Waa maxay khamiirka nafaqada?
Khamiirka nafaqada, sida dhammaan khamiirka, waa xubin ka mid ah qoyska fungi. Khamiirka nafaqeynta waa nooc ka mid ah khamiirka shaqada ka fariistay, badiyaa culeys ka mid ah fangaska hal unug ka kooban ee Saccharomyces Cerevisae. Waxaa la abuuray by dhaqanka ee dhexdhexaad ah nafaqo dhowr maalmood; Walaxda ugu muhiimsan waa gulukoos, taas oo laga helo sonkorta sonkorta ama molasses dabocase. Marka khamiirku diyaar yahay, waa la goostaa, la dhaqaa ka dibna waa la damiyaa iyadoo la isticmaalayo daaweyn kuleyl ah oo dhammaystiran. Khamiirka la xoojiyay wuxuu leeyahay fiitamiino iyo nafaqooyin dheeraad ah oo lagu daray inta lagu jiro habkan. Khamiirka nafaqeynta ayaa markaa loo baakadeeyaa sida jajab, granules, ama budo.
Khamiirka nafaqada ee la qallajiyey aad ayuu uga duwan yahay rootiga iyo khamiirka brewer's. Si ka duwan iyaga oo kale, khamiirka nafaqadu ma khamiirin, laakiin wuxuu siinayaa cuntada dhadhan gaar ah oo gaar ah, oo la mid ah dhadhanka jiiska adag.
Laba nooc oo khamiirka nafaqada ah
Khamiirka aan la xoojiyay kuma jiro fiitamiino ama macdan dheeraad ah. Kaliya kuwa si dabiici ah u soo saaray unugyada khamiirka inta lagu jiro koritaanka.
Khamiirka nafaqada ee la xoojiyay waxaa ku jira fiitamiino lagu daray si kor loogu qaado qiimaha nafaqada ee khamiirka. Dabcan, way fiicantahay inaad u malaynayso inaad helayso fiitamiino dheeraad ah, laakiin waa muhiim inaad si taxadar leh u barato ka kooban khamiirka nafaqada ee la xoojiyay si loo hubiyo inay kugu habboon tahay.
Gargaarka Nafaqada
Khamiirka nafaqadu waa kalooriyo yar, hodan ku yahay sodium, bilaa dufan, iyo gluten-la'aan. Tani waa hab sahlan oo lagu siin karo saxan dhadhan asalka ah. Khamiirka la xoojiyey iyo kuwa aan la xoojin labaduba waxay qani ku yihiin fiitamiinnada B, laakiin kaliya khamiirka nafaqada ee la xoojiyay ayaa ka kooban fitamiin B12.
Faytamiin B12 waxaa soo saaray nooleyaal oo sida caadiga ah lagama helo dhirta. B12 waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cunto kasta oo khudradeed - waxay lagama maarmaan u tahay samaynta saxda ah ee unugyada dhiigga cas iyo isku-darka DNA-da, halka yaraanteeduna ay sababi karto dhiig-yaraan iyo dhaawac soo gaara habdhiska dareenka. Celceliska qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey ee B12 ee dadka waaweyn waa 2,4 mg. Qaadashada caadiga ah ee khamiirka nafaqada ee la xoojiyay ayaa ka kooban 2,2 mg oo B12 ah, taas oo ku dhow dhammaan qiimahaaga maalinlaha ah.
Khamiirka nafaqeynta wuxuu ka kooban yahay dhammaan sagaal amino acids oo ka kooban borotiinnada jirkeena ku jira ee loo baahan yahay si ay u taageeraan caafimaadka dhimirka, dheef-shiid kiimikaadka, iyo heerarka gulukooska dhiigga. Waxay kaloo ka kooban yihiin beta-glucan 1-3 polysaccharide dabiiciga ah. Waxaa la ogaaday in beta-glucans ay kiciso habka difaaca jirka oo ay xoojiso la dagaalanka bakteeriyada, fayraska, fungal iyo caabuqyada dulin.
Sida Loo Isticmaalo Khamiirka Nafaqada
Iyada oo ay ku jirto qoraalada nutty iyo farmaajo, khamiirka nafaqadu waxa uu wax weyn ka tarayaa suxuun badan. Ma aha oo kaliya inay kordhiyaan heerarka nafaqada ee saxanka, laakiin sidoo kale waxay bixiyaan dhadhan dheeraad ah. Ku daadi khamiirka jiiska vegan, salool, ama u isticmaal dhadhanka jajabyada khudradda. Khamiirka nafaqadu waa wax weyn oo lagu daro suugada, gaar ahaan maraqa baastada, iyo sidoo kale dhadhan fiican oo loogu talagalay rootiga jiiska ee vegan. Tan ugu muhiimsan, ha iloobin farqiga u dhexeeya khamiirka nafaqada iyo khamiirka firfircoon. Khamiirka nafaqeynta ma caawin doono in rootiga guriga lagu sameeyo uu kor u kaco.