Contents
Ginjinha ama si fudud ginha waa liqueur Portuguese ah oo laga sameeyay miraha magaca isku midka ah (tani waa sida jeeriga dhanaan ee noocyada Morello loogu yeero Portugal). Marka lagu daro miro iyo aalkolo, ka kooban cabitaanka waxaa ka mid ah sonkorta, iyo sidoo kale maaddooyinka kale ee go'aanka soo saaraha. Khamriga Ginginha wuxuu caan ku yahay magaalada caasimadda ah ee Lisbon, magaalooyinka Alcobaça iyo Obidos. Gobollada qaarkood, cunto karinta waa mid go'an oo aan isbeddelin, iyo khamriga laftiisa waa magac lagu ilaaliyo asalka (tusaale, Ginja Serra da Estrela).
Features
Ginginha waa 18-20% ABV waana cabitaan guduud-cas ah oo leh midab bunni ah, udgoon cherry ah iyo dhadhan macaan.
Etymology ee magaca waa mid aad u fudud. Ginja waa magaca Boortaqiiska ee cherry Morello. "Zhinzhinya" waa qaab yar, wax la mid ah "cherries morelka" (ma jiro analoog sax ah oo Ruush ah).
History
In kasta oo xaqiiqda ah in jeeriga dhanaanku uu sii kordhayay meelahan tan iyo ugu yaraan wakhtiyadii hore, iyo xitaa ka sii dheer, khamriga kuma faani karo taariikhda qadiimiga ah iyo asalka dhexe ee dhexe. "Aabaha" ginjinha wuxuu ahaa raqiis Francisco Espineir (ilo kale waxay sheeganayaan in hindisaha khamriga uu ahaa ganacsade khamri ah oo caadi ah kaas oo qaatay cuntada ka timid walaalaha cibaadada ah ee keniisad ee St. Anthony)). Waxay ahayd Francisco qarnigii XNUMXaad kaasoo la yimid fikradda ah in lagu qooyo jeeriga dhanaan ee aguardente (brand Portuguese), isagoo ku daray sonkor iyo dhir udgoon natiijada tincture. Cabitaanka ayaa si heer sare ah u soo baxay, isla markiiba waxa uu kasbaday jacaylka dadka deggan caasimadda.
Si kastaba ha ahaatee, sida laga soo xigtay version kale, suufiyada khiyaanada ah ayaa ku raaxaysanayay tincture cherry qarniyo badan, si tartiib ah u muujinaya qarsoodigooda qarsoodiga, sidaas darteed, laga yaabee, dhab ahaantii, zhinya ayaa u muuqday mid hore.
Portugal, "ginjinha" waxaa loogu yeeraa ma aha oo kaliya tincture cherry macaan, laakiin sidoo kale muraayadaha khamriga "gaar ahaan" ku jira.
Aabaha ugu horreeya ee dhaqanka waa halyeeyga A Ginjinha ama, si kale loo dhigo, Ginjinha Espinheira ee Lisbon, kaas oo ay lahaayeen shan fac oo isku qoys ah.
Boortaqiiska casriga ah ayaa weli xusuusta sida awoowayaashood u isticmaali jireen ginjinha sida mucjiso daawo loogu talagalay dhammaan cudurrada. Ujeedooyinka caafimaadka, tincture cherry ayaa la siiyay xitaa carruurta yaryar.
In kasta oo xaqiiqda ah in dekedda loo tixgeliyo khamriga "rasmiga ah" ee Bortuqiisku, inta badan waxaa loo soo saaraa dhoofinta, iyo dadka deggan Lisbon laftoodu waxay subaxdii ku soo galaan gins yaryar si ay maalinta ugu bilaabaan galaas cherry ah.
Technology
Jeeriga bislaaday ee ka soo jeeda gobollada galbeedka Portugal waxaa lagu guraa gacanta, oo lagu dhejiyaa foosto geedka Faransiiska ah oo laga buuxiyo brandy. Mararka qaarkood berry ayaa horay loogu sii cadaadiyaa saxaafadda, laakiin inta badan kiisaska tan lama sameeyo. Dhowr bilood ka dib (muddada saxda ah waa go'aanka soo saaraha), miraha waa la saaraa (mararka qaarkood dhammaan maaha), sonkorta, qorfe, iyo maaddooyinka kale ayaa lagu daraa tincture. Dhammaan qaybaha waa inay ahaadaan kuwo dabiici ah, udgoonka, midabaynta iyo dhadhanka aan buuxin heerarka qaabka.
