Contents
Cunnada Isbaanishka waa mid ka mid ah kuwa ugu firfircoon uguna wajiyo badan adduunka. Maaha wax la yaab leh, sababtoo ah waxay soo jiidatay caadooyinka cunnada ee 17 gobol oo kala duwan, kuwaas oo mid kastaa uu yahay mid u gaar ah sidiisa. Waxyaabaha ugu muhiimsan ee liiska qaranka waa digirta, khudaarta, bariiska, hilibka iyo cuntooyinka badda, saliid saytuun iyo, dabcan, jam iyo khamri. Cuntooyinka Isbaanishka ee ugu caansan ayaa laga diyaariyaa maaddooyinkan.
Tamaandho dul saaran baraf
Isbaanishku waxay leeyihiin dareen gaar ah maraq qabow. Salmorejo ayaa ka mid ah. Waxaa laga diyaariyey yaanyo jidh cusub oo hilib leh iyo qadar yar oo roodhi ah oo macmal ah oo macmal ah, oo waxa lagu qaataa oo aan la qaboojin oo keliya, laakiin waa qaybo baraf ah.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- rooti - 200 g
- biyo - 250 ml
- yaanyada - 1 kg
- hilib doofaar (ham la qalajiyey) - 30 g
- ukunta - 2 pcs.
- saliid saytuun-50 ml
- toon-1-2 xabo
- cusbo, basbaas madow - dhadhamin
Waxaan u jarjarnay rootiga xaleefyada, jarjar jajabyada, jarjar jajabkii xabadaha, ka buuxi biyo qabow. Maqaarka ka saar yaanyada, ka saar miraha, miirnaan oo ku qas rootiga la qooyay. Ku dar toon la jajabiyey, saliid saytuun ah, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Wax walboo dhan iskaga xoq oo ku rid qaboojiyaha dhowr saacadood. Waxaan sii kariyeynaa ukumo adag oo la kariyey. Ku daadi salmorejo taarikada, ku qurxin ukunta la kariyey iyo jamon. Maalin gaar ahaan kulul, waxaad ku daadin kartaa maraq maraq baraf yar oo la jajabiyey.
Hagaajinta digsi
Isbaanishku sidoo kale dan kama aha maraqa kulul. Tusaale ahaan, cunnada Andalusiya, astaamaha lagu garto waa puchero - iskutallaab u dhexeysa maraq iyo fuud.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- weylaha - 500 g
- biyo - 2 litir
- baradhada - 3 pcs.
- karootada - 1 pc.
- digirta digirta-150 g
- hadhuudh yar - 1 cob
- basbaaska bulgarian - 1 pc.
- cusbo, basbaas madow, caleen caleen - dhadhamin
- dhalatada cusub ee loo adeegayo
Biyo qabow ku shub hilibka oo kari saacad adoo ku daraya milix iyo xawaash. Sidoo kale, waxaan horay u kar karnaa digirta iyo galleyda. Waxaan kala shaandhaynaa maraqda hilibka, oo waxaannu kala goynaynaa hilibka guntimaha. Si tartiib ah u jarjar galleyda, karootada, baradhada iyo basbaas. Maraq isku kari ah, hilibka u dhig dhammaan khudaarta iyo digirta, kari ilaa 10 daqiiqo, ku adkeey daboolka hoostiisa. Waxaan ku dhejinay hilib khudaar ah taarikada, ku shub maraq yar oo ku qurxin qayb kasta oo leh geedo yaryar oo la jarjarey.
Jirrabaadda yaryar
Laakiin weli, ka mid ah cuntooyinka caanka ah ee Isbaanishka ah, lambarka koowaad waa tubas-cunto fudud oo hal qaniinyo ah. Imisa nooc oo ka mid ah ayaa jira, xitaa Isbaanishku naftooda ma dhihi doonaan. Awooddaan, waxaad ugu adeegi kartaa saytuunka, basbaaska cagaaran, jiiska kaladuwan, baradhada la shiilay oo leh suugo aioli, canapes ama sandwiches mini Badanaa Tamaaska waxaa lagu bixiyaa saxan weyn oo leh sherry, khamri cava dhalaalaya ama biir. Halkan waxaa ku yaal kala duwanaansho dhaqameed.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- sausages chorizo-30 g
- farmaajada ido-30 g
- saytuun waaweyn - 2 pcs.
- yaanyada cherry - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- rootiga rootiga
Waxaan ku jarnay sausage-ka chorizo oo leh maydhayaal qaro weyn leh, iyo xabadaha farmaajada idaha. Waxaan ku ridnaa farmaajo, saytuun iyo sausage on skewer. Ama noocaas oo kooban. Waxaad ku rushaysaa xabbad kibis ah oo saliid saytuun ah, ku rid jeexa ugu khafiifsan ee jamon oo ku hagaaji yaanyada cherry dusheeda oo leh qalfoof.
