aad u fiican hilibka iyo dabka.
Si aad si buuxda ugu horumariso carafka udgoonkaaga, waxaad u baahan tahay inaad dhigto bilowga karinta, waxaad ku isticmaali kartaa rosemary.
milix
lemongrass
Waa liin dhanaan. Liin dhanaanta waxaa badanaa si qalad ah loogu yeeraa liin dhanaanta. Liin dhanaanta la jarjaray waxay leedahay dhadhan geedo liin dhanaan ah. Geedkan, oo laga helay Koonfur -bari Aasiya oo dhan, wuxuu qeexayaa dhadhanka cuntooyin badan oo Thai iyo Vietnamese ah. Laga soo bilaabo stem cusub (isticmaal kaliya 8-10 cm qaybta hoose), waxaad u baahan tahay inaad ka saarto lakabka sare ee la qalajiyey-afkoda ayaa loo habeeyay si la mid ah liin. Liin dhanaanta waxaa lagu simay dharbaaxo xoog leh, ka dibna waa la gooyaa ama dhulka hoostiisa ayaa lagu ridaa maraqa, curry, digaaga, cuntada badda iyo suxuunta kalluunka. Waxay si fiican ula socotaa cilantro iyo caanaha qumbaha. Mararka qaarkood jirridda ayaa la “shiidaa” burushka noocaan ahna waxaa loo isticmaalaa in lagu duugo hilibka ama digaagga casiirka la sameeyay xilliga dubista.
lemongrass
Kafir lime
Caleemaha lime kaffir - sida lime kaffir laftiisa - miro wareegsan oo le'eg kubbadda golf leh maqaar qaro weyn leh - ayaa si weyn loogu isticmaalaa cunnada Thai. Si caleemaha dhalaalaya ee cufan ay udgoonkooda u siiyaan saxanka, waxaad u baahan tahay inaad caleenta kala jajabiso, adoo jiidaya xididka dhexe. Caleemaha lime la jajabiyey waxaa lagu dhejiyaa dheriyada curry waxaana guud ahaan lagu daraa maraqa
iyo suxuunta leh suugada - dhowr daqiiqo ka hor dhammaadka karinta. Caleemaha oo dhan lama cuno - waa, dabcan, waa la cuni karaa, waa kuwo aad u adag oo basbaas leh.
Kafir lime
Coriander
Dhirta caleenta leh iyo geedka basbaaska leh waa mid ka mid ah qaybaha ugu waaweyn cunnada dadka ku nool Bartamaha Aasiya iyo Caucasus. Cilantro waa sidaas oo kale ayaa loo cunaa, waxaa lagu duudduubay rooti ama roodhida pita, oo laga buuxiyey moofo. Ku dar maraqa, hilibka iyo suxuunta qudaarta. Waxay ku xiraan kalluunka la dubay, iyaga oo marmarinaya miraha, miraha iyo khudaarta maraqa. Abuurka Koriander waa udugga ugu badan adduunka. Cilantro wuxuu si fiican ula socdaa tarragon iyo dill. Waxaa lagu beeri karaa haadka dhexe, laakiin ma siin doono abuur.
Abuurka loo yaqaan 'Cilantro' waxaa loogu yeeraa koryander adduunka oo dhan - waana mid ka mid ah dhir udgoon ee adduunka ku badan. Caleemaha iyo iniinaha wax dhadhan ahaan kuma wada jiraan.
Coriander
dill
Awowayaasheen waxay ku qiimeeyeen dill dhadhankiisa, laakiin muuqaalkiisa iyo caraftiisa. Waxaa lagu abaal mariyey kuwa geesiga ah, ama lagu qurxiyey guriga, ama waxaa laga sameeyey daasad ka dhan ah kaneecada. Waxay bilaabatay in loo isticmaalo geedo keliya qarnigii XNUMXth. Dill bislaaday wuxuu kaliya kufiican yahay in lagugu shubo qajaar. Dill cusub, si yaryar loo jarjarey
soo saaridda caraf udgoon, way wanaagsan tahay maahan kaliya khudaar daray ah iyo baradho dhallinyaro ah. Waxay si fiican u dhammaystirtaa cuntada badda, gaar ahaan carsaanyada. Waa hagaag, kalluunka kalluunka, waa iska tag. Waxaa xiiso leh in lagu shubo vodka dhammaan laamaha dill.
dill
Rosemary
Rosemary si fiican uguma korto Talyaaniga kaliya, laakiin sidoo kale xeebta Badda Madow, Crimea, Caucasus… iyo gurigaaga daaqadaha qorraxda leh. Rosemary waxay leedahay caleemo aad u adag, afkoda adag iyo caleemo cidhiidhi ah oo leh caraf kaafuur oo aad u xoog badan. Mid ka mid ah maaddooyinka lagama maarmaanka u ah suxuunta badan ee talyaaniga, rosemary waxay si fiican ula socotaa digaaga iyo turkeyga, waxaa lagu dari karaa tiro yar si ay ukunta u shixdo oo ay weheliso yaanyada iyo toonta. Khudaarta ugu fiican oo dhan.
ku habboon ukunta iyo digirta, oo ay ku jiraan digirta cagaaran. Caleemaha rosemary ee la qalajiyey waa la rujin karaa inta u dhexeysa farahaaga waxaana lagu rusheeyaa salad cagaaran oo miro lagu daray.
