Contents
Description
Guinea fowl waa shimbir Afrikaan ah oo ka soo muuqatay Yurub waqtiyadii hore. Kadibna way iska illoobeen, kaliyana qarnigii 15aad, badmareeniin Bortuqiis ah ayaa mar labaad geeyey shimbiraha guinea Yurub. Waxay ka heshay magaceeda Ruushka ereyga "tsar", tan iyo markii ugu horreysay ee ay ka soo muuqatay Ruushka iyadoo lagu qurxiyay maxkamadda boqortooyada.
Shinbiraha Guinea ayaa culeyskoodu yahay hal kiilo - hal iyo bar kiilo. Hilibkeedu, sida ay khubaradu sheegeen, wuxuu u dhadhamiyaa hilibka jaadka. Hilibkeedu wuxuu ka dufan iyo biyo ka yar yahay digaagga.
Marka laga hadlayo halabuurka borotiinka, hilibka shimbiraha guinea ayaa aad uga dhereg badan kan shimbiraha kale ee la dhaqdo; waxay ka kooban tahay qiyaastii 95% amino acids. Wax soo saarka hilibka noocan oo kale ah wuxuu faa'iido u leeyahay cuntada joogtada ah ee dadka waaweyn iyo carruurta; waxay si gaar ah faa'iido ugu leedahay bukaanka, hawlgabyada iyo haweenka uurka leh. Hilibka Kaysar wuxuu hodan ku yahay fiitamiinnada biyaha ku milma (inta badan kooxda B), iyo sidoo kale macdanta.
Noocyada iyo noocyada
Ehelka duurjoogta ee digaagga guinea gudaha waxay ku nool yihiin Afrika waxayna u adeegaan sidii shay halkaas lagu ugaadhsado. Yurub gudaheeda, kaliya shimbiraha guinea ee gudaha ayaa la yaqaan - taasi waa, shimbiraha guinea ee caadiga ah.
Sanadihii la soo xulay, dhowr nooc oo shimbiraha guinea ah ayaa la soo saaray. In Russia, cad cad Volga, Zagorsk-naas-cad, kareem iyo cawl-cirro leh. Si aad uga firfircoon Ruushka, shimbiraha guinea waxaa lagu beeraa waddamada Bartamaha Aasiya, Transcaucasia, Talyaaniga, Faransiiska, our country; wadamadan waxaa lagu yaqaanaa noocyadooda gaarka ah ee haad -guineedka gudaha.
Sida loo doorto oo loo kaydiyo
Inta badan shimbiraha guinea ee lagu iibiyo Ruushka ayaa jira seddex bilood (ama halkii, ay ku kori karaan da'da 75-80 maalmood), hilibkoodu waa qalalan yahay. Shimbiraha Guinea soo koray ka hor 3.5, 4 ama 5 bilood ayaa aad u buuran.
Hilibka digaaga ee Guinea wuxuu leeyahay midab buluug ah, maadaama uu dufanku ku yar yahay. Farta ku cadaadi hilibka fartaada - daloolka saaran waa inuu baaba'aa. Haddii daloolku sii jiro, tani waxay muujineysaa tayada wax soo saarka oo hooseeya. Ha ku iibsan hilib barafaysan baraf badan.
Way kafiican tahay in lagu keydiyo hilibka shimbiraha guinea qaboojiyaha wax aan ka badnayn laba maalmood. Dhig shimbiraha Guinea ee la qaboojiyey weel faakiyuum ah oo ku kaydi santuuqa hoose ee qaboojiyaha ilaa laba maalmood.
Way kafiican tahay in lagu keydiyo qaboojiyaha hilibka shimbiraha guinea wax ka badan seddex bilood.
Qaab dhismeedka iyo kaloriinta
Marka la barbar dhigo noocyada kale ee hilibka digaagga, hilibka shimbiraha guinea ayaa ka dufan yar oo biyo leh (oo la mid ah hilibka shimbiraha duurjoogta ah), taas oo ka dhigaysa mid aad loo qiimeeyo. 100 garaam oo badeecada ka kooban:
- borotiinada - 21 g,
- dufan - 2.5 g,
- karbohaydraytyo - 0.6 g,
- dambas - 1.3 g
- Wax kasta oo kale waa biyo (73 g).
Qiimaha tamarta - 110 kcal.
Muuqaal iyo dhadhamin
Si aad u kala soocdo bakhtiga xayawaanka guinea, waxaad u baahan tahay inaad ogaato sida ay u egtahay. Waa kuwan astaamaha ugu waaweyn: Miisaanka. Digaagga ayaa loo oggol yahay in la gowraco, sida caadiga ah, da'da 3-5 bilood, sidaas awgeed culeyskiisu waa yar yahay - ilaa 1.5 kg. Dabcan, markasta oo ay shimbiruhu sii duqoobaan, ayay marba marka ka sii daran buuqoodu u muuqdaa. Maqaarka Maqaarka bakhtiga xayawaanka guinea waa mid aad u dhuuban, sidaas darteed hilib cas ayaa laga dhex arki karaa, kaas oo ka dhigi kara bakhtigu inuu noqdo mid bunni ah.