Kalluunka Riyada
Gourmets -ka waayo -aragnimada leh waxay xaqiijinayaan in suxuunta kalluunka ugu macaan lagu diyaariyo dalka Basque. Waxa ugu horreeya ee ay ku talinayaan waa in la tijaabiyo cod-tiir. Iftiimintiisu waa suugo si gaar ah loo diyaariyey oo ku salaysan saliid saytuun.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- fillet leh maqaarka-800 g
- basbaas kulul oo cagaaran - 1 pc.
- toon-3-4 xabo
- saliid saytuun-200 ml
- cusbo dhadhan
Waxaan jarjarnay toonta saxan khafiif ah, iyo basbaasyada-siddo. Digsi qoto dheer oo isku shiil ah, kululee saliida saytuunka kuna shiil toonta iyo basbaaska illaa aad ka jilciso. Wax walba waxaan ku shubaynaa weel gooni ah. Isla digsiga, waxaan ku kululeynaa wax yar oo saliid ah, bunni qaybaha kalluunka, ku rid saxan. Si tartiib tartiib ah saliidda ku dar toonta iyo basbaaska dib digsiga, ku walaaq dhaqdhaqaaq wareeg ah. Waxay bilaabi doontaa inay dhumuc yeelato oo yeelato midab cagaar ah. Maraqa ayaa diyaar noqon doona marka isku dheelitirnaanta ay ku dhowdahay majones. Taasi waa markaan faafinayno koodhka oo isku kari ilaa inta aan diyaarsano. Waxaan u adeegnaa pil-pil, ku shubista suugada leh xaleef toon ah.
Palette qudaarta
Waxa aysan Isbaanishku ka karin khudaarta! Mid ka mid ah kala duwanaanshaha ugu caansan waa stew mancheto fuud. Sida laga soo xigtay halyeeyga, waxaa lagu alifay dhulkii hooyo ee Don Quixote, ee gobolka La Mancha. Waxaa laga diyaariyey khudaar kasta oo xilliyeed, waxaana lagu qaataa ukunta la shiilay.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- zucchini - 1 pc.
- eggplant - 1 pc.
- basbaas bulgarian - 3 kumbiyuutar. oo midabbo kala duwan leh
- yaanyada - 5 pcs.
- basasha - 2 pcs.
- toon-2-3 xabo
- saliid saytuun ah - 5-6 tbsp. l.
- ukunta - 2 pcs.
- yaanyo yaanyo ah - 1 tbsp. l.
- sonkor-0.5 tsp.
- cusbo, basbaas madow iyo casaan - dhadhamin
- jamon u adeegaya
Zucchini, eggplant, basal iyo basbaas ayaa la jarjarey xabadaha yaryar. Ku daadi eggplants cusbo, ka tag 10 daqiiqo, ka dibna si tartiib ah ugu tuuji gacmahaaga. Waxaan u gudbinaa toonta saxaafada. Tamaandhada waxaa lagu gubaa biyo karkaraya maqaarkana way ka saaraan.
Kuleyli digsi qaboojiye leh saliid saytuun ah, u dhaaf basasha iyo toonta illaa iyo inta ay ka muuqato Ku shub basbaaska, shiil ilaa inta laga jilcayo. Marka xigta, ku dar zucchini iyo eggplant, sii wad shiil, kareyso mararka qaarkood spatula. Dhamaadka, waxaan dhigeynaa yaanyo iyo yaanyo. Wax walba ku cusbo cusbo, sonkor iyo dhir udgoon. Ku shub biyo yar, yaree dabka ugu yaraan kuna kari kariimka daboolka daboolka 15-20 daqiiqo. Inta lagu jiro waqtigan, waxaan u shiilaynaa ukunta. Qaadasho kasta oo ah fuud khudradda ah waxaa lagu kabayaa ukumo la shiilay iyo xaleef jamon ah.
Ciidanka badda oo dhan
Paella waxay ka kooban tahay dhammaan cuntooyinka Isbaanishka. Si kastaba ha noqotee, uma badna inay suurtagal tahay in la helo cunto karinta caadiga ah. Gobollada kala duwan ee dalka, hilibka iyo cuntada badda, digaagga iyo bakaylaha, duck iyo snails ayaa si fudud ugu kulmi kara hal saxan oo leh bariis. Waxaan ku siinaa cunto karis asal ahaan ka timi Valencia-paella oo leh cuntada badda.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- bariis hadhuudh dheer-250 g
- maraq kaluunka - 1 litir
- haley - 8-10 kumbiyuutar.
