Suxuunta Sicily

Cunto-kariye talyaani ah Giorgi Locatelli ayaa nooga warramaya qaar ka mid ah suxuunta uu jecel yahay inuu isku dayo inta uu ku sugan yahay Sicily qorrax leh. Jasiiradda bacrin ah ee Mediterranean-ka waxay ku faantaa cunnadeeda, oo leh taariikh qani ah. Sababo la xiriira saameynta jinsiyadaha kala duwan ee ku nool Sicily, cuntada halkan waa mid aad u kala duwan - halkan waxaad ka heli kartaa isku dhafka Faransiiska, Carabiga iyo Cunnada Waqooyiga Afrika. Magaalada Catania waxay ku taallaa dhul foolkaanooyin ah oo ay adag tahay in la beero cunto cusub oo badan, sidaa awgeed dhaqamada dhadhanka ee halkan waxaa si weyn u saameeyay Giriigga deriska ah. Laga soo bilaabo dhinaca Palermo, cunnooyinka Carabiga ayaa ka tagay calaamad, makhaayado badan waxaad ka heli doontaa couscous. Arancini Isticmaalka ugu weyn ee bariiska jasiiradda waa diyaarinta "arancini" - kubbadaha bariiska. Catania, waxaad ka heli doontaa arancini oo ay ka buuxaan fuud, digir ama mozzarella. Halka dhinaca koonfur-bari ee jasiiradda, saffron laguma darin saxankan, laakiin waxaa lagu diyaariyaa yaanyo iyo, sidoo kale, mozzarella. Sidaa darteed, cunto karinta arancini waxay kuxirantahay maaddooyinka laga heli karo cusub ee gobol gaar ah. Pasta alla norma Tani waa saxan dhaqameed ee magaalada Catania. Isku dar ah eggplant, suugo yaanyo iyo jiis ricotta, oo lagu daray baasto. Magaca saxanku wuxuu ka yimid "norma" - opera uu qoray Puccini. Sicilian pesto "Pesto" inta badan waxaa loola jeedaa kala duwanaanshaha Waqooyiga Talyaaniga ee saxan lagu sameeyay basil. Sicily, pesto waxaa lagu sameeyaa yicib iyo yaanyo. Caadi ahaan waxaa lagu adeegaa baasto. Caponata Saxan macaan oo cajiib ah. Laga sameeyay eggplant, macaan iyo dhanaan suugo yaanyo - dheelitirnaanta ayaa muhiim u ah saxankan. Waxaa jira 10 nooc oo kala duwan oo Caponata ah, cunto kastana way ka duwan tahay kan kale ee khudaarta la heli karo, laakiin eggplant waa qasab. Asal ahaan, caponata waa salad diiran.