Caleemo macaan oo da'yar oo Swiss ah, basasha karootada iyo salami yar ayaa dhammaantood ku dara ur iyo dhadhamin la yaab leh qashinkaas. Caleemaha dabocase sonkorta ama cagaarka koollada ayaa sidoo kale aad u fiican. Kaliya hagaaji waqtiga karinta iyo xaddiga biyaha iyadoo loo eegayo sida ay u adag tahay khudaarta aad doorato. Cuntadani waa 8 jeer. Si aad wakhtiga u badbaadiso, waxaad u yarayn kartaa qaybaha afar oo kala badh dhammaan maaddooyinka.
Waqtiga karinta: saacadood 2
Adeegyada: 8 qaado, ilaa 9 bur bur ah iyo 1 koob oo maraq ah midkiiba
Waxyaabaha ay ka kooban:
Dumplings:
- 1 farabadan oo chard cad ah (sidoo kale loo yaqaan chard cagaaran), caleemaha iyo caleemaha si gooni ah
- 1 qaado saliid saytuun ah oo bikro ah oo siyaado ah
- 1/2 koob oo basal jar jartey
- 1/4 koob oo biyo ah
- 300 gr. salami ama brisket si fiican loo jarjaray
- 2 xabo oo toon ah, tuuji
- Midhaha liinta
- 1/4 koob oo jiiska Ricotta dufanku ku yar yahay
- 1/3 koob oo khamri cad oo qalalan
- 1/8 qaado oo cusbo ah
- 36 go'yaal oo bur bur ah oo gaar ah (fiiri qoraalka)
Maraq:
- 6 koob oo hilib digaag ah oo khafiif ah
- Koobabka 2 ee biyaha
- 1 koob oo chives si fiican loo jarjaray ama basasha cagaaran
- 8 qaado oo jiiska Parmesan ka daadi
Diyaarinta:
1. Buuxinta: U jarjar caleemaha chardka qaybo yaryar, qiyaastii 3 koob iyo 1/4 koob oo kale si gooni ah; cabbaar ka tag.
2. Saliida saytuunka ku dir digsi weyn kulayl dhexdhexaad ah. Ku dar basasha iyo caws chard oo kari, kareyso si joogto ah, ilaa basasha ay bilaabaan inay qaataan midab dahab ah, qiyaastii 2-3 daqiiqo. Ku shub biyo oo kari ilaa dareeruhu uumi baxayo, 2-4 daqiiqo. Ku dar salami (ama brisket), kari ilaa cuntadu tahay brown, ilaa 3-5 daqiiqo, laga yaabee in yar ka dheer. Ka dib ku dar toonta, liin dhanaanta, basbaaska cas (haddii la rabo) oo kariyo, kareyso marmar, ilaa nus daqiiqo ah. Ku shub khamriga oo ku dar caleemaha jilicsan ee la jajabiyey, kariyo, walaaqa marmar, ilaa dareeraha uumibaxo iyo isku dar ah ayaa qallajisan, qiyaastii 5 daqiiqo. Isku darka ku wareeji baaquli oo qabooji 5 daqiiqo, ka dibna ku dar ricotta iyo milix.
3. Si aad u samayso bur bur: Waxaad u baahan doontaa nadiif ah, oog shaqo oo qalalan. Dusha sare kula saydh bur ka diyaari baaquli yar oo biyo ah. U jar xaashida cajiinka ee gaarka ah laba geesood. Ku dabool tuwaal shaaha oo nadiif ah ama maro nadiif ah si ay u engegaan. Dhig 6 qaybood oo cajiinka ah oogada shaqada. Ku rid nus shaaha oo buuxinta badhtanka xaashi kasta. Ku qooy farahaaga biyo oo ku adkee cidhifyada dhinacyada oo dhan. Isku laab badh si aad u sameyso saddex xagal yar. Xaqiiji cidhifyada. Kadibna ku xir labada geesood, si aad u hesho qaabka qashinka Talyaaniga. Ku rid qashinka warqadda dubista, ku dabool tuwaalada warqadda ah. Ku sii wad inaad ku sawirto bur burka xaashida haray iyo buuxinta.
4. Ku shub maraq iyo biyaha digsi ama digsi, isku kari kulayl sare. Walaaq wax walba markaad ku shubto bur burka dareeraha. Karso, kareyso marmar, ilaa 4 daqiiqo. Ka saar bur burka qaado qaado oo ku rid 4 maddiibadood oo maraq ah. Haddii aad bur bur ku samaysay 8 xabbo, dabadeed inta soo hadhay u qaybi 4 xabbo sidoo kale. Ku dar 1 koob oo maraq ah saxan kasta. Ku darso kulul oo hubi inaad qurxiso basbaaska (ama basasha) iyo jiiska Parmesan.
Talooyin iyo Xusuusin:
Talo: Raac 3-da tallaabo ee ugu horreeya, si taxadar leh ugu xir bur burka warqad dubista, kula saydhaa bur yar. Ku rid qaboojiyaha, waxaad ku kaydin kartaa ilaa 3 bilood.
Fiiro gaar ah: Duubista xaashida cajiinka waxaa laga iibsan karaa qaybta cuntada la qaboojiyey waxaana badanaa lagu iibiyaa tofu. Cuntadani, waxaanu isticmaalnay xaashiyo labajibbaaran, kuwaas oo mararka qaarkood loo yaqaan "wareegga wareegyada" inkastoo aysan ahayn wareegsan. Haddii aad haysato xaashida cajiinka ee aan la isticmaalin, waxaad ku kaydin kartaa weel caag ah qaboojiyaha ilaa 1 maalin, iyo qaboojiyaha ilaa 3 bilood.
Qiimaha nafaqada:
Halkii adeeg: 185 kalori; 5 gr. baruur; 11 mg oo kolestarool ah; 24 gr. carbohydrates; 0 gr. Saxaraha; 8 gr. dabagaalle; 1 gr. fiber; 809 mg sodium; 304 gr. potassium.
Vitamin A (21% DV), Folic acid iyo Vitamin C (15% DV).