- teendhooyinka squid-100 g
- jilbaha qolofka-3-4 kumbuyuutar.
- yaanyada - 3 pcs.
- saliid saytuun ah - 3 tbsp.
- basbaas basbaas-0.5 qashin
- toon - 4 xabo
- cusbo, basbaas madow iyo casaan - dhadhamin
- dhir - 2-3 geedo yaryar
Hore, waxaan karkarnaa teendhooyinka iskudhufka iyo mooska. Xusuusnow, waa in baalasha muusku furmaan. Dhinaca sariirta ee mindida, waanu burburinaynaa toonta, waxaan ku tuuraynaa digsi qaboojiye leh oo saliid ah, istaag labo daqiiqo si ay udgoonka udgoonka u bixiso, isla markiibana waan ka saarnaa. Halkan waxaan si khafiif ah u bunni galeynaa shiribka diiray oo waxaan dul saarnaa saxan. Maqaarka ka soo saar yaanyada, ku xoq shaandho, ku shub digsiga meeshii uu haarku ku sugnaa. Isku kari shiishiid shiidan dabka hoose ilaa 3-4 daqiiqo adoo kudaraya siddo basbaas. Ku shub hal koob oo maraq ah, isku kari ah oo ku shub bariiska. Markay karkarto, ku dar maraqii haray. Waxay qaadan doontaa ilaa 20 daqiiqo in la kariyo bariiska. Dhowr daqiiqo ka hor dhamaadka, waxaan ku cusbooneysiinaa milix iyo dhir udgoon, oo weliba jiifsanaa dhammaan cuntooyinka badda. U oggolow in dhirta 'paella' ay kuuskuusho daboolka oo ku saydho geedo cusub.
Macmacaan leh qaabab curvy ah
Isbaanishku waxay kula tartami doonaan wadan kasta oo yurub ah cinwaanka ilig macaan ee ugu weyn qaybtooda qaarada. Mid ka mid ah macmacaanka u horseedi kara iyaga guusha waa quaresma, oo si aad ah ugu eg kuwa aan leenahay.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- caano - 250 ml
- subagga - 70 g
- bur - 200 g
- ukunta - 5 kumbiyuutar.
- liin - 1 pc.
- canab-50 g
- khamriga anise (cognac) - 50 ml
- saliidda cuntada-500 ml
- qanjaruufo cusbo
- sonkorta budada ah ee loogu talagalay
Ku qooji sabiib khamriga nus saac. Waxaan ku kululaynaa caanaha digsi, waxaan dhalaalinaa subagga waxaanna si tartiib tartiib ah ugu darnaa bur. Had iyo jeer ku walaaq isku dar ah spatula alwaax ah si aysan u jirin buurbuur. Mid mid, waxaan u soo bandhigeynaa ukunta oo dhan, annagoo sii wadna walaaqida. Kadibna waxaan dhigeynaa milix, sabiib la qalajiyey iyo nuuradda liin dhanaan, cajiin cajiinka. Digsiga saliida si fiican ugu kululeyso una isticmaal qaaddo si aad ugu yareyso qaybo yar oo cajiinka ah saliida karkaraya. Waxay qaadan doonaan qaabka kubbadaha oo si deg deg ah bunni ah. Kubadaha ku shiilo qaybo yaryar oo ku kala bixi warqadaha. Kahor intaadan u adeegin, saydhaa quarezhma kulul sonkorta budada ah.
Danqasho macaan
Dadka deggan Majorca qoraxdu waxay subaxa ku bilaabaan buunshaha ensaimadas caleenta leh. Waxay ka duban yihiin cajiin hawo leh, oo buuxinno kala duwan ayaa gudaha la geliyaa. Badanaa waa macaanka bocorka, shukulaatada dhalaashay, kareemka Catalan ama macaanka abrikotka.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- bur-250 g + 2 tbsp. l. loogu talagalay dhanaan
- caano - 100 ml
- khamiir qalalan - 7 g
- sonkorta - 3 tbsp. l.
- ukunta - 1 pc.
- saliid saytuun ah - 3 tbsp.
- cusbo-0.5 tsp.
- macaanka khudaarta - 200 g
- subagga subagga ama dhalaalay-50 g
- sonkorta budada ah ee loogu talagalay
Waxaan u kululeynaa caanaha wax yar, waxaan badhxin sonkorta, bur iyo khamiirka. Burkii hadhay ku dar milix, ukun iyo saliid saytuun ah. Cajiimaan jilicsan, wax yar oo dheg dheg ah, ku dabool tuwaal oo dhig dhig kuleylka nus saac. Waxaan ku daadinaynaa miis yar miiska, waxaan ku kala qaadnay cajiinka, shiidi oo waxaan u qaybin doonaa 4 buro. Waxaan siineynaa inay kululaadaan 20 daqiiqo.