Intaa waxaa dheer, maqaarku wuu ka madowyahay kan digaagga, maadaama uu ku jiro qadar badan oo myoglobin ah - borotiin u eg hemoglobin qaabdhismeedka iyo shaqada. Midab. Hilibku wuxuu leeyahay midab buluug ah, laakiin ha ka baqin tan, maadaama midabkani ay ugu wacan tahay xaddiga dufanka ku yar.
Filinka digaaga ee Guinea waxaa ku jira xaddi badan oo haemoglobin ah, sidaa darteed waxay yeelan kartaa midab bunni ah. Daaweynta kuleylka kadib, hilibku wuu dhalaalaa oo wuxuu noqdaa ku dhowaad caddaan. Lafo. Shimbiraha Guinea waxay leeyihiin lafo yar marka loo barbar dhigo digaagga. Intaa waxaa sii dheer, iyagu ma aha kuwo aad u ballaaran, taas oo ka dhigaysa bakhtigu inuu u ekaado mid yar.
Hilibka shimbiraha Guinea wuxuu u dhadhamiyaa sida baashaal ama ugaar, maahan digaag, maxaa yeelay wuxuu leeyahay dareere ka yar (kaliya 74.4 g halkii 100 g) iyo cufnaanta fiberka. Ku darso, uma dufan sida digaagga.
Faa'iidooyinka shimbiraha guinea
Hilibka shimbiraha ee Guinea waxaa ku jira nafaqooyin badan oo caawin kara difaaca difaaca aadanaha. Ka dib marka la cuno ukunta, habka isku -darka cuntada ayaa soo hagaagaya. Cuntada la kariyey waxay dhadhamisaa caato iyo casiir marka loo eego digaagga ama shinbiraha. Hilibka shimbiraha Guinea wuxuu ka kooban yahay:
- acids amino;
- histidine;
- Threonine;
- waalka;
- Fiitamiinada B;
- macdanta - baaruud iyo koloriin;
- fiitamiinada PP iyo C.
Waxsoosaarka waxtarka leh ee waxsoosaarka dabiiciga ah, bakhtiga iyo ukunta labadaba, ee laga helo beer, waxay ku dhergaan jirka bini'aadamka borotiinno iyo amino acids loo baahan yahay si loo soo celiyo shaqeynta mareenka caloosha iyo mindhicirka. Dadka la il daran kolestaroolka sare, cuntooyinka dabiiciga ah ayaa lagama maarmaan u ah cunto caafimaad leh. Cuntada hilibka ee lagu daro cuntada daaweynta waxay kuu oggolaaneysaa inaad si dhakhso leh u soo celiso nidaamka difaaca bini'aadamka oo aad u dejiso habsocodyada dheef-shiid kiimikaadka gudaha.
Waxyaabaha waxtarka leh ee sheyga noocan ah ayaa ka caawin doona dadka qaba cudurrada nidaamka xididdada dhiigga si looga hortago waqtigeeda. Fiitamiinnada B ee ku jira cuntada ka soo jeeda shimbiraha guinea digaaga waxay xoojinayaan daaweynta dadka halista ugu jira dhiig-yaraan iyo cudurada habdhiska dareenka dhexe. Waxyaabaha dabiiciga ah ee ku jira cuntada dheellitiran waxay ka ilaalin doontaa indhaha, caloosha iyo maqaarka falcelinta xasaasiyadda ee aan loo baahnayn inta lagu jiro muddada daaweynta daran.
Tilmaamaha faa'iidada leh ee alaabta tayada leh iyo ukunta waxay caawiyaan ma aha oo kaliya bukaanada ama dadka qaba cudurrada qaarkood, laakiin sidoo kale dadka waaweyn ama carruurta caafimaadka qaba. Waxay isticmaalaan suxuunta macaan ee daalka ama inta lagu jiro xilliga fitamiin yaraanta xilliyeed. Macdanta ku jirta hilibka (chlorine, sulfur, manganese, potassium, magnesium iyo calcium) waxay caawisaa in ay si degdeg ah ula tacaasho hargabka iyo hargabka, taas oo khatar ku ah dadka waaweyn iyo carruurta habdhiska difaaca oo daciifa.
Waxyeello iyo diidmo
Hilibka digaaga ee Guinea waa shey qiimo badan oo aan dhaawici karin jirka bini'aadamka, maadaama aysan ku jirin walxo waxyeelo leh halabuurkiisa Dhanka kale, waxaad u baahan tahay inaad fahanto in tani ay tahay shey borotiin ah oo aan lagu xadgudbi karin, haddii kale caloosha ayaa culeys badan la saari doonaa, taasoo u horseedi karta astaamo aan fiicneyn oo noocaas ah: dareen cunno badan iyo culeys caloosha ah; khalkhalka nidaamka dheef-shiidka; lallabbo
Marka la eego waxyaalaha ka hor imanaya, kuwan waxaa ka mid ah oo keliya dulqaad la'aanta shaqsiyadeed ee ka kooban hilibka.