Rosemary
Tarragon
Waa tarragon, qaraabada ugu dhow ee dacarta. Wuxuu ka baxaa duurjoogta Yurub iyo Aasiya, gaar ahaan, Siberia, iyo Bariga. Kaliya hadda aad bay caan uga tahay Transcaucasia. Isku -darka aadka ugu badan halkaas: jiiska yaryar ama caano fadhi iyo tarragon. Armenia, tarragon waxaa la siiyaa kalluun la dubay. Laamihiisa si dhakhso ah ayey u noqdaan kuwo aad u adag in la cuno cayriin, laakiin waxaa loo isticmaalaa qajaar: qajaarka, boqoshaada ama bocorka leh tarragon waa cunno dhab ah.
Tarragon
dhir
Asal ahaan wuxuu ka yimid Mediterranean. Kani waa malaha geedka ugu badan ee kushiinkeena. Dunida waxaa ka jira suxuun yar oo dhir dhirtu kharribi karto. Waxaa jira hal “laakiin”: si aad dhadhanka ugu badan uga hesho caleemo cufan, waxay u baahan yihiin in aad loo jarjaro, macno ahaan “ciid.” Dhir dhir la jarjaray kaliya ma siin doono dhadhan yar, laakiin sidoo kale waxay ku adkaan doontaa saxanka dhammaaday.
dhir
Curley dhir
Waxay ka dhadhamaysaa dhadhan qadhaadh, caleemihiisuna way ka adag yihiin kuwa fidsan, laakiin udgoonka ayaa aad uga sii xoog badan, gaar ahaan marka la kariyo. Waxaad u baahan tahay inaad ku darto dhir aad jarjartey oo la jarjaray daqiiqad iyo badh ilaa la kariyo. Waxay si fiican ugu socotaa hilibka iyo gaar ahaan kalluunka; iyo boqoshaada ugu shiilan ee la shiilay (tusaale ahaan, champignons ama Polish porcini), oo lagu carfayay dhir aad loo jarjaray, oo subagga lagu kariyey, oo isu rogay saxan wanaagsan.
Curley dhir
Buoni
Waxaan inta badan isticmaalnaa peppermint, curly ama reexaanta caleenta dheer leh. Basbaas ayaa ugu qabow. Ingiriiska dhexdiisa, suugo jelly ah oo loogu talagalay wan ayaa laga sameeyaa, Ameerika waxaa lagu daraa macmacaanka. Caleemaha dheer ee Georgia iyo Armenia waxaa loo isticmaalaa diyaarinta farmaajada, oo lagu rido marinade loogu talagalay dubista, maraqa. Waxay si fiican ula socotaa biyaha rose waxayna ku habboon tahay macmacaanka miraha. Curly wuxuu leeyahay ur ka jilicsan sidii labadii hore, mana "qabow", wuxuu ku fiican yahay marinade iyo qajaar.
Buoni
Basil casaan ah
Isagu waa Reikhan ama Reagan - qaraabo Caucasian ah oo basil cagaaran, caleentiisu waa guduud dhalaalaya. Waxay leedahay dhadhan adag oo afkoda aad bay u adag tahay in la cuno cayriin. Reikhan wuxuu si fiican ula socdaa jiiska la dubay, wan la shiilay iyo suxuunta dufanka leh sida pilaf Uzbek, oo kor u qaada dheefshiidka habboon. Geedkani si fiican buu u shaqeeyaa marka lagu daro toon iyo cilantro. Si aad uga hortagto in Reyhan la jarjaray ay aad ugu madowdahay saxanka la dhammeeyey, ku dar daqiiqada ugu dambaysa.
Basil casaan ah
Basil cagaaran
Ruushka dhexdiisa, geedo yaryarkan waxaa loogu yeeri jiray "gacaliso" urtiisa wacan, oo aan lagu jahwareerin karin wax kasta, waxaana laga soo qaatay "basilikos" Giriigga ah "boqortooyo". Basil waxaa lagu ridi karaa saladhyada (waxay si fiican ula socotaa yaanyada), oo lagu kariyey hilib (gaar ahaan wanka), oo lagu daro bouquet for pickles (waxay siisaa dhadhan gabi ahaanba la yaab leh qajaarka) Laga soo bilaabo basil
samee xawaash caan ah - Ligurian pesto. Si aad u ilaaliso basal sumurud cagaaran markii la shiiday, ku dhex biyo karkaraya xoogaa ilbiriqsiyo ah ka dibna biyo baraf ah.
Basil cagaaran