Waxaan u soo bixinnaa buro kasta sida ugu yar ee suurtogalka ah waxaanan ugu saliideynaa subag. Ku faafi macaanka oo leh xariiq ballaaran geesta, ku duub cajiinka tuubbo, ku duub snail cufan. Waxaan sidoo kale ku dufanaa buunshaha dufan leh dusha sare waxaanna u dirnaa foornada 190 ° C 20 daqiiqo. In kasta oo ensaimadasku uusan qaboojin, ku saydh sonkorta budada ah.
Dahab, maahan caano!
Cabitaanka Isbaanishku waa sheeko gooni ah. Qaado ugu yaraan orchatu. Waxaa laga diyaariyaa yicibta dhulka ee chufa iyadoo lagu darayo biyo iyo sonkor. Sida laga soo xigtay halyeeyga, magaca cabitaanka waxaa alifay King Jaime markii uu dhaafay mid ka mid ah tuulooyinka Valencia. Su'aasha martida sharafta leh, maxaa loogu adeegay, wuxuu helay caano jawaab-chufa. Boqorkii intuu ku dhawaaqay ayuu yidhi: kani maahan caano, kanu waa dahab! Cunto karis ku habboon, waxaad qaadan kartaa wixii nuts ah.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- lowska-300 g
- biyo - 1 litir
- sonkorta - 150 ml
- qorfe iyo liin dhanaan-dhadhamin
Ku buuxi nutska biyo, ku adkeyso habeenkii oo dhan. Ka dib waan daadineynaa biyaha, oo waxaan ku jarjareynaa lowska isku dar ah illaa ay isku beddelaan tiro isku mid ah oo isku mid ah. Waxaan ka shaandhaynaa dhowr lakab oo faashad leh. Ku dar sonkor caanaha ka soo baxa oo si fiican walaaq. Kahor intaanad u adeegin, galaas kasta ku rid xoogaa liin dhanaan ah, kuna saydhsii orcata lafteeda qorfe.
Farxad khamri
Waxaa laga yaabaa in cabitaanka Isbaanishka ugu caansan uu yahay sangria. Waxaa laga diyaariyey laba waxyaalood oo aasaasi ah: khamri la qaboojiyey iyo miro. Khamrigu wuxuu noqon karaa casaan, cadaan ama dhalaalaya. Miraha - kuwee aad ugu jeceshahay. Dadka qaarkiis waxay doorbidaan inay ku rusheeyaan wax yar oo rum, khamri ama shey ah. Looma baahna in jaangooyooyin adag la ilaaliyo, wax walbana waa adiga go'aankaaga. Waxaan kuu soo bandhigeynaa inaad isku daydo Sangria seddex kala duwanaansho hal mar.
Waxyaabaha ay ka kooban:
- khamri cad-500 ml
- khamri cas-500 ml
- kacay khamri-500 ml
- biyo - 500 ml
- sonkor - dhadhamin
- liinta - 2 pcs.
- liin - 1 pc.
- bambeelmo - 0.5 kumbiyuutar.
- strawberries - 100 g
- tufaax - 1 pc.
- pear - 1 pc.
- reexaanta loogu talagalay
Dhammaan miraha iyo miraha si fiican ayaa loo dhaqaa oo loo qalajiyaa. Waxaan u jarjaray si aan macquul ahayn oo leh diirka qaybo yaryar. Waxaan ku dhejinay midhaha kala duwan seddex jug, ku saydhaa sonkor, ku shub biyo yar. In weelka koowaad waxaan ku shubnaa khamri cad, kan labaad - casaan, kan saddexaad - casaan. Wax walba waxaan dhigeynaa qaboojiyaha dhowr saacadood. Ku shub sangria qaybo miro ah muraayadaha oo ku qurxin reexaanta.
Taasi waa waxa ay tahay, cunnada Isbaanishka. Dabcan, tani waa uun hadhuudh ka mid ah dhaxalkeedii cuntada ee aadka u weynaa. Waxaad ka heli doontaa cuntooyin aad u xiiso badan qaybta mawduucan ee mareegaha “Cunto Caafimaad Leh Oo Igu Dhow”. Sideed u aragtaa cunnada Isbaanishka? Ma haysaa suxuun aad jeceshahay? Waan ku farxi doonaa haddii aad noogu sheegto faallooyinka waxaad isku dayday oo aad la wadaagto dareenkaaga.