Maanta, waxaa jira in ka badan 1000 nooc oo shaah ah oo kala duwan, kuwaas oo, dabcan, ay ku adkaan doonto qofka caadiga ah inuu fahmo. Sidaa darteed, xirfadlayaasha ayaa abuuray kala-soocidda noocyada shaaha si ay dadku u doortaan cabitaanka leh sifooyinka lagama maarmaanka ah iyo tayada. Guryahaasina, waxay ku xidhan yihiin xaaladaha lagu beeray, lagu ururiyay, lagu farsameeyay laguna kaydiyay. Waxaa jira dhawr qaybood oo kala duwan.
Sida shaaha loo kala saaro si waafaqsan nooca geedka
Waxaa jira saddex nooc oo geedo ah oo adduunka laga yaqaan oo shaaha laga sameeyo.
Shiinees (ku koray Vietnam, Shiinaha, Japan iyo Taiwan),
Assamese (ku koray Ceylon, Uganda iyo India),
• Kamboodiya (wuxuu ku koraa Indochina).
Geedka Shiinuhu wuxuu u eg yahay duur kaas oo caleemaha gacanta lagu guro. Shaaha Assamese wuxuu ka baxaa geed, kaas oo mararka qaarkood gaadha 26 mitir. Shaaha Kambodiya waa isku dhafka dhirta Shiinaha iyo Assamese.
Noocyo ka badan oo shaaha ah ayaa laga soo saaraa Shiinaha marka loo eego waddamada kale. Waxay sameeyaan madow, cagaar, caddaan, jaale, shaaha cas, iyo sidoo kale oolong - badeecad gaar ah oo isku dhafan tayada shaaha cas iyo cagaarka. Kala duwanaansho kale oo xiiso leh waa pu-erh, kaas oo sidoo kale halkan lagu soo saaro. Pu-erh waa shaah khaas ah oo khamiirsan ka dib.
Shaaha Shiinaha had iyo jeer waa caleen weyn. Tiro badan oo noocyo dhadhan ah ayaa halkan lagu soo saaraa, in ka badan dalalka kale.
Hindiya, inta badan waxaa laga soo saaraa shaaha madow, kaas oo dhadhankiisu ka sii hodan yahay marka loo eego shaaha dalalka kale ee wax soo saarka. Noocyo Hindi ah ayaa lagu heli karaa qaabka granules ama jarjar.
Adduunka shaaha Hindiya ayaa soo jiidanaya kala duwanaanshihiisa iyo qaninimada dhadhanka. Soosaarayaasha shaaha halkan waxay isticmaalaan farsamo sida isku dhafka. Tani waa marka 10-20 nooc oo hadda jira la isku daro si loo helo nooc cusub oo shaah ah.
Shaaha Ceylon ee caanka ah waxaa laga soo saaraa Sri Lanka. Waxaa laga sameeyaa alwaax Assamese ah, oo ka dhigaya shaaha cagaaran iyo madow. Dalkan, shaaha waxaa lagu sameeyaa qaabka granules iyo caleemaha la jarjaray.
Shaaha ugu qiimaha badan ayaa la tixgeliyaa, kaas oo laga sameeyay caleemaha cusub ee caleemaha iyo caleemaha geedaha ee ka baxa Koonfurta Ceylon ee buuraha sare. Maaddaama geedaha ay ku koraan meel sare oo ah 2000 mitir, shaahan waxaa loo tixgeliyaa ma aha oo kaliya deegaanka saaxiibtinimo, laakiin sidoo kale waxaa ka buuxsamay tamarta qorraxda.
Dalka Japan, sida caadiga ah, shaaha cagaaran, oo laga sameeyay dhirta Shiinaha, ayaa caan ah. Shaaha madow halkan si weyn uguma faafin.
Afrika, gaar ahaan Kenya, waxaa laga soo saaraa shaaha madow. Halkan caleenta shaaha waa la gooyaa. Natiijo ahaan, shaahu wuxuu leeyahay dhadhan qafiif ah iyo soosaar. Sababtaas awgeed, soosaarayaasha Yurub waxay sameeyaan isku-dhafka shaaha kale iyagoo isticmaalaya shaaha Afrikaan ah.
Dunida shaaha ee Turkiga waa dhammaan noocyada shaaha madow ee dhexdhexaadka ah iyo kuwa hooseeya. Si loo diyaariyo iyaga, shaaha waa in la kariyaa ama lagu kariyaa qubeyska biyaha.
Halsano waa hannaan oksaydh ah oo ku jira caleemaha geedka shaaha. Waxay ku dhacdaa saamaynta qorraxda, qoyaanka, hawada iyo enzymes. Dhammaan arrimaha kor ku xusan iyo sidoo kale wakhtiga loo qoondeeyey habkan ayaa suurtogal u ah in la helo shaaha noocyo kala duwan: madow, cagaar, jaalle ama casaan.
Yurub, shaaha waxaa loo qaybiyaa:
• Caleen shaaha oo dhan oo heer sare ah,
• Dhexdhexaad - shaaha la jarjaray oo la jarjaray,
• Heer hoose - hadhaaga qalajinta iyo halsano.
Iyada oo ku xidhan nooca warshadaynta, shaaha waxa loo qaybiyaa shaaha jaban iyo caleen dhan, abuurka shaaha iyo boodhka shaaha.
Dunida shaaha kuma eka, sababtoo ah waxaa jira shaah noocyo kala duwan oo dhadhan ah, iyo sidoo kale wax lagu daro dhirta ee asalka dabiiciga ah, iyo qaar kale oo badan.