Wax kasta hadda waxay u adeegi karaan saldhigga khamriga ee ginya: ma aha oo kaliya distillate canab, laakiin sidoo kale khamriga la qasi jiray, khamriga la xoojiyay iyo ku dhawaad kasta oo kale oo aalkolo ah oo xooggan.
Sida saxda ah ee loo cabbo ginjinha
Liqueur cherry cas Ruby waxay u adeegtay dhamaadka cuntada sidii dheefshiidka, mararka qaarkoodna laga cabbo koobab yaryar oo gaar ah ka hor cunto macaan si loo xiirto rabitaanka cuntada. Makhaayadaha Portuguese-ka, Jinha waxaa lagu shubaa muraayadaha shukulaatada, kuwaas oo markaa loo isticmaalo in lagu cuno qayb ka mid ah cabitaanka.
Mararka qaarkood cherry khamriga leh ayaa sidoo kale gala galaaska - si kastaba ha ahaatee, waxaad had iyo jeer waydiisan kartaa bakhaarka inuu ku shubo khamriga "midho la'aan". Ginginha waa la sakhraansan yahay oo la qaboojiyey ilaa +15-18 °C, laakiin haddii ay tahay maalin kulul oo dibadda ah, waxaa fiican inaad u adeegto cabitaanka xitaa qabow - +8-10 ° C.
Boortaqiiska "cherry" wuxuu si fiican ula socdaa macmacaanka - waxaa muhiim ah oo kaliya in cuntadu aysan ahayn mid aad u macaan, haddii kale waxay soo jeedin doontaa xayndaab. Ginya waxaa lagu shubaa barafka vanilj, cusbo leh salad miro ah, lagu qasi jiray khamriga dekedda. Sidoo kale, cabitaanku waa qayb ka mid ah cocktails badan.
Gingin cocktails
- adeegayaal. Ku shub 2.5 qaybood oo jigni ah, qayb ka mid ah drambui, ½ qayb sambuca ah oo ku rid meel la toogto oo lakabyo ah (sida ku cad mindida). Ku cab hal xabbo.
- Boqorada. 2 qaybood oo ginginha ah iyo liin, 8 qaybood oo todoba Up ah ama wax kasta oo la mid ah. Heerarka waxaa lagu kala duwanaan karaa iyadoo la bedelayo xoogga.
- Boqortooyada. Cocktail oo lakab ah. Lakabyo (hoos ilaa sare): 2 qaybood oo gigny ah, 2 qaybood oo khudaar safari ah, XNUMX qaybood oo rum ah.
- jeex dhab ah. 2 qaybood Ginginha, 4 qaybood Martini, ½ qayb liin. Isku qas wax kasta oo ruxul ah, u adeeg baraf.
- boqorada st. Isabel Ku rux 4 qaybood oo jigny ah iyo 1 qayb drambuie ah oo ku dhex ruxruxay baraf, ku dar galaas tumbler ah.
- Satin cas Ku qas gin iyo martini engegan oo ah saamiga 1:2. Ku dar baraf, ku dar galaas la qaboojiyey.
Noocyada caanka ah ee ginjinha
MSR (Aasaasaha hore Manuel de Sousa Ribeiro), waxa uu soo saarayay liqueur cherry tan iyo 1930kii.
Waxaa loo tixgeliyey calaamadda # 1, Ginja de Obidos Oppidum waxay soo saartay ginja tan iyo 1987. Calaamaddu waxay caan ku tahay "gin shukulaatada" - inta lagu jiro wax soo saarka, ilaa 15% shukulaatada qadhaadh, la jajabiyey budada, ayaa lagu daraa cabitaanka.
Ma jiraan noocyo badan oo waaweyn, inta badan ginjinha waxaa soo saara kafateeriyada yaryar, muraayadaha khamriga ama xitaa beeraha kaliya.