Shimbiraha Guinea ee karinta
Buugaagta wax lagu kariyo ee qadiimiga ah iyo kuwa casriga ah waxaa ku jira boqolaal cunto oo lagu kariyo hilibka haadda. Cunnooyinka ugu dhadhanka badan uguna nafaqada badan waxaa laga diyaariyaa digaaga yar (100-120 maalmood jir), iyo shimbiraha guinea ee qaangaarka ah waxaa lagu kala saaraa hilib adag oo qalalan, kaas oo u baahan khudrad iyo dufan xoolaha ah oo dheeri ah si loo wanaajiyo dhadhankeeda.
Tsar digaaggu wuxuu u dhadhamiyaa hab kasta oo cunto karis ah: dubid iyo fuud, dubid iyo dubid, sigaar cabid iyo qallajin. Laakiin udgoonka aan caadiga ahayn ee ciyaarta ayaa si muuqata loogu muujiyey xaaladahaas markii shimbiraha guinea lagu dubay geedo iyo miraha dab furan.
Iskuulada cunnada ee yurubiyanka ah waxay kugula talinayaan in la dubto ama la dubto shimbiraha guinea kadib marka la kariyo miro iyo sharoobada berry 12-15 saacadood. Bakhtiga shimbiraha guinea ee lagu qooyay marinade leh dhir udgoon oo lagu qiiqay qiiqa juniper waa saxeex "saxeexan" ah oo kuugga ah cunto kariyeyaasha Isbaanishka iyo Boortaqiiska.
Immisa waddan - fursado aad u tiro badan oo loogu talagalay karinta hilibka haadda xiidmaha caafimaadka leh:
- Iiraan - hilib lagu marsaday malab, qorfe iyo basbaas la isku daray, oo lagu dubay dab furan oo lagu siiyay bariis;
- Talyaaniga - xabbad digaag la shiilay ayaa lagu daray dhir badan oo dhaqameed ama shimbiraha guinea oo lagu buuxiyey jiis, jiis basbaas iyo geedo ayaa lagu kariyaa foornada;
- Azerbaijan, pilaf oo leh shimbiraha guinea, basbaaska kulul iyo cilantro ayaa loo diyaariyey miiska ciidaha;
- Giriigga, waxay doorbidaan cunto caafimaad leh waxayna u adeegaan shimbiraha guinea ee lagu kariyo casiirkooda ama lagu shiilay saytuun, yaanyo cherry iyo basbaas badan oo kulul.
Shimbiraha Guinea ee foornada leh toon iyo khamri cad
Cunto-cunista haadda 'Guinea' waxaad u baahan doontaa:
- digaagga guinea (ama digaag) - 1 pc. (qiyaastii 1.8 kg)
- toon-2-3 madax
- subagga - 10g
- saliid saytuun ah - 1/2 qaado
- rosemary - 6 laamood
- rosemary (caleemaha) - 1 tbsp (oo leh xoqid)
- khamri cad oo qallalan - 1 koob
- cusbo dhadhan
- basbaaska dhulka madow - dhadhamin
Sigaar cabid
- Dhaq digaagga guinea, si fiican ugu qalaji tuwaal waraaq ah kuna maydh bakhtiga milix iyo basbaas.
- Waxaad ku dhalaalisaa subag iyo saliid saytuun digsi shiil. Digaagga guinea geli saliidda oo shiil, bakhtigana dhinac uga rogo dhinaca kale, ilaa 15 daqiiqo. Shimbirka guinea waa inuu si siman u bunni ahaadaa. Hilibka shiilan saxan saar oo ku dabool sharooto si aad digaagga guinea u diiriso.
- Toon ah iyo geedo yaryar oo rosemary ah saliida haray ku rid ka dib markaad shiilto shimbir badeedka. Ku kululey iyaga saliid ilaa ay udgoon udgoon u muuqato.
- Ku soo celi digaaga guinea digsiga, kula saydhaa leh caleemo rosemary la jarjarey
- khamri cadna ku shub digsiga hareeraha haadka. Rux waxyaabaha ku jira digsiga, u yara daa dhididkiisa oo ka saar shooladda.
- Hadda waxaa jira laba ikhtiyaar. Haddii kale, ku dabool digsiga xaashi oo ku dub digaagga guinea digsiga. Ama, sidii aan yeelay, ku wareeji digaagga saxanka weelka dabka laga ilaaliyo, ku dar toon leh rosemary iyo khamri, kuwaas oo ku jiray digsiga. Dub (daboolan) 1 saac foornada la kululeeyey illaa 190C. Ka dib daboolka ka saar (ama xaashida) oo dub ilaa 10 daqiiqo oo kale illaa hilibku ka bun noqdo.
- Ku wareeji haadka guinea ee dhammaaday saxan oo ku kari toonta shiidan. Si tan loo sameeyo, diirka xinjiraha toonta lagu dubay oo khamriga lagu jarjarey mindi. Cusbo dhadhan. U adeegso baradhada shiidan shinbiraha guinea ee dhammaaday oo leh toon khamri cad.
Cuntada raaxo ku cun!